Fried russula: συνταγές μανιταριών

Τα δώρα του δάσους έχουν μια ιδιαίτερη ενέργεια και ευχάριστη γεύση, την οποία θα εκτιμήσουν οι πραγματικοί γκουρμέ. Για όσους αγαπούν τα μανιτάρια, το Russula θα είναι ένα πραγματικό εύρημα. Οι λόγοι για αυτό εξηγούνται εύκολα:

• ευρέως διαδεδομένο μανιτάρι, το οποίο μπορεί να βρεθεί χωρίς μεγάλη προσπάθεια σε σχεδόν οποιοδήποτε δάσος.
• τηγανισμένη russula έχουν μια πικάντικη γεύση και ευχάριστο άρωμα?
• ανήκουν σε φθηνές ποικιλίες μανιταριών.
• Υπάρχουν πολλές συνταγές στο μαγείρεμα που σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε πραγματικά αριστουργήματα χωρίς μεγάλη προσπάθεια και δεξιότητα.

Μεταξύ των υφιστάμενων τεχνολογιών για την επεξεργασία του Russula, το καλύτερο, σύμφωνα με τις έμπειρες νοικοκυρές, είναι το τηγάνισμα. Με αυτή τη θερμική επεξεργασία, το μανιτάρι γίνεται μαλακό με πλούσια γεύση και δελεαστικό άρωμα.

Προκειμένου να καταλάβετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα μανιτάρια, κάνοντας τη τηγανητή russula άψογη και διατηρώντας την ελκυστική εμφάνιση τους, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις πιο δημοφιλείς συνταγές.

Προετοιμασία του russula για μαγείρεμα

Για να έχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα, προετοιμάζοντας τα πιάτα από τα τηγανητά τυφλά μανιτάρια russula, δεν είναι δύσκολο. Το βασικό πράγμα που πρέπει να θυμόμαστε είναι οι βασικοί κανόνες προετοιμασίας και προετοιμασίας:

• το πλύσιμο των μανιταριών κάτω από το κρύο νερό είναι μια υποχρεωτική διαδικασία πριν ξεκινήσετε οποιαδήποτε μαγειρική διαδικασία.
• δεν είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί η ταινία κορυφής, εκτός από τα μανιτάρια στα οποία έχει έντονο κόκκινο ή μπλε χρώμα.
• κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να αποφύγετε την προ-μαγειρική.
• το ράντισμα με κρύο νερό για περίπου 1 ώρα κάνει τα πιάτα πιο κορεσμένα, εξαλείφοντας την ανεπιθύμητη πικρία.
• όλοι οι "χειρισμοί" θα πρέπει να είναι τακτοποιημένοι, αφού το ίδιο το καπάκι των μανιταριών είναι πολύ λεπτό και λεπτό.

Νόστιμα και αρωματικά πιάτα, που παρουσιάζονται στη φωτογραφία με αναλυτικές συνταγές για τηγανητό σούπας, θα σας ζεσταίνουν την όρεξη και την επιθυμία σας να δημιουργήσετε κάτι πικάντικο και θρεπτικό.

Russula τηγανητά με κρεμμύδια: βήμα προς βήμα συστάσεις

Η πιο συνηθισμένη συνταγή για εύκολη προετοιμασία της τηγανισμένης russula δεν απαιτεί σημαντική γαστρονομική εμπειρία ή δεξιότητες, απλά ακολουθήστε τις βήμα προς βήμα συστάσεις:

Russula τηγανισμένη σε ξινή κρέμα: μια κλασική συνταγή

Πολλά πιάτα μανιταριών θεωρούνται κλασικά μόνο με την προσθήκη σάλτσας από ξινή κρέμα. Αλλά ακόμη και εδώ δεν υπάρχει καμία δυσκολία κατά την προετοιμασία της τηγανισμένης russula σε σπιτική κρέμα γάλακτος. Η όλη διαδικασία περιλαμβάνει απλές διαδικασίες:

1. Κόψτε και περάστε τα δύο κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
2. Ξεπλύνετε και προθέρμανση 500 γραμμάρια φραγκοστάφυλο, ψιλοκόψτε τα σε κύβους και τηγανίζετε σε ξεχωριστό τηγάνι για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
3. Στα μανιτάρια προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, 100 ml σπιτικής κρέμας, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Για την πλήρη ετοιμότητα του πιάτου, είναι απαραίτητο να βράσουν όλα τα συστατικά για 5-10 λεπτά και να αφαιρεθούν από τη θερμότητα.

