Βρώσιμα φραντζόλες: φωτογραφία και περιγραφή

Τα μανιτάρια είναι ευρέως διαδεδομένα στη Ρωσία. Τις περισσότερες φορές μπορούν να βρεθούν στα Ουράλια και τη Σιβηρία. Οι κάτοικοι των δυτικών χωρών πιστεύουν ότι αυτά τα μανιτάρια δεν μπορούν να καταναλωθούν, αλλά είναι λάθος. Στην πραγματικότητα, τα μανιτάρια είναι υπό μορφή βρώσιμων μανιταριών, μόνο η διαδικασία της προετοιμασίας τους συνεπάγεται πολλά προβλήματα.

Παρακάτω μπορείτε να βρείτε μια φωτογραφία και μια περιγραφή των μαύρων μανιταριών και άλλων τύπων αυτών των μανιταριών: ένα φορτίο δρυός, πιπέρι και μπλε.

Υπόμνημα από βρώμη

Κατηγορία: υπό όρους.

Καπέλο κάστανας δρυός (Lactarius quietus) (διάμετρος 3-9 cm): καφέ ή κοκκινωπό, σε ένα νεαρό μανιτάρι είναι συνήθως σχεδόν επίπεδη, με το χρόνο να είναι κυρτό. Οι άκρες του καλύμματος μερικές φορές τυλίγονται στο εσωτερικό. Ξηρό στην αφή.

Πόδι (ύψος 3-7 cm): συνεχώς, στα παλιά μανιτάρια σχεδόν πάντα κοίλα, κυλινδρικά. Δεν διαφέρει στο χρώμα από το καπέλο, εκτός από το ότι η ίδια η γη είναι πιο σκούρα.

Δώστε προσοχή στη φωτογραφία του φορτωτή δρυός: τα πιάτα του είναι συχνά και στενά, πολύ λεπτά.

Πούλπα: εύθραυστη, άσπρη, μετατρέπεται ροζ στο σημείο κοπής. Όταν κόβεται ή σπάει, παράγει ένα ευχάριστο άρωμα φρέσκου σαννού.

Διπλά: Το Seryoshka (Lactarius flexuosus) και ένα γαλακτώδες γαλακτώδες γαλακτώδες (Lactarius serifluus). Αλλά το καπέλο της serushka είναι γκριζωπό χρώμα, ενώ ο γαλακτοφόρος έχει μια απότομη μυρωδιά και το καπέλο είναι πολύ πιο σκούρο.

Κατά την καλλιέργεια: από τα μέσα Ιουλίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου στο βόρειο μισό της Ευρώπης.

Πού μπορώ να βρω: σε μικτά και φυλλοβόλα δάση, συνήθως κοντά σε βελανιδιές, όπως υποδηλώνει το όνομα.

Φαγητό: κατάλληλο για αλάτισμα μόνο λόγω χαμηλής γεύσης.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική (δεδομένα που δεν έχουν επιβεβαιωθεί και δεν έχουν περάσει κλινικές δοκιμές!): στη θεραπεία της ουρολιθίας.

Άλλα ονόματα: ουδέτερο γαλακτικό, γαλακτικό δρυός, ήρεμο γαλακτικό.

Μαύρο στήθος: φωτογραφία και περιγραφή

Κατηγορία: υπό όρους.

Σχετικά με το πώς φαίνεται μαύρο στήθος (Lactarius necator), μπορείτε να κάνετε μια ιδέα κοιτάζοντας τη φωτογραφία:

Καπέλο (διάμετρος 6-22 εκ.): σκούρο καφέ ή σκούρο ελαιόλαδο, συνήθως επίπεδη, με ελαφρά εσοχή στο κέντρο, αλλά μπορεί να έχει σχήμα χωνιού. Οι άκρες του καλύμματος συνήθως κάμπτονται προς τα μέσα. Σε ξηρούς καιρούς, η αφή είναι ξηρή και λεία, σε υγρό γίνεται κολλώδης και κολλώδης.

