Πώς να αλάτι μανιτάρια μανιτάρια: σπιτικές συνταγές

Πολλοί συλλέκτες μανιταριών συμφωνούν ότι ο ρόλος των σνακ μανιταριών στο εορταστικό και καθημερινό τραπέζι πρέπει να ανήκει σε αγάρες μελιού. Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για τη συγκομιδή των αγαπημένων σας μανιταριών για το μακρύ χειμώνα είναι αλάτισμα. Οι γιαγιάδες μας χρησιμοποίησαν αυτή τη μέθοδο, έτσι γνωρίζουν ακριβώς πόσο νόστιμα είναι τα νόστιμα μανιτάρια αλατιού. Λεπτά, τραγανά μανιτάρια με πικάντικη γεύση και άρωμα θα προσελκύσουν σίγουρα το σπίτι και τους επισκέπτες στο τραπέζι. Παρουσιάζουμε στην αντίληψή σας 15 συνταγές που δείχνουν πώς να αλατίζουν τα μανιτάρια μέλι στο σπίτι.

Πώς να αλάτι φρέσκα μανιτάρια μέλι με κρύο τρόπο

Η κρύα μέθοδος περιλαμβάνει την αλάτι ακατέργαστων καρποφόρων οργανισμών, γι 'αυτό πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στον καθαρισμό και τη διαλογή τους. Για να μάθετε πώς να αλατίζετε φρέσκα μανιτάρια μελιού, πρέπει πρώτα να αναθεωρήσετε κάθε καρποφόρο σώμα και να επιλέξετε μόνο μικρά και δυνατά δείγματα. Στη συνέχεια, βυθίστε τους για 7-9 ώρες σε αλατισμένο νερό, και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά κάτω από μια βρύση.

• Μανιτάρια μελιού παρασκευασμένα.
• Αλάτι;
• Μαύροι πυρήνες πιπεριών.
• Φραγκοστάφυλα ή φύλλα κερασιού.
• Τα φύλλα του κόλπου.

Μια λεπτομερής συνταγή με μια φωτογραφία για το πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια μέλι με κρύο τρόπο:

Λίγες μέρες αργότερα, το σνακ μπορεί να μεταφερθεί σε βάζα, να κλείσει με καλύμματα από νάιλον και να βγει σε ένα δροσερό δωμάτιο για αποθήκευση.

Η συνταγή για ζεστά βραστά μανιτάρια

Η καυτή μέθοδος περιλαμβάνει το αλάτισμα μανιταριών μελιού που έχουν υποβληθεί σε προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, πριν μάθετε πώς να αλατίζετε βραστά μανιτάρια, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα σώματα των φρούτων από τη βρωμιά και τα υπολείμματα.

• Βραστά μανιτάρια μέλι - 3 κιλά?
• Αλάτι - 120 g.
• Άνηθο (χόρτα, ταξιανθίες ή σπόροι) - για γεύση?
• Μαύρο πιπέρι - 30-35 μπιζέλια.
• Φύλλο Bay - 6 τεμ.
• Σκόρδα - 4-5 σκελίδες.

Εφιστούμε την προσοχή σας σε μια σταδιακή περιγραφή της συνταγής, η οποία θα δείξει πώς να αλάτι βραστά μανιτάρια σε ένα ζεστό τρόπο.

1. Όπως ήδη αναφέρθηκε, το πρώτο βήμα είναι να αποφλοιωθούν και να βράσουν τα μανιτάρια.
2. Στη συνέχεια, πάρτε τα πιάτα στα οποία προγραμματίζεται η αλάτισμα και τοποθετήστε όλα τα παραπάνω συστατικά.
3. Στο κάτω μέρος, βάλτε ένα δάφνη, ψιλοκομμένο σκόρδο μαζί με άνηθο, καθώς και κόκκους μαύρου πιπεριού.
4. Στη συνέχεια, σε ένα "μαξιλάρι" μπαχαρικών, διανείμετε τα μανιτάρια με ένα στρώμα περίπου 5-7 cm και ρίξτε με αλάτι.
5. Τοποθετήστε πολλά στρώματα μέχρι να εξαντληθούν τα σώματα των φρούτων. Μην ξεχάσετε να ρίχνετε κάθε στρώμα με όλα τα παραπάνω μπαχαρικά.
6. Καλύψτε το κομμάτι με μια χαρτοπετσέτα ή γάζα, βάλτε μια κατάλληλη πλάκα με φορτίο στην κορυφή.
7. Στέλνουμε ένα ορεκτικό σε ένα σκοτεινό μέρος για αλάτι για 1 μήνα.