Μπορείτε να εξυπηρετήσετε μια τέτοια θεραπεία ως μια ανεξάρτητη θεραπεία, ή εκτός από τα πλευρικά πιάτα. Ως διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα χόρτα, τα οποία όχι μόνο προσθέτουν χρώμα στο πιάτο, αλλά και καθιστούν πιο αρωματικά.

Πώς να μαγειρέψετε τη σάλτσα russula για το χειμώνα

Τα δροσερά χειμωνιάτικα βράδια μπορούν να είναι πολύ πιο άνετα και αρωματικά, αν προετοιμάσετε για το οικογενειακό δείπνο οσμηρή σνακ από τηγανητά μανιτάρια. Μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να επιστραφεί στο καυτό καλοκαίρι, να γεμίσει το σπίτι με τη μυρωδιά του δάσους και ευχάριστες πνευματικές συνομιλίες. Για να προετοιμάσετε όλα τα είδη μανιταριών, θα πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων και να τα αποθέσετε σε τηγανητά russula στα κελάρια για το χειμώνα. Έχοντας προετοιμάσει ημικατεργασμένα προϊόντα από δροσερά μέρη, κάθε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να δημιουργήσει ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα που θα διακοσμήσει ένα εορταστικό τραπέζι ή οικογενειακά γεύματα.

Για όσους αναρωτιούνται πώς να μαγειρεύουν σωστά το τηγανισμένο Russula στο σπίτι για το χειμώνα, η απάντηση βρίσκεται στα απλά βήματα και τις συστάσεις των έμπειρων επαγγελματιών:

1. Για να αφαιρέσετε την πιθανή πικρία από ορισμένες ποικιλίες russula, είναι απαραίτητο να τα απορροφήσετε για 1-2 ώρες και να βράσετε σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά. Στέλεχος και ξεπλύνετε τα μαγειρεμένα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Ο Russula κόβεται σε κομμάτια του επιθυμητού σχήματος και τοποθετείται σε ένα στεγνό τηγάνι, έτσι ώστε το νερό να εξατμίζεται εντελώς. Μετά από μερικά λεπτά, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο και τηγανίζουμε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά.
3. Στα τελευταία λεπτά τηγανίσματος, αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
4. Ρίξτε τα ψημένα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας λίγο χώρο για λίπος. Αφού στρέψετε καλά το καπάκι, τοποθετήστε τα βάζα σε θαλασσινό νερό και αποστειρώστε για περίπου μία ώρα.

Τα σύγχρονα καταψύκτες σας επιτρέπουν να αποθηκεύετε τηγανητά ημικατεργασμένα προϊόντα μανιταριών σε κατεψυγμένη μορφή. Για να γίνει αυτό, τα έτοιμα μανιτάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε πλαστικά δοχεία ή ειδικές πλαστικές σακούλες, να "αφήσουν" αέρα και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη.

Συμβουλές για την αφαίρεση της πικρίας από το τηγανισμένο russula

Ένα χαρακτηριστικό του russula είναι η παρουσία πικρίας στις μεμονωμένες ποικιλίες του. Ως εκ τούτου, αρκετά συχνά μεταξύ των νεαρών νοικοκυρών, τίθεται το ερώτημα πώς να αφαιρέσετε σωστά την πικρία του τηγανισμένου russula. Για να μην υπάρχει σύγκρουση με μια τέτοια κατάσταση, πρέπει να ακολουθήσετε τις παρακάτω συμβουλές κατά την προετοιμασία τους:

1. Αφαιρέστε την ταινία από τα καπέλα, η οποία μπορεί να δώσει πικρή γεύση.
2. Απολαύστε τα μανιτάρια στο αλατισμένο νερό και αφήστε τα να παραμείνουν για 1-2 ώρες.
3. Βράζουμε για μια ώρα και στραγγίζουμε το νερό. Εάν εξακολουθείτε να αισθάνεστε πικρία, τότε η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί σε γλυκό νερό.

