Ζεστά αλατισμένα μανιτάρια σαφράν: δημοφιλείς τρόποι

Στο σπίτι, το ζεστό αλάτισμα των μανιταριών σαφράν καταλαμβάνει μία από τις ηγετικές θέσεις. Η ιδιαιτερότητά της έγκειται στο προκαταρκτικό βρασμό των φρούτων, το οποίο, με τη σειρά του, σας επιτρέπει να φέρετε το σνακ σε μια έτοιμη κατάσταση σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Οποιαδήποτε φροντίδα οικοδέσποινα γνωρίζει σαφώς με ποια πιάτα είναι δυνατόν να καλύψει μια εορταστική και καθημερινή γιορτή, για να παρακαλώ πάντα τους συγγενείς και τους φιλοξενούμενους. Από αυτή την άποψη, το αλάτισμα με μανιτάρια είναι μία από τις κύριες προετοιμασίες για τη χειμερινή περίοδο.

Άλατα μανιτάρια ωμά ή βραστά, κάθε νοικοκυρά αποφασίζει ξεχωριστά. Πολλοί βρίσκουν ένα μεσαίο έδαφος σε αυτό το θέμα, αλατίζοντας ένα μέρος των μανιταριών με κρύο τρόπο, και μέρος - με ένα ζεστό τρόπο. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει 6 συνταγές που περιγράφουν ακριβώς το ζεστό αλάτισμα των μανιταριών σαφράν για το χειμώνα.

Καθαρισμός μανιταριών σαφράν πριν από την απόξεση

Πριν αλάτισετε μανιτάρια, πρέπει να ακολουθήσετε τους απλούς κανόνες για τη διαλογή και το καθαρισμό τους:

• Επιλέξτε ολόκληρα δείγματα μικρών και μεσαίων μεγεθών για αλάτισμα, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε μεγάλα και σπασμένα μανιτάρια σε μια άλλη διαδικασία επεξεργασίας, όπου η εμφάνιση δεν θα έχει σημασία. Μπορεί να τηγανίζει, το μαγείρεμα, το χαβιάρι μανιταριών κ.λπ.
• Αφαιρέστε τα σκληρά πόδια με ένα μαχαίρι και σκουπίστε τα καπέλα με ένα σφουγγάρι κουζίνας ή μια παλιά οδοντόβουρτσα.
• Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα και βάζετε το μαγείρεμα, ρίχνοντας σε ένα εμαγιέ δοχείο με νερό και προσθέτοντας 2 συντηρητικά - αλάτι και κιτρικό οξύ. 1 Άρθ. l αλάτι και ¾ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• Βράζετε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά, απομακρύνοντας τακτικά τον αφρό που προκύπτει. Η διαδικασία θερμικής επεξεργασίας διαρκεί συνήθως 10-15 λεπτά. Συμβουλή: Όταν τα μανιτάρια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος εγκατασταθούν τελείως στο κάτω μέρος, τότε μαγειρεύονται.
• Αποστραγγίστε το νερό μέσα από ένα σουρωτήρι και αφήστε τα μανιτάρια να στραγγίσουν.

Ζεστά αλατισμένα μανιτάρια σαφράν στο σπίτι: μια κλασική συνταγή με βίντεο

Η κλασική συνταγή που περιγράφει τον ζεστό τρόπο αλάτισης των μανιταριών σαφράν για το χειμώνα είναι από τα πιο δημοφιλή. Ένας τέτοιος πρεσβευτής χρησιμοποιείται από εκείνους που δεν τους αρέσει να πειραματίζονται, προτιμώντας αποδεδειγμένες μεθόδους για παρασκευάσματα μανιταριών. Έτσι, για 2,5 κιλά φρέσκων μανιταριών, θα πρέπει να λάβετε αυτά τα πρόσθετα συστατικά:

• Αλάτι - 2-2,5 κουταλιές της σούπας. l.
• Φραγκοστάφυλα - 15 τεμαχίων.
• Τα φύλλα του κόλπου και οι πολλοί αποξηραμένοι μπουμπούκια - 3 τεμάχια.
• Μαύρο πιπέρι - 20 τεμ.

Η συνταγή για την αλάτισμα μανιτάρια σαφράν με ζεστό τρόπο μπορεί να δει στο βίντεο.

