Perunan ja sienten ensimmäinen ja toinen kurssi

Tarjoamme uuden valikoiman peruna- ja sieniruokareseptejä, joita on helppo kokata jopa kokemattomalle kotiäidille. Vähiten ainesosia käyttämällä saat varmasti erinomaisen aterian runsasta lounasta tai illallista varten, joka ilahduttaa paitsi perheenjäseniäsi myös vieraita. Näiden yksinkertaisten ruokien valmistamiseksi sopivat erityyppiset sienet.

Ensimmäiset perunalajit sieniä ja lihaa

Karjalan Chowder

• 500 g kanaa (rinta),
• 200 g tuoretta possini-sienet,
• 1 porkkana
• 2 perunamukkaa,
• ½ pastinaakin juuri
• 1 purjo varsi,
• vesi
• suola,
• jauhettua mustapippuria
• 4 rkl. l. kasviöljy

1. Tämän ensimmäisen sieniruoan valmistamiseksi ja perunat on pestävä ja kuorittu porkkana, leikattu ohuiksi nauhoiksi. Pese ja kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sienet selvitetään poistamalla käyttökelvoton, pese ja leikkaa. Pese purjo, erota valkoiset ja vihreät osat ja leikkaa ne erikseen.

2. Pese liha ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi.

3. Laita purjojen, porkkanoiden, sienten ja lihan valkoinen osa multicooker-kulhoon ja paista pienessä määrin öljyä leipomotilassa 8-10 minuuttia.

4. Lisää vihreä osa purjoa, pastinaakkaa ja perunoita. Pane suola ja pippuri, kaada 1,5–2 litraa kuumaa vettä ja kytke sammutustila päälle.

5. Tässä multicooker-tilassa Karjalan muhennos on valmis 60 minuutissa.

6. Kun tarjoat kanaa, sieniä ja perunoita, lisää smetana ja yrtit tähän taulukkoon.

Sienikeitto

Sienikeitto voidaan keittää lihaliemessä tai vain vedessä. Tämän peruna- ja sieniruoan valmistamiseksi on kaivoissa oleva liha pestävä, kaadettava vedellä. Kun se kiehuu, tyhjennä vesi, pese astia ja liha ja kaada liha raikkaalla vedellä. Lisää pieni sipuli ja porkkana. Huuhtele ½ kuppi valkoisia papuja ja kaada kiehuvaa vettä 6-8 tunnin ajan. Sienet voidaan käyttää tuoreina tai kuivina, huuhtele ja pilko niitä. Lisää sienet ja pavut liemeen ja keitä, kunnes se on melkein valmis. Kuori 3 perunaa ja leikkaa suikaleiksi, lisää sieniin. Kun perunat ovat keittuneet, lisää 4 rkl helmi ohraa, huuhtele ja pidä kuumassa vedessä 30–40 minuuttia ja lisää sitten keittoon ja suolaan. Poista porkkanat keitosta, vaivaa se ja palaa keittoon. Jos keitto keitettiin vedessä, sinun on annettava porkkanat voin paistinpannuun. On hyvä laimentaa kaksi sienikuppia ja lisätä keittoon. Tarjoa ensimmäinen ruokalaji perunoita sienillä ja liha hapankermalla.

Sieniruoka perunoiden ja muiden vihannesten kanssa

Paistettuja Portobello-sieniä vihannesten ratatouillella

• Kesäkurpitsa - 150 g
• Munakoiso - 150 g
• Oliiviöljy - 40 ml
• Valkosipuli - 1 neilikka
• Tomaatit omassa mehussa - 300 g
• Portobello-sienet - 4 kpl.
• Peruna - 4 kpl.
• Parmesan - 100 g
• Sekoita salaattien lehtiä - 150 g
• Basilika - 4–5 oksaa
• Suolaa, pippuria

Tätä ruoansieniä, perunoita ja muita vihanneksia varten kesäkurpitsa ja munakoiso on leikattava kuutioiksi, paista oliiviöljyssä valkosipulin kanssa 2–3 minuuttia. Lisää hienonnettu tomaatti ja basilika, paista vielä 3–5 minuuttia. Suola ja pippuri maun mukaan. Leikkaa perunat litteiksi ympyriksi, mausta suolalla ja pippurilla. Laita perunat leivinuunalle.

Aseta Portobello-sienilakit perunoiden päälle leivontaastiaan, kupera puoli alaspäin. Laita vihannesten ratatouille hattujen sisälle.