Πώς να αλάτι μανιτάρια μανιτάρια δάσος για το χειμώνα: μια κλασική συνταγή

Εάν δεν έχετε αποφασίσει ακόμα πώς θα αλάξετε τα δάση μανιτάρια για το χειμώνα, σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε την κλασική συνταγή. Όπως γνωρίζετε, "τα κλασικά είναι αιώνια", επομένως, ένα ορεκτικό αλατισμένων μανιταριών που προετοιμάζονται με αυτόν τον τρόπο θα γίνει ένας κανονικός "φιλοξενούμενος" στο τραπέζι σας.

• Μανιτάρια μέλι - 4 κιλά?
• Αλάτι - 200 g.
• Φύλλο Bay - 5-7 τεμαχίων.
• Χωριάτικα άνθη (μπορούν να είναι ομπρέλες) - 7 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 50-60 τεμ.

Πρέπει να πω ότι ο αριθμός των μπαχαρικών και των μπαχαρικών μπορεί να ληφθεί, με βάση το δικό σας γούστο.

1. Τα μανιτάρια μέλι μετά τον καθαρισμό και το πλύσιμο βυθίζονται σε νερό και βράζονται για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Σημαντικό: είναι καλύτερο να μαγειρεύετε καρποφόρα σώματα σε παρτίδες και όχι ολόκληρο τον όγκο ταυτόχρονα.
2. Μετά από τη θερμική επεξεργασία, μεταφέρουμε τα agarics μελιού σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε για λίγο μια πλάγια στο πλάι έτσι ώστε το γυάλινο υγρό.
3. Βάλτε αλάτι, ψιλοκομμένο άνηθο, κόκκους μαύρου πιπεριού και φύλλα δάφνης σε δοχείο για αλάτισμα.
4. Διανέμουμε τα βραστά μανιτάρια στην κορυφή και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.
5. Καλύπτουμε με χαρτοπετσέτα και βάζουμε στην κορυφή ένα κατάλληλο αεροπλάνο με φορτίο.

Μετά από 5-7 ημέρες από την απολέπιση, μπορείτε να απλώσετε το σνακ στα αποστειρωμένα βάζα και να τα βγάλετε σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Όπως βλέπετε, η απολέπιση των άγριων μανιταριών σύμφωνα με την κλασική συνταγή δεν είναι καθόλου δύσκολη, αλλά είναι πολύ νόστιμο!

Πώς να αλάτι μανιτάρια μανιτάρια για το χειμώνα στις τράπεζες στο σπίτι

Οι περισσότερες νοικοκυρές αρχαρίων ενδιαφέρονται για το πώς μπορείτε να αλατίσετε τα μανιτάρια μέλι στα βάζα για το χειμώνα.

Με την ευκαιρία, αυτή η μέθοδος θεωρείται μία από τις πιο εύκολες, ειδικά όταν δεν υπάρχει ξύλινο βαρέλι ή εμαγιέ μεγάλα μεγέθη πιάτων στο χέρι.

• Βραστά μανιτάρια μέλι - 3 κιλά?
• Νερό - 1 L;
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. l (με μια διαφάνεια)?
• Ομπρέλες άνηθρου - 5-7 τεμαχίων.
• Φύλλο Bay - 5 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 3 μπουμπούκια.
• Κεράσια και / ή φύλλα σταφίδας - 15-17 τεμ.

Σε αυτή την περίπτωση, θα χρησιμοποιήσουμε την καυτή μέθοδο και οι βήμα-προς-βήμα συστάσεις θα δείξουν πώς να αλάτι μανιτάρια μανιτάρια σε βάζα.

1. Αρχικά, αξίζει να προετοιμάσετε ένα τουρσί: συνδυάστε σε μια κατσαρόλα με νερό όλα τα μπαχαρικά και τα φύλλα. Τα φύλλα πρέπει να πλυθούν προηγουμένως, να στεγνώσουν και να σχιστούν με το χέρι.
2. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα, φωτίζουμε τη φωτιά, φέρουμε σε βράση και απλώνουμε τα σώματα των φρούτων, μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά.
3. Διανέμουμε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα και το κλείνουμε με σφιχτά πλαστικά καπάκια, τα οποία πρέπει να βράσουν εκ των προτέρων.
4. Βγάζουμε ένα μανιτάρι σνακ στο υπόγειο ή το αφήνουμε στο ψυγείο.

