Συνταγές από μανιτάρια φθινοπώρου

Τα μανιτάρια του φθινοπώρου είναι ένα πολύτιμο, νόστιμο και θρεπτικό προϊόν. Πολλοί συλλέκτες μανιταριών το γνωρίζουν πολύ καλά, δεδομένου ότι πρέπει να συγκομίσουν μια μεγάλη καλλιέργεια μανιταριών για το χειμώνα. Ως εκ τούτου, η προετοιμασία των μανιταριών φθινοπώρου ως σνακ τους τους παίρνει πολύ χρόνο. Ωστόσο, χάνονται τα πάντα στο τελικό αποτέλεσμα: ανοίξτε ένα βάζο κονσερβοποιημένων μανιταριών το χειμώνα και βάλτε το σε ένα εορταστικό ή καθημερινό τραπέζι για να χαρείτε τους συγγενείς και τους φίλους σας.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μανιταριών φθινοπώρου. Τα πιο συνηθισμένα και προσιτά στο σπίτι είναι οι διαδικασίες αποξήρανσης, αλατοποίησης και τηγανίσματος. Επιπλέον, το μανιτάρι και το χαβιάρι είναι φτιαγμένα από μανιτάρια μελιού. Όλες οι επιλογές είναι νόστιμες και αρωματικές, αν ακολουθήσετε απλές συστάσεις. Και στο εορταστικό γεγονός, όταν εμφανίζεται στο τραπέζι ένα νόστιμο σνακ μανιταριού, δεν θα λυπηθείτε ότι έχετε περάσει χρόνο.

Σημειώστε ότι για την αποξήρανση, μπορείτε να επιλέξετε μία από τις δύο επιλογές: είτε μαγειρέψτε τα μανιτάρια κρύα ή ζεστά. Θυμηθείτε ότι η κρύα μέθοδος περιλαμβάνει τη βράσιμο των σωμάτων φρούτων χωριστά χωρίς μαρινάδα. Θερμή δεξαμενή - βρασμένα μανιτάρια μέλι απευθείας στη μαρινάδα με μπαχαρικά και μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια του φθινοπώρου: μια συνταγή για τα μανιτάρια τουρσί

Η συνταγή για το μαγείρεμα των μανιταριών του φθινοπώρου σε κρύο τρόπο μόνο με την πρώτη ματιά φαίνεται περίπλοκη, ειδικά εάν ο θεριστής πρέπει να κάνει τη συγκομιδή. Το κύριο σημείο της διαδικασίας είναι η πρόληψη της ανάπτυξης μικροοργανισμών στο τελικό προϊόν με χρήση θερμικής επεξεργασίας και οξικού οξέος.

Η μαρινάδα, η οποία στην περίπτωση αυτή παρασκευάζεται χωριστά και μόλις γεμίσει με μανιτάρια, είναι διαφανής και ελαφριά. Ωστόσο, το άρωμα δεν είναι τόσο εκφραστικό όσο με το ζεστό γαλάκτωμα.

• Μανιτάρια μελιού - 3 κιλά.
• Νερό - 1 L;
• Ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. l.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l χωρίς κορυφή.
• Ξύδι 9% - 50 ml.
• Σκόρδα - 8 σκελίδες;
• Φύλλο Bay - 5-8 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μανιτάρια του φθινοπώρου, μια βήμα-βήμα οδηγίες θα δείξει.

1. Καθαρίστε τα μανιτάρια, πλύνετε και βράζετε για 20 λεπτά, αφαιρώντας αφρό από την επιφάνεια.
2. Βάλτε σε ένα κόσκινο και αφήστε να αποστραγγιστεί τελείως.
3. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: φέρτε το νερό σε βράση, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη για να διαλύσετε τα κρύσταλλα.
4. Αλέστε τα σκελίδες σκόρδου και στείλτε στη μαρινάδα, προσθέστε πιπέρι, φύλλα δάφνης και αφήστε το να βράσει για 3 λεπτά.
5. Ρίχνουμε το ξύδι και το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά.
6. Βάλτε βραστά μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα και ρίχνετε ζεστή μαρινάδα.
7. Κλείστε με πλαστικά καλύμματα, μονώστε με ένα παλιό κάτω μπουφάν ή κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει.
8. Μπορεί να βγει στο υπόγειο ή να μείνει στο ψυγείο.

Ζεστά μανιτάρια από το φθινόπωρο

Με αυτή τη μέθοδο μαγείρεμα φθινοπώρου μέλι μανιτάρια, η μαρινάδα έχει μια πιο συγκεκριμένη γεύση. Το ίδιο το γέμισμα αποδεικνύεται λίγο παχύρρευστο και ασαφές. Ωστόσο, αυτό δίνει μόνο τα μανιτάρια της όρεξης.

