Pot sieni reseptejä
Mehukas poskinisieni ruukuissa voidaan valmistaa paitsi hiljaisen metsästyskauden aikana. Kesällä tarjoamme vain kokeilla ehdotettuja reseptejä sikojen sienien keittämiseksi ruukuissa ja talveksi sienien valmistamiseksi suolaisena, kuivatussa ja jäädytetyssä muodossa. Tämä on erittäin arvokas sienikulttuuri, runsaasti kasviproteiineja ja vitamiineja.
Sinun tarvitsee vain osata keittää possini-sieniä ruukuissa lisäämällä erilaisia ainesosia, jotka rikastuttavat tulevan ruuan makua. Voit oppia laatimaan ainesosaluettelot itse, mutta valmiiden reseptien käyttö on helpompaa. Heidän mukaansa ruokia possini-sieniä ruukuissa on aina maukkaita ja erittäin hyödyllisiä kemiallisessa koostumuksessa.
pitoisuus
Borsch porcini-sienillä ruukuissa ja smetanaa
osat:
- Keskimääräiset punajuurikkaat - 1 kpl.
- Tuoreet possini-sienet - 200 g
- Valkokaali - 200 g
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Persiljajuuri - 1 kpl.
- Bulgariapippuria - 1 kpl.
- Peruna - 2 kpl.
- Tilli ja persilja - 1 nippu kutakin
- Ghee - 4 rkl
- Tomaattipasta - 1 rkl
- Maustepippuri - 6–7 hernettä
- Laakerilehti - 2 kpl.
- Vesi - 1,5 l
- Suola maun mukaan
Ensimmäinen, koska ehdotamme yrittää keittää possini-sieniä ruukuissa kermakerroksella, on erinomainen ravitseva borsch.
Keitä sieniä, kunnes keitetään suolavedessä tavalliseen tapaan.
Poista ja pilota keitetyt sienet, suodata liemi.
Keitä sieni liemessä tavanomaisella tavalla kuutioidut perunat kypsennettynä.
Kuori punajuuret, porkkanat, sipulit ja persiljajuuri, hienonna hienoksi, laita paistinpannulla sulatetun voin ja paistetun kypsennyksen kanssa, lisää sitten hienonnetut sienet, tomaattipasta, sekoita ja lämmitä vielä vähän.
Pane kypsennetyt vihannekset sienten kanssa suureen savipannuun, lisää kuuma sieniliemi keitettyjen perunoiden kanssa (lisää kiehuvaa vettä tarvittaessa), lisää hienonnettu kaali, hienonnettu pippuri ja sienet, lisää suola ja mausteet.
Pane täytetty pata uuniin, anna boršin kiehuvaksi ja keitä 3–5 minuuttia, kunnes se on kypsennetty.
Tarjoile hienonnetun persiljan ja tillin kanssa.
Porsaasienet perunoiden ja hapankerman kanssa ruukuissa
Keittämään possini-sieniä perunoiden ja hapankerman kanssa ruukuissa, sinun on otettava seuraavat ainesosat:
- 300 g tuoretta possini-sieniä
- 1 sipuli
- 200 g tuoretta kaalia
- 2 perunaa
- 1 nippu persiljaa ja sellerihedelmiä
- 120 g smetanaa
- vesi
- suolaa
- pippuri
Keitä sienet vedessä. Siivilöi liemi, leikkaa sienet nauhoiksi. Pane vihannekset kerroksittain kattilaan: kuoritut ja viipaloidut perunat ja sipulit, hienonnettu kaali, hienonnettu vihreät, suola ja pippuri. Kaada sieniliemi. Sulje kattila kannella ja laita maltillisesti kuumennettuun uuniin 35 minuutiksi. Kun tarjoilet, laita viipaloidut sienet astiaan ja mausta smetalla.
Sienikeitto vasikanlihalla.
ainesosat:
- 1,2 l liemetä tai vettä
- 300 g vasikanlihaa
- 2 perunan mukulaa
- 3 rkl. l. kuivatut possini-sienet
- 2 porkkanaa
- 2 rkl. l. kasviöljy
- tilli vihreät
- persilja ja selleriumsuola
- pippuria maun mukaan
Leikkaa vasikanliha erissä ja hauduta hienonnettujen sienten kanssa pannulla kasviöljyllä, kunnes puoli on kypsennetty. Kuori perunat ja porkkanat, leikkaa kuutioiksi. Huuhtele vihreät huolellisesti, pilkkoa. Pane haudutettu liha ja sienet pottiin, lisää perunat ja porkkanat, hienonnetut yrtit, suola, pippuri, kaada kuuma liemi, peitä ja laita maltillisesti lämmitettyyn uuniin 45 minuutiksi.
Potti paisti sikarsieniä
osat:
- Kana - 800 g
- Tuoreet possini-sienet - 400 g
- Voi - 3 rkl
- Smetana - 0,5 kupillista
- Suola maun mukaan
Paista paisti siansienien kanssa ruukuissa, pilkota kana annoksiksi, paista kevyesti öljyssä ja laita keraamiseen astiaan. Porsaanisienet leikataan pieniksi paloiksi ja keitetään pienessä määrässä vettä, kaada sitten sienet liemi keraamiseen pottiin kanan kanssa, suola. Peitä potti, laita uuniin ja hauduta astia kevyellä keitolla. Lisää muutama minuutti ennen muhennuksen laskemista hapankermaa pottiin.