Πώς να αλάτι μανιτάρια με την προσθήκη ξίδι

Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μανιτάρια για την αποξήρανση, προσθέτοντας επιτραπέζιο ξίδι στη διαδικασία. Πιστεύεται ότι αυτό είναι ένα από τα καλύτερα συντηρητικά που μπορούν να αυξήσουν σημαντικά το χρόνο αποθήκευσης του κατεργαζόμενου τεμαχίου.

• Μανιτάρια μέλι - 4 κιλά?
• Αλάτι - 150 g.
• Καθαρό νερό - 500 ml.
• Ξύδι (9%) - 2-3 κουταλιές της σούπας. l.
• Φύλλο Bay και γαρύφαλλο για γεύση.

Πώς να αλάτι μανιτάρια με την προσθήκη ξιδιού, χρησιμοποιώντας την προτεινόμενη λίστα των προϊόντων;

1. Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε και να βράσετε τα καρποφόρα σώματα σε βραστό νερό πριν καταλήξετε στον πάτο (20-25 λεπτά), αφαιρώντας τακτικά αφρό από την επιφάνεια.
2. Αναδιπλώστε σε κόσκινο και περιμένετε να αποστραγγιστεί το υγρό.
3. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, μπορείτε να προετοιμάσετε γυάλινα βάζα με τον επιθυμητό όγκο. Πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν και τα καπάκια να βράσουν.

Πώς να αλάτι μανιτάρια αλάτι για το χειμώνα, ακολουθώντας τη συνταγή περαιτέρω;

1. Είναι απαραίτητο να παρασκευαστεί άλμη: συνδυάστε το αλάτι και το φύλλο δάφνης στο νερό.
2. Βάλτε τη σόμπα και βράστε.
3. Μετά το βράσιμο για 5 λεπτά, ρίχνουμε στο ξύδι και ανακατεύουμε, σβήνουμε τη θερμότητα.
4. Διανείμετε τα μανιτάρια έτοιμα για τα δοχεία, ρίξτε άλμη πάνω από το λαιμό, κλείστε με πλαστικά καπάκια και αφήστε να κρυώσει.
5. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Πώς να αλάτι γρήγορα τα μανιτάρια χωρίς ξύδι

Πολλές νοικοκυρές μπορούν να ρωτήσουν πώς να αλατίσουν τα μανιτάρια μελιού χωρίς να προσθέσουν ξίδι;

Παρακάτω είναι ένας πολύ απλός τρόπος που θα σας βοηθήσει να φτιάξετε ένα νόστιμο κομμάτι εργασίας αντικαθιστώντας αυτό το συντηρητικό με κιτρικό οξύ.

• Μανιτάρια με μέλι (βράζουμε για 10 λεπτά) - 3,5 kg.
• Καθαρισμένο νερό - 2 λίτρα.
• Αλάτι - 100-150 g.
• Κιτρικό οξύ - 10-15 g.

Χάρη στην περιγραφή βήμα προς βήμα, θα μάθετε πώς να αλατίσετε γρήγορα τα μανιτάρια με κιτρικό οξύ.

1. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε παρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα σε στρώματα, χύνοντας κάθε στρώμα με αλάτι.
2. Αφήστε στην άκρη και προετοιμάστε το άλμη.
3. Παρέχουν βραστό νερό με κιτρικό οξύ και τα γεμίζουν με βάζα μανιταριών.
4. Αντί των καπακιών, οι κορυφές των δοχείων καλύπτονται με χαρτί περγαμηνής και ο λαιμός είναι δεμένος με σπείρωμα ή ελαστικό.
5. Βγαίνουν σε δροσερό μέρος ή απομένουν για να αποθηκευτούν στο ψυγείο.

Πώς να αλάτι μανιτάρια με σκόρδο για το χειμώνα

Εκτός από το ελάχιστο σύνολο συστατικών, αξίζει να δίνετε προσοχή στο τελικό αποτέλεσμα αυτού του κοφτερού τεμαχίου που δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Σας προτείνουμε να μάθετε πώς να αλάτι μανιτάρια με σκόρδο για το χειμώνα.

