Συνταγές σκύλων

Το μαγείρεμα των μανιταριών πορτσίνι αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της μαγειρικής επεξεργασίας δασικών δώρα. Κάθε έμπειρη νοικοκυρά έχει μια ειδική συνταγή για βρασμένα μανιτάρια πορτσίνι. Και αν δεν έχετε ακόμα ένα, επιλέξτε σε αυτή τη σελίδα. Εδώ μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα μανιτάρια πορτσίνι, ποια συστατικά μπορούν να διατηρήσουν το χρώμα και το φυσικό τους χρώμα. Μια ξεχωριστή συζήτηση αξίζει το θέμα του τρόπου μαγειρέματος των αποξηραμένων μανιταριών πριν από τη μετέπειτα χρήση τους. Προ-μούσκεμα σε ζεστό νερό ή γάλα παρέχει μια πλήρη αποκατάσταση της γεύσης και του αρώματος των δασικών μανιταριών. Σας συνιστούμε επίσης να δώσετε προσοχή στις συστάσεις για το μαγείρεμα των κατεψυγμένων μοσχαριών - υπάρχουν ορισμένες λεπτές αποχρώσεις που δεν θα επιτρέψουν την αποψυχή των πρώτων υλών να μετατραπούν σε άμορφη χυλό.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι πριν από την κατάψυξη

Η υψηλότερη ποιότητα όλων των μανιταριών ονομάζεται σωστά το μανιτάρι πορτσίνι, ή το μοσχάρι. Πολλοί συλλέκτες μανιταριών θεωρούν μόνο τότε ότι το ταξίδι τους στο δάσος είναι επιτυχές, αν τουλάχιστον στο καλάθι τους υπάρχει τουλάχιστον ένας σκύλος. Αυτό το μανιτάρι ονομάζεται λευκό, διότι, σε αντίθεση με άλλα σωληνοειδή μανιτάρια, η σάρκα του στο κάταγμα δεν αλλάζει χρώμα και παραμένει λευκό μετά το μαγείρεμα και μετά το στέγνωμα. Μαγειρέψτε μανιτάρια πορτσίνι είναι μια αρκετά απλή διαδικασία, αν ξέρετε πώς να μαγειρεύουν μανιτάρια σωστά.

Πριν μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι πριν από τη κατάψυξη, είναι σημαντικό να μάθετε τι ώρα πρέπει να πάρει. Όταν αφομοιώνονται, τα μανιτάρια χάνουν μερικές από τις ιδιότητές τους. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να καθαρίσετε τα μανιτάρια, να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και μόνο στη συνέχεια να προχωρήσετε στη διαδικασία μαγειρέματος. Τα παρασκευασμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα νερού. Το νερό πρέπει να αλατιστεί. Το άλας λαμβάνεται με ρυθμό 40 g ανά 1 kg μανιταριών. Αφού βράσει το νερό, αρχίζει να απελευθερώνεται πολύς αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί με κουτάλι με σχισμές. Το σήμα για το τέλος του μαγειρέματος είναι η πτώση των μανιταριών στο κάτω μέρος του τηγανιού. Το κύριο πράγμα είναι να μην χάσετε το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, καθώς τα μανιτάρια γίνονται λιγότερο νόστιμα και όχι αρωματικά.

Πόσο καιρό για να μαγειρέψουν τα μανιτάρια πορτσίνι

Οι κορυφές βράζουν για τουλάχιστον 30 λεπτά από την έναρξη της βρασμού. Το ζωμό μετά από βρασμένα μανιτάρια πορτσίνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει σούπες μανιταριών. Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε μια νέα μερίδα μανιταριών στο χρησιμοποιημένο ζωμό, καθώς θα σκουραίνουν και, επιπλέον, μπορεί να είναι πικρή. Πόσο καιρό για να μαγειρέψουν τα μανιτάρια πορτσίνι - εξαρτάται από την ηλικία και το μέγεθος τους, τόσο μεγαλύτερα είναι, τόσο περισσότερο χρειάζεται για να βράσουν.