Μια απλή συνταγή για το αλάτισμα των μανιταριών σαφράν με ζεστό τρόπο στα βάζα

Η διαδικασία των ζεστών αλάτων σαφράν μανιτάρια για το χειμώνα πραγματοποιείται επίσης σε τράπεζες. Αυτή η διαδικασία είναι αρκετά απλή, επιπλέον, επιτρέπει την αύξηση της διάρκειας ζωής του τεμαχίου μέχρι 10-12 μήνες. Ο πρεσβευτής των 3 κιλών γάλακτος σαφράν πηγαίνει με την προσθήκη τέτοιων καρυκευμάτων και μπαχαρικών:

• Κεράσια και / ή φύλλα σταφίδας.
• Αλάτι - 3-4 κουταλιές της σούπας. l (με μια διαφάνεια)?
• Αποξηραμένο άνηθο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο πιπέρι - 20-25 τεμ.

Η διαδικασία της συγκομιδής μανιταριών σαφράν σε βάζα με ζεστό αλάτισμα μπορεί να φανεί από τη συνταγή, η οποία έχει μια βήμα-βήμα περιγραφή για την ευκολία.

1. Ξεπλύνετε και / ή τα κεράσια αφήνετε καλά και στεγνά.
2. Μετά τον καθαρισμό και τη θερμική επεξεργασία, βάλτε το γάλα σαφράν σε ένα κοινό δοχείο.
3. Σε 2 κουταλιές της σούπας. ζεστό νερό αραιώστε το αλάτι και ρίξτε τα μανιτάρια.
4. Προσθέστε πιπέρι και αποξηραμένο άνηθο, ανακατέψτε καλά.
5. Κάλυμμα ή ανεστραμμένη πλάκα, βάλτε την καταπίεση στην κορυφή.
6. Μετά από 3-4 ώρες, διανείμετε την έγχυση μάζας σε αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε την προκύπτουσα άλμη.
7. Σε κάθε βάζουμε μερικά κομμάτια από φρέσκα φύλλα.
8. Κλείστε τα πλαστικά καλύμματα και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.
9. Μετά από λίγες μέρες, μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή των σνακ.

Ζεστά αλατισμένα μανιτάρια σαφράν σε δρύινο βαρέλι

Το ζεστό αλάτισμα των μανιταριών σαφράν σε δρύινο βαρέλι δίνει στο ορεκτικό ένα ελαφρύ ξυλώδες άρωμα. Το μεσημεριανό γεύμα, το δείπνο ή οποιεσδήποτε διακοπές θα είναι ιδιαίτερες αν εμφανιστούν στο τραπέζι του αυτά τα υπέροχα μανιτάρια. Ένας πρεσβευτής 5 κιλών νωπών μανιταριών σαφράν απαιτεί τα παρακάτω μπαχαρικά και μπαχαρικά:

• Αλάτι - 200 g.
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 30-40 τεμ.
• Φύλλα και γαρίφαλα - 4 τεμ.
• Νωπό άνηθο - 1 μεσαία τσαμπί (ψιλοκομμένο)?
• Φύλλα δρυός, σταφίδας ή σταφυλιών.

Χάρη σε μια συνταγή βήμα προς βήμα, το αλάτισμα των μανιτάρια σαφράν με ζεστό τρόπο θα περάσει χωρίς ιδιαίτερο κόστος χρόνου και ενέργειας.

1. Το πρώτο βήμα είναι να γεμίσετε το βαρέλι με νερό για να ελέγξετε για διαρροές. Μετά από 3 ημέρες, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί και τα εσωτερικά τοιχώματα και ο κύκλος να πλυθούν με διάλυμα σόδας.
2. Κατόπιν ξεπλύνετε καλά το βαρέλι και στεγνώστε σε ένα ζεστό, καλά αεριζόμενο μέρος.
3. Το γάλα σαφράν μετά την προεπεξεργασία, το οποίο περιλαμβάνει καθαρισμό και βρασμό, βυθίζεται σε ένα δοχείο σε ένα "μαξιλάρι" από καθαρά φύλλα δρυός.
4. Σχηματίζονται στρώματα ύψους 5-6 cm, καθένα από τα οποία είναι πασπαλισμένο με αλάτι, ψιλοκομμένο άνηθο, δάφνη, σκελίδες και πιπέρι.
5. Το κενό είναι καλυμμένο με φύλλα δρυός, ξύλινο κύκλο ή ανεστραμμένη πλάκα με φορτίο τοποθετημένο στην κορυφή.
6. Το βαρέλι μεταφέρεται στο υπόγειο για περαιτέρω αλάτι. Για ολόκληρο το χρόνο αποθήκευσης, το τεμάχιο πρέπει να ελεγχθεί για την παρουσία άλμης, η οποία θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα μανιτάρια. Το αλατισμένο βραστό νερό μπορεί να αντισταθμίσει την ποσότητα υγρού που λείπει αν δεν είναι αρκετή.

