Πώς να μαγειρέψετε το μπιφτέκι: συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες

Με την έναρξη του φθινοπώρου, κάθε νοικοκυρά αποφασίζει ποιες προετοιμασίες θα γίνουν από μανιτάρια. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για τον τρόπο συγκομιδής των boletus για το χειμώνα.

Για αυτά τα καρποφόρα σώματα, οι πιο συνηθισμένες μέθοδοι συγκομιδής είναι η αποξήρανση, το αλάτισμα, το στέγνωμα, το τηγάνισμα και το πάγωμα. Απλές και λεπτομερείς συνταγές για την προετοιμασία των χειμερινών μανιταριών για αποθήκευση για το χειμώνα θα βοηθήσουν όλους τους αρχάριους να ετοιμάσουν νόστιμα σνακ από μανιτάρια και να απολαύσουν τους αγαπημένους τους.

Πώς να μαγειρεύετε το χειμερινό μπιφτέκι για να διατηρήσετε τα κατάλληλα κενά όσο το δυνατόν περισσότερο; Ο καλύτερος τρόπος είναι να διατηρήσετε τα μανιτάρια και να τα φέρετε σε βάζα. Σε αυτό το πιάτο, το ορεκτικό μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι τα ακόλουθα κενά σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος: κελάρι, μπαλκόνι ή σκοτεινό ντουλάπι.

Επεξεργασία μανιταριών βολέως πριν από το μαγείρεμα

Πριν προχωρήσουμε στην εξέταση των συνταγών σχετικά με την προετοιμασία των μανιταριών του χειμώνα, πρέπει να σημειωθεί ότι η δασική συγκομιδή πρέπει να υποβληθεί σε πρωτογενή επεξεργασία.

• Φλοιός του Birch πρέπει να καθαριστεί με ένα σφουγγάρι κουζίνας από τη βρωμιά, να κόψει το κάτω μέρος των ποδιών.
• Ξεπλύνετε με άφθονο νερό, αλλά μην το κρατάτε για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην απορροφούν πολύ υγρό.
• Απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι και μόνο στη συνέχεια προχωρήστε σε βρασμό και περαιτέρω διαδικασίες που σχετίζονται με την κονσερβοποίηση για το χειμώνα.

Διατήρηση του βολβού με το σκόρδο για το χειμώνα

Στη συνταγή για την προετοιμασία των χειμωνιάτικων μανιταριών με σημύγγια, οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να παίρνετε μόνο καπέλα, τηγανίζετε τα πόδια ή φτιάχνετε σούπα από αυτά.

• μανιτάρια - 2 κιλά.
• νερό - 1 λίτρο.
• άλας - 50 g.
• ζάχαρη - 30 g.
• ξύδι 9% - 60 ml;
• σκόρδο - 10 σκελίδες?
• κανέλα - ¼ κουταλάκι κλπ.
• δάφνη - 4 τεμ.

Η διατήρηση του χειμώνα boletus γίνεται σύμφωνα με την ακόλουθη περιγραφή:

Η συνταγή για την αποσκωρίαση του χειμώνα boletus σε βάζα

Η συνταγή για τη συγκομιδή του χειμώνα boletus από τα μανιτάρια με την προσθήκη φυτικού ελαίου δεν παίρνει πολύ χρόνο, αλλά στο τέλος θα πάρετε ένα νόστιμο σνακ. Μια μικρή ποσότητα κορεατικών καρυκευμάτων μπορεί να προστεθεί στα φρούτα, τα οποία, σε συνδυασμό με το πετρέλαιο, θα δώσουν στο πιάτο ειδικές ανατολικές νότες.

• μανιτάρια - 2 κιλά.
• φυτικό έλαιο;
• Κορέας καρύκευμα - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• ξύδι - 100 ml.
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• δάφνη - 3 τεμ.
• μαύρο και άσπρο πιπέρι - 5 μπιζέλια το καθένα.

