Herkullisia sieniruokia lihalla tai kanalla

Lihan tai kanan sienet eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin tyydyttäviä. Käyttämällä reseptejä sienten keittämiseen lihalla (sianliha, naudanliha, vasikanliha) tai kanaa, voit valmistaa täyden lounaan tai illallisen perheellesi. Lisäksi herkulliset sieniruoat lihalla tai kanalla ovat upea ”kuuma sointu” juhlapöydälle.

Keittäminen muhennos sieniä: reseptejä valokuvia

Porsaanliha sipulien ja punaviinissä haudutettujen sienten kanssa

ainesosat:

Lihan keittämiseen sienillä tarvitset: 800 g sianlihaa (kinkku), 800 g porkkanaa, 800 g samppanjoja, 800 g sipulia, 1 litra puolimakea punaviiniä, yrttejä, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan.

valmistus:

Ennen lihan hauduttamista sienillä, sianliha on pestävä ja kuivattava, sitten leikattava suuriksi kuutioiksi.

Kuori vihannekset. Leikkaa porkkanat ympyröiksi, sipulit - nauhoiksi tai puolirenkaiksi.

Pese, kuivaa ja kuori sienet. Leikkaa jokainen sieni 2 osaan.

Laita liha pannuun, lisää porkkanat, sipulit ja sienet. Kaada punaviini, suola ja pippuri.

Hauduta alhaisessa lämpötilassa 1,5 tuntia. Lisää vettä tarvittaessa.

Kuten kuvasta voi nähdä, tällä reseptilla valmistettu liha sienillä on ripotettava yrtteillä ennen tarjoilua:

Paista kukkakanavilla, kurkulla ja sipulilla

ainesosat:

Tarvitset tätä reseptiä herkkusieniä sieniä varten: 500-600 g naudanlihaa (lantion- tai lihaluuosa), 100-200 g keitettyjä kukkasieniä, 600-800 g perunaa, 150-300 g tynnyrikurkkua, 600-1000 ml vettä tai liemiä, 50-60 g tomaattipastaa, 1 sipuli , 1 porkkana, 2-3 valkosipulinkynsiä, 1 tl. sekoitus lihan hauduttamiseen käytettäviä mausteita, 3 laakerinlehteä, useita tillin ja / tai persiljan oksia, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan, kasviöljyä paistamiseen.

valmistus:

Ennen kuin keität lihaa sienillä, sinun on valmistettava vihannekset. Leikkaa kuoritut perunat viipaleiksi, paista kasviöljyssä 10 minuuttia. Jauha kuoritut sipulit ja porkkanat, paista kasviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää kanttarellit, paista vielä 5-8 minuuttia.

Pese ja kuivaa naudanliha, kuori kuutioiksi leikatut kalvot, paista kasviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää suola, pippuri, tomaattipasta ja vesi, hauta 1-1,5 tuntia ja lisää viipaloidut kurkut 30 minuuttia ennen ajan päättymistä.

Hienonna vihannekset ja kuorittu valkosipuli. Siirrä liha kurkkujen kanssa lämmönkestävässä muodossa. Lisää perunat, sipulit, porkkanat ja sienet, laakerinlehti, mausteseos, hienonnetut yrtit ja valkosipuli. Peitä muotti, hauta 200 ° C: ssa noin 30 minuutin ajan.

Naudanliha sieniä ja riisiä

ainesosat:

300 g tuoreita sieniä, 1 kg naudanlihaa, 2 sipulia, 8-10 paloja paprikaa, 3-4 palkoja kuumaa pippuria, 6-7 valkosipulinkynsiä, 1/2 kupillista riisiä, 4-5 tomaattia, 6 rkl. rkl voita, 1 rkl. lusikallinen persiljaa, suolaa.

valmistus:

Ennen lihan keittoa sienillä, naudanliha on pestävä ja kuivattava. Leikkaa sitten liha suuren saksanpähkinän viipaleiksi ja paista.Lisää hienonnettu sipuli ja pestyt sienet (pienet voidaan laittaa kokonaisiksi, ja suuret voi hienontaa). Paista sienet, kaada 2 kupillista kuumaa vettä syvälle pannulle, laita siihen sienet, lisää suolaa maun mukaan ja laita keskilämpötilaan. Sekoita liha puolivalmiiksi ja lisää karkeasti hienonnettu paprika, kuuma pippuri, valkosipuli ja riisi. Aseta viipaloidut tomaatit päälle. Tuo valmius alhaisella lämmöllä. Ennen tarjoilua ripottele persiljalle.