Tarjoile paistettujen perunoiden ja tuoreiden yrttien kanssa.
Helmi ohrakeitto possiini-sienillä.
osat:
- Kuivatut sienet - 30 g
- Vesi - 1,5 l
- Helmi ohra - 0,5 kupillista
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Persiljajuuret - 3 kpl.
- Kasviöljy - 2 rkl
- Laakerilehti - 2 kpl.
- Jauhettu pippuri ja suola maun mukaan
Huuhtele rouheet hyvin, kaada 1 kuppi kiehuvaa vettä ja laita avoimeen kulhoon pienelle tulelle paisumaan. Esisotota sienet ja keitä tavanomaisella tavalla lisäämällä keitettyä viljaa sieniin keittämisen aikana, keitä, kunnes puoli kypsennetyt viljat. Kuori vihannekset, juuret, hienonna ja ohut paistinpannu öljyssä. Järjestä viljat tasaisesti ruukuihin, paistetut vihannekset, kaada sieniliemi, suola ja pippuri ja keitä uunissa kypsennykseen asti. Tarjoile hapankerman kanssa.
Nuudelikeitto posliinisieniä.
osat:
- Kotitekoiset nuudelit - 1 kuppi
- Vesi - 1 l
- Kuivatut sienet - 4–5 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Ghee - 1 rkl
- Persilja ja tilli hienonnettu - 1 rkl
- Laakerilehti - 1 kpl.
- Suola maun mukaan
Liota kuivatut sienet ja keitä pienessä määrässä vettä. Kaada vettä suureen savikannkaan, laita uuniin ja kiehauta. Pane nuudelit kiehuvaan veteen, suolaan ja keitä 10 minuuttia. Lisää sitten murskatut sienet nuudeleihin yhdessä liemen kanssa, jossa ne keitettiin, sipulit, kypsennetty öljyyn, laita laakerinlehti ja yrtit ja keitä vielä 5–7 minuuttia.
Tarjoile tuoreilla yrtteillä ja smetalla.
Perunat valkoisilla tuoreilla sienillä ruukuissa
Perunan ja posliinivalmisteiden keittoastiat ruukuissa ovat seuraavat:
- Tuoreet possini-sienet - 500 g
- Hirssi - 250 g
- Peruna - 500 g
- Sipulit - 3 kpl.
- Kasviöljy - 4 rkl
- Vesi - 2 l
- Suola maun mukaan
Perunoiden keittäminen tuoreilla valkoisilla sienillä ruukuissa, kuori sienet, leikkaa kiehuvalla vedellä, kiehauta sitten, poista sienet liemestä ja pilko. Siivilöi liemi ja kiehauta. Laita suureen keraamiseen astiaan pesty hirssi, kaada kiehuva sieniliemi, laita uuniin ja keitä 15-20 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu peruna ja jatka keittämistä. Kuori sipuli, pilkkoa, paista sienet kasvisöljyssä ja laita kulesh-osaan, sekoita ja keitä vielä 5–7 minuuttia.
Kanakeitto kaloilla ja possini-sienillä.
osat:
- Ahvenfilee - 300 g
- Kanalieme - 1 l
- Sepsit - 300 g
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Kasviöljy - 2 rkl
- Smetana - 0,5 kupillista
- Hienonnettu persilja - 2 rkl
- Suola maun mukaan
Kuori ja pilko porkkanat ja sipulit öljyssä. Leikkaa kalafilee ja sienet pieniksi paloiksi. Kaada kuuma kana-kannu ruukkuihin, lisää tasaisesti kalat ja sienet, paistetut vihannekset, suola. Pane täytetyt ruukut uuniin ja keitä keittoa, kunnes kalat ja sienet ovat valmiita.Lisää vähän kerrokseen happeaa ja vähän vihreitä vähän ennen keiton päättymistä.
Perunat possini-sienillä ruukuissa
osat:
- Kani liha - 500 g
- Sianliha - 150 g
- Sipulit - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Bulgarian punainen paprika - 2 määrä
- Tuoreet valkoiset sienet - 400 g
- Jauhot - 2 rkl
- Kuiva valkoviini - 0,5 kupillista
- Tomaattipasta - 2 rkl
- Maustepippuri - 4–5 hernettä
- Laakerilehti - 1 kpl.
- Vesi - 1,5 l
- Suola maun mukaan
Perunoiden keittäminen possiini-sienillä ruukuissa, kuori sienet, kaada kiehuvaan veteen ja pilko. Leikkaa rasva pieniksi kuutioiksi, laita astiaan ja sulaa. Leikkaa kaninliha pieniksi paloiksi ja paista rasvassa kullanruskeana, aseta sitten hienonnettu sipuli ja porkkana ja paista yhdessä lihan kanssa, laita suureen keraamiseen astiaan, lisää hienonnettuja sieniä ja pippuria, jauhoja, soseuta tomaattipastaa, suolaa ja mausteita, kaada kuuma vesi ja viini. Peitä täytetty potti, laita uuniin, lieme kiehuu ja keitä keittoa, kunnes liha on valmis. Tarjoa smetana ja tuoreet yrtit.