1. Μετά τον προκαταρκτικό καθαρισμό, βάλτε τα μανιτάρια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, αφαιρώντας τακτικά αφρό από την επιφάνεια.
2. Βάλτε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε για 15 λεπτά για να στραγγίξει.
3. Σε ένα μεγάλο εμαγιέ δοχείο, συνδυάστε τα μανιτάρια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι, φύλλα δάφνης, κορεατικά καρυκεύματα και ξύδι.
5. Ανακατεύουμε ξανά με τα χέρια σας και αφήνουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας το μίγμα μανιταριών από καιρό σε καιρό.
6. Τοποθετήστε τα μανιτάρια μαζί με το χυμό που βάζουν σε αποστειρωμένα βάζα.
7. Καλύψτε με μεταλλικά καπάκια και αποστειρώστε σε μια κατσαρόλα με νερό.
8. Η αποστείρωση πρέπει να διεξάγεται για 60 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
9. Ρίξτε 3-4 κουταλιές της σούπας σε κάθε δοχείο. l ζεστό φυτικό έλαιο.
10. Μανιτάρια Boletus, προετοιμασμένα για το χειμώνα, κυλήστε σε βάζα και μονώστε.
11. Πάρτε το υπόγειο μετά την πλήρη ψύξη και αποθηκεύστε για 10 μήνες.

Πώς να φτιάξετε μαρτίνι χειμερινές με γαρίφαλο για το χειμώνα

Πώς πρέπει να μαγειρεύω τα μανιτάρια για το χειμώνα με την προσθήκη γαρύφαλλων, εφαρμόζοντας τη διαδικασία αποσκωρίωσης; Σημειώστε ότι αυτό το μπαχαρικό δίνει πάντα στα μανιτάρια ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση που θα προσελκύσει όλους τους καλεσμένους σας. Προσπαθήστε να κάνετε μία κενή φορά και θα γίνει η επαγγελματική σας κάρτα.

• μανιτάρια - 3 kg.
• γαρίφαλα - 7-10 μπουμπούκια.
• νερό - 1 λίτρο.
• αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. l.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l χωρίς κορυφή.
• ξύδι 9% - 150 ml.
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
• φύλλα χρένου.

Σας προσφέρουμε να δείτε μια συνταγή βήμα προς βήμα για την αποσκωρίαση του χειμώνα boletus με μια φωτογραφία.

1. Βράζετε τα μανιτάρια μετά από προκαταρκτική προετοιμασία σε νερό για 25-30 λεπτά, αφαιρώντας αφρό από την επιφάνεια.
2. Το απλώνουμε στο κόσκινο και ενώ τα μανιτάρια στραγγίζουν, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.
3. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένα φύλλα χρένου, σκελίδες και μαύρο πιπέρι στο νερό.
4. Βράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε μανιτάρια και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
5. Εισάγουμε ξίδι και βράζουμε τα μανιτάρια στη μαρινάδα για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Βγάζουμε τα φρούτα με ένα κουτάλι και τα βάζουμε σε βάζα, ρίχνοντας το σκόρδο σε φέτες.
7. Φιλτράρετε τη μαρινάδα, αφήστε τη να βράσει ξανά και γεμίστε τα βάζα στο λαιμό.
8. Περνάμε με αποστειρωμένα καπάκια, γυρίζουμε, καλύπτουμε με ένα παλιό καρότσι.
9. Αφού οι τράπεζες κρυώσουν τελείως, τις βγάζουμε σε μια δροσερή αίθουσα.

Πώς να αλάτι μανιτάρια boletus για το χειμώνα στις τράπεζες

Αλάτι boletus για το χειμώνα μπορεί να είναι με διάφορους τρόπους. Πρέπει να πω ότι στην περίπτωση αυτή, η γεύση των μανιταριών θα διαφέρει σημαντικά από το μπισκότο. Εντούτοις, η επιλογή θαλασσινού καθαρισμού δεν θα αποδώσει στη δεξαμενή, και εκτός αυτού, θα διατηρήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά στο σνακ.