• Μανιτάρια με μέλι (βράζει) - 2 κιλά.
• Αλάτι - 100 g.
• Σκόρδα - 6 σκελίδες.
• Μαύρο και μπαχαρικό (μπιζέλια) - 5-7 τεμ.
• Φύλλα κερασιών / σταφίδας - 10-15 τεμαχίων.
• Φύλλο Bay - 3 τεμ.

Έτσι, πώς να αλάτι μανιτάρια μέλι με μια συνταγή βήμα προς βήμα;

1. Σε ένα καθαρό παρασκευασμένο πιάτο (μπορούν να χρησιμοποιηθούν κουτιά των 3 λίτρων), βάζετε τα βραστά φρούτα σε στρώματα, τα ρίχνετε με αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Ωστόσο, στο κάτω μέρος των πιάτων πρέπει πρώτα να δημιουργήσετε ένα "μαξιλάρι" από καθαρά, ξηρά φύλλα κερασιού / φραγκοστάφυλο.
3. Πιέστε στην κορυφή με καταπίεση και αφήστε το αλάτι μέχρι να μαλακώσει - περίπου 10-15 ημέρες.

Πώς να αλάτι μανιτάρια μέλι σε pickle αγγούρι

Πολλές νοικοκυρές επιθυμούν να αλατίσουν τα μανιτάρια με μέλι σε άλμη - πώς μπορεί αυτό να γίνει; Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε pickle αγγούρι και να προετοιμάσει ένα πρωτότυπο σνακ.

• Χάπα - 1 κιλό.
• Αγγούρι αγγουριού - 500 ml.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• Φύλλο Bay - 2 τεμ.
• Ομπρέλα άνηθο, γαρίφαλο και μαύρο πιπέρι - 1 τεμ.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα θα δείξει πώς να αλάτι μανιτάρια αλάτι σε pickle αγγούρι.

1. Πρώτα απ 'όλα, τα καρποφόρα σώματα πρέπει να βράσουν για 20 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά αφρό από την επιφάνεια.
2. Μετά το βρασμό, μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε να στραγγίσει.
3. Στο δοχείο για την αποστείρωση, βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και όλα τα άλλα μπαχαρικά στο κάτω μέρος.
4. Βάλτε τα μανιτάρια στην κορυφή και γεμίστε με άλμη ώστε να τα καλύπτει τελείως, ανακατέψτε
5. Συνθλίβουμε με καταπίεση και βγάζουμε σε ένα δροσερό μέρος για αλάτισμα.
6. Μετά από 6 ημέρες, διανέμουμε το ορεκτικό ανάμεσα στις τράπεζες και σταθούμε για μερικές ακόμη εβδομάδες.

Πώς να αλάτι μανιτάρια σε βαρέλι: βήμα-βήμα συστάσεις

Όλα τα μανιτάρια, αλατισμένα σε ένα βαρέλι, θα ευχαριστήσουν όλους ανεξαιρέτως. Να είστε προετοιμασμένοι ότι οι επισκέπτες σίγουρα θα σας ζητήσουν μια συνταγή για αυτό το κενό.

• Μανιτάρια μελιού - 5 κιλά.
• Αλάτι - 250 g.
• φύλλα βελανιδιάς / κερασιάς / σταφίδας - 20 τεμαχίων.
• Φύλλο Bay - 10 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 3-4 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 50-60 τεμαχίων.
• Άνηθο - 50 γραμ.

Πώς να αλάτι μανιτάρια μέλι σε ένα βαρέλι προτροπή βήμα προς βήμα συστάσεις:

1. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρησιμοποιήσουμε την κρύα μέθοδο και θα απολαύσουμε τα μανιτάρια για 7-9 ώρες μετά τον καθαρισμό.
2. Στη συνέχεια πρέπει να προετοιμάσετε το βαρέλι: για να ελέγξετε για διαρροές, γεμίστε το με 2/3 βραστό νερό, συνδεδεμένο με ξύδι. Το βραστό νερό θα βοηθήσει επίσης να απολυμάνετε το δοχείο πριν το αλάτισμα.
3. Αφήστε το για 30-40 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε και στεγνώστε.
4. Βάλτε μερικά μπαχαρικά και μπαχαρικά στο κάτω μέρος: φύλλα δάφνης, φρέσκα φύλλα, άνηθο και πιπέρι.
5. Στη συνέχεια διανείμετε το μέλι αγαρόζης στρώμα με πάχος περίπου 4 δάχτυλα, πασπαλίζουμε ξανά με μπαχαρικά και αλάτι.
6. Στρώμα μετά το στρώμα, επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να ολοκληρωθούν τα καρποφόρα σώματα και τα μπαχαρικά.
7. Καλύψτε με ένα ξύλινο δίσκο και πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο.
8. Αφήνουμε να αλάτι για 5-7 ημέρες σε δροσερό μέρος.
9. Όταν τα αγάρια του μελιού εγκαθιστούν, αναφέρετε μερικά ακόμα μανιτάρια και αφήστε τα για 30-35 ημέρες.