Katso valokuvan yllä olevat muhennos- ja sieniruokareseptit:

Yksinkertaiset reseptit lihan valmistamiseksi sienillä

Sieniä ja kinkkua haudutettua vasikanlihaa

ainesosat:

Tähän yksinkertaiseen sieni-lihan reseptiin tarvitset: 1,25 kg vasikanlihaa, 1/2 kupillista rasvaa, 3-4 sipulia, 2-5 viipaletta kinkkua, 300 g sieniä, 1 rkl. lusikka tomaattimuusetta, jauhoja, 8-10 herneen mustapippuria, suolaa.

valmistus:

Ennen kuin liha haudutetaan sienillä, vasikanliha on puhdistettava jänteistä ja kalvoista. Paista sitten liha esilämmitetyssä rasvassa, kunnes se on ruskistunut kaikilta puolilta. Poista vasikanliha ja paista hienonnettu sipuli, viipaloitu kinkku, viipaloitu pitkänomaisiksi viipaleiksi ja nauhoiksi viipaloidut sienet rasvassa. Kun sienet ovat valmiita, lisää tomaattipose, mausta jauhoilla, kaada kuumaa vettä tai liemiä kovin paksun kastikkeen valmistamiseksi, lisää siihen maun mukaan suola ja mustapippurin herneet. Laita sitten liha kastikkeeseen ja keitä se alhaisella lämmöllä tiiviisti suljetussa pannulla. Leikkaa liha ennen tarjoilua ohuiksi viipaleiksi ja kaada kastike hankamatta sitä. Tämän reseptin mukaan kypsennetty herkullinen liha sienillä voidaan tarjoilla perunakastikkeessa.

Vasikanliha sienillä

ainesosat:

6 viipaletta keitettyä vasikanlihaa, 250 g hienonnettua tuoretta sieniä (parempi valkoinen tai sieni), 1/4 kupillista vehnäjauhoa, 3 rkl. rkl voita, 2 rkl. ruokalusikallista konjakkia, 1 tl suolaa, vastajauhettua mustapippuria, 1/3 kupillista puolimakea punaviiniä, 2/3 kupillista 20% kermaa.

valmistus:

Rullaa keitetyn vasikanlihan jauhot ja paista kevyesti voissa. Kuumenna konjakki, kaada vasikanliha ja sytytä se. Kun liekki sammuu, lisää sieniä, suolaa, mieluiten ripaus muskottipähkinää. Pidä 5 minuuttia alhaisella lämmöllä. Kaada viini, kiehauta ja pidä tulessa vielä 5 minuuttia. Lisää sekoittaen, kerma ja pidä tuleen, älä kiehu, vielä 10-12 minuuttia, kunnes sienet ovat täysin pehmenneet. Tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa.

Keittää keitetyt vasikanlihan lihareseptit sienillä seuraavasti. Ota 1 kg paloiksi leikattua lihaa etujalasta tai niskasta, 3 kupillista vettä, 1 rkl. rkl suolaa, 1 rkl. lusikka 3-prosenttista viinietikkaa.

Huuhtele liha ja jätä kylmään veteen 1 tunniksi. Laita liha pannuun. Kaada vesi ja etikka, suola ja kiehauta. Hauduta 10 minuuttia. Tyhjennä vesi. Kaada raikasta kylmää vettä ja anna jäähtyä. Tyhjennä vesi. Lihan puhdistaminen kalvoista ja jänteistä.

Kuinka muhentaa lihaa sienillä

Turkki-salamiini sienillä

ainesosat:

1–1,5 kg kalkkunaa, 60 g voita, 60 g pekonia, 200–250 g tuoreita sieniä (mieluiten valkoisia tai samppanjoja), 1 kuppi kuivaa punaviiniä, 1 rkl. lusikka vehnäjauhoja, 2 tl suolaa, vastajauhettua mustapippuria, 1 rkl. lusikka konjakkia, 2 rkl. rkl hienonnettua sipulia, 2 rkl. ruokalusikallista hienonnettua porkkanaa, 1 hienonnettua valkosipulinkynsiä, 1 laakerinlehteä, hienonnettu persilja, suola, pippuri.

valmistus:

Paista kalkkunan sisäelimet, kaula, jalat ja siipi voissa sipulien, porkkanoiden, valkosipulin ja persiljan kanssa. Kaada jauhot, sen jälkeen kun se on vaaleanruskea, lisää V2-kupillista kuivaa punaviiniä ja 1 kuppi vettä. Pane laakerinlehti. Hauduta 1 tunti ja suodata liemi.