• μανιτάρια - 2 κιλά.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• σκόρδο - 10 σκελίδες?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• άνηθο - 3 υποκαταστήματα.
• πιπέρι - 12 τεμαχίων.
• φύλλα χρένου.

Αλατούμε το χειμερινό μπολετό σύμφωνα με τη συνταγή που προτείνεται παρακάτω.

1. Βράστε το ξεφλουδισμένο και πλυμένο βολέ σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά.
2. Βγάζουμε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνουμε με κρύο νερό, αφήνουμε να στραγγίσουμε.
3. Αλέθετε τα σκελίδες σκόρδου, τα κρεμμύδια και τα φύλλα του χρένου και συνδυάζετε με τα μανιτάρια, ανακατεύετε.
4. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα κλαδιά, ανακατέψτε ξανά.
5. Το βάζουμε σε βάζα, το σφραγίζουμε με τα χέρια σας και το βάζουμε κάτω από καταπίεση (μια πλαστική φιάλη γεμάτη με νερό μπορεί να χρησιμεύσει ως φορτίο).
6. Μετά από 7 ημέρες, ο ζυγός αφαιρεί και κλείνει τις όχθες με καπάκια από νάιλον, ανακινείται.
7. Πάρτε σε ένα δροσερό μέρος, και μετά από 20 ημέρες μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι για να απολαύσετε μανιτάρια στο στόμα.

Η συνταγή για το αλατισμένο μοσχάρι με μουστάρδα

Σε αυτή τη συνταγή για την παρασκευή αλατισμένων βολέων, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούμε την ψυχρή μέθοδο, δηλ. τα μανιτάρια δεν χρειάζεται να βράσουν εκ των προτέρων.

• μανιτάρια - 3 kg.
• άλας - 150 g.
• σπόρους μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• σκόρδο - 10 σκελίδες?
• ξύδι 9%;
• δάφνη - 5 τεμ. ·
• άνηθο - 3 ομπρέλες.

Αλάτι σημύδες για το χειμώνα θα πρέπει να είναι σε τράπεζες, ακολουθώντας μια σταδιακή περιγραφή.

1. Τα αποφλοιωμένα και πλυμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε στρώματα, πασπαλισμένα με αλάτι, καθώς και όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά που καθορίζονται στη συνταγή, εκτός από το ξύδι.
2. Σφραγίστε και συνθλίψτε πάνω από την καταπίεση για 10 ημέρες.
3. Η άλμη που έχει ξεχωρίσει από τα μανιτάρια αποστραγγίζεται και τα ίδια τα σώματα των καρπών πλένονται με κρύο νερό.
4. Φρέσκο ​​άλμη παρασκευάζεται: ½ κουταλιού της σούπας λαμβάνεται ανά 1 λίτρο νερού. l αλάτι.
5. Τα μανιτάρια βράζονται σε φρέσκο ​​αλάτι για 5-7 λεπτά και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.
6. Η άλμη αφήνεται πάλι να βράσει, χύνεται σε κουτιά με χωρητικότητα 1 λίτρου στο λαιμό, χωρίς να υπερβαίνει το 1,5 εκατοστά στην κορυφή.
7. Σε κάθε βάζο, προσθέστε 2,5 κουταλιές της σούπας. l ξύδι και βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό.
8. Αποστειρώνεται για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, τυλίγεται με καπάκια και μονώνεται με παλιά κουβέρτα.
9. Μετά την ψύξη, βγαίνουν στο κελάρι και αποθηκεύουν όχι περισσότερο από 10 μήνες.

Αλάτι boletus για το χειμώνα: μια συνταγή για την αλάτι μανιτάρια με άνηθο και τσίλι

Η συνταγή για το μοσχαρίσιο μπωλ, που προετοιμάζεται για το χειμώνα με άνηθο και πιπεριές τσίλι, μπορεί να διαφοροποιήσει την πενιχρή διατροφή της οικογένειάς σας στην κρύα εποχή, καθώς και να διακοσμήσει το εορταστικό τραπέζι.