Μέθοδος για το ζεστό αλάτισμα των μανιταριών σαφράν σε άλμη με ξύδι τροφίμων

Αυτή η μέθοδος θερμού αλατιού των μανιταριών γάλακτος σαφράν γίνεται σε άλμη, στην οποία προστίθεται οξικό οξύ. Για να μαζέψετε 4 κιλά μανιταριών, πρέπει να πάρετε:

• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• Νερό - 1,5 L;
• Μια λύση από 9% ξίδι τρόφιμα - 7 κουταλιές της σούπας. l.
• Μαύρο πιπέρι (δημητριακά) - 15 τεμαχίων.
• Φύλλο Bay - 5 τεμ.
• Γαρύφαλλα - 3 τεμ.

Πώς να κάνετε αλάτισμα σαφράν μανιτάρια ζεστό με ξύδι;

1. Βράζετε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσετε και να στραγγίξετε το νερό.
2. Προσθέστε νερό από τη συνταγή και βράστε.
3. Στείλτε τη μάζα του πιπεριού, του αλατιού, του δάφνης και των γαρίφαλων.
4. Βράζουμε για 5-7 λεπτά και προσθέτουμε ξύδι, βράζουμε για άλλα 3 λεπτά.
5. Διανείμετε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια και ψύξτε.
6. Βγείτε στο υπόγειο ή βάλτε σε ένα από τα ράφια του ψυγείου.

Ζεστά αλατισμένα σαφράν μανιτάρια με σκόρδο και χρένο

Ιδιαίτερα δημοφιλής στο σπίτι είναι η αλάτισμα σαφράν μανιταριών με ζεστό τρόπο με την προσθήκη σκόρδου και χρένου. Με ένα τέτοιο αλμυρό σνακ, κανένα γεύμα δεν θα είναι βαρετό.

• Βρασμένο γάλα σαφράν - 2 κιλά.
• Ρίζα χρένου - 20 g;
• Σκόρδα - 5 σκελίδες ή περισσότερα.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Χρένα φύλλα?
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 10 τεμ.

Η συνταγή για το αλάτισμα των σαφράν μανιταριών με ζεστό τρόπο χωρίζεται σε στάδια.

1. Τα βρασμένα μανιτάρια στοιβάζονται σε στρώματα για απολέπιση σε ένα "μαξιλάρι" από καθαρά φύλλα χρένου.
2. Κάθε στρώμα ψεκάζεται με τριμμένη ρίζα χρένου, αλάτι, φέτες σκόρδου και πιπέρι.
3. Πατήστε απαλά με τα χέρια σας και καλύψτε με καθαρή γάζα.
4. Ένα καπάκι ή μια ανεστραμμένη πλάκα τοποθετείται στην κορυφή, όλα πιέζονται προς τα κάτω από το φορτίο.
5. Βγαίνει στο υπόγειο και μετά από 3-4 ημέρες, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Απλό αλάτισμα των μανιταριών σαφράν με καυτό τρόπο κάτω από την καταπίεση

Παραδοσιακά, ένα απλό αλάτι μανιταριών σε ένα ζεστό τρόπο περνά κάτω από την καταπίεση. Ο ρόλος του μπορεί να παίξει από ένα μπουκάλι γεμάτο με νερό ή από μια ομαλή πέτρα τυλιγμένη σε διάφορα στρώματα γάζας. Για τα 3 kg του κύριου προϊόντος λαμβάνεται συνολικά:

• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• Νερό - 1.5 κουταλιές της σούπας.

Η συνταγή για την παρασκευή μανιταριών μανιταριών με ζεστό αλάτισμα χωρίζεται σε στάδια.

1. Το βρασμένο κύριο προϊόν είναι πασπαλισμένο με αλάτι σε ένα δοχείο για αλάτισμα.
2. Είναι γεμάτο με νερό, καλυμμένο με καπάκι και τοποθετημένο κάτω από καταπίεση.
3. Βγαίνει σε ένα σκοτεινό κελάρι για περαιτέρω αποθήκευση.
4. Εάν θέλετε, σε λίγες μέρες μπορείτε να μεταφέρετε τα μανιτάρια σε βάζα και να ρίξετε την προκύπτουσα άλμη.
5. Κλείστε με καλύμματα από νάιλον, επιστρέψτε στο υπόγειο ή ψύξτε.