Leikkaa kalkkunanrinta 4 osaan. Raasta palat suolalla ja pippurilla. Sulata paistinpannussa 30–40 g voita, laita kalkkunanpalat sinne ja poista ne kaikista sivuista, kun ne ovat ruskistuneet, poista ne paistoastiasta ja laita pekoni ja sienet sinne.Kun laardi ja sienet ovat paistettuja, poista ne rasvakeittimestä ja kaada siihen 1/2 kupillista viiniä, kiehauta ja pidä alhaisella lämmöllä 2 - 3 minuuttia. Kaada aiemmin valmistettu lieme.

Pane kalkkunanpalat paistinpannuun, lisää konjakki, sulje paistinpannu kannella ja pidä alhaisella lämmöllä 1,5 tuntia.

Tarjoile herkullista lihaa sienillä ja voissa paistettua valkoista leipää.

Ritarillinen kalkkuna

ainesosat:

1-1,5 kg kalkkunaa (vaaditaan rinnalla), 2 rkl. rkl hienonnettua sipulia, 2 rkl. ruokalusikallista hienonnettua porkkanaa, 1 valkosipulinkynsi, 1 oksa selleriä ja persiljaa, 1 laakerinlehteä, 2 herneen mustapippuria, 2/2 kupillista kuivaa valkoviiniä, 200 g kuivattuja possiinisieniä, jotka on aiemmin kastettu lämpimässä vedessä, 2 munankeltuaista, 1 / 2 kupillista 20% kermaa, 1/2 kupillista leivänmuruja, 6 rkl. rkl rasvaa paistamiseen, 200-300 g riisiä, 50 g voita, 100 g pekonia, suolaa.

valmistus:

Ennen kuin keität herkullista lihaa sienillä, kalkkuna on leikattava erottamalla luut ja 300-350 g valkoista lihaa (rinnasta). Kumoa valkoinen liha.

Luut, liha (paitsi valkoista lihaa) ja, jos niitä on, aseta muut eläimenosat sienten, sipulien, porkkanoiden, selleri-, persilja-, laakerinlehdet, pippurin kanssa kattilaan, kaada 1 kupillinen vettä ja viiniä, kiehauta ja keitä alhaisella lämmöllä 40 -50 min Siivilöi liemi. Poista liha ja sienet liemestä. Sienet kulkevat lihamyllyn läpi, laitetaan liemeen, suolataan maun mukaan.

Vatkaa munankeltuaiset kermalla ja kaada 1 keiton kananliemestä sekoittaen jatkuvasti, jotta keltuaiset eivät käpristy.

Kaada keltuaiset liemeen ja keitä seosta 5-7 minuuttia sekoittaen ja antamatta kiehua. Suola maun mukaan. Leikkaa valkoinen liha 8-12 kappaleeksi. Upota jokainen pala kastikkeeseen, leipä leivänmurmiin ja paista kiehuvassa rasvassa kullanruskeana.

Vie liemessä keitetyt lihalihajauhan läpi, lämmitä, kaada kastike, kunnes muodostuu paksu massa, suola maun mukaan ja laita lämmitetyn astian keskelle.

Laita ympärille erikseen kypsennetty riisi, joka on hyvin kastettu voissa, ja reunoihin paistetun valkoisen lihan palat, palattujen rapeajen pekoniviivojen välissä. Tarjoa loput kuuma kastike erikseen.

Täällä voit nähdä valokuvan resepteistä sienen lihaan keittämiseen tällä sivulla:

Kuinka keittää kanaa sienellä: reseptit valokuvilla

Jauhetut kanakorit juliennen kanssa

ainesosat:

• 30–60 g kovaa juustoa, 50 g leivonnaisia.
• Jauheliha: 300 g kanaa, 100 g jauhoja, 50 g rasvaa, 2-3 valkosipulinkynsiä, mausteet siipikarjalle - maun mukaan. Julienne: 50 g savustettua keitettyä rintakorua, 50 g samppanjaa, 1 sipuli, 50 ml kermaa 22% rasvaa, 50 g smetanaa
• Lisäksi: muotit, folio.

valmistus:

Pese, kuivaa ja kuori sienet. Kuori sipuli. Dice rintakehä, sipuli ja sienet.