• μανιτάρια - 3 kg.
• άλας - 200 g.
• άνηθο (σπόροι) - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• πιπέρι τσίλι - ½ pod.

Η συνταγή για την αποξήρανση του μοσχαριού με πιπέρι τσίλι και άνηθο παρασκευάζεται σταδιακά ως εξής:

• Μετά τον προκαταρκτικό καθαρισμό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια σε μεγάλη ποσότητα νερού και κόψτε τα σε κομμάτια.
• Σε ένα σμαλτωμένο τηγάνι, συνδυάστε τα καρποφόρα σώματα, πασπαλίζετε με αλάτι, κολοκυθάκια και ψιλοκομμένο πιπέρι τσίλι.
• Ανακατέψτε, καλύψτε με μια πλάκα, η οποία είναι μικρότερη από τη διάμετρο του τηγανιού, και συνθλίψτε με καταπίεση για 4 ημέρες.
• Τοποθετήστε μανιτάρια σε βάζα, σφραγίστε και κλείστε με καλύμματα από νάιλον.
• Βάλτε τα ράφια στο ψυγείο και αποθηκεύστε όχι περισσότερο από 5 μήνες. Τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα για χρήση μετά από 30 ημέρες.

Συνταγή για την αποσκωρίαση του χειμώνα boletus με δεντρολίβανο

Το Rosemary πηγαίνει καλά με τα μανιτάρια, γι 'αυτό προσφέρουμε μια συνταγή για το αλάτισμα των μανιταριών με το μπαχαρικό με αυτό το μπαχαρικό.

Τα πλούσια και φρέσκα σώματα φρούτων θα απολαύσουν τον καθένα στο εορταστικό και καθημερινό τραπέζι.

• μανιτάρια - 3 kg.
• άλας - 150 g.
• νερό - 1 λίτρο.
• δεντρολίβανο - 3 υποκαταστήματα.
• δάφνη - 2 τεμ. ·
• σκόρδο - 5 σκελίδες.

Αλατισμένα μανιτάρια για το χειμώνα που χρειάζεστε, ακολουθώντας απλούς κανόνες.

1. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε τα άκρα των ποδιών και ξεπλύνετε με άφθονο νερό.
2. Βράζετε σε αλατισμένο νερό, στραγγίζετε και τακτοποιείτε τα μανιτάρια σε βάζα.
3. Σε νερό, συνδυάστε αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, δεντρολίβανο και φύλλο δάφνης.
4. Αφήνετε να βράσει για 7 λεπτά, αφαιρέστε και απορρίψτε τα κλαδάκια του δενδρολίβανου και του δάφνης.
5. Σφραγίστε τα μανιτάρια με τα χέρια σας σε βάζα και ρίξτε ζεστό αλατισμένο άλμη.
6. Τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια, αφήστε τα να κρυώσουν και να τα βγάλετε στο υπόγειο.
7. Το πρώτο δείγμα μπορεί να αφαιρεθεί μόνο μετά από 30 ημέρες, όταν τα μανιτάρια είναι καλά αλατισμένα.

Πώς να ετοιμάσετε τηγανητό μοσχάρι για το χειμώνα

Πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρέψετε το χειμερινό μπουλντόζα ως ορεκτικό; Μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια θα είναι πολύ νόστιμα. Στην κρύα εποχή, ένα τέτοιο ορεκτικό θα γίνει πραγματικό "χτύπημα", παρασύροντας τους επισκέπτες σας με το άρωμα και τη γεύση τους.

• μανιτάρια - 2 κιλά.
• κρεμμύδι - 4 τεμ.
• άλας σε γεύση.
• ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• φυτικό έλαιο - 200 ml.
• μαύρο πιπέρι - 1 κουτ.

Η συνταγή για τα χειμερινά μανιτάρια, τηγανητά με κρεμμύδια, προετοιμάζεται σταδιακά.

