Ύστερα μανιτάρια: πώς φαίνονται και πότε να συλλέγουν
Τα χειμερινά μανιτάρια είναι τα τελευταία μανιτάρια μεταξύ όλων των εκπροσώπων του είδους τους. Με την κατανάλωση, ταξινομούνται σε 4 κατηγορίες, πράγμα που επιτρέπει διάφορους χειρισμούς μαζί τους. Έτσι, τα χειμερινά μανιτάρια μπορούν να μαγειρεύουν, να τηγανίζουν, pickle, σε αλάτι και πάγωμα. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για το πόσο αργά μανιτάρια φαίνονται και πότε μπορούν να συλλεχθούν.
Αν μιλάμε για την εμφάνιση των χειμερινών μανιταριών, είναι κάπως διαφορετικά από την άνοιξη, το φθινόπωρο και το καλοκαίρι. Πρώτον, μεταγενέστεροι εκπρόσωποι αυτού του είδους στερούνται νιφάδων σε ένα καπέλο και μια "φούστα δαχτυλιδιού" σε ένα πόδι. Πρέπει να πω ότι τέτοια χαρακτηριστικά είναι κεντρικά για τον ορισμό των βρώσιμων μανιταριών. Ωστόσο, τα χειμωνιάτικα σώματα του χειμώνα τα πάντα είναι διαφορετικά. Δεύτερον, η φωτογραφία δείχνει ότι τα μανιτάρια έχουν ένα πιο φωτεινό και πιο κορεσμένο χρώμα, σε αντίθεση με άλλα είδη.
Έτσι, η σκιά τους κυμαίνεται από κίτρινο έως μέλι-καφέ ή βρώμικο πορτοκαλί. Στα νεαρά δείγματα, το πώμα έχει μικρό ημισφαιρικό σχήμα, το οποίο ανοίγει πλήρως με την ηλικία και γίνεται παρόμοιο με μια ανοιχτή ομπρέλα. Σε διάμετρο, το μέγεθος του καπέλου ενός ενήλικου μανιταριού είναι κατά μέσο όρο 5-7 cm. Καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής του μανιταριού, η επιφάνεια του καπέλου παραμένει ομαλή χωρίς κλίμακες.
Οι πλάκες κάτω από το καπάκι των χειμωνιάτικων μανιταριών έχουν διαφορετικά μήκη και βρίσκονται πολύ σπάνια. Το χρώμα τους μπορεί να είναι λευκό, ανοικτό κίτρινο ή σκούρο κίτρινο. Ο πολτός του καρποφόρου σώματος είναι λευκό ή κιτρινωπό με ευχάριστη μυρωδιά από μανιτάρια.
Όσο για τα πόδια των αργά μέγαρα, το ύψος τους είναι 2-7 εκατοστά, έχουν πυκνή δομή και χαρακτηριστική καφέ-βελούδινη απόχρωση. Όπως έχει ήδη αναφερθεί, δεν υπάρχει δακτύλιος στο πόδι αυτού του είδους.
Πότε εμφανίζονται τα μανιτάρια στο δάσος;
Πριν ξέρετε πότε μπορείτε να μαζέψετε τα μανιτάρια, πρέπει να μάθετε πού μεγαλώνουν. Πρέπει να πω ότι το χειμώνα agaric μέλι μεγαλώνει σε μεγάλες οικογένειες, συχνά συντήκονται γύρω από ένα κούτσουρο ή δέντρο. Τις περισσότερες φορές μπορεί να βρεθεί σε εύκρατα και βόρεια γεωγραφικά πλάτη. Όπως και άλλοι τύποι βρώσιμων μανιταριών, οι χειμωνιάτικοι εκπρόσωποι επιλέγουν κυρίως "κατεστραμμένα" καθώς και αδύναμα δέντρα και πεσμένα για τον "οικισμό". Αυτά τα μανιτάρια δεν παρακάμπτουν πάρκα, άκρες των δασών, κήπους και έδαφος κατά μήκος ρέματα. Νεκρά ή σάπια ξύλα, σπασμένα κλαδιά και σάπια κορμοί - όλα αυτά είναι ένας "παράδεισος" για τον οικότοπο των μανιταριών. Αυτό ισχύει κυρίως για τα φυλλοβόλα δέντρα, ιδίως: ασβέστιο, δρυός, σημύδα, οξιά, τέφρα, λεύκα, ιτιές, ακακία κ.λπ. Εντούτοις, βρίσκονται συχνά σε κούτσουρα ή κορμούς πεύκου, έλατος και ερυθρελάτης. Τα χειμερινά μανιτάρια που έχουν συγκεντρωθεί στο κωνοφόρο δάσος έχουν πικρή γεύση. Αλλά αυτό δεν εμποδίζει μερικούς συλλέκτες μανιταριών να κάνουν εκπληκτικά πιάτα από αυτά και να κάνουν νόστιμες προετοιμασίες.