Paista simpukka kuivassa pannulla 2-3 minuutin ajan. Lisää sipulit ja sienet, paista vielä 7-10 minuuttia. Kaada kerma, sitten smetana, hauduta, kunnes paksuuntunut.

Ohita kanafilee, laardi ja kuoritut valkosipulit hienon verkon avulla käytetyn lihamyllyn kautta. Lisää siipikarjan mausteet ja jauhot.

Jaa jauheliha 100 g: n annoksiksi. Muotoile 1 cm paksut kakut ja laita foliolla peitettyihin tölkeihin. Täytä jokainen kakku 1 rkl. l. vaivaa seinät pussin muodossa juliennen mäellä, sido nauhalihaliuskoilla.

Ripottele korit raastetulla juustolla, paista esilämmitetyssä 160-180ᵒC: n uunissa 10-15 minuuttia.

Kana, sieniä, smetanaa

ainesosat:

1 kana (1,5 kg), 250 g hienonnettua sieniä, 6 rkl. rkl voita, 4 rkl. rkl konjakkia, 2 1/2 tl suolaa, 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria, lasi kermavaahtoa.

valmistus:

Sulata voi (4 rkl. Ruokalusikallista) valurautapaistinpannulla ja paista siihen paloiksi leikattu kana. Lämmitä konjakki, kaada kananpalat siihen ja sytytä se.

Kun liekki sammuu, ripottele kanaa suolalla ja pippurilla, peitä paistinpannu kannella ja pidä alhaisella lämmöllä 45 minuuttia (tai pidempään - kunnes liha muuttuu pehmeäksi). Kananpalat on kuitenkin käännettävä usein.Sulata jäljellä oleva voi kattilassa ja paista sieniä siinä 5 minuuttia.

Siirrä sienet paistinpannuun, lisää suolaa maun mukaan. Keitetyt tämän reseptin mukaan, broilerin ja sienten tulisi olla smetana ja se voidaan tarjoilla.

Kanamaksan ja sienten kanssa täytetty munakas

ainesosat:

• 100 g kananmaksaa, 1/4 kuppia hienonnettuja tuoreita sieniä (mieluiten sieniä tai russulaa).
• Täyte: 3 rkl. rkl voita, 2 rkl. rkl hienonnettua sipulia, 1 rkl. lusikallinen vehnäjauhoja, 3/4 kuppia lihaliemettä, 1 tl tomaattikastaa, tilliä, 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria.
• Omletti: 4 munaa, 2 rkl. rkl kylmää vettä, 1/2 tl suolaa, vastajauhettua mustapippuria, 1 rkl. lusikallinen voita.

valmistus:

Sulata voi pannulla, laita sipulit, maksa, sienet ja paista. Poista maksa ja hienonna hienoksi. Kaada jauhot sekoittaen pannuun, kaada sitten lihalieme. Sekoita, kunnes se kiehuu. Pane tomaattipasta, suola ja pippuri. Keitä matalassa kuumassa 5 minuuttia. Pane maksa ja lämmin.

Keitä munakas. Ennen kuin taitat sen, laita maksa sieni.

Pariisilainen täytetty kana

ainesosat:

1-1,5 kg kanaa, 3 tl suolaa, vastajauhettua mustapippuria, 3 ohutta viipaletta savustettua sianlihaa, 450 g kananmaksaa, 4 rkl. ruokalusikallista hienonnettua sipulia, 11/4 kupillista hienonnettua sieniä, hienonnettua persiljaa, 1/2 kupillista leivänmuruja, 1/8 tl timjamia, 6 rkl. rkl voita, 2 rkl. rkl sitruunamehua.

valmistus:

Ennen kanan keittämistä sienillä, lintu on pestävä, kuivattava ja raastettu suolalla ja puoli annosta mustapippuria. Paista sianlihan vatsa lievästi pannulla, valuta sulatettu rasva. Lisää maksa, sipulit, sienet pannulle ja paista vielä 5 minuuttia.

