Βρώσιμα μανιτάρια ομπρέλλας: φωτογραφία και περιγραφή

Τα μανιτάρια ομπρέλας ανήκουν στην οικογένεια Champignon και οφείλουν το όνομά τους στην αρχική τους εμφάνιση. Πράγματι, αυτά τα βρώσιμα μανιτάρια μοιάζουν με ομπρέλες που αποκαλύφθηκαν κατά τη διάρκεια της βροχής. Αυτά τα δώρα του δάσους έχουν εύγευστες γευστικές ιδιότητες, γι 'αυτό εκτιμούνται εξαιρετικά από τους λάτρεις του "σιωπηλού κυνηγιού".

Σε αυτή τη σελίδα, μπορείτε να μάθετε ποια ομπρέλες μοιάζουν, όπου μεγαλώνουν και πώς να διακρίνουν ομπρέλες από άλλα μανιτάρια. Μπορείτε επίσης να δείτε φωτογραφίες και περιγραφές μανιταριών-ομπρέλες διαφόρων τύπων (λευκές, ποικίλες και κοκκινιστικές).

Τι φαίνεται μια λευκή ομπρέλα μανιταριών, φωτογραφία ενός μανιταριού

Κατηγορία: βρώσιμα.

Ομπρέλα μανιταριών (Macrolepiota excoriata) (διάμετρος 7-13 cm): συνήθως γκριζωπό λευκό, σαρκώδες, με κλιμακωτές κλίμακες, μπορεί να είναι κρέμα ή ανοικτό καφέ. Στα νεαρά μανιτάρια, έχει το σχήμα ενός αυγού, με την πάροδο του χρόνου να γίνεται σχεδόν επίπεδη, με έντονα καφέ tubercle στο κέντρο.

Δώστε προσοχή στη φωτογραφία της λευκής ομπρέλας μανιταριών: οι άκρες του καλύμματος του καλύπτονται με λευκές ίνες.

Πόδι (ύψος 5-14 εκ.): κοίλο, έχει σχήμα κυλίνδρου. Συνήθως λίγο καμπύλο, λευκό, πιο σκούρο κάτω από το δαχτυλίδι. Γίνεται καφέ αισθητά από την αφή.

Εγγραφές: λευκό, πολύ συχνό και δωρεάν. Το παλιό μανιτάρι γίνεται καφέ ή με καφέ απόχρωση.

Πούλπα: λευκό, με ευχάριστη και ανεκτική οσμή. Όταν αλληλεπιδράτε με τον αέρα, το χρώμα στην περικοπή δεν αλλάζει.

Το άσπρο μανιτάρι ομπρέλα μοιάζει με ένα πικρό είδος (Macrolepiota procera), αλλά είναι πολύ μεγαλύτερο. Επίσης, η λευκή ποικιλία μοιάζει με μαστοειδή ομπρέλα (Macrolepiota mastoidea), μανιτάρι ομπρέλλα του Conrad (Macrolepiota konradii) και δηλητηριώδη μη βρώσιμη λεπιότα (Lepiota helveola). Η εμφάνιση του Conrad έχει ένα δέρμα που δεν καλύπτει πλήρως το καπέλο, ένα μυτερό καπέλο κοντά στην μαστοειδή ομπρέλα και ο δηλητηριώδης λεπιώτης δεν είναι μόνο πολύ μικρότερος, αλλά και σάρκα που γίνεται ροζ στο σημείο του σπασίματος ή της κοπής.

Κατά την καλλιέργεια: από τα μέσα Ιουνίου μέχρι τις αρχές Οκτωβρίου σε όλες σχεδόν τις χώρες της ευρασιατικής ηπείρου, καθώς και στη Βόρεια Αμερική, τη Βόρεια Αφρική και την Αυστραλία.

Πού μπορώ να βρω: σε σχετικά ελεύθερες περιοχές όλων των τύπων δασών - καθαρισμοί, άκρες, βοσκότοποι και λιβάδια.

Φαγητό: συνήθως σε συνδυασμό με ψάρια ή πιάτα με βάση το κρέας. Για τα ενήλικα μανιτάρια, πρέπει να λαμβάνονται μόνο τα καπέλα, τα πόδια συχνά είναι κοίλα ή ινώδη. Ένα νόστιμο μανιτάρι, ιδιαίτερα δημοφιλές στην παραδοσιακή κινεζική κουζίνα.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική (δεδομένα που δεν έχουν επιβεβαιωθεί και δεν έχουν περάσει κλινικές δοκιμές!): ως θεραπεία για ρευματισμούς.

