Τρούφα μεγαλώνει: η σωστή τεχνολογία
Οι τρούφες είναι πολύ υγιεινά και εξαιρετικά ακριβά μανιτάρια. Το κόστος ενός κιλού αυτών των καρποφόρων οργανισμών μπορεί να φτάσει αρκετές χιλιάδες ευρώ. Επομένως, αν έχετε την κατάλληλη τεχνολογία για την ανάπτυξη τρούφας και δημιουργείτε τις βέλτιστες συνθήκες για την καλλιέργεια αυτών των μανιταριών, μπορείτε πραγματικά να γίνετε πλούσιοι. Είναι αλήθεια ότι η συγκομιδή θα πρέπει να περιμένει πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα (έως και 7 χρόνια). Και όλη αυτή τη φορά ο χώρος που σπέρνεται με μυκήλιο δεν πρέπει να είναι καταπατημένος.
Τρούφα (από το λαγό Tuber) - αναφέρεται στο γένος των marsupials. Το καρποφόρο σώμα του μύκητα είναι ογκώδες, σαρκώδες, αναπτύσσεται υπόγειο σε βάθος 10-20 εκ. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες τρούφας. Οι τρούφες αναπτύσσονται κυρίως στα δάση της νότιας Γαλλίας και της Βόρειας Ιταλίας, αλλά βρίσκονται επίσης στη Ρωσία, τη Λευκορωσία, την Ουκρανία και την Κεντρική Ασία.
Πώς να αναπτύξετε μανιτάρια τρούφας περιγράφεται σε αυτή τη σελίδα.
Περιεχόμενα
Τι φαίνονται οι τρούφες;
Η τρούφα είναι σαπροφύκι. Αποτελεί μυκορριζία με τις ρίζες δέντρων όπως η δρυς και η οξιά, τροφοδοτεί οργανική ύλη από το έδαφος. Φρούτα σώματα, κατά κανόνα, είναι ακανόνιστα πεπλατυσμένο, στρογγυλεμένο ή οβάλ. Η επιφάνεια είναι ινώδης. Το χρώμα της τρούφας εξαρτάται από τον τύπο του. Σε ένα τμήμα, τα μανιτάρια μπορούν να μοιάζουν με πατάτες ή έχουν μαρμάρινη εμφάνιση. Μπορεί να υπάρχουν ραβδώσεις με άχρωμες ζάντες. Οι τσάντες έχουν σχήμα σάκου, με σφαιρικά σπόρια και αμβλύ σπονδυλική στήλη. Όλοι οι τύποι τρούφας δεν είναι εδώδιμοι. Τα πιο πολύτιμα είναι τα γαλλικά μαύρα, ή το περιγορσκ, και οι άσπρες τρούφες Piedmontese. Στη Ρωσία, κυρίως ένας τύπος τρούφας βρίσκεται - το καλοκαίρι. Αυτά τα μανιτάρια αναζητούνται με τη βοήθεια ειδικώς εκπαιδευμένων σκύλων και χοίρων. Μερικές φορές μπορείτε να ανακαλύψετε ανεξάρτητα τις τρούφες κάτω από το όμορφο φύλλωμα - τα μάγουλα μπερδεύουν πάνω τους.
Μαύρο ή χειμώνα, η τρούφα έχει στρογγυλεμένο κωνοφόρο σώμα φρούτων με ανόμοια επιφάνεια σε μαύρο ή σκούρο γκρι χρώμα. Το μέγεθός του κυμαίνεται από καρύδι έως μεσαίου μεγέθους μήλο. Ο πολτός του καρποφόρου σώματος είναι κοκκινωπό, μετά την ωρίμανση γίνεται ιώδες-μαύρο. Αυτό το μανιτάρι έχει έντονο άρωμα και λεπτή γεύση.
Τα βρώσιμα μανιτάρια περιέχουν ουσίες εγγενείς τόσο στα φυτά όσο και στα ζώα. Ο αριθμός και η συγκέντρωσή τους δεν είναι σταθερά και εξαρτώνται από την εποχή του χρόνου, τον καιρό, την οικολογία και άλλες συνθήκες. Το καλοκαίρι, με την έλλειψη υγρασίας, η συγκέντρωση των ζωικών ουσιών στα μανιτάρια αυξάνεται πολύ, και το ίδιο το μανιτάρι γίνεται δηλητηριώδες από αυτό.
