Γιατί εμφανίζεται λευκή πλάκα στις κηρήθρες;
Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριού γνωρίζουν τα χαρακτηριστικά κάθε μανιταριού "όπως το πίσω μέρος του χεριού σας". Αυτό ισχύει και για διάφορα βρώσιμα είδη μανιταριών μελιού. Οι φίλοι του "σιωπηλού κυνηγιού" με την εμπειρία είναι πολύ έμπειροι σε αυτά τα καρποφόρα σώματα και γνωρίζουν όλες τις λεπτές αποχρώσεις που σχετίζονται με την ανάπτυξη και τη συλλογή μανιταριών μελιού. Ωστόσο, ερασιτέχνες μανιτάρι συλλέκτες και εκείνοι που μόλις κερδίζουν εμπειρία σε αυτό το θέμα μπορεί να αντιμετωπίσει μερικές ερωτήσεις.
Λόγοι για τους οποίους υπάρχει ένα λευκό επίχρισμα πάνω σε φρέσκα μανιτάρια στο δάσος
Μερικές φορές, πηγαίνοντας για την επόμενη συγκομιδή μανιταριών, μπορείτε να παρατηρήσετε μια λευκή επίστρωση πάνω στα αγάρια του μελιού στο δάσος. Μερικοί ακινητοποιούνται αμέσως, χωρίς να γνωρίζουν τι είναι αυτό το χαρακτηριστικό και πώς μπορεί να αποδειχθεί για την υγεία. Ως αποτέλεσμα, πολλοί περνούν από σώματα φρούτων με παρόμοια συμπτώματα. Ωστόσο, ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε γιατί η λευκή πλάκα εμφανίζεται στις κηρήθρες και τι μπορείτε να κάνετε όταν τις γνωρίσετε κατά μήκος του δρόμου; Πρέπει να πω ότι ακόμη και στην περίπτωση της ελάχιστης αμφιβολίας αξίζει να αποφύγετε ένα τέτοιο μανιτάρι, ώστε να μην εκθέτετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας σε κίνδυνο. Πράγματι, μερικές φορές πίσω από αυτά τα χαρακτηριστικά βρίσκονται ψεύτικοι εκπρόσωποι που προσποιούνται ότι είναι βρώσιμα μανιτάρια.
Συχνά, η λευκή επικάλυψη σε καπέλα με μέγαρα είναι μια σκόνη σπορίων που πολλοί μπορούν να κάνουν λάθος για μούχλα. Ωστόσο, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένα σημεία. Στην πραγματικότητα, η σκόνη σπορίων με τη μορφή λευκής πλάκας είναι εντελώς ακίνδυνη. Τις περισσότερες φορές, ένα τέτοιο χαρακτηριστικό βρίσκεται στα μικρά αγάρια. Με την ηλικία, αυτά τα καρποφόρα σώματα χάνουν πολλές ιδιότητες εγγενείς στους μικρότερους "αδελφούς τους". Έτσι, στα ώριμα μεγάλα μανιτάρια, το καπέλο ισιώνει και παίρνει το σχήμα μιας ομπρέλας. Επιπλέον, σε τέτοια μανιτάρια, οι κλίμακες και η «φούστα» γύρω από το πόδι εξαφανίζονται με την ηλικία. Αντ 'αυτού, εμφανίζεται μια λευκή επίστρωση που μπορεί να φοβίσει τους αρχάριους μανιταριού. Ωστόσο, όπως ήδη αναφέρθηκε, αυτό το χαρακτηριστικό δεν προκαλεί κακό. Φυσικά, δεν είναι όλοι οι οπαδοί του «σιωπηλού κυνηγιού» που παίρνουν τα μανιτάρια κατάφυτα στους μπάσταρς τους. Ωστόσο, ορισμένοι δεν αρνούνται τέτοιου είδους μανιτάρια, υπό την προϋπόθεση ότι τα εξωτερικά χαρακτηριστικά και οι ιδιότητές τους δεν είναι κατώτερα από τα νεαρά άτομα. Σε αυτή την περίπτωση, η πλάκα αφαιρείται με ένα συνηθισμένο ξηρό σφουγγάρι κουζίνας.