Άλλα ονόματα: πεδίο ομπρέλα μανιταριών.

Βρώσιμο μανιτάρι-ομπρέλα κοκκινίζει και η φωτογραφία του

Κατηγορία: βρώσιμα.

Blush καπέλο μανιτάρι ομπρέλα (Chlorophyllum rhacodes) (διαμέτρου 7-22 cm): μπεζ, γκρι ή ανοικτό καφέ, με ινώδεις κλίμακες. Στα νεαρά μανιτάρια, έχει το σχήμα ενός μικρού αυγού κοτόπουλου, το οποίο στη συνέχεια σιγά-σιγά ισιώνει σε ένα σχήμα καμπάνας, και στη συνέχεια γίνεται σχεδόν επίπεδη, συνήθως με πτυχωμένες άκρες.

Πόδι (ύψος 6-26 cm): πολύ λείο, ανοιχτό καφέ ή λευκό, σκουραίνει με την πάροδο του χρόνου.

Στη φωτογραφία του μανιτάρι ομπρέλας αυτής της ποικιλίας, είναι σαφώς ορατό ότι το κοίλο, κυλινδρικό σχήμα του ποδιού στενεύει από κάτω προς τα πάνω. Εύκολη αποσύνδεση από το καπέλο.

Εγγραφές: συνήθως λευκό ή κρέμα. Όταν πιέζονται, γίνονται πορτοκαλί, ροζ ή κοκκινωπό.

Πούλπα: ινώδη και εύθραυστα, λευκό.

Αν κοιτάξετε προσεκτικά τη φωτογραφία του μανιτάρι ομπρέλα ερυθρότητα, τότε στη φέτα του μπορείτε να δείτε κόκκινο-καφέ λεκέδες. Αυτό είναι ιδιαίτερα αισθητό στον πολτό των ποδιών. Έχει μια ευχάριστη γεύση και άρωμα.

Διπλά: (Leucoagaricus nympharum), κομψή (Macrolepiota gracilenta) και ποικιλία (Macrolepiota procera). Το καπέλο της ομπρέλας του κοριτσιού είναι ελαφρύτερο και το χρώμα του πολτού του ουσιαστικά δεν αλλάζει στον τόπο του σπασίματος ή της φέτας. Το χαριτωμένο μανιτάρι ομπρελών είναι μικρότερο, ο πολτός επίσης δεν αλλάζει χρώμα. Η ποικιλόμορφη ομπρέλα είναι μεγαλύτερη από την κοκκινίλα και δεν αλλάζει το χρώμα του πολτού όταν αλληλεπιδρά με τον αέρα. Το κοκκινιστό μανιτάρι ομώνυμο μοιάζει επίσης με το δηλητηριώδες Chlorophyllum brunneum και χλωροφύλλη μολύβδου-σκωρίας (Μολυβδαινικά χλωροφύλια). Αλλά η πρώτη χλωροφύλλη μπορεί να διακριθεί από το ερυθρωμένο μανιτάρι ομπρέλας από το πιο καφέ χρώμα του καπέλου και των ποδιών, επίσης με μεγάλες κλίμακες στο καπέλο, και ο μόλυβδος-σκωρία αναπτύσσεται μόνο στη Βόρεια Αμερική.

Κατά την καλλιέργεια: από τα μέσα Ιουνίου μέχρι τις αρχές Νοεμβρίου στις ευρωπαϊκές και ασιατικές χώρες, καθώς και στη Βόρεια Αμερική και τη Βόρεια Αφρική.

Πού μπορώ να βρω: προτιμά γόνιμα και χουμώδη εδάφη φυλλοβόλων δασών. Βρίσκεται σε λιβάδια, δασικές εκτάσεις ή σε πάρκα και πλατείες.

Φαγητό: σε σχεδόν οποιαδήποτε μορφή, μόνο είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το μανιτάρι από τις σκληρές κλίμακες.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Σημαντικό! Σύμφωνα με τους επιστήμονες, ένα κοκκινιστό μανιτάρι ομπρέλα μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις, έτσι οι πάσχοντες από αλλεργίες πρέπει να είναι προσεκτικοί όταν το χρησιμοποιούν.