Παρακολουθήστε επίσης ένα βίντεο για το πώς να αλάτι μανιτάρια μέλι στο σπίτι χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο βαρέλι:

Πώς να αλάτι μανιτάρια μανιταριών

Πρώτον, πρέπει να πούμε ότι το αλάτισμα μεγάλων μανιταριών μέλι γίνεται αποκλειστικά με ζεστό τρόπο. Για αυτή τη διαδικασία, πρέπει να επιλέξετε μόνο ισχυρά και άθικτα καρποφόρα σώματα. Επιπλέον, λαμβάνονται μόνο καπέλα για αλάτισμα, αφού τα πόδια των ενήλικων μανιταριών είναι πολύ δύσκαμπτα.

• Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• Αλάτι - 100-120 g.
• Φύλλα από χρένο, φραγκοστάφυλο ή κεράσι - 4 τεμ. ·
• δάφνη - 2 τεμ. ·
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• άνηθο - 1 μικρό μάτσο.

Τα παρακάτω βήματα θα σας ενημερώσουν λεπτομερώς πώς θα αλάξουν τα μεγάλα μανιτάρια.

1. Τα καπέλα των μεγάλων δειγμάτων κόβονται καλύτερα σε φέτες ή λωρίδες και στη συνέχεια βράζουμε σε 2 νερά για 10-15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
2. Ενώ τα μανιτάρια αποστραγγίζονται από το υπερβολικό υγρό μετά το μαγείρεμα, προετοιμάστε όλα τα συστατικά του καταλόγου, καθώς και ένα δοχείο για αλάτισμα. Σημαντικό: τα νωπά φύλλα πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν.
3. Στο κάτω μέρος των πιάτων βάζετε φρέσκα φύλλα, σχισμένα με το χέρι, κομμάτι άνηθο, κομμάτι ψιλοκομμένο σκόρδο και 2 φύλλα δάφνης.
4. Διαδώστε τα μανιτάρια στην κορυφή, πασπαλίζουμε με αλάτι και το υπόλοιπο σκόρδο με άνηθο.
5. Ανακατέψτε, καλύψτε με ένα καπάκι ή πλάκα, το οποίο είναι ελαφρώς μικρότερο από τη διάμετρο του ίδιου του δοχείου και αφήστε το σε αλάτι.
6. Μετά από μερικές ημέρες, μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με πλαστικά καπάκια.
7. Αποθηκεύστε στο ψυγείο ή στείλτε σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος.

Πώς να αλάτι χειμώνα και το καλοκαίρι μανιτάρια

Μερικοί ενδιαφέρονται για το πώς πηγαίνει το αλάτισμα των διαφόρων τύπων μανιταριών μελιού. Πρέπει να πούμε ότι οι αλάτιες συνταγές είναι σχεδόν ίδιες για όλα τα μανιτάρια. Ωστόσο, τα είδη του φθινοπώρου χρησιμοποιούνται συχνότερα για το κρύο αλάτι, ενώ ο χειμώνας και το καλοκαίρι είναι καλύτερα αλατισμένα με τον καυτό τρόπο.

Πώς να αλάξετε τα μανιτάρια μελιού από τα χειμερινά και τα καλοκαιρινά είδη; Μαζί, αυτά τα μανιτάρια δεν μπορούν να συγκομιστούν λόγω της διαφοράς στις περιόδους καρποφορίας. Ωστόσο, μεμονωμένα η ίδια συνταγή είναι αρκετά εφαρμόσιμη σε αυτούς.

