Reseptit sian sieni keittoja perunoita

Voit valmistaa herkullisen ensimmäisen aterian lounaalle eri ainesosista. Tyypillisesti keittoa varten perustana käytetään vihannes-, kana- tai lihaliemettä. Mutta voit tehdä keittoa sika-sienistä ja perunoista. Tärkeintä on valita oikea tapa sienten kulinaariseen käsittelyyn.

Suosittelemme tällä sivulla perehtymään resepteihin, joilla valmistetaan sikakeittoa perunoiden kanssa eri versioissa. Se voi olla kermakeittoa tai soseppikeittoa, ja tarjolla on myös muita vaihtoehtoja. Valitse keittotapa, hallitse uudet reseptit ja kokeile.

Kuivattu sian sieni keitto perunoilla

ainesosat:

• 2 rkl. lusikat possini-sieniä
• 2 perunaa
• 75 g kaalia
• 75 g kukkakaalia
• 50 g vihreitä herneitä
• 1 tl hienonnettua persiljaa
• 1 laakerinlehti
• vesi tai liemi
• suolaa
• pippuri

Kuivattujen siansienien ja perunoiden keittoa varten keitetään boletus kattilassa veden kanssa, poista se sitten uralla lusikalla ja pilko. Kaada liemi kattilaan, lisää herneet, hienonnettu valkoinen ja kukkakaali, kuoritut ja kuutioiksi perunat, suola ja pippuri. Peitä ruukku, laita kylmään uuniin, jota lämmitetään vähitellen, 35 minuutiksi. Lisää 5 minuutin ajan ennen keiton päättymistä laakerinlehti ja persilja keittoon.

Ennen tarjoilua laita hienonnetut sienet lautasille keitolla.

Tuore sikalainen sieni keitto perunoilla

ainesosat:

• 200 g tuoreita possini-sieniä
• 3 perunaa
• 2 munaa
• 3 rkl. rkl jauhoja
• vesi
• vehreys
• suolaa

Toinen resepti tuoreelle sika-sieni keitolle perunoilla

ainesosat:

• 6–7 perunaa
• 300 g tuoretta possinisieniä
• 1 sipuli
• 1 pieni porkkana
• 1 persiljajuuri
• 2 rkl. rkl kasvisöljyä
• 4 rkl. lusikat smetanaa
• vesi
• liemi tai vihanneslieme
• 1 rkl. lusikallinen hienonnettua tilliä ja vihreää sipulia
• 1-2 laakerinlehteä
• 2-3 herneen maustepippuria (tai mustaa) pippuria
• suola maun mukaan

Pese, kuori, leikkaa sienet, pilko ne ja paista ne pannulla erällä kuumennettua kasviöljyä. Kuori sipuli, porkkana ja persiljajuuri, huuhtele, hienonna hienoksi ja paista erikseen jäljellä olevassa öljyssä. Leikkaa kuoritut ja pestyt perunat kuutioiksi. Leikkaa sienikorkit pieniksi viipaleiksi, leikkaa kiehuvalla vedellä ja aseta seulalle. Kun vesi valuu, hajota ne tasaisesti savikastikkeisiin, kaada kuuma vesi, suodatettu liemi (tai vihanneslieme) ja laita uuniin tai liesiin 40 minuutiksi vähentäen lämpöä kiehumisen jälkeen.Lisää sen jälkeen perunat, paistetut sienijalat ja vihannekset, suola, pippuripähkinät, laakerinlehti ja jatka keittämistä alhaisella lämmöllä vielä 20–25 minuuttia. Kun tarjoat, lisää hapan kerma, tilli ja vihreä sipuli astiaan.

