Herkulliset sieniruoat perunoiden kanssa: reseptit

Sieni- ja perunaastiat sisältyvät välttämättä minkä tahansa venäläisen keittiön ravintolan valikkoon. Tämä on niin kutsuttu "genren klassikko", sellaiset tavalliset ruokia olivat välttämätön ominaisuus talonpojan pöydälle. Mutta huolimatta sieniperuna reseptien valmistamisen ilmeisestä yksinkertaisuudesta, tällainen ruoka on erittäin tyydyttävää ja yhtä maukasta kuin monimutkaisimmat ruokia.

Kuinka valmistaa haudutettuja perunoita sienillä

Ensimmäinen reseptivalikoima on omistettu perunoiden keittämiselle pannulla haudutettujen sienten kanssa.

Perunoita hauduttaneet sienet

ainesosat:

Tätä reseptiä varten sieniperunoilla tarvitaan 400 g sieniä, 4-5 perunaa, 1/2 kupillista smetanaa, 1 rkl. lusikka tomaattiesettä, 2 rkl. rkl voita, 1 sipuli, suola, pippuri, laakerinlehti maun mukaan, tilli.

valmistus:

Kuori sienet, huuhtele ja upota kiehuvaan veteen 5-6 minuutin ajan. Aseta sitten siivilä ja anna veden valua. Leikkaa sienet viipaleiksi, laita syvälle pannulle, kaada smetana. Lisää samaan astiaan tomaattiesetä, suola, pippuri, laakerinlehti.

Pane pannu keskilämpötilaan ja hauduta vähän (7-10 minuuttia).

Kuori perunat, pese, leikkaa viipaleiksi, paista, sekoita hienonnetun paistetun sipulin kanssa ja yhdistä sieniin. Peitä pannu ja hauduta, kunnes kaikki tuotteet ovat kypsennettyjä.

Haudutettuja perunoita sienillä, jotka on keitetty tämän reseptin mukaisesti, ja ripottele yrttejä tarjouksen yhteydessä.

Liemissä haudutetut sienet

ainesosat:

1 kg sieniä, 4-5 perunaa, 4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, persiljaa ja tilliä, suolaa, 1/2 kupillista liemiä (liha tai sieni).

valmistus:

Kuori, huuhtele ja keitä sienet suolassa vedessä, lisää hienonnettu peruna, siirrä astiaan kuumennetulla öljyllä, lisää liha tai sieniliemi, peitä ja hauduta kypsennettynä.

Kuten kuvasta voi nähdä, tämän reseptin mukaan kypsennetyt sienet perunat olisi ripotettava paloiteltujen yrttien kanssa tarjoilun aikana:

Maustekastikkeessa haudutettuja sieniä

ainesosat:

Tätä reseptiä varten, kun haluat keittää perunoita sienillä, ota 700 g kukkasia, 1 kuppi kasvisliemi, 2-3 perunaa, 40 g jauhoja, 2 rkl. rkl voita, 1 sipuli, suola, pippuri, sitruunamehu, sinappi, sokeri.

valmistus:

Kuori sienet, huuhtele, leikkaa viipaleiksi, lisää hienonnettu peruna ja hauduta, kunnes mehu on eristynyt. Lisäksi sieniä, perunaa, sieniä, jauhoja ja hienonnettua sipulia sisältävän reseptin mukaan ruskistetaan kattilassa kuumassa öljyssä, lisää kasvisliemi, sinappi, sitruunamehu, suola, pippuri, ripaus sokeria ja hauduta sieniä kypsennettynä.

Haudutettuja sieniä

ainesosat:

750 g tuoreita tai purkitettuja sieniä, 2-3 perunaa, 3 rkl. rkl voita, 1/2 kuppia valkoviiniä, 1 tl mustapippuria, persiljaa, sitruunamehua.

valmistus:

Kuori, pese ja pilko sienet, laita pannuun, lisää hienonnettu peruna ja muhennos, laittamalla voita. Kun ne muuttuvat pehmeiksi, lisää valkoviini, mustapippuri ja joukko hienonnettua persiljaa.