Αλλά πώς να κατανοήσουμε ότι η λευκή επίστρωση σε φρέσκα μανιτάρια δεν είναι μούχλα; Τα πάντα είναι πολύ απλά - πρέπει να ρουφήξετε το σχισμένο μανιτάρι. Η συνηθισμένη σκόνη σπόρων στην επιφάνεια του άγαρ μέλι εκπέμπει ένα ευχάριστο δάσος άρωμα, και το καλούπι μυρίζει κατάλληλα. Ως εκ τούτου, εάν η αίσθηση της όσφρησης σας υποδεικνύει ότι κρατάτε στα χέρια σας ένα εντελώς φυσιολογικό και αρωματικό μέλι με άγαρ, παρά την ύπαρξη επικάλυψης, μπορείτε να το τοποθετήσετε με ασφάλεια σε ένα καλάθι. Ωστόσο, εάν το μανιτάρι μυρίζει δυσάρεστο, είναι καλύτερα να το αφήσετε εκεί όπου μεγαλώνει.
Μερικές φορές μούχλα εμφανίζεται σε νεαρά καρποφόρα σώματα, αλλά αυτό δεν φοβίζει μερικούς έμπειρους συλλέκτες μανιταριών. Εάν η μούχλα εμφανιστεί εν μέρει, τότε τα μανιτάρια θεωρούνται εντελώς βρώσιμα. Αρχικά, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το σώμα των φρούτων. Εάν η λευκή πλάκα στο μέλι είναι τοποθετημένη μόνο σε ένα μικρό τμήμα του καπέλου, τότε μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι όταν γυρίσεις σπίτι. Παρόλο που θα ήταν καλύτερα η διαδικασία αυτή να διεξαχθεί απευθείας στο δάσος. Επίσης, κοιτάξτε προσεκτικά κάτω από το καπέλο του μανιταριού. Εάν τα πιάτα σε αυτή την περιοχή επηρεάζονται από μούχλα, τότε τα μανιτάρια πρέπει να απορρίπτονται.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι υπάρχουν ψευδείς μανιτάρια με λευκή επίστρωση στο πώμα. Σε αυτή την περίπτωση, η αίσθηση της όσφρησης και η γνώση των διακριτικών χαρακτηριστικών του βρώσιμου μανιταριού από το ψεύτικο διπλό θα σας βοηθήσει ξανά.Εάν δεν είστε βέβαιοι ότι έχετε ένα βρώσιμο μανιτάρι, τότε είναι καλύτερο να περάσετε.
Για την αξιοπιστία, όταν έρθετε σπίτι, βράστε τα καρποφόρα σώματα βάζοντας 1 ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα. Αυτός είναι ένας πολύ αποτελεσματικός και αποτελεσματικός ανιχνευτής δηλητηρίων. Εάν το λαχανικό γίνει μπλε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αυτό σημαίνει ότι έχετε σημειώσει ψευδή μανιτάρια.
Όσον αφορά τα μανιτάρια μέλι, πρέπει να θυμάστε ότι δεν υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση σε νέα μορφή. Επομένως, πρέπει να καθαρίζονται και να υποβάλλονται σε επεξεργασία αμέσως μετά την έξοδό τους από το δάσος. Διαφορετικά, μια λευκή επίστρωση σε μανιτάρια μπορεί να εμφανιστεί σε 8-10 ώρες. Ωστόσο, εάν για κάποιο λόγο αφήσατε τα καρποφόρα σώματα για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια βρήκατε αυτό το χαρακτηριστικό σε κάποια δείγματα, μην ανησυχείτε. Απλά ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και βράζετε σε δύο νερά, δίνοντας σε κάθε διαδικασία 15 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφήσετε με ασφάλεια το προϊόν τηγάνισμα, τουρσί, πάγωμα, κλπ.
Όπως μπορείτε να δείτε, μια επιδρομή στο μήνα του μέλιτος είναι ένα απολύτως φυσιολογικό φυσικό φαινόμενο. Αλλά μερικές νοικοκυρές μερικές φορές βρίσκουν μια τέτοια επιδρομή ήδη στο τελικό πιάτο, για παράδειγμα, σε ένα βάζο μανιταριών. Σε αυτή την περίπτωση, η αιτία μπορεί να είναι κακή αποστείρωση ή κακή στεγανότητα του καπακιού. Τα σώματα φρούτων μπορούν να σωθούν μόνο αν έχουν αποκλειστεί πρόσφατα. Για να γίνει αυτό, αποστραγγίστε τη μαρινάδα, ξεπλύνετε τα μανιτάρια και βράστε για 5-10 λεπτά. Σε υψηλές θερμοκρασίες, όλα τα βακτηρίδια καταστρέφονται, συμπεριλαμβανομένων βακτηρίων αλλαντίασης. Στη συνέχεια, ετοιμάστε μια νέα μαρινάδα, ρίξτε σε νέα αποστειρωμένα βάζα και ανασηκώστε τα.