Πόδι (ύψος 4-10 cm): συνήθως ένα χρώμα με ένα καπέλο, λιγότερο συχνά ελαφρύτερο. Επεκτείνεται από κάτω προς τα πάνω, καλύπτεται με βλέννα. Είναι συνεχής σε νεαρά μανιτάρια, στα παλιά μανιτάρια γίνεται σχεδόν κοίλη.

Εγγραφές: συχνές και λεπτές, κατεβαίνουν στο πόδι.

Πούλπα: εύθραυστη, άσπρη, η οποία γίνεται γκρίζα όταν κόβεται και όταν αλληλεπιδρά με τον αέρα. Παράγει ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού.

Διπλά: απουσιάζει, το μαύρο κομμάτι στην περιγραφή δεν έχει παρόμοια εμφάνιση.

Κατά την καλλιέργεια: από τις αρχές Ιουλίου έως τα μέσα Οκτωβρίου στις εύκρατες χώρες της ευρασιατικής ηπείρου.

Φαγητό: μετά από πλήρη εμβάπτιση (τουλάχιστον 40 ώρες), βρασμό και ξεφλούδισμα, το μανιτάρι είναι πολύ νόστιμο σε μορφή αλατιού. Τα μαύρα μανιτάρια στα βάζα μπορούν να διατηρήσουν την υψηλή γευστικότητά τους για τρία χρόνια. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε για να αφαιρέσετε την πίκρα.

Στις φωτεινές γωνίες φυλλοβόλων και μικτών δασών, συχνά κοντά σε δέντρα σημύδας σε άνισες περιοχές του εδάφους (λακκούβες, υψόμετρα και λάκκους), βρίσκονται μαύρες κοιλότητες.

Συχνά ένα μαύρο κομμάτι κρύβεται σε βρύα ή γρασίδι κάτω από πεσμένα φύλλα

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική (δεδομένα που δεν έχουν επιβεβαιωθεί και δεν έχουν περάσει από κλινικές δοκιμές!): Ως αντιβακτηριακός παράγοντας, ιδιαίτερα με περίπλοκο πονόλαιμο.

Σημαντικό! Μην ανησυχείτε αν τα μαύρα muffins μετά από θερμική επεξεργασία γίνονται φωτεινά μοβ, κεράσι ή κόκκινο. Αυτή είναι μια κοινή ιδιότητα αυτών των μανιταριών.

Άλλα ονόματα: ελιές-μαύρο στήθος, νιγέλλα, μαύρο, μαύρο κοίλο, τσιγγάνο, μαύρο μαστό ερυθρελάτης, ελαιόκαρπος μαστός, var.

Camphor lactum - υπό όρους μανιτάρι

Κατηγορία: υπό όρους.

Καπέλο καμφορά (Lactarius camphoratus) (διάμετρος 4-8 cm): ματ, συνήθως καφέ ή κοκκινωπό. Στα νεαρά μανιτάρια, επίπεδη, με το χρόνο γίνεται κοίλο. Η αφή είναι ομαλή.

Πόδι (ύψος 3-7 cm): εύθραυστο, έχει κυλινδρικό σχήμα και συνήθως το ίδιο χρώμα με καπέλο. Επεκτείνεται από κάτω προς τα πάνω. Τα νεαρά μανιτάρια είναι συμπαγή, τα παλιά είναι κοίλα.

Εγγραφές: συχνή, ανοιχτό ροζ. Τα παλιά μανιτάρια μπορεί να είναι σχεδόν καφέ.

Πούλπα: ένα χρώμα με μια εξωτερική επιφάνεια. Εκπέμπει μια χαρακτηριστική μυρωδιά καμφοράς ή θρυμματισμένων σφαλμάτων, για τα οποία το μανιτάρι πήρε το όνομά του.

Διπλά: απουσία (λόγω χαρακτηριστικής οσμής).

Κατά την καλλιέργεια: από τις αρχές Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου σε εύκρατες χώρες της ευρασιατικής ηπείρου.

Πού μπορώ να βρω: στο όξινο έδαφος κωνοφόρων και φυλλοβόλων δασών.