Katso kuvaa - haudutettuja perunoita herkkusieniä tarjoilun yhteydessä voidaan maistaa sitruunamehulla:

Tuoreilla sienillä haudutettuja perunoita

ainesosat:

750 g perunaa, 500 g tuoretta tai 200 g kuivatut sienet, 2 sipulia, 1/2 kupillista smetanaa, 3 rkl. ruokalusikallista voita, 1 joukko vihreitä, 2 laakerinlehteä, 2 oksa persiljaa, suolaa, pippuria.

valmistus:

Skaalaa puhdistetut ja pestyt tuoreet sienet kiehuvalla vedellä, pilkkoa ja paista pannulla murskattujen sipulien kanssa. Leikkaa kuoritut perunat viipaleiksi, paista ja laita yhdessä paistettujen sienten kanssa pannulle, kaada vesi yläkerroksen tasolle, lisää suola, laakerinlehti, pippuri, persilja ja peitä pannu kannessa. Hauduta 30 minuuttia. Voit laittaa smetanaa perunoihin.

Kun tarjoilet, poista persilja, laakerinlehti, ripottele perunat hienonnettuja yrttejä. Perunat voidaan keittää kuivattuilla sienillä. Tee tämä esikypsennä sienet, pilko ja paista sipulien kanssa. Osa sieniliemistä voidaan käyttää perunoiden hauduttamiseen.

Kuinka keittää perunoita sienillä

Täältä opit kuinka keittää perunoita sienillä ja muilla aineosilla.

Sianlihan stroganoff-sieniä ja perunoita

ainesosat:

600 g sianlihaa (sisäfilee), 400 g sieni, 400 g nuoria perunoita, 400 g sipulia, 200 ml ketsupia, 200 g smetanaa, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan, 80 ml oliiviöljyä paistamista varten.

valmistus:

Pese perunat huolellisesti, keitä niiden nahat suolavedessä 20 minuutin ajan nesteen kiehumisen jälkeen.

Jäähdytä keitetyt perunat, leikkaa jokainen mukula 4 osaan ja leikkaa sitten sektoreiksi.

Lisäksi tämän herkkusieniä sieniä ja lihaa sisältävän perunan reseptin mukaan sinun on pestävä ja kuivatettava sisäfilee, poistettava kalvot. Leikkaa liha nauhoiksi, suolaksi ja pippuriksi.

Pese, kuivaa ja kuori sienet, leikkaa jokainen sieni neljään osaan. Pilko kuoritut sipulit oljilla. Paista perunoita, sipulia, sieniä ja sianlihaa kuumassa oliiviöljyssä 4-6 minuutin ajan. Lisää ketsuppi ja smetana ruokalajeihin sienten ja perunoiden kanssa, sekoita, lämmitä 1 minuutin ajan.

Morels perunoilla

ainesosat:

400 g morelsia, 2 perunaa, suolaa, punaista sienikastiketta.

valmistus:

Pilko sienet, keitä suolavedessä, suodata. Keitä perunat. Valmista punainen sienikastike, lämmitä perunat, lisäämällä siihen morelsia, kiehuttamatta.

Keitetyt perunat sipulien ja sienten kanssa

ainesosat:

1 kg perunoita, 360 g sipulia, 480 g tuoreita sieniä, 80 g voita, 2 tl persiljaa tai tilliä, suola.

valmistus:

Hienonna sipuli hienoksi. Jalostetut sienet viipaleiksi.

Paista ruoka voilla.

Keitetyt perunat suolavedessä, kaada voi, laita sipulit ja sienet. Tämän reseptin mukaan valmistettu ruokasieni sieniä ja perunoita tulisi ripottaa yrtteillä.

Peruna zrazy sienillä

ainesosat:

1 kg perunoita, 100–125 g kuivattuja tai 200–250 g tuoreita sieniä, 2 sipulia, 2–3 rkl. rkl voita, 100 g smetanaa, keksejä, suolaa, pippuria, 1 munankeltuainen.

valmistus:

Sekoita keitetyt kuivatut tai tuoreet sienet hienonnetun paistetun sipulin kanssa ja paista kevyesti, suola, pippuri.

Leikkaa perunamuusia tortillojen muodossa. Laita täyte jokaisen tortillan keskelle, yhdistä reunat, muotoile se piirakkaksi, rasvaa se munalla ja rullaa leivänmurussa.

