Βιολιστής
Κατηγορία: βρώσιμα.
Καπέλο (διάμετρος 6-28 cm): συνήθως λευκά, με ελαφριά εφηβεία, σαρκώδη, πυκνή. Με την πάροδο του χρόνου, αλλάζει από κυρτή σε σχεδόν επίπεδη, και στη συνέχεια χοάνη σε σχήμα. Οι άκρες των νεαρών μανιταριών είναι λυγισμένες, και στους ενήλικες, κυματιστές.
Πόδι (ύψος 4-10 cm): λευκό, ισχυρό και πυκνό.
Εγγραφές: στενά και σπάνια, δεν διαφέρουν στο χρώμα από τα πόδια και τα καπέλα.
Πούλπα: πυκνό και λευκό, με καυστικό και λευκόχρυσο υγρό χυμό, πολύ εύθραυστο. Η γεύση είναι πολύ πικάντικη λόγω του γαλακτώδους χυμού, έχει μια ευχάριστη οσμή.
Διπλά: πιπέρι στήθος (Lactarius piperatus), ωστόσο, ο βιολιστής έχει πιο σπάνιες πλάκες.
Κατά την καλλιέργεια: από τα μέσα Ιουλίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου σε εύκρατες χώρες της ευρασιατικής ηπείρου.
Πού μπορώ να βρω: βιολιστής βρίσκεται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση, συνήθως σε σκουπίδια από βρύα και κοντά σε σημύδες.
Φαγητό: εξαιρετική και κατάλληλη για αλάτισμα μανιταριών, υπό την προϋπόθεση προκαταρκτικής εμβάπτισης για αρκετές ημέρες και αλλαγής του νερού.
Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.
Άλλα ονόματα: πικάντικα στήθος, αποξηραμένο ψωμί, βιολί, ξύνω γάλα, βιολί, βιολί.