Άλλα ονόματα: shaggy μανιτάρι ομπρέλα.

Διακοσμημένη ομπρέλα μανιταριών: φωτογραφία και περιγραφή

Κατηγορία: βρώσιμα.

Καπέλο από πλούσιο μανιτάρι ομπρελών (Macrolepiota procera) (διάμετρος 15-38 cm): ινώδη, γκρι ή μπεζ, με σκούρες καφέ κλίμακες. Στα νεαρά μανιτάρια, έχει τη μορφή μίας μπάλας ή ενός μεγάλου αυγού κοτόπουλου, τότε ανοίγει σε κώνο, τότε γίνεται σαν μια ομπρέλα.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία του πολύχρωμου μανιτάρι ομπρέλα, οι άκρες του καπακιού του είναι συνήθως κάμπτονται προς τα μέσα, και στο κέντρο υπάρχει ένας σκούρος γύρος tubercle.

Πόδι (ύψος 10-35 cm): ομοιογενές, καφέ. Συχνά με δαχτυλίδια ζυγαριάς, με δακτύλιο ή υπολείμματα κρεβατιού σε ένα πόδι. Κοίλη και ινώδης, έχει σχήμα κυλίνδρου και αποσπάται εύκολα από το πώμα. Μια στρογγυλή πάχυνση παρατηρείται στην ίδια βάση.

Εγγραφές: συχνή και χαλαρή, λευκό ή ανοιχτό γκρι. Εύκολη αποσύνδεση από το καπέλο.

Πούλπα: χαλαρά και λευκά. Έχει ένα αδύναμο αλλά ευχάριστο άρωμα μανιταριού, το οποίο έχει γεύση σαν καρύδι ή σαμπάνια.

Σύμφωνα με την περιγραφή, ο έντονος μύκητας ομπρέλα είναι παρόμοιος με τις δηλητηριώδεις χλωροφύλλης - μόλυβδος-σκωρία (Chlorophyllum molybdites) και Chlorophyllum brunneum. Η σκωρία μόλυβδος είναι πολύ μικρότερη από τον έντονο μύκητα ομπρέλα και βρίσκεται μόνο στη Βόρεια Αμερική και η σάρκα του Chlorophyllum brunneum αλλάζει χρώμα στο σημείο μιας φέτας ή σπασίματος. Επίσης, το εύθραυστο μανιτάρι ομπρέλας μπορεί να συγχέεται με μια κομψή βρώσιμη ομπρέλα (Macrolepiota gracilenta) και ερυθρότητα (Chlorophyllum rhacodes). Αλλά η χαριτωμένη είναι πολύ μικρότερη και η κοκκινίλα δεν είναι μόνο μικρότερη, αλλά αλλάζει και το χρώμα του πολτού.

Κατά την καλλιέργεια: από τα μέσα Ιουνίου μέχρι τις αρχές Νοεμβρίου σε εύκρατες χώρες της ευρασιατικής ηπείρου, καθώς και στη Βόρεια και Νότια Αμερική, την Αυστραλία, την Κούβα και τη Σρι Λάνκα.

Πού μπορώ να βρω: σε αμμώδη εδάφη και ανοιχτούς χώρους, και όχι μόνο σε δασικά λιβάδια ή δάση, αλλά και σε αστικά πάρκα και πλατείες.

Φαγητό: μετά από προκαταρκτικό καθαρισμό από τις κλίμακες, τα καπάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή, συμπεριλαμβανομένου του τυριού. Τα πόδια είναι δύσκαμπτα, έτσι δεν καταναλώνονται. Η πολύχρωμη ομπρέλα μοιάζει με τις γευστικές σπεσιαλιτέ. Εκτιμάται ιδιαίτερα από τους Γάλλους γευσιγνώστες που συνιστούν το τηγάνισμα σε λάδι με βότανα. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι αυτό το μανιτάρι είναι πολύ τηγανητό. Στην Ιταλία, μια πολύχρωμη ομπρέλα ονομάζεται mazza di tamburo ("stick sticks").

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική (δεδομένα που δεν έχουν επιβεβαιωθεί και δεν έχουν περάσει κλινικές δοκιμές!): με τη μορφή ενός αφέψημα ως εργαλείο για τη θεραπεία των ρευματισμών.

Άλλα ονόματα: μεγάλο μανιτάρι ομπρέλα, υψηλό μανιτάρι ομπρέλλας, "βαρέλια".