Pilko kaikki veitsellä tai jauhelihalla. Sekoita persilja, 1/4-kuppi keksejä, timjamia, jäljellä olevaa suolaa ja pippuria. Täytä kanan sisäosa tällä seoksella ja ompele. Sulata puoli voita kuumassa pannussa, laita kana siihen ja laita pannu esilämmitettyyn uuniin 2 tunniksi tai pidä sitä siellä, kunnes liha on pehmeää ja iho ruskea. Kaada usein kananmehua pannun päälle. Sulata loput voista ja sekoita se muun hienonnettujen taikinakerhojen kanssa.

Kuten kuvasta voi nähdä, tämän reseptin mukainen kana-sieni-kana on tarjottava pöydälle, aiemmin päällystetty voissa kastetulla leivänmurilla ja ripotettava sitruunamehulla:

Kana punaviinissä sienillä

ainesosat:

2 kanaa 400-500 g, 250 g pieniä tuoreita possini-sieniä tai samppanjoja, 4 kupillista kuivaa punaviiniä, 1/3 kupillista vehnäjauhoja, 2 1/2 tl suolaa, 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria, 1/2 tl punaista pippuria, 125 g hienonnettua pekonia, 450 g valkoista sipulia, 3 rkl. rkl konjakkia, 1 hienonnettu valkosipulinkynsi, 1 laakerinlehti, 1/2 tl kuivattua timjamia, hienonnettu persilja.

valmistus:

Pese ja kuivaa kanat. Sekoita jauhot suolan, mustan ja punaisen pippurin kanssa (lisää mieluiten ripaus muskottipähkinää) ja rullaa kanat siihen. Laita pekoni valurautapaistipannuun ja paista, kunnes sen palat muuttuvat vaaleanruskeiksi. Pane sipulit ja sienet paistinpannuun, paista ne ja poista. Paista kanat juustossa kaikista puolista. Pane timjami siihen, kaada konjakki kanoille ja syötä se. Kun liekki sammuu, peitä paistinpannu kannella ja pidä alhaisella lämmöllä noin 45 minuuttia (tai pidempään - kunnes liha muuttuu pehmeäksi). Siivilöi kastike ja lisää suolaa maun mukaan. Jos kastike on liian nestemäistä, lisää 1 rkl. lusikallinen tärkkelystä, laimennettuna 2 rkl. ruokalusikallista vettä.

Tarjoile paistettujen sienten ja sipulien kanssa.

Kiinnitä huomiota valokuviin sieni-kananlihan resepteihin - tällaiset ruokia näyttävät erittäin herkullisilta:

Reseptit kuinka valmistaa herkullista paistettua lihaa sienillä uunissa

Täältä opit kuinka ruokaa lihaa sienillä uunissa juhlapöydälle.

Sianlihapihvi samppanjoiden ja mozzarellan kanssa

ainesosat:

Tätä lihaa sisältävää reseptiä varten, jossa on sieniä uunissa, sinun on otettava maun mukaan 800 g sianlihaa (kaulaa), 300 g samppanjoja, 200 g kirsikkatomaattia, paksu viipale mozzarellaa, 400 ml kermaa, jossa on 22-35% rasvaa, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan, 80 ml oliiviöljyä paistamiseen

valmistus:

Ennen kuin leivät lihaa sienillä, sinun on pestävä ja kuivattava sianliha, leikattu viipaleiksi, joiden paksuus on 2-3 cm.

Suola ja pippurin liha, paista kuumassa oliiviöljyssä molemmin puolin 1-2 minuuttia.

Pese, kuivaa ja kuori sienet. Leikkaa 4 osaan. Lisää lihaan, suolaa. Paista vielä 1 minuutti.

Leikkaa tomaatit puoliksi, laita liha ja sienet. Aseta päälle siivu mozzarellaa, kaada kerma.

Paista uunissa, joka on kuumennettu 180 ° C: seen, 8–12 minuuttia.

Sianliha sieniä ja vihanneksia vartaassa

ainesosat:

• Tätä reseptiä varten, jolla lihaa kypsennetään sienillä, uuniin tarvitaan 600 g sianlihaa (kaulaa), 16 sieniä, 1 kesäkurpitsaa, 16 kirsikkatomaattia, 1 valkosipulinkynsi, 30 ml kasviöljyä, 30 g raastettua inkiväärijuuria, suolaa ja valkoviinietikkaa - maun mukaan. Lasite: 50 ml soijakastiketta, 30 ml seesamiöljyä, 30 g hunajaa, suolaa, mustan ja mausteseoksen seosta - maun mukaan.
• Lähettää: seesaminsiemenet
• Lisäksi: pitkät vartaat.

valmistus:

Ennen kuin teet tällaista lihaa sienillä, sinun on pestävä ja kuivattava sianliha, leikattava ylimääräinen rasva. Leikkaa liha pieniksi paloiksi, lyö kevyesti veitsen takaosaan.