Μόνο ακολουθώντας τη συνταγή και χωρίς να αλλάξετε τις αναλογίες ξύδι και αλάτι στη μαρινάδα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα μεγάλο σνακ για το χειμώνα.

• Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• Μαύρο και μπαχάρι - 5 μπιζέλια το καθένα.
• Νερό - 1 L;
• Φύλλο Bay - 3 τεμ.
• Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• Γαρύφαλλο - 3 μπουμπούκια.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε τα μανιτάρια του φθινοπώρου για την αποξήρανση, προσφέρουμε μια συνταγή βήμα προς βήμα.

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε τα περισσότερα από τα πόδια και βράζουμε για 20-25 λεπτά.
2. Βγάζουμε ένα τετράγωνο κουτάλι σε μια άλλη κατσαρόλα και γεμίζουμε 1 λίτρο νερού.
3. Αφήστε το να βράσει, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε.
4. Εισαγάγουμε όλα τα άλλα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του ξιδιού, και μαγειρέψτε τα μανιτάρια στη μαρινάδα για 20 λεπτά.
5. Διανέμουμε σε αποστειρωμένα βάζα μαζί με το χύσιμο και το κλείσιμο με πλαστικά καπάκια.
6. Αφήστε το να κρυώσει, βάλτε το στο ψυγείο ή βγάλτε το στο υπόγειο.

Η συνταγή για να κάνει ζεστά φρέσκα μανιτάρια φθινοπώρου

Υπάρχουν δύο επιλογές για την αποσκωρίωση των μανιταριών - κρύα και ζεστά. Και οι δύο είναι δημοφιλείς, αλλά η καυτή επιλογή εξακολουθεί να θεωρείται πιο προτιμώμενη. Η συνταγή για την παρασκευή αλμυρών μανιταριών μελιού φθινοπώρου χρησιμοποιείται θερμά για να επιταχύνει το αλάτισμα της καλλιέργειας μανιταριών. Μετά από 8-10 ημέρες, ένα τέτοιο ορεκτικό από τα "δώρα του δάσους" μπορεί να τεθεί στο τραπέζι.

• Μανιτάρια μέλι - 4 κιλά?
• Αλάτι - 250 g.
• Φραγκοστάφυλα, φύλλα δρυός και κεράσι.
• Φύλλο Bay - 10 τεμ.
• Σκόρδα - 10 σκελίδες.
• Μαύρο και άσπρο πιπέρι - 10 μπιζέλια το καθένα.

Προσφέρουμε μια περιγραφή της βήμα-βήμα προετοιμασία των φθινοπωρινών μανιταριών και φωτογραφιών:

Πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια του φθινοπώρου για το τηγάνισμα για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη παρασκευή τηγανητών μανιταριών φθινοπώρου. Κάποια κενά γίνονται για το χειμώνα, άλλα μπορούν να καταναλωθούν αμέσως. Αυτή η έκδοση των τηγανισμένων μανιταριών είναι καθολική και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, σνακ, πλάκα και προετοιμασία για το χειμώνα.

Μια εξαιρετική προσθήκη στα τηγανητά μανιτάρια είναι το κρεμμύδι, το οποίο θα εμπλουτίσει το πιάτο με ένα εκπληκτικό άρωμα. Ωστόσο, για να κάνετε μια νόστιμη και υγιεινή προετοιμασία για το χειμώνα, πρέπει να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε σωστά τα μανιτάρια του φθινοπώρου για το τηγάνισμα.

• Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 700 g.
• Αλάτι στη γεύση?
• Φυτικά έλαια - 100 ml.

1. Τα μανιτάρια μελιού πρέπει να υποβληθούν σε προκαταρκτικό καθαρισμό: κόψτε το κάτω μέρος του ποδιού, αφαιρέστε όλα τα δασικά υπολείμματα από τα καπέλα, ξεπλύνετε και μόνο στη συνέχεια το βράστε.
2. Σε αλατισμένο νερό, βράστε τα μανιτάρια μέλι για 20-25 λεπτά και απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι.
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και βάζουμε μανιτάρια σε αυτό.
4. Τρίψτε για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
5. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και βάζουμε μανιτάρια μελιού, ανακατεύουμε.
6. Βράστε για 15 λεπτά, αλάτι στη γεύση.
7. Βάλτε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και κλείστε με σφιχτά καπάκια.
8. Μαγειρεμένα μανιτάρια μπορούν ακόμη και να καταναλωθούν ζεστά, ή μετά από ψύξη, βάλτε στο ψυγείο.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια φθινοπώρου: συνταγή μανιταριών

Αυτή η συνταγή δεν είναι κατάλληλη για συγκομιδή για το χειμώνα, αλλά το φαγητό είναι ζεστό είναι μόνο μια ευχαρίστηση! Προσθέτοντας ξινή κρέμα το τρυβλίο μανιταριού αρωματίζεται, λεπτό, με πλούσια κρεμώδη γεύση. Πώς να μαγειρέψουν τα μανιτάρια του φθινοπώρου για να εκπλήξουν τους αγαπημένους σας;

• Μανιτάρια μέλι - 1 κιλό?
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Διυλισμένο λάδι - 70 ml.
• Κρέμα γάλακτος - 10 ml;
• Ground pepper - 1 κουτ.
• Αλάτι για γεύση.