Paista, laita astiaan, kaada öljy paistinpannuun.

Keitetty peruna ja osterisieniä

ainesosat:

300 g suolaista, marinoitua tai paistettua osterisieniä, 100 g keitettyjä perunoita, 1 marinoitu kurkku, 1 sipuli, 200-300 g smetanaa, suolaa, sokeria, sinappia.

valmistus:

Keitä perunat. Leikkaa ainesosat tasaisiksi viipaleiksi, lisää smetana, suola, sokeri ja sinappi tähän herkulliselle sienten ja perunan ruoalle.

Reseptit kuinka keittää perunoita potissa sieniä

Kuinka keittää perunoita sienten kanssa uunissa jaetuissa ruukuissa?

Sienet haudutettu potissa

ainesosat:

600 g (valkoinen, kurpitsa, sienet) sienet, 2-3 perunaa, 100 g voita tai margariinia, 200 g smetanaa, 20 g keksejä, suolaa.

valmistus:

Kuori sienet, pese, leikkaa suuriksi paloiksi, lisää hienonnettuja perunoita, laita keraamisiin ruukkuihin, lisää voita tai margariinia, suolaa, smetanaa, jauhettua vehnäkekseä ​​ja lisää valmius uuniin. Perunoiden ja sienten keittäminen potissa tämän reseptin mukaisesti sinun on suljettava kansi.

Perunoiden ja kanelin kanssa haudutettuja sieniä

ainesosat:

500 g sieniä (valkoinen, herkkutatit, boletus), 2-3 perunaa, 1 lasillinen kermaa, 1 rkl. lusikallinen voita, kanelia maun mukaan, suola, persilja ja tilli, neilikka, pippuri, laakerinlehti.

valmistus:

Kuori tuoreet sienet, huuhtele ja leikkaa, leikkaa sitten viipaleiksi, lisää suola ja paista kevyesti. Sen jälkeen laita sienet kattilaan tai pannuun ja kaada keitetty kerma.

Sido persilja ja tilli, laita kaneli, neilikka, pippuri, laakerinlehti nipun keskelle ja pane pannuihin sienten kanssa.

Suola sienet, lisää hienonnettu peruna, peitä ja laita maltillisesti lämmitettyyn uuniin tunnin ajan hauduttamaan. Kun sienet ovat valmiita, poista vihreät.

Täältä näet valokuvia perunaresepteistä ruukuissa keitetyillä sienillä:

Uunireseptit peruna- ja sieniruokaa varten

Tässä on joitain muita reseptejä perunoiden keittämiseen sienillä uunissa.

Paistettuja perunoita kinkulla ja samppanjoilla

ainesosat:

800 g perunaa, 120 g kinkkua, 200 g sieniä, 100 g sipulia, 20 g jauhoja, 120 g smetanaa, 400 ml liemiä, 60 g voita, 4 g raastettua juustoa, persilja.

valmistus:

Olki sipulia, sieniä ja paistettua voita erikseen.

Sekoita sitten, lisää smetana, hienonnettu kinkku, liemi, jauhot ja hauduta 10–15 minuuttia. Leikkaa keitetyt perunat suuriksi kuutioiksi, laita kinkkurasvalla voideltuun astiaan, kaada kinkusta ja sienistä valmistettu seos, ripottele juusto, tiputa sulatetulla voilla ja paista uunissa. Perunat sienillä, keitetyt uunissa tämän reseptin mukaisesti ja tarjoiltu persiljavihanneksilla.

Perunarullat sienillä

ainesosat:

• 50 g kuivattuja sieniä, 1 sipuli, 50 g voita, 10 perunaa, 1 1/2 kupillista vehnäjauhoja, 1 muna, suola maun mukaan.
• Jos haluat tehdä pullat perunoiden ja sienten kanssa uunissa, tarvitset kastikkeen, jossa on 3 tl jauhoja, liemettä, sipulia ja suolaa.

valmistus:

Keitä kuivatut sienet suolavedessä ja pilkkoa hienoksi. Jauha suuri sipuli ja paista pannuöljyllä kullanruskeana. Laita sitten sienet tähän ja paista ne sipuleilla.