• Μανιτάρια μέλι (χειμώνα ή καλοκαίρι) - 3 κιλά.
• Αλάτι - 150 g.
• Μαύρο πιπέρι (αρακά) - 25 τεμαχίων.
• Φύλλο Bay - 3-4 τεμ.
• Σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδα - 4 σκελίδες.
• Φραγκοστάφυλα και / ή φύλλα κερασιού (για καλοκαιρινά μανιτάρια) - 10-15 τεμαχίων.
• Κρησφύγετα φραγκοστάφυλα ή / και κεράσι (για μανιτάρια χειμώνα) - 10 τεμ.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα καλοκαίρια μανιτάρια μπορούν να αλατιστούν με την προσθήκη φρέσκων φύλλων, τα οποία, δυστυχώς, δεν μπορούν να βρεθούν το χειμώνα. Επομένως, τα χειμερινά μανιτάρια υποβάλλονται σε αλάτι χωρίς τη χρήση αυτού του συστατικού. Αντ 'αυτού, τα κλαδιά λαμβάνονται και κόβονται με το μήκος του δείκτη.

1. Έτσι, τα αποφλοιωμένα μανιτάρια βράζονται και ξαπλώνουν σε ένα σουρωτήρι για να φτιάξουν το γυάλινο υγρό.
2. Εν τω μεταξύ, φύλλα ή κλαδιά βρίσκονται στο δοχείο παρασκευασμένο (ανάλογα με τον τύπο του σκουληκιού μελιού).
3. Μουστάρδα, ψιλοκομμένο σκόρδο, λίγο αλάτι, πιπέρι και φύλλο δάφνης τοποθετούνται στην κορυφή.
4. Στη συνέχεια τοποθετείται ένα στρώμα καρποφόρων σπόρων, πασπαλισμένο με αλάτι, πιπέρι και φύλλο δάφνης.
5. Η τεχνική αυτή εκτελείται μέχρι να εξαντληθούν τα μανιτάρια.
6. Καλύπτεται από πάνω με μια χαρτοπετσέτα ή ένα κομμάτι γάζας, πιέζεται από καταπίεση και βάζει για μια εβδομάδα σε ένα δροσερό δωμάτιο.
7. Στη συνέχεια, μπορείτε να μεταφέρετε το σνακ σε αποστειρωμένα βάζα, να καλύψετε το λαιμό με περγαμηνή και να ψύξετε.

Πώς να αλάτι μανιτάρια μελιού σε μια κατσαρόλα και κάδο κάτω από την καταπίεση

Όταν για κάποιο λόγο δεν υπάρχει ξύλινη μπανιέρα ή γυάλινα βάζα στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μέθοδο που δείχνει πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια μελιού σε μια κατσαρόλα κάτω από καταπίεση.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να θυμάστε ότι τα πιάτα για αλάτισμα πρέπει να είναι κεραμικά, πηλό, γυαλί, σμάλτο ή ξύλο. Αν μιλάμε για γλάστρες και κουβάδες, τότε συνήθως χρησιμοποιούν σμάλτα.

• Μανιτάρια μελιού - 5 κιλά.
• Αλάτι - 200 g.
• Φύλλο Bay - 7 τεμ.
• Ομπρέλες από άνθη - 10 τεμ.
• Φύλλα χρένου, βελανιδιάς, σταφίδας - 5-7 τεμαχίων.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 70 τεμ.
• Σκόρδα - 10-13 σκελίδες.
• Κρεμμύδι - 2 μεσαίες κεφαλές.

Σε αυτή την περίπτωση, θα χρησιμοποιήσουμε την κρύα μέθοδο και απολαύστε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια στο νερό για 10-12 ώρες. Μην ξεχνάτε ότι για το κρύο αλάτισμα πρέπει να πάρετε μόνο μικρά και δυνατά δείγματα!

1. Τα φρέσκα φύλλα πρέπει να πλένονται με νερό, να ξηραίνονται σε ένα αεριζόμενο μέρος και να σχίζονται με τα χέρια σας.
2. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
3. Βάλτε όλα τα φρέσκα φύλλα και τα κρεμμύδια, 1/3 κομμάτι άνηθο, σκόρδο και φύλλα ομπρέλες, 10-15 μπιζέλι μαύρου πιπεριού και 1/5 ​​μέρος αλατιού στο τηγάνι στο κάτω μέρος.
4. Απλώστε ένα στρώμα από εμποτισμένα σώματα φρούτων στην κορυφή και πασπαλίστε ξανά με μπαχαρικά, όπως στο προηγούμενο βήμα.
5. Έτσι, διαιρέστε τα μανιτάρια σε 5 στρώματα, μην ξεχνάτε να τα πασπαλίζετε με καρυκεύματα.
6. Πατήστε πάνω στην καταπίεση και αφήστε το για αλάτι σε ένα δροσερό δωμάτιο για περίπου ένα μήνα.

