Κομμάτια βασιλικών μανιταριών: συνταγές συνταγών
Βασικά μανιτάρια ή χρυσή κλίμακα - μανιτάρια κατηγορίας IV, τα οποία είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα είδη στη Ρωσία. Αυτός ο τύπος μανιταριού διαφέρει από τα κανονικά μανιτάρια σε μέγεθος, χρώμα και την παρουσία ζυγών. Το μέγεθος του καπέλου των καρπών είναι πραγματικά βασιλικό - από 10 έως 22 εκατοστά σε διάμετρο. Το χρώμα του κυμαίνεται από σκουριασμένο κίτρινο έως βρώμικο χρυσό. Η όλη επιφάνεια του καπακιού και των ποδιών καλύπτεται πυκνά με κόκκινες ή καφέ κλίμακες που μοιάζουν με νιφάδες ή αιχμές.
Χρυσές ζυγαριές, όπως τα συνηθισμένα μανιτάρια, βρίσκονται σε κοράλι, νεκρά δέντρα και κλαδιά. Τα βασικά μανιτάρια αναπτύσσονται επίσης σε ολόκληρες οικογένειες, γεγονός που διευκολύνει την εργασία του συλλέκτη μανιταριών κατά τη συγκομιδή αυτών των καρποφόρων οργανισμών.
Περιεχόμενα
Είναι δυνατόν να μαραθούν τα μανιτάρια βασιλικά μανιτάρια;
Αυτά τα μανιτάρια έχουν εξαιρετική γεύση, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ετοιμάσουν μια μεγάλη ποικιλία πιάτων και σπιτικά παρασκευάσματα για το χειμώνα. Συγκεκριμένα, πολλές νοικοκυρές προτιμούν τα αποφλοιωμένα βασιλικά μανιτάρια. Αυτή είναι μια πολύ αποτελεσματική μέθοδος επεξεργασίας για τη συγκομιδή τέτοιων καρποφόρων οργανισμών. Και εκτός αυτού, βρίσκονται σε απόλυτη αρμονία με τηγανητές πατάτες, λαχανικά και κρέας. Μπορούν να προστεθούν σε σούπες, σάλτσες και σαλάτες.
Μπορούν, ωστόσο, τα βασιλικά μανιτάρια να μαγειρεύονται, δεδομένου ότι πρόκειται για βρώσιμα μανιτάρια; Ναι, είναι δυνατόν, ωστόσο, πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά της προκαταρκτικής επεξεργασίας. Το γεγονός είναι ότι σε αντίθεση με τα συνηθισμένα μανιτάρια, τα βασιλικά πρέπει να βράζονται 2 φορές περισσότερο. Πάρτε για παράδειγμα μανιτάρια μέλι φθινοπώρου, για τα οποία ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας διαφέρει από 15 έως 25 λεπτά. Κάποιες νοικοκυρές μερικές φορές δεν τις βράζουν, αλλά απλώς απολαύστε και μαγειρέψτε. Ωστόσο, για τις χρυσές νιφάδες, η διαδικασία θερμικής επεξεργασίας είναι υποχρεωτική και πρέπει να είναι τουλάχιστον 60 λεπτά.
Η συνταγή για τον καθαρισμό βασιλικών μανιταριών
Η συνταγή για τα βασιλικά μανιτάρια περιλαμβάνει επίσης τον καθαρισμό και την εμβάπτιση πριν από τη βρασμό. Παρόλο που πρέπει να ειπωθεί, αυτή η διαδικασία είναι σημαντική όχι μόνο για την αποξήρανση, αλλά και για άλλες μεθόδους επεξεργασίας.
Επομένως, είναι απαραίτητο να κόψετε το κάτω μέρος του ποδιού σε κάθε μανιτάρι, να πάρετε ένα στεγνό σφουγγάρι κουζίνας και να σκουπίσετε τα καπάκια από τις ζυγαριές. Επιπλέον, θα πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά το "δαχτυλίδι-φούστα" με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε ένα μπολ με αλατισμένο νερό (1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο νερού). Κρατήστε για περίπου 30 λεπτά, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και στείλτε σε μια κατσαρόλα βραστό νερό. Τα βασιλικά μανιτάρια είναι καλύτερα να βράζουν σε αρκετές προσεγγίσεις - περίπου 3 φορές σε 20 λεπτά. Επιπλέον, κάθε φορά που είναι απαραίτητο να αλλάξετε το νερό σε ένα νέο. Μετά από τέτοιες "τελετουργίες" το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ελεύθερα, προετοιμάζοντας διάφορα καλούδια. Ειδικότερα, μπορείτε να εξοικειωθείτε με το πώς να μαραθούν τα μανιτάρια βασιλικά μανιτάρια. Σημειώστε ότι αυτό είναι ένα πολύ κερδοφόρο σνακ για μια εορταστική γιορτή.
Για πολλές νοικοκυρές, τα νόστιμα βασιλικά μανιτάρια βοηθούνται από μια συνταγή που θεωρείται κλασική. Μετά από διεξοδική επεξεργασία, συμπεριλαμβανομένου του βρασμού, τα μανιτάρια μπορούν να τοποθετηθούν αμέσως σε γυάλινα βάζα. Αν θέλετε να παρασκευάσετε μανιτάρια με μέλι για το χειμώνα, τότε τα δοχεία μαζί με τα καπάκια πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν. Εν τω μεταξύ, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα: για 1 κιλό καρποφόρα σώματα, θα πρέπει να πάρετε 600 ml καθαρού νερού. Βράζουμε και εισάγουμε 2 κουταλιές της σούπας. l αλάτι, ζάχαρη και ξίδι 9%.Προσθέστε 10-13 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς, μερικά κλαδιά σκελίδες και 4-5 φύλλα δάφνης. Προσθέστε 3 θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου και βράστε τη μαρινάδα για 5-7 λεπτά. Πώς να μαραθούν βασιλικά μανιτάρια σύμφωνα με την κλασική συνταγή; Όλα είναι πολύ απλά: πρέπει να γεμίσετε τα φρούτα σε βάζα με την προκύπτουσα μαρινάδα και να κυλήσετε τα καλύμματα. Τυλίξτε σε μια κουβέρτα, αφήστε να κρυώσει και να κάνετε σε ένα δροσερό δωμάτιο.