Όταν μαγειρεύουν μανιτάρια, μερικές νοικοκυρές βάζουν ένα μεγάλο κρεμμύδι ή ένα ασημένιο νόμισμα σε ένα τηγάνι. Πολλοί θα πουν ότι πρόκειται για ιδιοτροπία. Στην πραγματικότητα, το ασήμι παίρνει όλες τις βλαβερές ουσίες πάνω του και τα κρεμμύδια εξουδετερώνουν όλα τα επιβλαβή συστατικά που περιέχονται στα μανιτάρια. Μετά από όλα, τα μανιτάρια απορροφούν μια αρκετά μεγάλη ποσότητα βλαβερών ουσιών. Ως εκ τούτου, δεν συνιστάται να επιλέξετε μανιτάρια στο πλάι του δρόμου.Είναι καλύτερο να βυθιστείς στο δάσος και να ψάξεις τα μανιτάρια εκεί.

Πώς να επεξεργαστείτε μανιτάρια πορτσίνι πριν από το μαγείρεμα

Αν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο θερμού καθαρισμού, πρέπει να ακολουθήσετε τις ακόλουθες οδηγίες. Πρέπει να γνωρίζετε πώς να επεξεργάζεστε τα μανιτάρια πορτσίνι πριν από το μαγείρεμα με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρείτε τη μέγιστη θρεπτική αξία. Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε και να ξεπλύνετε τα μανιτάρια, τα βάζετε σε μια βαθιά ταψί και ρίχνετε κρύο νερό, βάζετε σε μια πυρκαγιά υψηλής δύναμης και φέρετε σε βράση. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε τα περιεχόμενα του δοχείου μέχρι να μαγειρευτεί. Τα βρασμένα μανιτάρια πρέπει να ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι.

Όταν το νερό αποστραγγίζεται, βάλτε τα με τα καπέλα τους κάτω σε ένα σμαλτωμένο μπολ σε στρώματα πάχους έως 5 cm, καρυκεύοντας το καθένα με αλάτι και μπαχαρικά. Το άλας λαμβάνεται με ρυθμό 15 g ανά 0,5 kg μανιταριών. Τα μανιτάρια στην κορυφή πρέπει να καλύπτονται με ένα κομμάτι από καθαρό πανί, και στη συνέχεια με ένα ξύλινο κύκλο και να συνθλίβονται με ένα φορτίο. Τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα μετά από 1,5-2 εβδομάδες.

Μην ανησυχείτε όταν βλέπετε μούχλα στην επιφάνεια των αλατισμένων μανιταριών με αυτόν τον τρόπο.

Απλά πρέπει να αφαιρείται περιοδικά με ένα πανί βουτηγμένο σε ξύδι. Ταυτόχρονα, το φορτίο και ο ξύλινος κύκλος πρέπει να πλένονται κάθε φορά σε βραστό νερό με σόδα και το ύφασμα πρέπει να αλλαχθεί.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα λευκά μανιτάρια

Εξαρτήματα

• 5 κιλά μανιτάρια πορτσίνι
• 250-300 g άλατος
• τόξο
• σκόρδο
• άνηθο χόρτα
• ρίζα χρένου για γεύση

Προτού βράσουν σωστά τα φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, πρέπει να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν με τρεχούμενο νερό, να αδειάσουν, να τοποθετηθούν σε ένα σπαρμένο σμάλτο και να βράσουν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 2-3 ώρες (ανάλογα με την ποικιλία των μανιταριών, μαγειρέψτε τα πικρά μανιτάρια περισσότερο). Στη συνέχεια ψύξτε τα μανιτάρια σε κρύο νερό, βάλτε τα καπέλα τους κάτω σε ένα ξύλινο βαρέλι (μπανιέρα) ή ένα γυάλινο βάζο με ένα φαρδύ λαιμό, ρίχνοντας κάθε στρώση με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, αναμειγμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο, άνηθο και ρίζα χρένου. Τα μανιτάρια πρέπει να τοποθετούνται προσεκτικά έτσι ώστε να μην παραβιάζουν την ακεραιότητα. Βάλτε περισσότερο αλάτι στο κάτω μέρος των πιάτων και στην κορυφή. Τοποθετήστε ένα καπάκι πάνω από τα μανιτάρια και ρυθμίστε ένα μεσαίο φορτίο βάρους. Τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα για χρήση σε 7-10 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι το μπισκότο του μανιταριού καλύπτει πλήρως τα μανιτάρια. Εάν δεν υπάρχει αρκετή άλμη, προσθέστε αλατισμένο βραστό νερό (50 g αλάτι ανά 1 λίτρο νερού). Όταν εμφανιστεί μούχλα, ξεπλύνετε το κάλυμμα και το λυγίστε σε νερό με σόδα και βράστε και αφαιρέστε το καλούπι.