2 rkl. laita ruokalusikallista seosta valmistaaksesi kastike, ja käytä loput voimana rullina.

Keitä perunamuusuus ja lisää jauhoja (1/2 - 3/4 kuppia) ja vaivaa taikina, joka voidaan muotoilla.

Laita se jauhoilla siroteltuun pöydälle ja rullaa makkaran kanssa, jonka halkaisija on 3-4 cm.

Leikkaa makkara viipaleiksi ja muodosta niistä kakkuja. Tässä tapauksessa puolet kakkuista tulisi olla kooltaan pienempiä.

Aseta voideltuun leivinlevylle suuret litteät kakut, päälle jauhetut sienet.

Taivuta kunkin tortillan reunat ylöspäin ja sulje pienemmillä tortilloilla. Nipistä reunat varovasti ja rasvaa yläosa munalla.

Aseta tortilloja sisältävä leivinastia uuniin ja anna niiden ruskeutua.

Keitto kastike. Paista jauhot pannulla, sekoita se liemikan kanssa hapankerman konsistenssiksi, lisää jäljellä olevat sienet sipulilla, anna seoksen kiehua ja poista se lämmöltä.

Kaada valmiit pullot kastikkeella.

Kuinka keittää perunalautanan sieniä uunissa

Ja toinen valikoima reseptejä siitä, miten keittää perunoita sienillä monipuolistaa ruokavaliota.

Uuniperunoita sianlihaa ja sieniä

ainesosat:

1 kg perunaa, 500-800 g sianlihaa (filee, kaula), 100-200 g juuri jäädytettyjä siansieniä, 100 g kovaa juustoa (esimerkiksi venäläinen), 200-300 smetanaa, 200 ml kermaa 20-33% rasvaa, 2 sipulit, joukko vihreitä sipulia, suolaa ja paprikaseosta - maun mukaan, 3 rkl. l. kasviöljy paistamiseen ja voiteluun.

valmistus:

Pese perunat huolellisesti, keitä niiden nahat suolavedessä 30 minuutin ajan nesteen keittämisen jälkeen, jäähdytä, kuori. Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi, kuorittu sipuli - nauhoiksi. Pese, kuivaa ja kuori sienet, pilkko hienoksi.

Yhdistä liha ja sipulit, suola ja pippuri. Venytä sipuli valua mehu. Paista seosta kasviöljyssä 10 minuuttia. Lisää sienet, paista vielä 5 minuuttia. Kaada smetana, hauduta, kunnes paksuuntunut.

Leikkaa keitetyt perunat ympyröiksi. Laita puoli kasviöljyllä rasvatetun lämmönkestävän muotin pohjalle. Levitä liha sipulien ja sienten päälle. Ripottele hienonnetut vihreät sipulit ja aseta sitten toinen kerros perunoita.

Sekoita raastettu juusto kerman kanssa tehosekoittimessa. Kaada lomakkeen sisältö seoksella. Tätä peruna- ja sieniruokaa leivotaan uunissa 180-200 ° C: ssa 15-20 minuutin ajan.

Kuivattuilla sienillä täytetyt perunat

ainesosat:

Perunat, sienet.

valmistus:

Tätä reseptiä varten sienillä paistettuihin perunoihin tulee hienonnettu sipuli halata. Seuraavaksi paista perunat, kuori ne, katkaise yläosat ja poista keskiosa perunasta niin, että seinät ovat riittävän vahvat. Keitä sienet, pilko ne.

Jäähdytä ja sekoita osa saadusta sieniliemistä kypsennettyjen jauhojen kanssa. Kaada kylmä sieni-liemi sekoitettuna jauhoiksi kiehuvaan sieniliemään ja keitä sekoittaen jatkuvasti.

Kun liemi paksunee, poista se lämmöltä, lisää sienistä, sipulista ja perunoista poistettuja perunoita niin paljon kuin on tarpeen riittävän määrän jauhelihan valmistamiseksi.

Täytä perunat tällä jauhelihalla, laita ne voideltuun astiaan, kaada smetanakastikkeeseen tai smetanaan, ripottele juustoraasteeseen sekoitetulla juustolla, tiputa voilla ja paista uunissa.