1. Μετά την αρχική επεξεργασία, τα μανιτάρια βράζονται σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά και, αφού ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι, πλένονται.
2. Αφήστε να στραγγίξει και να κρυώσει, και στη συνέχεια να κόψει σε μικρούς κύβους.
3. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά με την προσθήκη 100 ml φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν.
4. Τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται, κόβονται σε μισο δακτυλίους και τηγανίζονται στο δεύτερο μέρος του φυτικού ελαίου μέχρι να μαλακώσουν.
5. Συνδυάστε τα μανιτάρια με κρεμμύδια, προσθέστε στη γεύση, πασπαλίζετε με πιπέρι, ανακατεύετε και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
6. Μανιτάρια με κρεμμύδια μπαίνουν σε αποστειρωμένα βάζα, χύνεται με λάδι κάτω από την κορυφή και ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας το καθένα. ξύδι σε κάθε βάζο.
7. Τυλίξτε με αποστειρωμένα μεταλλικά καλύμματα, αφήστε να κρυώσει μέσα στο δωμάτιο και βγάλτε το στο υπόγειο.

Συγκομιδή χειμώνα Boletus με πάστα ντομάτας

Αυτό το κενό, φτιαγμένο από χειμωνιάτικους βοτάνους, θα προσελκύσει όλους τους λάτρεις των πιάτων μανιταριών. Παρασκευάζεται με λαχανικά και πάστα ντομάτας - προϊόντα που είναι σε οποιαδήποτε κουζίνα. Αυτό το ορεκτικό μπορεί να είναι είτε ένα ανεξάρτητο πιάτο είτε ένα πλάι πιάτο για το κρέας ή τις πατάτες.

• μανιτάρια - 3 kg.
• φυτικό έλαιο - 400 ml.
• πάστα ντομάτας - 200 ml.
• νερό - 200 ml.
• άλας σε γεύση.
• κρεμμύδια και καρότα - 5 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 1 κουτ.

Η συνταγή για τη συγκομιδή του χειμώνα boletus γίνεται σε τράπεζες, η οποία διατηρεί το σνακ για μεγάλο χρονικό διάστημα, εμποδίζοντας το να χαλάσει.

1. Μετά τον καθαρισμό, τα μανιτάρια πλένονται, κόβονται σε κομμάτια και βράζονται σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς αφρό από την επιφάνεια.
2. Ανακινήστε πίσω στο κόσκινο, ξεπλύνετε και αφήστε να στραγγίσει.
3. Μέρος του φυτικού ελαίου χύνεται στο ζεστό τηγάνι, απλώστε το γυάλινο βολέο και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
4. Τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι ξεφλουδισμένα, πλυμένα και ψιλοκομμένα: κρεμμύδια - σε μισά δαχτυλίδια, καρότα - σε μικρούς κύβους.
5. Τα λαχανικά τηγανίζονται στο δεύτερο μέρος του φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν και να συνδυαστούν με μανιτάρια.
6. Βάζετε τη ζύμη σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, στη συνέχεια αλατίζετε με γεύση, προσθέτετε πιπέρι, ανακατεύετε
7. Το ντοματοπολτό αραιωμένο με νερό εισάγεται στα μανιτάρια, αναμιγνύεται και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς από την καύση.
8. Διανείμετε ολόκληρη τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με καπάκια και βάλτε το σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό.
9. Αποστειρώθηκε σε βραστό νερό για 30 λεπτά και αμέσως τυλίχθηκε με καπάκια.
10. Ζεσταίνουμε με μια παλιά κουβέρτα και αφήνουμε για 2 μέρες να κρυώσει.
11. Βγάλτε σε ένα δροσερό μέρος: κελάρι ή υπόγειο, μπορεί επίσης να τεθεί στο ψυγείο.

Χαβιάρι μανιταριών από το χειμερινό μπιφτέκι

Πώς να μαγειρέψουν τα μανιτάρια μπέιζμπολ με τη μορφή χαβιαριού για το χειμώνα; Αυτή η επιλογή προετοιμασίας θεωρείται πολύ δημοφιλής, καθώς χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτσες, πίτες, τάρτες και τηγανίτες.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως "εξάπλωση" σε ένα κομμάτι ψωμιού και έτσι να κάνει ένα μικρό σνακ πριν το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο.