Το χρώμα των μανιταριών πορτσίνι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος

Για άλμη (ανά 1 λίτρο νερού):

• 40 g άλατος

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε. Μικρά μανιτάρια μπορούν να μείνουν ολόκληρα, μεγάλα κομμένα σε 2-4 μέρη. Ρίξτε στο νερό, βράστε, συλλέξτε αφρό. Αδειάστε το αλάτι και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 1 ώρα. Βάλτε τα ζεστά μανιτάρια με άλμη σε αποστειρωμένα βάζα και ανασηκώστε τα καπάκια. Γυρίστε, τυλίξτε, αφήστε να κρυώσει. Το χρώμα των μανιταριών πορτσίνι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορεί να αλλάξει σε σκοτεινότερη ή ελαφρύτερη πλευρά.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε στο ντουλάπι ή στο κελάρι. Αυτά τα μανιτάρια πρέπει να βράζονται σε άφθονο νερό πριν από τη χρήση για να απομακρυνθεί το υπερβολικό αλάτι. Μετά από αυτό, μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, να προστεθούν στη σούπα, το μπορς, τα πιάτα λαχανικών κλπ. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ως ανεξάρτητο σνακ, ωριμασμένο με χυμό λεμονιού, φυτικό λάδι, προσθέτοντας κρεμμύδια και σκόρδο.

Εάν το μανιτάρι πορτσίνι αλλάξει χρώμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος

Για 10 κιλά φρέσκων μανιταριών χοίρου:

• νερό - 1,5 λίτρα
• αλάτι - 400 g
• κιτρικό ή τρυγικό οξύ - 3 g
• τρόφιμα ουσία ουσία - 100 ml
• δάφνη
• κανέλα
• σκελίδα
• μπαχάρα
• μοσχοκάρυδο και άλλα μπαχαρικά

Για την αποξήρανση, πρέπει να ταξινομήσετε τα μανιτάρια, να τα ταξινομήσετε κατά μέγεθος, να κόψετε τα πόδια, να ξεπλύνετε καλά, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Στη συνέχεια, προσθέστε φρέσκα μανιτάρια σε ένα εμαγιέ, προσθέστε νερό, αλάτι, κιτρικό ή τρυγικό οξύ, μπαχαρικά. Βράζετε τα μανιτάρια, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό, μέχρι να αρχίσουν να κατακάθονται στο κάτω μέρος και ο ζωμός θα γίνει διαφανής.

Εάν το μανιτάρι πορτσίνι αλλάξει το χρώμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τότε πρέπει να αλλάξετε το νερό και να το βράσετε ξανά.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ουσία ξιδιού, μετά από ανάμειξη με ζωμό μανιταριών.Ρίξτε ζεστά μανιτάρια με αφέψημα σε παρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε σε βραστό νερό: βάζα μισού λίτρου - 30 λεπτά, λίτρο - 40 λεπτά. Στο τέλος των δοχείων αποστείρωσης γρήγορα κυλήστε και δροσίστε.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι

Εξαρτήματα

• Νερό - 120 ml
• 6% ξύδι τσαγιού - 1 φλιτζάνι
• Porcini κατεψυγμένα μανιτάρια - 2 κιλά
• Κανέλα - 1 φέτα
• Γαρύφαλλο - 3 μπουμπούκια
• Φύλλο Bay - 3 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 4 τεμ.
• Ζάχαρη = άμμος - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού
• Αλάτι - 60 g

Πριν μαγειρέψετε κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι, τα ταξινομήσετε και επεξεργαστείτε, ξεπλύνετε. Ετοιμάστε μια κατσαρόλα, ρίξτε ξίδι, νερό σε αυτό, προσθέστε αλάτι. Βάλτε φωτιά και βράστε. Ρίχνουμε μανιτάρια σε βραστό υγρό και ξαναφέρουμε. Μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε τα περιεχόμενα της κουζίνας. Αφαιρέστε το προκύπτον αφρό κατά διαστήματα. Αφού περιμένετε τη στιγμή που ο αφρός παύει να εμφανίζεται, ρίξτε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, το κιτρικό οξύ. Ο χρόνος μαγειρέματος των σπόρων από τη στιγμή βρασμού, 20-25 λεπτά. Τα μανιτάρια είναι έτοιμα αν είναι αρκετά μαλακά. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, βάλτε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο και δροσερό. Στη συνέχεια, διανείμετε τα σε βάζα και ρίξτε το δροσισμένο ζωμό μαρινάδας. Κλείστε με τα συνηθισμένα πλαστικά καπάκια. Οι τράπεζες βάζουν στο κελάρι. Τα φυλάσσετε για 1 χρόνο σε σταθερή θερμοκρασία 3-4 ° C.