Αξίζει να σημειωθεί ότι για πολλούς οπαδούς του "σιωπηλού κυνηγιού" αυτός ο τύπος καρποφόρων οργανισμών είναι ένας από τους πιο επιθυμητούς, επειδή στερείται παντελώς ψεύτικων ομολόγων. Ναι, και συγχέουμε με άλλους εκπροσώπους του μανιταριού "βασίλειο" είναι σχεδόν αδύνατο. Έτσι πότε εμφανίζονται τα μανιτάρια στα δάση μας; Εάν τα μανιτάρια με μέλι ονομάζονται αργά ή χειμερινά, είναι λογικό να συμπεράνουμε ότι αναπτύσσονται στην κρύα εποχή. Επομένως, αυτή η περίοδος αρχίζει από τον Οκτώβριο και τελειώνει με πτώση άνοιξης.Αποδεικνύεται ότι τα τεράστια μανιτάρια μεγαλώνουν όταν όλοι οι άλλοι εκπρόσωποι αυτού του είδους παύουν να αποδίδουν καρπούς.
Η άφθονη καρποφορία των χειμωνιάτικων μανιταριών μπορεί να παρατηρηθεί κατά τις περιόδους χειμερινής απόψυξης. Και μερικές φορές συναντώνται ακριβώς κάτω από ένα στρώμα χιονιού. Και αν το χειμώνα δημιουργηθεί ένα ζεστό και ευνοϊκό κλίμα, τότε τα μανιτάρια μελιού θα φέρουν μια γενναιόδωρη συγκομιδή καθ 'όλη αυτή τη φορά. Σε υγρό καιρό, τα καπέλα χειμωνιάτικων μανιταριών γίνονται γλοιώδη και γλιστερά.
Πότε αρχίζει η εποχή των μανιταριών;
Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό των χειμερινών μανιταριών είναι η αντοχή στον παγετό. Σε μείον θερμοκρασίες, τα σώματα των φρούτων καλύπτονται με πάγο, ωστόσο, ακόμη και σε μικρό ηλιακό φως, ξεπαγώνονται και συνεχίζουν να αναπτύσσονται. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν με ασφάλεια στο καλάθι σας. Γνωρίζοντας πότε ξεκινάει η εποχή των μανιταριών, μπορείτε να σχεδιάσετε πεζοπορία στο δάσος όχι μόνο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Πρέπει να πω ότι τέτοια μανιτάρια είναι ιδανικά για την κατάψυξη στο σπίτι, επειδή πρακτικά δεν χάνουν χρήσιμες και θρεπτικές ιδιότητες. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι για αυτά τα καρποφόρα σώματα είναι απαραίτητο να διεξάγεται μια διεξοδική επεξεργασία - διαβροχή και βρασμό σε αλατισμένο νερό.
Υπάρχουν επίσης μανιτάρια φθινοπωρινά φθινόπωρο, τα οποία δεν υπάρχουν κάθε χρόνο στο δάσος. Διαφέρουν από τους συνηθισμένους στο ότι αναπτύσσονται μετά από ξαφνικούς παγετούς του φθινοπώρου. Αν μετά από σύντομους θερινούς παγετούς ή το καλοκαιρινό ινδικό καλοκαίρι αρχίσουν να μεγαλώνουν. Στην εμφάνιση, αυτό το αργό μανιτάρι μοιάζει με ένα λευκό μανιτάρι, ωστόσο είναι μικρότερο σε μέγεθος και έχει μεμβράνη στο κάτω μέρος του καπακιού. Συνήθως, η καρποφορία αυτών των μανιταριών είναι στα τέλη Οκτωβρίου και στις αρχές Νοεμβρίου. Πολλοί έμπειροι συλλέκτες μανιταριών που συναντήθηκαν με τα μανιτάρια μέλι το φθινόπωρο σημειώνουν ότι είναι εξαιρετικά νόστιμα και αρωματικά.