• βραστά μανιτάρια - 3 κιλά.
• κρεμμύδια - 8-10 τεμ.
• φυτικό έλαιο;
• άλας σε γεύση.
• πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• δάφνη - 2 τεμ. ·
• μίγμα πιπέρι - 1 κουτ.

Το χαβιάρι, το οποίο παρασκευάζεται από το χειμερινό μπιφτέκι, έχει την ακόλουθη συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Αλέστε τα μανιτάρια με ένα μύλο ή μπλέντερ.
2. Βάλτε σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέστε λάδι και τηγανίστε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα.
3. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, πλένουμε, κόβουμε σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στα μανιτάρια.
4. Τηγανίζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, χωρίς να σταματάμε να αναμιγνύουμε.
5. Αλάτι για να δοκιμάσετε, προσθέστε ένα μίγμα πιπεριών και της πάπρικας, ανακατεύετε καλά.
6. Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
7. Αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε το φύλλο δάφνης και συνεχίστε να σιγοβράζετε άλλα 15 λεπτά.
8. Διαδώστε τα αυγά σε αποστειρωμένα βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων, βγάζοντας τα φύλλα δάφνης και κλείστε με σφιχτά καλύμματα από νάιλον.
9. Μετά από πλήρη ψύξη, βγάλτε τα βάζα του χαβιαριού στο υπόγειο. Κρατήστε το τεμάχιο εργασίας για όχι περισσότερο από 6 μήνες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 10 ° C.

Συνταγή για το βατόμουρο με λαχανικά για το χειμώνα

Η προτεινόμενη συνταγή για την προετοιμασία του χαβιαριού από το χειμώνα Boletus για το χειμώνα θα "ριζώσει" στο σημειωματάριό σας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το χαβιάρι μανιταριών με λαχανικά θα είναι ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο πιάτο και θα συμπληρώνει τη διατροφή σας.

• βραστά μανιτάρια - 3 κιλά.
• καρότα και κρεμμύδια - 600 g το καθένα.
• φυτικό έλαιο - 300 ml.
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Η παρασκευή μανιταριών του χειμώνα με τη μορφή χαβιαριού περιγράφεται σταδιακά.

1. Αλέστε τα βρασμένα μανιτάρια και τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια μέσα από έναν μηχανή κρέατος 2 φορές.
2. Ξεφλουδίστε τα αποφλοιωμένα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη και προσθέστε στα μανιτάρια με κρεμμύδια.
3. Βάζετε τα πάντα σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίχνετε σε λάδι, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
4. Ανοίξτε τη φωτιά σε ένα ελάχιστο και σιγοβράστε το χαβιάρι για 2 ώρες, ανακατεύοντας τακτικά για να αποφύγετε να κολλήσετε.
5. Βάλτε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα καυτά βάζα και αμέσως ανασηκώστε μεταλλικά καπάκια.
6. Αφήστε το δωμάτιο χωρίς κάλυψη μέχρι να κρυώσει εντελώς.
7. Βάλτε τα ράφια στο ψυγείο ή βγάλτε το στο υπόγειο.

Πώς να παγώσει καφέ boletus για το χειμώνα

Μερικοί αρχάριοι μάγκες ρωτούν αν είναι δυνατόν να παγώσουν το χειμερινό μπιφτέκι και πώς να το κάνετε σωστά; Αξίζει να πούμε ότι αυτά τα μανιτάρια είναι κατεψυγμένα σε οποιαδήποτε μορφή: φρέσκα, βρασμένα και τηγανητά. Αυτό το άρθρο θα συζητήσει την κατάψυξη με τους δύο πρώτους τρόπους.