Ripottele raastetulla Parmesanilla ja paista 180 ° C: ssa 5–7 minuuttia.

Laita valmistetut sienet lautasille ja tarjoile salaatin ja basilikan kera.

Uuni resepti perunoita ja sieniä uunissa

Paistettu peruna morel-kastikkeella

• Kuivatut morels - 50 g
• Kasviöljy - 30 ml
• Konjakki - 40 ml
• Kerma - 300 g
• Peruna - 4 kpl.
• Voi - 50 g
• Violetti basilika - 1-2 oksaa
• Tarragon - 1-2 haaraa
• Vesikrassi - 20 g
• Suolaa, pippuria

Keittääksesi tämän peruna- ja sieniruoan uunissa, sinun on tehtävä kastike. Kaada morels kiehuvalla vedellä ja anna hautua 2 tuntia, leikkaa sitten ympyröiksi, paista kasviöljyssä, kaada konjakki ja haihduta. Kaada vähän vettä ja kermaa, keitä 3 - 5 minuuttia. Suola ja pippuri maun mukaan.

Pese perunat, kääri folio ja aseta paistamaan 160 ° C: seen 30–40 minuutin ajan.

Saadaksesi valmiit perunat, leikkaa kahtia, laita voi sisällä, lauta maljoihin morel-kastikkeella.

Perunoiden päälle maustetaan kimppuja mausteisia vihreitä.

Kana-, sieni- ja perunareseptit

Kana sieniä ja perunoita

Erittäin maukas, mutta ei ollenkaan ruokavalioastia on kana perunoiden ja sienten kanssa uunissa. Resepti tekee siitä yksinkertaisen ja nopean. Tarvitset:

• broilerin reidet - 700 g. Ne ovat rasvaisia ​​kuin rinta, mutta peruna saa myös aivan toisenlaisen maun;
• perunat - 1 kg;
• sienet - 300 g. Halvin ruokia on kana, sieniä ja perunoita uunissa, mutta voit käyttää sieniä, kantarellit, osteri sienet, se on herkullista joka kerta!
• sipuli - 3 päätä. Perunoiden valmistamiseen tarvitaan niin paljon, että lisää mehua saadaan;
• kasviöljy, balsamietikka (tai kuiva viini), ranskalainen sinappi jyvinä, soijakastike - kaikki komponentit, 2 rkl. lusikat;
• suola ja pippuri.

valmistus:

1. Tee marinade: sekoita sinappi, soijakastike, balsami, sinappi, lisää pippuri ja suola.

2. Upota jokainen kanapala siihen ja anna marinoida.

3. Kuori perunat, pilkkoa ne renkaisiin ja laita muottiin.

4. Leikkaa sienet karkeasti (jos pienet, jätä ne sellaisenaan) ja laita päälle.

5. Hienonna sipulirenkaat, aseta seuraava kerros.

6. Ripottele suolallaravista muotti useita kertoja, kaada sitten 100 ml vettä.

7. Aseta kananpalat, kaada jäljellä oleva marinade.

8. Peitä tiiviisti kalvolla tai leivontaholkilla. Se riippuu siitä, kuinka keitetyt perunat ja liha ovat tasaisesti.

9. Tarkista 50 minuutin kuluttua fileen valmius. Jos mehu tulee kirkasta, voit sammuttaa sen.

Sieni-guljaši kanakannalla

• Peruna - 180 g
• Sipulit - 150 g
• Paprika - 150 g
• Osteri sienet - 200 g
• herkkusieniä - 200 g
• Sepsit - 200 g
• Kanalieme - 250 ml
• Persilja - 2-3 haaraa
• Kasviöljy - 150 ml
• Suolaa, pippuria

Leikkaa kaikki vihannekset keskikokoisiksi kuutioiksi, paista kasviöljypalalla, kunnes kullanruskea.

Leikkaa sienet ja paista lopussa kasviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Yhdistä vihannekset ja sienet, kaada lieme ja keitä 10–15 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Suola ja pippuri maun mukaan.

Kun tarjoat ruokaa sienten ja perunoiden kanssa kananliemellä, koristele persiljalla.

