Χειμώνας μανιτάρι μανιταριών (βελούδινα πόδια φλανουλίνα)

Είναι γενικά αποδεκτό ότι ο χειμώνας δεν είναι η ώρα για την εποχή των μανιταριών. Πράγματι, λίγα άτομα μπορούν να βρεθούν στο δάσος σε μια τόσο ψυχρή περίοδο. Ωστόσο, για τους έμπειρους συλλέκτες μανιταριών, ο χειμώνας δεν είναι ένας λόγος για να καπνίζετε στο σπίτι από τη σόμπα. Είναι με την έναρξη του κρύου καιρού ότι είναι δυνατό να πάμε σε ένα "κυνήγι" για τα χειμερινά μανιτάρια. Αποδεικνύεται ότι η συλλογή καλλιεργειών μανιταριών σε μια τέτοια εποχή του χρόνου δεν έχει νόημα. Είναι στο δάσος του χειμώνα ότι τα λαμπερά καρποφόρα σώματα αναπτύσσονται άφθονα, τα οποία θα συζητηθούν. Για λόγους σαφήνειας, σε αυτή τη σελίδα μπορείτε να βρείτε μια περιγραφή, φωτογραφίες και βίντεο των χειμερινών μανιταριών.

Χειμερινά μανιτάρια μέλι (flammulina velutipes) - τα μανιτάρια που ανήκουν στην Τακτική οικογένεια. Αυτά τα καρποφόρα σώματα είναι πολύ ευπρόσδεκτα μεταξύ πολλών συλλεκτών μανιταριών, επειδή έχουν μια ευχάριστη και λεπτή γεύση, γι 'αυτό και χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα. Είναι τέλεια για διαδικασίες όπως η δεξαμενή και η δεξαμενή. Διάφορες σούπες και σάλτσες παρασκευάζονται επίσης από αυτούς. Ωστόσο, ορισμένοι προτιμούν να μην ασχολούνται με τα μανιτάρια χειμώνα, καθώς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος γίνονται γλοιώδη, αν και αυτό το χαρακτηριστικό δεν επηρεάζει τη γεύση του πιάτου.

Ένα άλλο όνομα για το χειμερινό αγκάρι μέλι είναι φλεγμονή με βελούδινα πόδια. Δείχνει ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό της εμφάνισης ενός δεδομένου καρποφόρου σώματος. Όσον αφορά την κατανάλωση, κατατάσσεται σε 4 κατηγορίες. Αυτό σημαίνει ότι το μανιτάρι χρειάζεται υποχρεωτική θερμική επεξεργασία.

Παρακάτω μπορείτε να δείτε μια πιο λεπτομερή περιγραφή των χειμερινών μανιταριών και των φωτογραφιών των μανιταριών, που δείχνουν σαφώς τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της εμφάνισής τους.

Βρώσιμα μανιτάρια χειμώνα: μια περιγραφή του τρόπου εμφάνισης των μανιταριών στο δάσος (με φωτογραφία)

Λατινικό όνομα: Flammulina velutipes.

Φύλο: Flammulin.

Οικογένεια: Τακτικές, ανήκουν επίσης στην οικογένεια Negniyuchkovye.

Συνώνυμα: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Ρωσικά συνώνυμα: βελούδινη φλαμουλίνα, βελούδινη κολλιμπίνα, χειμερινό μανιτάρι. Στη Δύση, βρίσκονται συχνότερα κάτω από το ιαπωνικό όνομα "enokitake".

Καπέλο: κυκλικά κυρτή, με την ηλικία να αποκτά ένα επίπεδο σχήμα. Η διάμετρος είναι από 2 έως 8 cm, ωστόσο, μερικά μεγάλα δείγματα μπορούν να φτάσουν τα 10 και ακόμη και τα 12 cm. Το χρώμα του πώματος ποικίλλει από κίτρινο ή μέλι έως πορτοκαλί-καφέ. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι άκρες του καλύμματος έχουν ελαφρύτερη σκιά από την κεντρική ζώνη. Ο βλεννώδης, ομαλός, με λίγο ξηρό, παίρνει γυαλιστερό βλέμμα. Δώστε προσοχή στα καπάκια των χειμερινών βρώσιμων μανιταριών κοιτάζοντας τη φωτογραφία.

