Αλατισμένα μανιτάρια: πώς να διορθώσετε την κατάσταση

Τζίντζερ - εκπληκτικά νόστιμα και υγιή μανιτάρια που δεν απαιτούν διαβροχή και ακόμη και βρασμό. Μετά από ζεστό αλάτισμα ή απολέπιση, τα καρποφόρα σώματα μπορούν να καταναλωθούν μέσα σε 5-7 ημέρες. Επιπλέον, τα μανιτάρια σαφράν είναι αρωματικά καρποφόρα σώματα που μπορούν να παρασκευαστούν για το χειμώνα χωρίς να προσθέτουν μπαχαρικά, χρησιμοποιώντας μόνο αλάτι. Είναι δυνατή η αλάτι των μανιταριών χρησιμοποιώντας ένα συντηρητικό; Αυτές οι πληροφορίες μπορούν να βρεθούν αργότερα στο άρθρο. Πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να πραγματοποιηθεί κατάλληλη αρχική επεξεργασία.

• Προκαθαρίστε τα μανιτάρια: αφαιρέστε τις βελόνες από την επιφάνεια των καπέλων, του γρασιδιού και των φύλλων.
• Κόψτε το σκληρυμένο κάτω μέρος των ποδιών και ξεπλύνετε με άφθονο κρύο νερό, ανακατεύοντας με τα χέρια σας για 5-7 λεπτά.
• Τοποθετήστε ένα μεγάλο κόσκινο ή συρτάρι και αφήστε το υγρό να στραγγίσει.
• Στη συνέχεια, προχωρήστε σε βρασμό, εάν πρόκειται για μια ζεστή μέθοδο αλάτισσης ή αποξήρανσης.

Τα μανιτάρια πρέπει να αλατιστούν ή να μαρινάρονται μόνο σε γυάλινα, εμαγιέλαια ή ξύλινα δοχεία, δεδομένου ότι τα γαλβανισμένα και πηλός επηρεάζουν δυσμενώς τη γεύση των μανιταριών και μπορούν επίσης να οδηγήσουν στη ζύμωση ή την ξήρανσή τους. Αλλά υπάρχουν φορές που τα μανιτάρια σαφράν είναι αλατισμένα και χάνουν τη φυσική τους γεύση. Ποιο είναι το σωστό πράγμα που πρέπει να κάνετε σε αυτή την κατάσταση και αποκαταστήστε τις γευστικές ιδιότητες των μανιταριών;

Πώς να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια, αλατισμένα με κρύο αλάτισμα;

Μην απελπίζεστε εάν τα μανιτάρια αλατιστούν με μανιτάρια σε κρύο αλάτισμα. Αυτό το πρόβλημα είναι εύκολο να διορθωθεί, επιστρέφοντας έτσι τη φυσική γεύση σε καρποφόρα σώματα. Η μέθοδος που προτείνεται παρακάτω θα βοηθήσει στη βελτίωση της γεύσης των αλατισμένων μανιταριών όταν αλατιστούν.

• Ξεπλύνετε το γάλα σαφράν σε διάφορα νερά, στραγγίστε, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι.
• Κάνετε λεύκανση για 2-3 λεπτά, και στη συνέχεια ξεκινήστε τη διαδικασία αλάτισσης.
• Τα μανιτάρια πρέπει να τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, στον πυθμένα των οποίων κλαδεύονται κλαδιά και λίγο σκόρδο.
• Πασπαλίστε κάθε στρώμα με αλάτι, βάλτε άνηθο στην κορυφή, βάλτε το κάλυμμα από νάιλον διπλωμένο στο μισό, το οποίο θα χρησιμεύσει ως καταπίεση και θα το κλείσετε.

Εάν δεν μπορείτε να αφαιρέσετε το υπερβολικό αλάτι από τα μανιτάρια, μπορείτε να προετοιμάσετε και άλλα νόστιμα πιάτα από αυτά.

Τι πρέπει να κάνετε εάν τα μανιτάρια αλατίζονται με αλάτι σε ξηρό τρόπο

Τι πρέπει να κάνετε εάν τα μανιτάρια αλατίζονται με αλάτι σε ξηρό τρόπο; Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει επίσης μια τεχνική που θα βοηθήσει στη διόρθωση της κατάστασης. Πρώτον, θυμηθείτε πώς πηγαίνει η ξηρή μέθοδος αποσκωρίωσης μανιταριών. Χρησιμοποιεί προεπεξεργασία χωρίς τη χρήση νερού.

• Τα μανιτάρια καθαρίζονται με ένα υγρό σφουγγάρι ή μια παλιά οδοντόβουρτσα, αφαιρώντας όλα τα δασικά υπολείμματα από την επιφάνεια των καπέλων.
• Κόψτε τα άκρα των ποδιών και τοποθετήστε τα καρποφόρα σώματα σε ένα εμαγιέ δοχείο, ρίχνοντας κάθε στρώμα με αλάτι.