Πώς να προετοιμάσει το βολέ για το χειμώνα, παγώνοντας τα φρέσκα;

1. Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια καθαρίζονται με ένα σφουγγάρι κουζίνας από τη βρωμιά, κόβονται το κάτω μέρος των ποδιών.
2. Κόβουμε σε διάφορα μέρη και διατίθενται σε μια απόσταση σε ένα λεπτό στρώμα.
3. Βάλτε την κατάψυξη για 3-4 ώρες και ενεργοποιήστε τη μέγιστη λειτουργία κατάψυξης.
4. Το βγάζουν, το βάζουν σε πλαστικές σακούλες και το βάζουν πίσω στην κατάψυξη, με τις συνήθεις συνθήκες θερμοκρασίας.

Πώς να παγώσουν τα χτυπήματα για το χειμώνα, αν είχαν προηγουμένως βράσει;

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τα συντρίμμια των δασών, κόβουμε τα άκρα των ποδιών και ξεπλένουμε με άφθονο νερό.
2. Γεμίστε με κρύο νερό και αφήστε το να βράσει, βράστε για 25-30 λεπτά σε αλατισμένο νερό (1 κουταλιά της σούπας αλάτι λαμβάνεται ανά 1 λίτρο νερού).
3. Το βγάζουμε και το βάζουμε σε κόσκινο, ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και το αφήνουμε να στραγγίσει σωστά.
4. Βγάζουμε σε μια πετσέτα κουζίνας, έτσι ώστε τα δέντρα σημύδας να στεγνώσουν λίγο, και κομμένα σε κομμάτια.
5. Το διανέμεμε σε πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες τροφίμων: κλείστε τα δοχεία με καπάκια και απελευθερώστε όλο τον αέρα από τις σακούλες και συνδέστε τα.
6. Βάζουμε σε σειρές στην κατάψυξη και αποθηκεύουμε μέχρι να χρειαστούν μανιτάρια.

Αποψύξτε μόνο σε παρτίδες στο κάτω ράφι του ψυγείου. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα μανιτάρια δεν τους αρέσει να ξαναψύχονται, επειδή όταν ξεπαγώνονται η εμφάνιση και η ποιότητά τους επιδεινώνεται.

Χειμώνας boletus solyanka

Παρόλο που υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας, μπορείτε να μείνετε στην επιλογή με ντομάτες και πιπεριές. Είναι πρακτικό και οικονομικό για τον οικογενειακό προϋπολογισμό. Η συγκομιδή των μανιταριών του χειμώνα Boletus θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στο καθημερινό σας μενού.

• βραστά μανιτάρια - 2,5 kg.
• λάχανο - 1 kg.
• ντομάτες - 1 kg.
• γλυκό πιπέρι - 500 γραμμάρια.
• πικρή πιπεριά - 1 τεμ.
• κρεμμύδια και καρότα - 500 g το καθένα.
• φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• άλας - 3-4 κουταλιές της σούπας. l.
• ξύδι 9% - 200 ml.
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 20 τεμ.
• δάφνη - 5 τεμ.

Το Solyanka από το χειμερινό μπολετό μπορεί επίσης να γίνει με την προσθήκη ζεστού πιπεριού, που θα δώσει στο ορεκτικό πιο πικάντικη και πικάντικη.

1. Αλέστε το βραστό βολέ σε μικρά κομμάτια και βάλτε το σε ένα σκεύος σμάλτου.
2. Ψεκάστε τις ντομάτες με βραστό νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα πλένετε και τα κόβετε: ζαρώνετε τα κρεμμύδια, τρίβετε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
4. Ψιλοκόψτε το λάχανο, ξεφλουδίζετε το γλυκό πιπέρι από τους σπόρους και κόβετε σε χυλοπίτες και το ζεστό πιπέρι σε κύβους.
5. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά με μανιτάρια σε ένα μπολ, προσθέστε λάδι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά.
6. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, δάφνη και ρίξτε ξίδι, ανακατέψτε.
7. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα.
8. Τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα, ανασηκώστε τα καπάκια και τυλίξτε τη ζέστη.
9. Αφήστε το κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει τελείως και μόνο στη συνέχεια να το βγάλετε σε ένα κρύο μέρος.