Και πώς μπορεί κάποιος να αλατίσει τα αγαρόγαλα σε ένα κουβά, αν δεν υπάρχει κανέλα κοντά; Σε αυτή την περίπτωση, η τεχνική και η συνταγή δεν αλλάζουν.

Πώς να αλάτι κατεψυγμένα μανιτάρια μέλι στο σπίτι

Μερικές φορές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αλάτι από κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού, ειδικά εάν πρέπει να κάνετε ένα σνακ σε ένα μικρό όγκο. Αυτή η μέθοδος έχει μια θέση να είναι σε κάθε κουζίνα, αλλά πρέπει να ξέρετε πώς να αλάτι κατεψυγμένα μανιτάρια.

• Κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού - 1,5 kg.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Σκόρδα - 3 σκελίδες;
• Γαρύφαλλο - 2 υποκαταστήματα.
• Φύλλο Bay - 2 τεμ.
• Κολοκυνθοειδή - 1 κουτ.
• Κόκκοι μαύρου και μπαχαρικών - 4 τεμ.

Μια λεπτομερής περιγραφή θα δείξει πώς να αλάτι μανιτάρια αλάτι στο σπίτι.

1. Πρώτα πρέπει να ξεπαγώσετε τα καρποφόρα σώματα μετατοπίζοντας τα για 10-12 ώρες (κατά προτίμηση τη νύχτα) από την κατάψυξη στο ψυγείο.
2. Εάν τα βρασμένα μανιτάρια ήταν κατεψυγμένα, τότε δεν απαιτείται θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, αν έχετε παγώσει τα αγριάρια μέλι ωμά, τότε θα πρέπει να βράσουν για 15-20 λεπτά.
3. Βάλτε τα φύλλα δάφνης, τους άνηθους, τις πιπεριές, τα γαρίφαλα και τα σκελίδες σκόρδου κομμένα σε κομμάτια στα ετοιμάσια πιάτα.
4. Βάλτε τα μανιτάρια μέλι στην κορυφή και το αλάτι, στη συνέχεια ανακατεύουμε.
5. Καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα, βάλτε στην κορυφή της καταπίεσης και αφαιρέστε σε ένα δροσερό μέρος για περαιτέρω αλάτισμα για 10-15 ημέρες. Εάν θέλετε, μετά από αυτή την περίοδο, μπορείτε να βάλετε το σνακ σε αποστειρωμένα βάζα.

Πώς να γευτείτε αλάτι μελιού κάτω από κάλυμμα νάιλον

Για την περίπτωση αυτή, η αποστείρωση πραγματοποιείται σε παραδοσιακό στυλ, δηλαδή σε τράπεζες. Τόσο οι έμπειροι όσο και οι αρχάριοι νοικοκυρές αγαπούν να το χρησιμοποιήσουν.

• Μανιτάρια με μέλι (βρασμένα) - 3 kg.
• Αλάτι - 100-120 g.
• Φύλλο Bay - 2 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια.
• Ρίγανη ή σπόροι καννάγκου (προαιρετικά) - ½ κουταλάκι κλπ.
• Νωπό άνηθο - 1 μικρό μάτσο.

Πώς να αλάτι μανιτάρια μελιού κάτω από ένα κάλυμμα νάιλον;

1. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ δοχείο (ψιλοκόψτε τον άνηθο), αφήστε για 3-4 ώρες, έτσι ώστε τα μανιτάρια να αρχίσουν να αφήνουν το χυμό έξω.
2. Σε παρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα, διανείμετε το τεμάχιο εργασίας και κλείστε με καπάκια νάιλον.
3. Πάρτε στο υπόγειο ή αφήστε στο ψυγείο για αλάτι για 1,5-2 εβδομάδες.

Όπως γνωρίζετε, τα μανιτάρια αλατιού στο σπίτι είναι πολύ νόστιμα και υγιή. Το κύριο πράγμα είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά για να σας γεύση, επειδή σνακ κατάστημα δεν πληρούν πάντα τις απαιτήσεις μας. Επομένως, μπορείτε να επιλέξετε την αγαπημένη σας συνταγή και να αρχίσετε να μαγειρεύετε, να φανταστείτε και να πειραματιστείτε με τα υλικά!