Ποδός: κυλινδρικό, σωληνοειδές, πυκνό, βελούδινο, ύψος 3-8 cm, πάχος έως 1 cm. Το επάνω τμήμα έχει μια πιο ανοιχτή απόχρωση (κίτρινο) και το κάτω μέρος είναι πιο σκούρο (καφέ ή κόκκινο).

Πούλπα: λεπτό, άκαμπτο στο κάτω άκρο του ποδιού και μαλακότερο στο καπέλο. Λευκό ή ανοικτό κίτρινο, με ήπια ευχάριστη οσμή και γεύση.

Εγγραφές: σπάνια, ελαφρώς προσκολλημένη στο pedicle, μερικές φορές συντομευμένη.Το χρώμα των πιάτων στα νεαρά άτομα κυμαίνεται από κρέμα έως κιτρινωπό-λευκό, και σκουραίνει με την ηλικία.

Σας προσφέρουμε να δείτε μερικές ακόμα φωτογραφίες της χειμερινής μύγας μέλι στο δάσος:

Όπως μπορείτε να δείτε, έχουν ένα λαμπρότερο χρώμα από τους εκπροσώπους άλλων ειδών βρώσιμων μανιταριών. Γνωρίζοντας τι μοιάζουν τα χειμωνιάτικα μανιτάρια στη φωτογραφία, θα είναι πολύ πιο εύκολο για σας να τα βρείτε στο δάσος.

Ευκολία: υπό όρους φαγώσιμο, αναφέρεται σε 4 κατηγορίες.

Χειμερινή ποικιλία μανιταριών μέλι: φωτογραφίες και πώς να διακρίνει τα βρώσιμα μανιτάρια από ψευδείς

Εφαρμογή: Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και στην ιατρική. Είναι μαριναρισμένα, αλατισμένα, τηγανητά, φτιαγμένα από χαβιάρι, σούπες και σάλτσες. Στα νεαρά δείγματα, αφαιρείται μόνο το κάτω μέρος του ποδιού, στα ώριμα μόνο τα καπέλα λαμβάνονται. Τα μανιτάρια είναι πολύ δημοφιλή στην ιαπωνική κουζίνα. Στην ιατρική χρησιμοποιείται για τη θεραπεία και την πρόληψη καλοήθων όγκων - ινομυωμάτων, ινομυωμάτων, ινομυωμάτων, αδενωμάτων, μαστοπάθειας και άλλων τύπων ογκολογίας. Χρησιμοποιείται για θρομβοφλεβίτιδα και αυξημένη πήξη αίματος.

Ομοιότητες και διαφορές: η χειμερινή ποικιλία αγαρικών μέλι δεν έχει ψευδείς δηλητηριώδεις ομολόγους. Παρ 'όλα αυτά, η εμφάνισή τους μπορεί να συγχέεται με το καλοκαιρινό αγάρικο μέλι και την κολλιβία με άτρακτο. Ωστόσο, είναι σχεδόν αδύνατο να συναντηθούν δίπλα στο χειμώνα υπαίθρου. Το γεγονός είναι ότι ο χρόνος της έδρας τους έρχεται σε πλήρη αντίθεση με την εποχή της δραστηριότητας των φλεουλουλών. Όμως, όπως είναι δυνατόν, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε κάποιες διαφορές μεταξύ τους.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, μπορείτε να διακρίνετε τα μανιτάρια χειμώνα από τα ψεύτικα από την παρουσία ενός δακτυλίου στο πόδι: σε βρώσιμα είδη, είναι σαφώς ορατή, ενώ σε ψευδή είδη απουσιάζει εντελώς.

Colibia άξονα-footed - καρποφόρο σώμα αμφίβολης ποιότητας τροφίμων. Το καπάκι των μανιταριών έχει έντονο κόκκινο-καφέ χρώμα. Το πόδι είναι συχνά στριμμένο, αισθητά κωνικό κάτω, έχει μια κοκκινωπή-κόκκινη απόχρωση. Συγκρίνοντας τις φωτογραφίες και τις περιγραφές των χειμερινών μανιταριών με ψευδή είδη, μπορείτε εύκολα να προσδιορίσετε πού και τι καρποφόρα σώματα.