Αν μετά από όλες τις περιγραφείσες διαδικασίες υπάρχει μια πικρή γεύση, υπάρχει πιθανότητα ανάμεσα στα μανιτάρια να μπορεί να εισέλθει ένα μη βρώσιμο «δείγμα». Εδώ είναι καλύτερο να μην αναλαμβάνεις κινδύνους και να είσαι εξαιρετικά προσεκτικός!

Πώς να μαγειρεύετε το russula με τηγανητές και βραστές πατάτες

Η θρεπτική και πικάντικη γεύση των μανιταριών σας επιτρέπει να δημιουργήσετε εκπληκτικά νόστιμα πιάτα που θα ευχαριστούν το νοικοκυριό και θα εκπλήξουν ευχάριστα τους επισκέπτες. Σήμερα, υπάρχουν πολλές πρωτότυπες συνταγές για την παρασκευή σούπας με τηγανητές και βραστές πατάτες. Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο νόστιμο πιάτο περιλαμβάνει τα απλά βήματα:

1. Ξεφλουδίστε, κόψτε σε φέτες 500 γρ russula και ρίξτε πάνω από βραστό νερό.
2. Ξεφλουδίστε 700-800 g πατάτας και κόψτε σε λωρίδες. Grind δύο κρεμμύδια με τη μορφή μικρών κύβων.
3. Τηγανίζουμε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε φυτικό λάδι για περίπου 5-7 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε πατάτες. Τηγανίζουμε έως το χρυσαφί - 20-30 λεπτά.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι για να δοκιμάσετε και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Πριν από τη σάλτσα, μπορείτε να πασπαλίζετε το πιάτο με βότανα.

Η προτεινόμενη μέθοδος μαγειρέματος μπορεί να συμπληρωθεί και να βελτιωθεί με συστατικά και σάλτσες.Ως εκ τούτου, το ζήτημα του πώς να μαγειρέψουν νόστιμα τηγανητά russula με πατάτες, δεν υπάρχει καμία ενιαία απάντηση. Μια εναλλακτική συνταγή για μια νόστιμη περιποίηση μανιταριού παρέχει τις παρακάτω οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
2. Τρίψτε τα παρασκευασμένα 500-600 g μανιταριών και τηγανίστε με μια μικρή ποσότητα λαχανικών ή βουτύρου για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να εγκαταλείψουν εντελώς την υπερβολική υγρασία. Αλατοποιήστε και προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
3. Στη σούπα προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα 100 ml ξινή κρέμα. Σιγουρευτείτε όλα τα συστατικά για 5-7 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
4. Ξεχωριστά τηγανίζουμε τις πατάτες. Το ποσό της πρέπει να είναι διπλάσιο από τα μανιτάρια - 1-1,2 κιλά. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, συνδυάστε όλα τα συστατικά και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 5-10 λεπτά.

Οι πατάτες μπορούν να συνδυαστούν σε οποιαδήποτε μορφή με μανιτάρια: βρασμένα, στιφάδο, ψημένα. Έτσι, στη συγκεκριμένη συνταγή, η οποία περιγράφει την αλληλουχία του πόσο εύκολο είναι να μαγειρεύετε τη τηγανισμένη κολοκυνθοειδή με βραστές πατάτες, μπορείτε να κάνετε προσαρμογές:

1. Ξεφλουδίζετε 1 κιλό πατάτες, κόβετε σε τρίμηνα και μαγειρεύετε σε αλατισμένο νερό.
2. Σε μαγειρεμένα τηγανητά μανιτάρια σε ξινή κρέμα, προσθέστε μαγειρεμένες πατάτες και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά.
3. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα.

Για να χαλάσει η θεραπεία μανιταριών είναι αρκετά δύσκολη, επομένως, κάθε νοικοκυρά, προσθέτοντας τη δική της "ζέστη" στις κλασικές συνταγές, δημιουργεί μοναδικά μαγειρικά αριστουργήματα με αξεπέραστη γεύση και άρωμα.