Αλατισμένα μανιτάρια: πώς να διορθώσετε την κατάσταση

Τα μανιτάρια θεωρούνται ένα από τα πιο νόστιμα και θρεπτικά μανιτάρια, παρόλο που έχουν πικρή γεύση. Μετά από προκαταρκτική ενυδάτωση, προετοιμάζονται διάφορα πιάτα από αυτά, καθώς και προετοιμασίες για το χειμώνα. Συνήθως, αυτά τα καρποφόρα σώματα είναι κατάλληλα για αποσκωρίωση και αποσκωρίωση. Ωστόσο, μερικές φορές υπάρχουν καταστάσεις όπου τα στήθη αλατίζονται μετά από αυτές τις διαδικασίες.

Αξίζει να πούμε ότι δεν χρειάζεται να απελπίζεστε γι 'αυτό. Εάν μετά από 30-40 ημέρες συντήρησης ανοίξατε ένα βάζο με φρούτα και δεν είναι κατάλληλα για σέρβις, τι πρέπει να κάνω εάν τα μανιτάρια είναι πολύ αλατισμένα; Πώς να διορθώσετε την κατάσταση και να μην αποθαρρύνονται μπροστά από προσκεκλημένους επισκέπτες ένα τέτοιο σνακ;

Τι πρέπει να κάνετε εάν τα μανιτάρια που έχουν μαγειρευτεί είναι υπερβολικά αλατισμένα;

Τα μαριναρισμένα ή αλατισμένα μανιτάρια, τα οποία αποδείχθηκαν πολύ αλμυρά, μπορούν να εμποτιστούν για 2-3 ώρες πριν τη χρήση τους σε κρύο νερό. Την ίδια στιγμή, το νερό πρέπει να αλλάζει κάθε 30 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε ένα συρτάρι σύρμα ή κόσκινο, αφήστε να στραγγίσει σωστά.

Επιπλέον, μπορείτε να κάνετε ένα κρύο σνακ από εμποτισμένα μανιτάρια, κόβοντας τα σε κομμάτια και καρύκευμα με φυτικό έλαιο, κρεμμύδια ή πράσινα κρεμμύδια. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα του άνηθο και μαϊντανό, μίξη και εξυπηρετούν με τόλμη. Μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι οι επισκέπτες δεν θα παρατηρήσουν τίποτα.

Μερικές φορές φαίνεται σε μερικές νοικοκυρές ότι έχουν αλατιστεί μαρινάδα στα μανιτάρια. Τι να κάνετε αν αλατισμένα μανιτάρια σε μαρινάδα;

• Πρέπει να πάρετε ένα μικρό κομμάτι ύφασμα, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι και γραβάτα σφιχτά με ένα ισχυρό νήμα.
• Βουτήξτε τη μαρινάδα και αφήστε την για 10 λεπτά. Το αλεύρι μπορεί να απορροφήσει μια υπερβολική ποσότητα αλατιού, τότε η μαρινάδα θα έχει μεγάλη γεύση και τα μανιτάρια σας θα σωθούν!

Μερικές νοικοκυρές κάνουν αλατισμένα μανιτάρια από αλατισμένα μανιτάρια, προσθέτοντας βραστά και ψιλοκομμένα λαχανικά. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο και πικάντικο πιάτο με αλατισμένα μανιτάρια.

Πώς να αφαιρέσετε το υπερβολικό αλάτι από αλατισμένα τηγανητά στήθη;

Αλλά τι πρέπει να γίνει αν τα μανιτάρια υπερκαταληφθούν κατά τη διάρκεια άλλων διαδικασιών, για παράδειγμα, όταν τηγανίζουμε; Στην επιλογή αυτή, η διόρθωση της κατάστασης δεν είναι δύσκολη.

• Τα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν λίγο (1-1,5 ώρες) και να τα βάλουν σε μια κατσαρόλα.
• Τηγανίζουμε σε ξηρό ταψί μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, προσθέστε λαχανικό ή ελαιόλαδο και συνεχίστε να τηγανίζουμε.
• Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε τις πατάτες και συνδυάζουμε με τα μανιτάρια, σε καμία περίπτωση δε προσθέτουμε στο αλάτι. Συνδυάζοντας τα στήθη με τις πατάτες, κανείς δεν θα αισθανθεί την αλατότητα.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να αφαιρέσετε το πλεόνασμα αλατιού από αλατισμένα στήθη.