Resepti perunoista, lihasta ja sienistä hitaassa liesissä

Perunalaatikko lihaa

• 1 kg perunoita
• 600 g jauhelihaa ja sianlihaa,
• 200 g kuivattuja sieniä,
• 1 sipuli,
• 2 rkl. l. jauhot
• 2 munaa, suolaa,
• jauhettua mustapippuria

1. Kuori perunat, keitä suolavedessä pehmeäksi, soseuta perunamuusiksi.

2. Lisää munat edelleen kuumaan perunamuusiin, vaivaa suola, pippuri ja jauhot tasaiseksi.

3. Jauheliha ja hienonnetut sipulit hitaassa liesissä leivonnaisessa tilassa kypsennettynä (15 min) lisäämällä etukäteen leikattuja sieniä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

4. Pane paistettu jauheliha kulhoon, älä pese korkkirasiaa.

5. Laita puolet perunamuusia kulhon pohjalle, kaikki jauheliha päälle, loput perunamuusia päälle. Kypsennä leipomotilassa 50 min.

6. Saadaksesi kulho, jossa on moniruohoinen vuoka, peitä tasainen astia päällä, Käännä kulhoa astian kanssa kevyesti astian kanssa ja poista patruuna.

7. Leikkaa tämä herkullinen herkkusieni perunoilla ja tarjoile kuumana.

Jauhelihan, sienten ja perunoiden reseptit

Peruna zrazy

Vaaditaan:

• 15 perunaa,
• 2 munaa
• 1 rkl. lusikallinen öljyä tai rasvaa
• 2 rkl. rkl jauhoja
• 1/2 kuppi leivänmurnaa,
• 2 kupillista kermakastiketta
• suola maun mukaan.

Jauheliha:

• 4–5 sipulia,
• 5 kuivattua sieniä,
• 1/2 rkl. rkl voita
• persilja,
• jauhettua pippuria
• suola maun mukaan.

Tapa ruoanlaittoon.

Soseuta kuumat keitetyt perunat tai, jäähtynyt sen, kulje lihamyllyn läpi. Lisää muna, suola, vähän voita ja vaivaa taikina. Ota sitten taikinapala (80 g), tasoita, laita keitetyt jauheliha keskelle. Taivuta taikinan reunat puristamalla ne ja antamalla zrazalle soikean muodon. Ripottele zraza jauhoilla, kasta munuaiseen munaan, leipää riipiksiksi ja paista pannulla voilla tai paista uunissa.

Paista hienonnettu sipuli ja keitetyt sienet öljyssä, lisää suola, pippuri, persilja ja sekoita. Sienien sijasta voit laittaa munakkaan yhdestä paistetusta munasta.

Tämän toisen jauheliha-, sieni- ja perunalajin hapankerma tai tomaattikastike tarjoillaan erikseen.

Uuni perunoita, jauhelihaa ja jäädytettyjä sieniä uunissa

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• 5-6 keskimääräistä perunamukkaa
• 400-500 g jauhelihaa
• 300-400 g jäädytettyjä sieniä
• suola kuiva tilli majoneesi

Valmistus: Perunoissa käytin jauhettua naudanlihaa, mutta myös sianlihaa tai sekoitettua. Sianlihan kanssa ruokalaji muuttuu rasvattomammaksi naudanlihasta. Täytä jauheliha tasaisena kerroksena leivinpellille. Pohjaa ei voi öljyttää. Ripottele kuivalla tillillä ja suolalla. Levitä kerros perunoita päälle. Parempaa leikata ohuiksi viipaleiksi. Mitä ohuempi muovi, sitä herkempi perunamme on. Liian paksua kerrosta ei saisi myöskään tehdä. Sitten taas suolataan vähän, seuraava vaihe on sienet. Käytin hunajasieniä. Mutta voit ottaa osteri-sieniä. Jos sienet ovat suuria, ne on leikattava. Levitämme kolmannen kerroksen perunamukille. Voitele päälle pieni majoneesi. Voit tehdä astiasta ilmavan majoneesin kaatamalla ohuita kaistaleita. Leikkaa kulma majoneesipussiin ja purista se pienen raon läpi.

Viimeinen vaihe on viimeinen kerros muoviperunoita. Voitele vähän majoneesilla ja suolalla. Laitoimme esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: seen 40 minuutiksi.

Ruoka perunoita, possini-sieniä ja juustoa

Perunalaatikko sieniä

• Peruna - 1 kg
• Voi - 50 g
• Kerma 33% - 200 g
• Persilja - 1 nippu
• Goudajuusto - 150 g
• Sepsit - 200 g
• Sipulit - 2 kpl.
• Oliiviöljy - 100 ml
• Timjami - 1-2 oksat
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Suolaa, pippuria

Tämän ruoan valmistamiseksi sienten ja juuston kanssa perunat on kuorittava, keitettävä, kunnes ne ovat kypsennettyjä ja sosetettu. Sulata voi lämmitetyssä kermassa, lisää perunoihin ja lyö vispilä, jotta saadaan perunamuusia, mausta suolalla.