Σύμφωνα με τις οδηγίες βήμα προς βήμα, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε τηγανητά μανιτάρια φθινοπώρου με ξινή κρέμα.

1. Τα αποφλοιωμένα μανιτάρια μέλι βράζονται σε νερό για 20 λεπτά και αφήνονται να στραγγίσουν σε κόσκινο.
2. Διανέμετε σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι και τηγανίζετε για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
3. Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες, προσθέστε στα μανιτάρια, ανακατέψτε και συνεχίστε να τηγανίζετε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Αλάτι για να δοκιμάσετε, προσθέστε πιπέρι, ανακατεύετε και ρίξτε ξινή κρέμα.
5. Ανακατέψτε προσεκτικά, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να μην καεί.
6. Όταν το σερβίρετε (προαιρετικά), μπορείτε να διακοσμήσετε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Πώς να μαγειρέψετε ένα μανιτάρι φθινοπωρινό μανιτάρια

Φυσικά μανιτάρια μανιταριών κατάλληλα για την προετοιμασία του μανιταριού. Αυτός ο τύπος είναι ιδιαίτερα κατάλληλος για αυτό το πιάτο λόγω της γεύσης του. Επιπλέον, ένα τέτοιο νόστιμο μανιτάρι θα είναι η διακόσμηση κάθε δείπνου για όλη την οικογένεια.

• Μανιτάρια μελιού - 700 g.
• Λάχανο - 500 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικά έλαια.
• Σαφράν - ένα τσίμπημα (για έναν ερασιτέχνη).

Πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια μανιταριών του φθινοπώρου για ένα τόσο νόστιμο πιάτο όπως το μανιτάρι;

1. Τα μανιτάρια μέλι καθαρίζονται και βράζονται για 20 λεπτά, ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι για αποστράγγιση.
2. Τα φύλλα αφαιρούνται από το λάχανο και ψιλοκομμένα.
3. Διανέμεται σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 1 λίτρο νερό και φυτικό έλαιο, αλάτι και ανακατεύουμε.
4. Βάλτε στη φωτιά και σιγοβράστε για 5-8 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρεθεί από τη σόμπα.
5. Τρίψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη και κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους. Στέλλεται σε μια κατσαρόλα και τηγανίζεται σε φυτικό λάδι για 10 λεπτά.
6. Προσθέστε το σε λάχανο, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να ζυματιστεί.
7. Τα μανιτάρια τηγανίζονται σε μια μικρή ποσότητα ελαίου για 10-15 λεπτά.
8. Ρίξτε στο λάχανο, ανοίξτε την ελάχιστη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
9. Αφήστε το ποτήρι να σταθεί για 10 λεπτά, ρίξτε σε πιάτα σερβιρίσματος και σερβίρετε.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από φρέσκα μανιτάρια φθινοπώρου

Υπάρχει μια άλλη επιλογή για το πώς να μαγειρέψουν φρέσκα μανιτάρια φθινοπώρου - αυτό είναι χαβιάρι. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια δεν είναι κατώτερες σε θερμίδες στο κρέας, το χαβιάρι που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα απευθύνεται σε χορτοφάγους, νηστείας και ακόμη και γκουρμέ.

• Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• Κρεμμύδι - 500 γραμμάρια.
• Καρότα - 500 g.
• Φυτικό έλαιο - 200 ml.
• Αλατοπίπερο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε το χαβιάρι από τα μανιτάρια του φθινοπώρου, θα σας δείξει μια βήμα-βήμα οδηγίες.

1. Τα μαγειρεμένα μανιτάρια στο αλατισμένο νερό αναδιπλώνονται σε κόσκινο και αφήνονται να στραγγίσουν.
2. Τα καρότα και τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται, πλένονται και ψιλοκομμένα με οποιοδήποτε τρόπο.
3. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουμε και να στρίψουμε σε ένα μύλο για το κρέας.
4. Τα μανιτάρια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν, ψιλοκομμένα με ένα μύλο κρέατος και σε συνδυασμό με λαχανικά.
5. Ανακατέψτε, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε μαζί για άλλα 10 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα. Εάν θέλετε να κλείσετε το χαβιάρι για το χειμώνα, στη συνέχεια, κατά το βράσιμο στα τελευταία λεπτά προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l ξύδι. Διανέμετε σε βάζα, κλείστε με σφιχτά καπάκια, αφήστε τα να κρυώσουν και να ψυχθούν.