Valmista jäätäminen: yhdistä soijakastike, seesamiöljy, hunaja, suola ja paprikoiden seos. Kaada saatu sianlihaseos.

Leikkaa kesäkurpitsa suuriksi viipaleiksi. Pese, kuivaa ja kuori sienet. Hienonna kuoritut valkosipulit hienoksi. Yhdistä kesäkurpitsa, kirsikkatomaatit, sienet ja jauhettu valkosipuli. Kaada kasviöljy, kaada etikka, suola ja lisää raastettu inkivääri. Sekoita hyvin.

Kiertäkää liha, sienet ja vihannekset vartaassa vuorotellen ne keskenään. Paista uunissa, joka on kuumennettu 180 ° C: seen, 8-10 minuutin ajan. Tämän reseptin mukaan kypsennetty liha, joka on paistettu sienillä, on annettava sirotella seesaminsiemenillä.

Kuinka leipoa lihaa sienellä uunissa: keittoreseptit

Kuinka muuten keittää herkullista lihaa sienillä miellyttääksesi rakkaitaan?

Sieniä leivottuja makkaraa tomaattikastikkeessa

ainesosat:

Lihan kypsentämiseen sienillä uunissa tarvitaan 200 g sieniä, 250 g raakaa kotitekoista makkaraa, 1 sipuli, 2 valkosipulinkynsiä, 1 rkl. l. oliiviöljy paistamiseen. Kastike: 3 isoa tomaattia, pieni joukko persiljaa, sokeria, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan.

valmistus:

Leikkaa makkarat 5–7 cm paksuisiksi viipaleiksi, kuoritut sipulit puolirenkaisiin ja kuoritut valkosipulit viipaleiksi. Pese, kuivaa ja kuori sienet, leikkaa viipaleiksi. Kuumenna oliiviöljy, paista valkosipulia ja sipulia 3 minuutin ajan maltillisella lämmöllä. Pane viipaletta makkaraa, paista vielä 15 minuuttia korkealla kuumuudella. Lisää sieniä, paista 15 minuuttia maltillisella lämmöllä sekoittaen jatkuvasti.

Poista varret tomaatista, leikkaa ne ristikkäin, kaada kiehuvaa vettä 2-3 minuutin ajan, poista iho. Leikkaa vihannekset suuriksi viipaleiksi, jauhaa tehosekoittimella soseen tilaan. Lisää saatu massa kattilaan, hauduta 5 minuuttia.

Hienonna persilja hienoksi, laita astiaan. Lisää sokeri, suola ja vastajauhettu mustapippuri. Paista herkullista lihaa sienillä uunissa 180 ° C: ssa 20 minuuttia.

Burgundin naudanliha

ainesosat:

1 kg lihaa (kurkkua), 200 g tuoreita sieniä, 1 kuppi hienonnettua sipulia, 1 kuppi hienonnettua porkkanaa, 1 valkosipulinkynsi, 2 viipaletta (50 g) laardi, 1 1/2 kupillista kuivaa punaviiniä, 1/3 lasillista konjakkia, 2 rkl. rkl kasvis- (mieluiten oliivi) öljyä, 2 rkl. rkl suolaa, 1/4 tl vastajauhettua mustapippuria.

valmistus:

Ennen kuin leivät lihaa sienillä sienillä uunissa, kurkku tulisi leikata paloiksi ja raastaa suolalla ja pippurilla. Kaada kasviöljy pannuun ja laita puoli annosta pekonia. Lisää porkkanat sinne, ja päälle - kerros lihaa. Laita kerros sipulia ja sieniä lihalle.

Ripottele suolalla ja pippurilla. Laita sen jälkeen toinen kerros lihaa - toinen kerros sipulia ja sieniä ja lopulta kolmas kerros lihaa. Peitä liha ohuilla viipaleilla pekonia. Kaada viini, brandy, ripottele pippuria. Pane esikuumennettuun uuniin 30–40 minuutiksi (tai pidä pidempään, kunnes liha on pehmeää).