Hapan sieni keitto perunoiden kanssa

ainesosat:

• Keskikokoiset perunat - 4-6 kpl.
• rasva - 1-2 rkl. lusikat
• jauhot - 2 rkl. lusikat
• valkosipuli - 1 neilikka
• vesi - 4 lasia
• kuivatut possinisienet - 6–8 kpl.
• Lavrushka - 1 arkki
• smetana - 1 kuppi
• jauhettua mustapippuria
• sokeri
• suola maun mukaan

Paista jauhot rasvalla, lisää hienonnettu valkosipuli, paista ja lisää vesi. Mausta suolalla. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi ja laita veteen. Pese sienet, hienonna ja laita myös lieme. Lisää laakerinlehti, pippuri ja keitä kunnes se on tarjous. Kaada keittoon sekoitetut hapankerman kanssa sekoitetut jauhot, keitä kaikki ja lisää sokeri.

Sian sieni-sosekeitto perunoiden kanssa

Ainesosat keitosienien soseen ja perunoiden valmistamiseksi ovat seuraavat tuotteet:

• 0,5 kg possini-sieniä
• 2 sipulia
• 3 suurta perunamukkaa
• 300 ml kanaa
• 1 valkosipulinkynsi
• 200 ml 20% kermaa
• suolaa
• pippuri
• mausteet
• tuoreet vihannekset
• kotitekoiset keksejä

Huuhtele sienet kylmässä vedessä, hienonna sipuli hienoksi, leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Käynnistä “Leivonta” -tila, aseta sipuli monitoimikeittimeen ja haistele sitä 10 minuutin ajan. Lisää sienet, perunat ja jauhettu valkosipuli, sulje kansi ja anna kypsennä hoito-ajan loppuun. Krutonien valmistamiseksi: leikkaa valkoleipä kuutioiksi, laita se voideltuun leivinlevylle ja paista uunissa (valmius riippuu halutusta paistamisasteesta ja rapeudesta). Lisää merkkiäänen jälkeen liemi, suola, laita mausteet ja kytke sama leivontatila päälle vielä 10 minuutiksi. Sen jälkeen koko seos on johdettava sekoittimen läpi, asetettava takaisin hitaaseen liesiin, lisättävä kerma ja keitettävä “höyrykeitto” -tilassa. Kun tarjoat, lisää hienonnettuja vihanneksia ja keksejä lautaselle.

Kerma sika-sieni keittoa perunoiden kanssa

Perunan sika-sienikeittokerman valmistuksessa käytettävät aineosat ovat esimerkiksi:

• 400 g tuoretta possini-sieniä
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• 4 perunan mukulaa
• 100 g voita
• 1 rkl. jauho lusikka
• 1–2 valkosipulinkynsiä
• vehreys
• vesi

Käynnistä "sammutus" -tila, laita voi pannuun. Pilko porkkanat ja sipulit, laita lämmitettyyn öljyyn. Lisää hienonnetut sienet ja perunat. Suolaa ja pippuria. Peitä ja hauduta omassa mehussa noin 40 minuuttia. Lisää jauhot ja sekoita kevyesti niin, että se jakautuu tasaisesti, lisää sitten tarvittava määrä kuumaa vettä. Hauduta vielä 20 minuuttia.

Ennen tarjoilua laita vihreät ja valkosipuli.

Valkoinen sieni - ja perunakeitto

ainesosat:

• 300 g perunaa
• 300 g possiini-sieniä
• 100 g porkkanaa
• 2 sipulia
• 200 g helmi ohraa
• 30 g voita
• 100 g smetanaa
• persilja
• laakerinlehti
• jauhettua mustapippuria
• suolaa

Lajittele helmi ohra, huuhtele, kaada kylmä vesi ja keitä 4 tuntia. Pese perunat ja porkkanat, kuori ja leikkaa nauhoiksi. Huuhtele sienet huolellisesti, irrota hatut jaloista ja leikkaa viipaleiksi. Laita valmistetut aineosat pannuun, jossa on helmi ohraa, suolaa ja keitä alhaisella lämmöllä. Kuori, pilkkoa ja paista sipuli sulatetussa voissa kultaiseksi, lisää sitten ympyröiksi viipaloidut sienihaarat ja lisää valmiiksi matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Laita sipuli ja sienet 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, pippuria, lisää laakerinlehti, hienonnettu persilja, peitä ja anna seistä 20 minuuttia. Kaada valmis keitto annoksiksi ja mausta smetalla.