Φαγητό: υπό μακρά προκαταρκτική εμβάπτιση, για να αφαιρέσετε μια συγκεκριμένη μυρωδιά, μπορείτε να φάτε σε μια αλμυρή μορφή.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική (δεδομένα που δεν έχουν επιβεβαιωθεί και δεν έχουν περάσει κλινικές δοκιμές!): πιστεύεται ότι ένα αφέψημα καμφοράς μπορεί να βοηθήσει με πυρετό και σοβαρούς πονοκεφάλους.

Άλλα ονόματα: καμφορά γάλακτος.

Mέτρηση: φωτογραφία και περιγραφή

Κατηγορία: υπό όρους.

Λάδι από πιπέρι (Lactarius piperatus) (διάμετρος 5-20 cm): συνήθως λευκό, πολύ σπάνια ένα ελαφρύ κρέμα χρώματος, το οποίο είναι πιο συγκεντρωμένο στο κέντρο και πολύ ελαφρύτερο στα άκρα. Στα νεαρά μανιτάρια, στρογγυλά, αργότερα γίνεται σχεδόν οριζόντια, και στη συνέχεια εκφράζεται χοάνη. Οι άκρες κάμπτονται προς τα μέσα, αλλά στη συνέχεια ισιώνουν και γίνονται κυματιστές. Αισθάνεται λεία και ευχάριστα βελούδινη.

Πόδι (ύψος 3-10 cm): ελαφρύτερο από το καπέλο, πυκνό και συμπαγές, επεκτείνεται από κάτω προς τα πάνω. Αισθάνεται ομαλή και μπορεί να είναι ελαφρά ζαρωμένο.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, το στήθος πιπερίου έχει συχνή και ομαλή κατεύθυνση προς την πλάκα ποδιών.

Πούλπα: λευκό και πολύ εύθραυστο, πολύ πικάντικο σε γεύση. Ο χυμός γάλακτος είναι παχύς και καυστικός, έχει λευκό χρώμα που δεν αλλάζει με το χρόνο.

Διπλά:τα μανιτάρια περγαμηνών (Lactarius pergamenus) και τα μπλε (Lactarius glaucescens), βιολιστής (Lactarius vellereus). Το περγαμόντο στήθος έχει μεγαλύτερο πόδι και χαρακτηριστικές ρυτίδες στο καπέλο. Ο γαλακτώδης χυμός του γαλαζοπράσινου γίνεται πρασινωπός όταν στεγνώσει. Και ο βιολιστής έχει ένα ελαφρύ χνούδι στο καπέλο.

Κατά την καλλιέργεια: από τις αρχές Ιουλίου έως τα μέσα Οκτωβρίου στις χώρες του βόρειου τμήματος της Ευρασίας.

Πού μπορώ να βρω: σε υγρά και αργιλώδη μέρη μικτών και φυλλοβόλων δασών.

Φαγητό: μπορεί να αλατιστεί μετά από διεξοδική θερμική επεξεργασία. Χάρη στην έντονη γεύση του, αλέθεται σε σκόνη αποξηραμένα μανιτάρια μπορεί να είναι ένα αντάξιο υποκατάστατο για το μαύρο πιπέρι.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική (δεδομένα που δεν έχουν επιβεβαιωθεί και δεν έχουν περάσει κλινικές δοκιμές!): τηγανητά - ως αξιόπιστο εργαλείο για τη θεραπεία της ασθένειας των νεφρών. Επιπλέον, οι επιστήμονες μπόρεσαν να απομονώσουν μια ουσία από ένα στήθος πιπέρι που σκοτώνει βακίλους του μαστού.

Το μπλε χτύπημα και η φωτογραφία του

Κατηγορία: υπό όρους.