• Τα μανιτάρια απλώνονται σε ζεστό τηγάνι με ζεστό φυτικό έλαιο.
• Τηγανίζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
• Βράζουν πατάτες, κομμένες σε κύβους, εισάγονται και συνεχίζουν να τηγανίζονται για 10 λεπτά.
• Ρίχνουμε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.Εάν τα μανιτάρια παραμένουν λίγο αλατισμένα, προσθέστε 2 κουταλιές σούπας στα μανιτάρια. l το αλεύρι σίτου και το μείγμα.
• Σιγορεύουν σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά και αφαιρούνται από τη σόμπα. Δοκιμάστε το τελικό αποτέλεσμα και οι προσπάθειές σας θα είναι δικαιολογημένες - το πιάτο δεν θα είναι αλμυρό.

Είναι δυνατόν να μαυρίσετε μαύρα μανιτάρια με χονδρό αλάτι και πώς να τα απορροφήσετε;

Είναι δυνατή η αλάτι των κουλουριών με αλάτι εάν προετοιμάσατε τη συντήρηση σύμφωνα με τη συνταγή; Αυτό είναι πολύ πιθανό εάν το αλάτι είναι χονδροειδές. Όταν αλατίζετε ή μαλάζετε, αν δεν έχετε δοκιμάσει τα μανιτάρια πριν από το στρίψιμο, τότε μπορούν να αποδειχθούν ελαφρά αλατισμένα. Λάβετε μέτρα αμέσως μόλις ανοίξετε το βάζο με το τεμάχιο εργασίας. Αν και όταν μούσκεμα, η γεύση των μανιταριών δεν βελτιώνεται, αλλά η αλατότητα σχεδόν εξαντλείται.

Ορισμένες νοικοκυρές αναγνωρίζουν ότι όταν αλατοποιούν τα μαύρα μανιτάρια αλατισμένα, τι πρέπει να κάνω σε αυτή την περίπτωση;

• Πρώτα απ 'όλα, τα μανιτάρια πλένονται, χύνεται με κρύο νερό και βρασμένα.
• Εάν τα σώματα φρούτων είναι πολύ αλατισμένα, βράζονται 2 φορές για 10 λεπτά (κάθε φορά σε νέο νερό), ως αποτέλεσμα, η γεύση του αλατιού εξασθενεί.

Ωστόσο, πριν από το πλύσιμο και το βρασμό των μανιταριών, κάθε μάγειρας πρέπει να ξέρει πώς να μουλιάσει τα αλατισμένα μαύρα μανιτάρια. Το τελικό αποτέλεσμα του πιάτου που θέλετε να μαγειρέψετε εξαρτάται από αυτό.

• Τα μανιτάρια πλένονται καλά με άφθονο νερό.
• Ρίξτε κρύο νερό, προσθέστε κιτρικό οξύ και ψιλοκομμένες πατάτες σε αρκετά μισά. Αυτά τα συστατικά είναι ικανά να αντλούν περίσσεια αλατιού από τα μανιτάρια.

Τι μπορεί να γίνει αν αλατισμένα μανιτάρια πορτσίνι;

Εάν τα λευκά μανιτάρια ήταν αλατισμένα κατά την αλάτι, τότε τι πρέπει να κάνω; Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι τα μανιτάρια. Τα λευκά στήθη είναι γεμάτα με την ίδια αρχή με τα μαύρα. Μπορείτε να εφαρμόσετε έναν άλλο τρόπο:

• Μετά το πλύσιμο, τα στήθη χύνεται με ζεστό αλατόνερο, το οποίο παρασκευάζεται από βραστό νερό, μαύρο πιπέρι (μπιζέλια), ψιλοκομμένο σκόρδο, ξίδι ή χυμό λεμονιού. Τα μανιτάρια χύνεται με αυτή την άλμη, προστίθεται ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας σε 2 λίτρα νερό) και αφήνεται για 2 ώρες. Στη συνέχεια τα στήθη πλένονται και πάλι, και έπειτα κάθε πιάτο προετοιμάζεται από αυτά.
• Εάν τα μανιτάρια είναι πολύ αλατισμένα, χύνεται με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ και αφήνεται για 1,5-2 ώρες.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών εάν έχετε ψηθεί στη μύτη κρύο μαγειρεμένο στήθος

Εάν τα αλατισμένα μανιτάρια αλατιστούν με το κρύο, τότε μπορεί να γίνει σάλτσα ζυμαρικών. Για αυτήν την επιλογή, για να διορθώσετε την κατάσταση, πρέπει να εκτελέσετε διάφορες διαδικασίες.