Διανομή: η χειμωνιάτικη μύγα μέλι αναπτύσσεται στη βόρεια εύκρατη ζώνη, που είναι παράσιτο μύκητας. Προτιμά τις άκρες, τα νεκρά δάση, τους ζωντανούς και κατεστραμμένους κορμούς. Τις περισσότερες φορές, η φαλουλίνη μπορεί να βρεθεί σε φυλλοβόλα δέντρα: ιτιές, λεύκες, ασβέστη, απολιθώματα, σφενδάμι κλπ. Στα κωνοφόρα μεγαλώνει πολύ λιγότερο συχνά, παίρνει μερικές φορές νεκρό ξύλο.

Χειμερινή περίοδος μανιταριών: πότε και πότε αναπτύσσονται τα μανιτάρια

Πολλοί συλλέκτες μανιταριών για αρχάριους ενδιαφέρονται όταν μεγαλώνουν τα χειμερινά μανιτάρια. Κρίνοντας από το όνομα, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η εποχή των χειμωνιάτικων μανιταριών αρχίζει με την έναρξη του κρύου καιρού. Όπως έχει ήδη αναφερθεί, αυτός ο τύπος καρποφόρου οργανισμού αναπτύσσεται συχνότερα σε φυλλοβόλα δάση, αλλά μερικές φορές μπορεί να βρεθεί σε αστικούς κήπους και πάρκα, κοντά σε δρόμους και σε βιομηχανικές επιχειρήσεις.

Το Flammulina μεγαλώνει σε μεγάλες οικογένειες, όπως τα περισσότερα άλλα είδη αγαρικών μελιού, σχηματίζοντας μέλι-χρυσά "ανθοδέσμες". Λόγω του φωτεινού χρώματος, τα χειμερινά μανιτάρια συχνά καλλιεργούνται ως διακοσμητική διακόσμηση για προσωπικά οικόπεδα σπιτιών. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτά τα μανιτάρια καταστρέφουν το ξύλο, οδηγώντας σε στέγνωμα και θάνατο.

Ανάλογα με το πού μεγαλώνουν τα χειμερινά μανιτάρια, μπορούμε να πούμε ποια γεύση και μυρωδιά έχουν. Έτσι, αυξάνοντας σε φυλλοβόλα δέντρα, η σάρκα του μανιταριού θα έχει μια πιο λεπτή γεύση και άρωμα. Και η καθίζηση σε πεύκο ή ερυθρελάτη, το καρποφόρο σώμα αποκτά μια χαρακτηριστική οσμή και μια πικρή ρητίνη επίγευση.

Όταν εμφανίζονται μανιτάρια χειμώνα και πώς να τα βρείτε στο δάσος

Η περίοδος κατά την οποία εμφανίζονται τα μανιτάρια χειμώνα εξαρτάται από τα κλιματικά χαρακτηριστικά των επιμέρους περιοχών. Παραδοσιακά, η πρώτη καλλιέργεια εμφανίζεται στα τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου. Η μέγιστη καρποφορία εμφανίζεται το Νοέμβριο-Φεβρουάριο, μερικές φορές μπορεί να παρατηρηθεί ένας μεγάλος αριθμός μανιταριών το Μάιο. Έτσι, υπό ορισμένες καιρικές συνθήκες, είναι δυνατή η συλλογή χειμερινών μανιταριών σχεδόν όλο το χρόνο.

Ένα από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της flammulina είναι ότι ανέχεται τέλειους παγετούς. Κατά την περίοδο του παγετού, το μανιτάρι παγώνει, αλλά δεν πεθαίνει. Κατά την πρώτη απόψυξη, η ανάπτυξή της συνεχίζεται και η δομή του ίδιου του καρποφόρου σώματος επιστρέφει την ευελιξία και την παρθένα εμφάνισή του.Πρέπει να πω ότι μπορείτε να βρείτε αυτό το μανιτάρι, ακόμη και κάτω από το πάχος του χιονιού. Μπορεί εύκολα να συλλεχθεί τόσο κατεψυγμένο όσο και αποψυγμένο, γιατί ακόμη και με σοβαρούς παγετούς δεν θα χάσει τη γεύση του.