Πώς να μαγειρεμένα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Πριν από τη βρασμό των αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι, πρέπει να ταξινομηθούν, να καθαριστούν από φύλλα, γη, βρύα. Οι κατεστραμμένες θέσεις κομμένες. Πλύνετε, στραγγίστε, ψιλοκόψτε. Ρίχνουμε 0,5 φλιτζάνια νερό σε εμαγιέ, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 γραμμάρια κιτρικού οξέος (με βάση 1 κιλό μανιτάρια). Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, βάλτε το νερό σε βράση, βάλτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, προσθέτοντας μισά μερίδες ενός άλλου ποτηριού νερού. Στη διαδικασία μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρό με κουτάλι με σχισμές.

Πώς να μαγειρεμένα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Πριν βράσουν τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι στο τέλος, πρέπει να αφαιρεθούν από το τηγάνι με ένα σουρωτήρι. Αφήστε το υγρό να στραγγίσει και να περάσει από το μύλο του κρέατος και στη συνέχεια να τεθεί υπό πίεση. Ανακατεύουμε το χυμό που συλλέγουμε μετά το βρασμό και το πάτημα, διηθούμε μέσω μιας σερβιέτας φελινής, ρίχνουμε σε μια εμαγιέτα τηγάνι και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε μέχρι το ήμισυ του αρχικού όγκου. Βάλτε την βραστή ζεστή μάζα σε μικρά βάζα με χωρητικότητα περίπου 200 g, καλύψτε με τα προετοιμασμένα καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα τηγάνι με νερό που θερμαίνεται στους 70 βαθμούς και αποστειρώνετε για 30 λεπτά με ελαφρά βρασμό. Μετά την αποστείρωση, ανοίξτε αμέσως, ελέγξτε για διαρροές στο φις, βάλτε τα καπάκια προς τα κάτω για ψύξη.

Πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα

Εξαρτήματα

• φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• αλάτι
• κιτρικό οξύ

Πριν βράσουν τα μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα, πλένονται με νερό, κομμένα σε κομμάτια, χύνεται σε βρασμένο αλατισμένο και ελαφρώς οξυνισμένο νερό και βράζονται για περίπου 5 λεπτά. Τα φιλτραρισμένα μανιτάρια ψύχονται σε ένα τηγάνι με κρύο νερό. Στη συνέχεια, τα καλά αποξηραμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα μόνο στρώμα πάνω στο φύλλο και καταψύχονται σε θερμοκρασία -20 ° C. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες σε μερίδες (περίπου 200-300 γρ.) Για μία χρήση και συμπιεσμένο αέρα από τις σακούλες. Τα μανιτάρια αποθηκεύονται στην κατάψυξη, πριν από τη χρήση, τα κατεψυγμένα μανιτάρια δεν ξεπαγώνονται, αλλά αμέσως βυθίζονται σε βραστό νερό. Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας των μανιταριών δεν προβλέπει επαναψύξη μετά την απόψυξη. Αυτό πρέπει να θυμόμαστε, αλλιώς είναι δυνατή η δηλητηρίαση. Αν χρειαστεί να ξεπαγώσετε έναν καταψύκτη, θα πρέπει να μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα άλλο. Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας των μανιταριών, φυσικά, δεν ισχύει σε περιπτώσεις διακοπών ρεύματος.

