Μανιτάρια λεύκας
Το μέλι λεύκας, γνωστό και ως agrocibe, είναι ένα από τα πιο γνωστά καλλιεργημένα μανιτάρια. Ακόμα και οι αρχαίοι Ρωμαίοι εκτιμούσαν πολύ αυτά τα καρποφόρα σώματα για την υψηλή γευστικότητα τους, τοποθετώντας τα στο ίδιο επίπεδο με τις εξαιρετικές τρούφες, καθώς και μανιτάρια πορτσίνι. Σήμερα, τα μανιτάρια λεύκας καλλιεργούνται κυρίως στα νότια της Ιταλίας και της Γαλλίας. Εδώ θεωρούνται ένα από τα πιο γευστικά μανιτάρια και σερβίρονται στα καλύτερα εστιατόρια.
Άγαρ μελιού: εμφάνιση και εφαρμογή
Λατινικό όνομα: Agrocybe aegerita.
Οικογένεια: Σειρά.
Συνώνυμα: η λεοπάρδαλη λεύκα, η λεύκα, η λεοπάρδαλη, η πιόππινο.
Καπέλο: η μορφή σε νεαρά δείγματα έχει τη μορφή μιας σφαίρας, η οποία επίπεδο με την ηλικία και γίνεται επίπεδη. Η επιφάνεια του καπέλου είναι βελούδινη, σκούρα καφέ, καθώς ωριμάζει, αποκτά μια ελαφρύτερη σκιά και εμφανίζεται επίσης ένα δίκτυο ρωγμών. Σημαντικό: η εμφάνιση του agrocybe μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις κλιματολογικές συνθήκες μιας συγκεκριμένης περιοχής.
Ποδός: κυλινδρικό, σε ύψος έως 15 cm, σε πάχος - μέχρι 3 cm. Μεταξένια, πάνω από τη χαρακτηριστική δακτυλιοειδή φούστα, καλύπτεται με ένα παχύ χνούδι.
Εγγραφές: ευρύ και λεπτό, στενά καλλιεργημένο, ελαφρύ, καφέ με την ηλικία.
Πούλπα: άσπρο ή ελαφρώς καφετί, σαρκώδες, έχει οσμή κρασιού και γευστική γεύση.
Ομοιότητες και διαφορές: δεν υπάρχουν εξωτερικές ομοιότητες με άλλα μανιτάρια.
Δώστε προσοχή στη φωτογραφία των μανιταριών λεύκας, επιτρέποντάς σας να εξετάσετε λεπτομερώς την εμφάνισή τους:
Ευκολία: βρώσιμα και νόστιμα μανιτάρια.
Εφαρμογή: agrocybe έχει μια ασυνήθιστη τραγανή δομή, πολύ δημοφιλής στα εστιατόρια στην Ευρώπη. Στη Γαλλία, τα μανιτάρια λεύκας ονομάζονται ένα από τα καλύτερα μανιτάρια, δίνοντάς του μια σημαντική θέση στη μεσογειακή κουζίνα. Είναι αλατισμένα, αλατισμένα, κατεψυγμένα, αποξηραμένα και παρασκευασμένα αρωματικά πιάτα. Η σύνθεση του καρδιακού σώματος περιλαμβάνει τη μεθειονίνη, ένα σημαντικό αμινοξύ που συμμετέχει στην ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος. Χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική για τη θεραπεία της υπέρτασης και της ημικρανίας, καθώς και για την καταπολέμηση της ογκολογίας.
Διανομή: που βρέθηκαν κυρίως στους κορμούς των φυλλοβόλων δένδρων: λεύκες, ιτιές, σημύδες. Μερικές φορές μπορεί να επηρεάσει τα οπωροφόρα δέντρα και τις καρδιές. Πολύ δημοφιλές για καλλιέργεια στο σπίτι και στη βιομηχανία. Φρούτα σε ομάδες 4 έως 7 ετών, καταστρέφοντας εντελώς το ξύλο. Η συγκομιδή του μέλιτος της λεύκας αντιστοιχεί κατά μέσο όρο στο 25% της μάζας του ξύλου πάνω στο οποίο αναπτύσσεται.