Γνωρίζοντας πότε αναπτύσσονται τα μανιτάρια χειμώνα και υπό ποιες συνθήκες συμβαίνει αυτή η διαδικασία, πολλοί μάζεμα μανιταριών δεν χάνουν την ευκαιρία να επισκεφθούν το δάσος κατά την ψυχρή περίοδο. Μπορεί να διαπιστώσουν ότι κατά τη διάρκεια της κατάψυξης, τα αγάρες του μελιού αρχίζουν να θρυμματίζονται όταν πιέζονται, αλλά δεν πρέπει να φοβάστε αυτό. Σε ένα ζεστό δωμάτιο, αποψύχονται και επιστρέφουν στην προηγούμενη ελαστικότητά τους.

Και πώς μπορείτε να βρείτε χειμερινά μανιτάρια στο δάσος; Οι φίλοι του "σιωπηλού κυνηγιού", που έχουν πολυετή εμπειρία στο θέμα αυτό, σημειώνουν ότι μια τέτοια δραστηριότητα δεν είναι εύκολη. Εκτός από τα πεσμένα δέντρα και τα περόνες, είναι απαραίτητο να κοιτάξουμε μέσα στις κοιλότητες. Μερικές φορές υπάρχει ένας ολόκληρος «στρατός» από μέλι-χρυσά στρατιώτες. Επιπλέον, μαζεύοντας μανιτάρια, δεν πρέπει μόνο να κοιτάξετε κάτω από τα πόδια σας, αλλά και να κοιτάξετε ψηλά. Συχνά, τα χειμερινά μανιτάρια μεγαλώνουν ακριβώς σε ένα ύψος που μπορεί να φτάσει τα 3 μ. Στην περίπτωση αυτή, αξίζει να πάρει ένα μακρύ ραβδί με ένα γάντζο, χάρη στο οποίο θα είναι εύκολο να αφαιρέσετε μανιτάρια από ένα δέντρο.

Πόσο γρήγορα μεγαλώνουν τα χειμερινά μανιτάρια και πότε μπορούν να συγκομιστούν

Επίσης, πολλοί αρχάριοι μανιτάροι ενδιαφέρονται για το πόσο γρήγορα μεγαλώνουν τα χειμερινά μανιτάρια. Όπως γνωρίζετε, όλα τα μανιτάρια, χωρίς εξαίρεση, μεγαλώνουν πολύ γρήγορα. Αν ο καιρός έχει βρεθεί έξω από το παράθυρο, ευνοϊκή για την ανάπτυξη του καρποφόρου σώματος, τότε μετά από 2-3 ημέρες μπορείτε να πάτε στο δάσος. Κάτω από ποιες συνθήκες αναπτύσσεται το χειμερινό μύκητα; Σε αυτήν την περίπτωση, όλα θα εξαρτηθούν από τις καιρικές συνθήκες. Ελλείψει ισχυρών και παρατεταμένων παγετών, το καρποφόρο σώμα μπορεί να αναπτυχθεί σε λίγες μέρες. Σύμφωνα με μελέτες, η φαλουλίνη ανά ημέρα μπορεί να αυξηθεί κατά 1-2 εκατοστά. Και αντιστρόφως, εάν παγώσει παγετός, τότε η ανάπτυξη τέτοιων μανιταριών σταματά πρακτικά, αλλά μόνο μέχρι την πρώτη απόψυξη. Είναι με την άφιξή της ότι ο μύκητας συνεχίζει να μεγαλώνει, απολαμβάνοντας το πλούσιο χρώμα των ματιών του στο "γυμνό" δάσος. Επομένως, για να μάθετε πότε μπορείτε να πάρετε τα χειμερινά μανιτάρια, πρέπει να καθοδηγείτε από τον καιρό, επειδή εξαρτάται από την ανάπτυξη καρποφόρων οργανισμών.

Η επιφάνεια του καπακιού στα ανοίγματα του χειμώνα καλύπτεται ελαφρά με βλέννα, η οποία δεν εξαφανίζεται ακόμη και όταν βράζει. Επιπλέον, το πόδι του καρποφόρου σώματος απομακρύνεται συνήθως εντελώς, αφού είναι πολύ άκαμπτο. Υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι ο πολτός μανιταριών μπορεί να περιέχει μικρή ποσότητα τοξινών, οπότε πρέπει πάντοτε να υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία. Για να γίνει αυτό, το χειμερινό μανιτάρι μετά τον καθαρισμό βράζεται σε αλατισμένο νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά, και μετά προχωρήστε στο μαγείρεμα.