Πώς να μαγειρέψουν τα μανιτάρια πορτσίνι νωπά για κατάψυξη

Εξαρτήματα

• φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• αλάτι
• φυτικό έλαιο

Πριν από το βρασμό φέτες φρέσκο ​​για κατάψυξη, που πλένονται με νερό, κομμένα σε κομμάτια, χύνεται σε βραστό αλατισμένο νερό και βρασμένο για 15 λεπτά.Στη συνέχεια, τα τεμαχισμένα μανιτάρια τηγανίζονται για 30 λεπτά σε φυτικό έλαιο, μετά από το οποίο αφήνουν τα μανιτάρια να κρυώσουν και τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες σε μικρές μερίδες (περίπου 200-300 g) για μία μόνο χρήση. συμπιέστε τον αέρα από τις τσάντες. Τα μανιτάρια αποθηκεύονται στην κατάψυξη. Πριν από τη χρήση, τα περιεχόμενα των πακέτων (κατεψυγμένα μανιτάρια) κόβονται σε διάφορα μέρη και τοποθετούνται σε θερμαινόμενο τηγάνι. Τα κατεψυγμένα τηγανητά μανιτάρια θα καταλαμβάνουν σημαντικά μικρότερο χώρο στον καταψύκτη σε σύγκριση με τα κατεψυγμένα βρασμένα μανιτάρια. Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας μανιταριών, όπως και η προηγούμενη, δεν προβλέπει επαναλαμβανόμενη κατάψυξη, καθώς είναι δυνατή η δηλητηρίαση. Αν χρειαστεί να ξεπαγώσετε έναν καταψύκτη, θα πρέπει να μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα άλλο.

Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας των μανιταριών δεν ισχύει σε περιπτώσεις διακοπών ρεύματος.

Πώς να μαγειρεμένα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Για 2 φιάλες πλάτους 700 ml:

• 250 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 1 λίτρο ηλιέλαιο

Πριν βράσουν ξηρά μανιτάρια πορτσίνι, βάλτε τα σε μπουκάλια, προσθέστε λάδι και κλείστε. Διάρκεια ζωής - 8 μήνες σε θερμοκρασία 1-20 ° C. Για να φάτε μανιτάρια, πιέστε, πλύνετε. Βράζουμε σε λίγο νερό, ψιλοκομίζουμε μετά το μαγείρεμα. Τα μανιτάρια και ο ζωμός είναι κατάλληλα για ριζότο, γκούλας και σάλτσα ψητών. Περάστε το λάδι μέσω φίλτρου τσαγιού. Μαγειρέψτε σαλάτες και κατσαρόλες με πατάτες. Παράδειγμα: κόψτε τις ακατέργαστες πατάτες σε κύκλους, πλύνετε, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα, ανακατέψτε με το μανιτάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Στον φούρνο, ψήνετε για 20 λεπτά κάτω από ένα καπάκι και έπειτα 20 λεπτά χωρίς να το αφήσετε σε θερμοκρασία 200 ° C.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι πριν από το τηγάνισμα

Σύνθεση:

• 1 κιλό μανιτάρια πορτσίνι
• 350 γραμμάρια βουτύρου
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

Θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε μανιτάρια πορτσίνι πριν το τηγάνισμα, τι πρέπει να γίνει για να τα επεξεργαστούμε. Ξεφλουδίστε φρέσκα, φρεσκομαγειρεμένα μανιτάρια, ξεπλύνετε γρήγορα με κρύο νερό, αφήστε το νερό να στραγγίσει και να κόψει σε ράβδους ή φέτες. Σε ένα μπολ μαγειρέματος, θερμάνετε το πετρέλαιο, βάλτε μανιτάρια σε αυτό, προσθέστε αλάτι. Καλύψτε το πιάτο και μαγειρέψτε τα μανιτάρια σε χαμηλό σημείο βρασμού για 45-50 λεπτά. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε χωρίς καπάκι μέχρι ο χυμός που απελευθερώνεται από τα μανιτάρια να εξατμιστεί και το λάδι να γίνει καθαρό. Μεταφέρετε τα ζεστά μανιτάρια σε μικρά δοχεία μιας χρήσης που προηγουμένως έχουν αποστειρωθεί σε βραστό νερό. Κορυφή με λιωμένο βούτυρο, το οποίο πρέπει να καλύπτει τα μανιτάρια με ένα στρώμα τουλάχιστον 1 εκ. Τα δοχεία αμέσως κλείνουν και ψύχονται. Λόγω του γεγονότος ότι τα λίπη καταρρέουν κάτω από την επίδραση του φωτός, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται σκούρα βάζα ή μπουκάλια όποτε είναι δυνατόν και τα μανιτάρια πρέπει να αποθηκεύονται σε ένα σκοτεινό, ξηρό, δροσερό δωμάτιο. Αντί του βουτύρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένο χοιρινό λαρδί, φυτικό λίπος, φυτικό λάδι, αλλά το βούτυρο δίνει μια ιδιαίτερα ευχάριστη γεύση στα μανιτάρια.

Παρακολουθήστε προσεκτικά πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι σε ένα βίντεο που δείχνει όλη την τεχνολογία μαγειρικής επεξεργασίας.