Πώς φαίνονται τρούφες εμφανίζονται σε αυτές τις φωτογραφίες:
Πώς να τρώνε τρούφες
Τα αναπτυσσόμενα μανιτάρια, όπως οι μαύρες τρούφες, είναι δυνατές μόνο σε δρύς, γαύρο, καρυδιές και οπωροφόρα δέντρα. Είναι στις ρίζες αυτών των δέντρων ότι αυτός ο μύκητας μεγαλώνει σχηματίζοντας μυκοριζία μαζί τους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικά ή ειδικά φυτευμένα ελαιόδεντρα. Μια άλλη σημαντική προϋπόθεση για την ανάπτυξη αυτού του μύκητα είναι ένα ζεστό κλίμα. Η τρούφα δεν ανέχεται πολύ σοβαρούς παγετούς το χειμώνα και υψηλές θερμοκρασίες το καλοκαίρι. Χρειάζεται έναν ήπιο χειμώνα και ένα ήπιο, υγρό καλοκαίρι. Η καλλιέργεια της τρούφης είναι δυνατή μόνο σε ασβεστολιθικό έδαφος. Επιπλέον, το έδαφος πρέπει να είναι καλά στραγγισμένο και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.
Η τεχνητή αναπαραγωγή των τρούφων περιορίζεται στην τοποθέτηση φυτειών και την προσθήκη στο έδαφος της γης από περιοχές φυσικών οικοτόπων μανιταριών.
Πριν από την αύξηση των τρούφων, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το κατάλληλο μέρος για τα δέντρα, στις ρίζες των οποίων θα αναπτυχθούν τα μανιτάρια. Πρέπει να προστατεύεται από όλα τα ακραία καιρικά φαινόμενα, προστατευμένα από άλλα φυτά, καθώς και από ζώα. Η γη πρέπει να ελευθερωθεί από θάμνους και άλλα μανιτάρια. Η περιοχή πρέπει να βρίσκεται σε κάποια απόσταση από άλλα δέντρα, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει την ανάπτυξη και ανάπτυξη τρούφες. Ελέγξτε το έδαφος για το pH. Γιατί τοποθετήστε ένα δείγμα εδάφους σε ένα μικρό δοχείο και ρίξτε λίγο λευκό ξύδι σε αυτό. Αν το μίγμα σφίξει λίγο, τότε το χώμα δεν είναι κατάλληλο για τρούφες - είναι απαραίτητο να αυξηθεί το αλκαλικό επίπεδο σε αυτό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προστεθεί σταδιακά ασβέστη στο έδαφος. Στη συνέχεια θα πρέπει να φυτέψετε αρκετά δέντρα - δρυός, φουντουκιά, οξιά, γαύρο.
Για να φυτευτούν σωστά οι τρούφες, το μυκήλιο πρέπει να φέρεται μαζί με το χώμα που λαμβάνεται από τους φυσικούς οικότοπους των μανιταριών. Για να το κάνετε αυτό, σκάβετε ένα μυκήλιο σε βάθος 10-15 cm και το τοποθετείτε δίπλα στα δέντρα. Μπορείτε επίσης να σπάσετε το ώριμο σώμα φρούτων του μύκητα σε πολλά κομμάτια και να βάλει δίπλα στις ρίζες των δενδρυλλίων. Τώρα, μερικές επιχειρήσεις πωλούν φυτά καρυδιών με μοσχευμένα σπόρια τρούφας ήδη μοσχευμένα. Κατά τη φύτευση τέτοιων δένδρων δεν απαιτείται πρόσθετη έκταση από τον οικότοπο. Μια μεταμόσχευση μυκηλίου πρέπει να πραγματοποιηθεί στα τέλη του καλοκαιριού ή νωρίς το φθινόπωρο.
Μια σημαντική προϋπόθεση για την ανάπτυξη τρούφες είναι η άρδευση της φυτεύσεως άφθονα και τακτικά το καλοκαίρι με ζεστό νερό. Είναι επίσης απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι κανείς δεν την καταπατήσει. Η συγκομιδή εμφανίζεται 5-7 χρόνια μετά τη φύτευση φυτών. Η φρούτα διαρκεί 25-30 χρόνια. Τα φρούτα έχουν συνήθως φωλιές 3-7 σε κάθε έδαφος. Όταν οι τρούφες ωριμάσουν, η γη ανεβαίνει λίγο πάνω τους και το γρασίδι κοντά στη φωλιά στεγνώνει. Αυτά τα σημάδια είναι η αρχή της συγκομιδής. Κατά κανόνα, οι τρούφες ωριμάζουν το φθινόπωρο και συγκομίζονται μέχρι το χειμώνα. Κάθε μανιτάρι πρέπει να τυλίγεται σε περγαμηνή και να τοποθετείται σε ξηρό ρύζι - έτσι διατηρείται η υγρασία στα μανιτάρια. Επιπλέον, δεν πρέπει να απολυθούν εντελώς από τη γη. Η γη προστατεύει τα μανιτάρια από την απώλεια της γεύσης και από τους μικροοργανισμούς. Τα μανιτάρια πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.