• Απολαύστε τα μανιτάρια για 2 ώρες, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές.
• Τηγανίζουμε μια μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιού μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύουμε με μανιτάρια.
• Εισάγετε τα βραστά ζυμαρικά και τα μανιτάρια με τα ζυμαρικά δεν θα σας φαίνονται αλμυρά.
• Μπορείτε να δώσετε σε αλατισμένα στήθη μια άλλη εξαιρετική γεύση.
• Τα αλατισμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και τοποθετούνται σε νεροχύτη.
• Ανοίξτε το κρύο νερό και πλύνετε τα στήθη, τα ανακατεύετε συνεχώς με τα χέρια σας. Αυτό θα βοηθήσει το υγρό να ξεπλένει το υπερβολικό άλας από τα μανιτάρια.

Πώς να αποθηκεύσετε αλατισμένη σούπα μανιταριών;

Εάν κάνατε σούπα από αλατισμένα μανιτάρια χωρίς να δοκιμάσετε τα μανιτάρια εκ των προτέρων, τότε υπάρχει και μια λύση. Πώς να αποθηκεύσετε αλατισμένα μανιτάρια στο πρώτο πιάτο;

• Προσθέστε τα καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη στη σούπα και βράστε.
• Το μισό διπλό τυλιγμένο νήμα χύνεται με φρέσκο, καλά πλυμένο ρύζι ή μαργαριτάρι κριθάρι.
• Συνδέστε μια τσάντα και βουτιά στη σούπα, βράστε για 20 λεπτά και βγάλτε έξω.
• 150-200 ml χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα προστίθενται στην τελική σούπα και βράζουν ξανά σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
• Εάν, ωστόσο, η σούπα παραμένει ελαφρώς αλμυρή, 4 κουταλιές της σούπας. Αραιώνονται σε ένα μικρό μπολ. l ζεστή σούπα με 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι.
• Χτυπάμε με ένα χτύπημα από τα κομμάτια που προκύπτουν και ρίχνουμε ένα λεπτό ρεύμα στη σούπα, ανακατεύοντας καλά.

Μπορείτε να φτιάξετε πολλά πιάτα αλατισμένων μανιταριών: προετοιμαστείτε μερίδα julienne, στιφάδο με πατάτες και κρέμα γάλακτος, και επίσης να γεμίσετε τις πίτες. Σε αυτή την περίπτωση, για πίτες και πίτες πρέπει να μαγειρεύετε τη ζύμη χωρίς να προσθέτετε αλάτι.

Τι πρέπει να κάνετε αν τα μανιτάρια αλατιστούν κατά το μαγείρεμα;

Αν το χέρι σας τρεμοπαίζει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε επίσης να αλατίσετε τα σώματα των φρούτων και να χύσετε πολύ αλάτι. Πώς να διορθώσετε τα αλατισμένα μανιτάρια μανιταριών, έτσι ώστε στο τέλος να έχετε ένα νόστιμο πιάτο;

• Βράζετε τα μανιτάρια σε διάφορα νερά για 5 λεπτά χωρίς να προσθέτετε αλάτι.
• Μετά από κάθε βράσιμο, ξεπλύνετε το στήθος με κρύο νερό. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της περίσσειας αλατιού από τα μανιτάρια.
• Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε οποιοδήποτε πιάτο μανιταριών, το αλάτι δεν θα αισθανθεί καν.
• Εάν τα μανιτάρια είναι πολύ αλατισμένα, στη συνέχεια, σε κάθε βράση σε νερό, προσθέστε 2 φέτες πατάτες. Αυτή η μέθοδος του παλιού παππού είναι ικανή να απομακρύνει το υπερβολικό άλας από μανιτάρια.