Έτσι, πώς μπορώ να φτιάξω τα αλατισμένα μανιτάρια σαφράν μαγειρεμένα με ξηρό αλάτι; Σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια πλένονται καλά κάτω από τη βρύση, που είναι τοποθετημένα σε ένα σουρωτήρι. Τα χέρια γυρίζουν απαλά τα φρούτα, έτσι ώστε όλο το αλάτι να αφήνει τα πιάτα.

Τι άλλο μπορεί να χύσει αλατισμένα μανιτάρια;

Μερικοί έμπειροι συλλέκτες μανιταριών μοιράζονται πρόθυμα με αρχάριους μάγειρες, τι άλλο μπορείτε να χύσετε αλατισμένα μανιτάρια για να διορθώσετε την κατάσταση. Για αυτό, χρησιμοποιούν όχι μόνο το νερό, αλλά και το ζεστό γάλα. Αποδεικνύεται ότι το γάλα απομακρύνει απόλυτα το αλάτι από τα φρούτα, αποκαθιστώντας τη φυσική γεύση.

• Τα μανιτάρια παραμένουν στο γάλα για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια πιέζονται λίγο με τα χέρια τους.
• Πλένεται με νερό, αφήνεται να στραγγίσει και στη συνέχεια αλατιστεί χρησιμοποιώντας φέτες αλατιού και σκόρδου.
• Το κατεργαζόμενο τεμάχιο αφαιρείται σε ένα δροσερό και σκοτεινό υπόγειο και φυλάσσεται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 10 ° С.

Τι να κάνετε με αλατισμένα μανιτάρια σαφράν: πώς να απολαύσετε τα μανιτάρια

Μια ζεστή εκδοχή αλατιού περιλαμβάνει την προκαταρκτική βρασμό των καρπών σε βραστό νερό για 15-20 λεπτά. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια θεωρούνται μανιτάρια της πρώτης κατηγορίας, πολλοί μαγειρεύτες χρησιμοποιούν ξυρίσματος πριν αλατιστούν για 3-5 λεπτά.

Υπάρχουν πολλές αλάτιδες συνταγές με ζεστό τρόπο, και η ποσότητα του αλατιού σε αυτά είναι διαφορετική. Επομένως, μερικές φορές σημειώνεται υπέρβαση σε αυτήν την υλοποίηση. Τι πρέπει να κάνετε εάν τα μανιτάρια αποδεικνύονται αλατισμένα και χάνουν τη γεύση τους;

Υπάρχει μια απλή τεχνική που βοηθά στη διάσωση του αλατισμένου σνακ που προετοιμάζεται για το χειμώνα. Τι ακριβώς πρέπει να κάνετε με τα αλατισμένα μανιτάρια σαφράν θα παρουσιαστούν στην ακόλουθη βήμα προς βήμα περιγραφή.

• Το αλατοπίπερο αποστραγγίζεται από τα μανιτάρια, τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι και πλένεται σε μεγάλη ποσότητα νερού, χαμηλώνει και ανεβάζει το μπολ με μανιτάρια αρκετές φορές.

Απολαύστε τα αλατισμένα μανιτάρια και πώς να το κάνετε σωστά;

• Τα μανιτάρια τζίντζερ απλώνονται σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, αφήνονται για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με τα χέρια σας, έτσι ώστε οι κρύσταλλοι αλατιού να βγαίνουν από τις πλάκες.
• Πλένονται ξανά σε καθαρό νερό και στη συνέχεια βράζονται για 10 λεπτά.
• Διαδώστε σε δοχείο σμάλτου ή γυαλιού, χύνοντας αλάτι και πιέζοντας κάθε στρώμα με τα χέρια σας.
• Ρίξτε κρύο βραστό νερό στην κορυφή και κλείστε με σφιχτά καπάκια από νάιλον.

Τι να κάνετε αν τα μανιτάρια είναι αλατισμένα: πώς να απολαύσετε μανιτάρια

Ίσως δεν δοκιμάσατε το σνακ πριν από το μαρινάρισμα των μανιταριών και όταν ανοίξατε το βάζο κατά την άφιξη των επισκεπτών, παρατηρήσατε μια υπέρβαση. Τι να κάνετε αν τα μανιτάρια είναι αλατισμένα μανιτάρια, ποια μέτρα πρέπει να λάβετε;

• Στραγγίστε τη μαρινάδα, ξεπλύνετε τα μανιτάρια σε διάφορα νερά.
• Ρίξτε με κρύο νερό και αφήστε για 15-20 λεπτά.
• Δοκιμάστε τα μανιτάρια για να δοκιμάσετε, και εάν ξεπεραστεί το υπερβολικό άλας, κάντε μια νέα διαδικασία αποσκλήρυνσης. Εάν τα μανιτάρια παραμείνουν ελαφρώς αλατισμένα, ετοιμάστε ένα νέο πιάτο από αυτά, για παράδειγμα, σούπα.

Πώς να απολαύσετε το αλατισμένο γάλα σαφράν έτσι ώστε η εμφάνισή τους να μην υποβαθμιστεί;

• Αποστραγγίστε ολόκληρη τη μαρινάδα, ρίξτε τα μανιτάρια με κρύο νερό για 1-1,5 ώρες, αλλάζοντας την κάθε 20 λεπτά.
• Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα σώματα των φρούτων καλά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και ξεκινήστε τη διαδικασία αποσκωρίωσης.