Καπέλο με γαλάζιο κοίλωμα (Lactarius repraesentaneus) (διάμετρος 5-15 cm): συνήθως κίτρινο χρώμα, που μετατρέπεται σε λιλά ή μπλε στη θέση πίεσης, λόγω της οποίας το μανιτάρι πήρε το όνομά του. Στα νεαρά μανιτάρια, είναι ελαφρώς κυρτό, με το χρόνο αλλάζει σε ένα πιο ανοικτό ή ελαφρώς καταθλιπτικό.Τα εφηβικά άκρα είναι λυγισμένα προς τα μέσα. Στην αφή σε υγρό καιρό, η βλεννογόνος μεμβράνη.

Όπως μπορεί να φανεί στη φωτογραφία ενός γαλαζοπράσινου μαστού, το μανιτάρι έχει ένα κίτρινο πόδι ύψους 5-9 cm, ελαφρώς ελαφρύτερο από ένα καπέλο, κυλινδρικό σχήμα, συχνά κούφιο.

Εγγραφές: στενή, μεσαία συχνότητα, λεμόνι ή κίτρινο χρώμα, που σκουραίνει όταν πιέζεται.

Πούλπα: πυκνό και πυκνό, κρέμα, ανοιχτό καφέ ή κίτρινο. Με άσπρο γαλακτώδη χυμό, ο οποίος, όταν αλληλεπιδρά με τον αέρα, γίνεται λιλά.

Διπλά: απουσιάζουν.

Κατά την καλλιέργεια: από τα μέσα Αυγούστου έως τις αρχές Οκτωβρίου.

Πού μπορώ να βρω: σε κωνοφόρα και μικτά δάση, συχνά κοντά σε έλατα και σημύδες.

Φαγητό: όχι μπισκότα, καθώς όχι μόνο τα μανιτάρια γίνονται μπλε, αλλά και το υγρό. Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται βρασμένο ή τηγανητό.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Άλλα ονόματα: ένα κομμάτι κίτρινο είναι μπλε, ένα κομμάτι μωβ, ένα κομμάτι χρυσοκίτρινο είναι λιλά, μια σφαίρα σκύλων.

Βρώσιμα λικέρ γευστικά

Κατηγορία: υπό όρους.

Καπέλο αρωματικού γάλακτος (Lactarius glyciosmus) (διάμετρος 4-8 cm): ανοικτό καφέ ή μπεζ, μπορεί να εξασθενίσει σε ανοικτό κίτρινο. Συνήθως χοάνη σε σχήμα, σε ένα νεαρό μύκητα είναι επίπεδη ή ακόμα και κυρτή. Αισθάνεται ξηρό με ελαφριά εφηβεία.

Πόδι (ύψος 2-7 εκ.): ένα χρώμα με ένα καπέλο, λείο και χαλαρό, έχει κυλινδρικό σχήμα. Τα παλιά μανιτάρια είναι κοίλα.

Εγγραφές: συχνή και λεπτή, μπεζ ή σάρκα.

Πούλπα: λευκό, δεν αλλάζει χρώμα σε μια φέτα ή σπάσιμο. Φρεσκοκομμένα μανιτάρια μυρίζουν σαν καρύδα.

Διπλά:ο γάλακτος είναι ξεθωριασμένος (Lactarius vietus) και θηλή (Lactarius mammosus). Το ξεθωριασμένο έχει ένα μεγαλύτερο και κολλητικό καπέλο, ενώ η θηλή είναι πιο σκούρα και έχει στο κέντρο ένα μυτερό μπουμπούκι.

Κατά την καλλιέργεια: από τις αρχές Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου στην εύκρατη ζώνη της ευρασιατικής ηπείρου.

Πού μπορώ να βρω: πιο συχνά σε φυλλοβόλα δάση, κοντά στις σηράγγες και τις πρύμνες, ανάμεσα σε πεσμένα και σάπια φύλλα.

Φαγητό: Πάει καλά με άλλα μανιτάρια κατά την αλάτι, αν και θεωρείται μανιτάρι κακής ποιότητας, επομένως ανήκει βρώσιμα.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Άλλα ονόματα: αρωματικό γαλακτικό, γαλακτικό καρύδας, οσμηρή γαλακτική, solodchak, αρωματικό γαλακτικό.