Ο τρόπος για να αποθηκεύσετε αλατισμένα μανιτάρια

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να αποθηκεύσετε αλατισμένα μανιτάρια.

• Αποστραγγίστε μόνο το ήμισυ της μαρινάδας, ή το μεγαλύτερο μέρος της.
• Προσθέστε κρύο βρασμένο νερό και αποστειρώστε τα βάζα για 15 λεπτά.

Τα μαριναρισμένα αλατισμένα μανιτάρια σαφράν μπορούν να καθοριστούν με άλλο τρόπο. Ρίχνουμε το αλεύρι σιταριού σε μια καθαρή πετσέτα ιστών, το πιάνομε σφιχτά και το κατεβάζουμε σε μια μαρινάδα βρασμού, αφού αφαιρέσουμε τα καρποφόρα σώματα. Βράζουμε τη μαρινάδα μανιταριών για 15 λεπτά (το αλεύρι θα αφαιρέσει το υπερβολικό αλάτι), προσθέστε τα μανιτάρια που πλένονται με κρύο νερό και βράστε τα πάντα μαζί για άλλα 10 λεπτά - τα μανιτάρια θα σωθούν. Κλείστε τα στενά καλύμματα, αφήστε τα να κρυώσουν και να τα αφαιρέσετε σε ένα δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο.

Τι πρέπει να κάνετε εάν τα τηγανητά μανιτάρια αποδείχθηκαν αλατισμένα;

Εάν δεν θέλετε να χάσετε με αλατισμένα μανιτάρια, στη συνέχεια, μετά από μούσκεμα, προετοιμάστε ένα άλλο πιάτο από αυτά - για παράδειγμα, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι με πατάτες και κρεμμύδια. Αλλά τι γίνεται αν τα μανιτάρια αποδείχτηκαν αλατισμένα τηγανητά; Αν και αυτό συμβαίνει εξαιρετικά σπάνια, είναι πολύ πιθανό να διορθωθεί η κατάσταση. Εκτός από τις πατάτες, τα καρότα τρίβονται σε ένα τραχιά τρίφτη μπορούν να προστεθούν στα τηγανητά μανιτάρια. Αυτοί οι δύο τύποι λαχανικών κάνουν πολύ καλή δουλειά με την απολέπιση των τροφίμων.Επιπλέον, το βρασμένο ρύζι χωρίς αλάτι και σάλτσα ντομάτας προστίθενται στα μανιτάρια, καθιστώντας ένα εξαιρετικό πιάτο μανιταριού. Μαγειρεύουμε μαζί για 20 λεπτά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό ή άνηθο.

Τι άλλο μπορεί να γίνει με αλατισμένα μανιτάρια σαφράν για να καθορίσουν τη γεύση τους; Αν μιλάμε για τηγανητά μανιτάρια, τότε προσθέτουν είτε ξινή κρέμα είτε κρέμα γάλακτος. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, και όταν σερβίρεται, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα. Πολλές έμπειρες νοικοκυρές κάνουν μερίδα julienne από αλατισμένα τηγανητά μανιτάρια, προσθέτοντας πατάτες, ξινή κρέμα και σκληρό άλευρο τυρί.

Πώς να διορθώσετε την κατάσταση εάν τα μανιτάρια σαφράν είναι λίγο υπερβολικά αλατισμένα;

Εάν τα μανιτάρια σαφράν είναι λίγο υπερπλήρη, πώς να διορθώσετε την κατάσταση; Από τα αλατισμένα μανιτάρια σαφράν που παρασκευάζονται με οποιοδήποτε μέσο προετοιμασίας, μπορείτε να φτιάξετε μια γέμιση για μια πίτα ή πίτες. Μετά από μια σύντομη εμβάπτιση, πολλά κρεμμύδια, τηγανητά μέχρι χρυσαφί, προστίθενται στα καρποφόρα σώματα και στη συνέχεια αναμειγνύονται.

Επιπλέον, αλατισμένα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα των πρώτων μαθημάτων. Οι σούπες με την προσθήκη αλατισμένων μανιταριών καρυκευμένων με πατάτες, ρύζι ή μαργαριτάρι αποκτούν μια καταπληκτική γεύση και άρωμα. Και αν κάνετε ακόμα σούπα κρέμας μανιταριού, θα καταλήξετε με ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Μπορείτε με αυτοπεποίθηση και χωρίς φόβο να δοκιμάσετε τα αποτελέσματα των προσπαθειών σας.

Εάν η σούπα αποδειχθεί ελαφρώς αλατισμένη, μπορείτε να την διορθώσετε χωρίς μεγάλη προσπάθεια.

• Αποφλοιώστε 3 μεσαίες πατάτες, πλύνετε.
• Προσθέστε στη βρασμένη σούπα και σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι για να πιάσουν πατάτες, απορροφούν περίσσεια αλατιού.
• Προσθέστε στη σούπα 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη, μείγμα και γεύση - σας διαβεβαιώνουμε ότι δεν θα παρατηρήσετε την αλατότητα στο πιάτο.