Hienonna persilja hienoksi. Raasta juusto.

Leikkaa kuoritut possini-sienet ja sipulit pieniksi kuutioiksi, paista oliiviöljyssä lisäämällä timjamia ja valkosipulia. Suola ja pippuri maun mukaan.

Sekoita puoli annosta juustoa, sieniä, sipulia ja hienonnettua persiljaa perunamuusiin ja laita keittoastiaan. Ripottele loput malja jäljellä olevalla juustolla ja paista 180 ° C: ssa, kunnes kullanruskea.

Perunan pääruoka sienten, juuston ja maidon kanssa

Perunalaatikko

Vaaditaan:

• 8 perunaa
• 2-3 munaa
• 100 gr tuoreita sieniä,
• 1 rkl. lusikallinen öljyä
• 1/2 kupillista maitoa tai 2 rkl. lusikat smetanaa
• 2 rkl. ruokalusikallista raastettua juustoa,
• korppujauhoja,
• suola maun mukaan.

Tapa ruoanlaittoon.

Leikkaa keitetyt perunat viipaleiksi, laita voideltuun leivinlevylle ja ripottele leivänmurilla. Täytä sitten pilkotut sienet perunoiden päälle, lyö munat, suola, lisää vähän maitoa tai smetanaa ja kaada perunat, ripottele päälle raastettua juustoa, kaada öljy ja paista uunissa, kunnes se on kullanruskea. Toinen ruokalaji perunoita, sieniä ja juustoa tarjoillaan pöydällä astioissa, joissa se paistettiin.

Muut perunaruokia sienillä

Paistetut perunat sipulien ja sienten kanssa

Vaaditaan:

• 8 perunaa
• 3 sipulia,
• 1 rkl. lusikallinen rasvaa
• 500 g tuoreita sieniä
• suola maun mukaan.

Tapa ruoanlaittoon.

Keitä kuoritut ja hienonnetut sienet suolassa vedessä, poista, anna veden valua, lataa pannu kuumennetulla rasvalla ja paista.

Kuori perunat, pese, leikkaa viipaleiksi ja paista rasvassa. Paistamisen jälkeen suola sekoitetaan paistettujen sienten ja paistettujen sipulien kanssa.

Tarjoamisen yhteydessä voit laittaa paistettuja perunoita lautasen toiseen päähän, paistettuja sieniä toiseen ja koristele paistettujen sipuliviivojen päällä.

Paistetut nuoret perunat osterisieniä ja mausteisia vihreitä

• Uudet perunat - 600 g
• Ruohosipuli - 1 nippu
• Osterisienet - 300 g
• Shimiji-sienet - 100 g
• Oliiviöljy - 150 ml
• Timjami - 1-2 oksat
• Rosmariini - 1-2 oksaa
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa
• Tilli - 1 nippu
• Suolaa, pippuria

Pese nuoret perunat huolellisesti, keitä, kunnes tarjous on leikattu puoliksi.

Huuhtele vihreät sipulit. Sienet kuorivat, pilko mielivaltaisesti.

Paista perunat, sienet, vihreät sipulit (ei viipaloitu) timjamilla, rosmariinilla ja valkosipulilla erässä oliiviöljyä, mausta suolalla, pippurilla.

Tarjoile ruokalaji sienten ja perunoiden kanssa pöydälle kaatamalla oliiviöljyä ja ripottelemalla hienonnettua tilliä.

Perunamuusia haudutettujen sienten kanssa

• Peruna - 1 kg
• Voi - 50 g
• Samppanonit - 200 g
• Oliiviöljy - 30 ml
• Sipulit - 50 g
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Kerma - 450 ml
• Soijakastike - 30 ml
• suolaa

Kuori perunat, leikkaa 4 osaan ja keitä, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Pyyhi tai soseuta smoothie lisäämällä voita ja kermaa. Suola maun mukaan.

Leikkaa samppanjat 4 osaan, paista oliiviöljyssä.

Lisää sipuli, hienonnettu ja valkosipulinkynsi. Paista 2-3 minuuttia.

Kaada kerma ja soijakastike, hauduta 2 minuuttia.

Laita perunamuusia lautasille, keskelle lusikalla, tee sisennykset ja laita haudutetut sienet sinne.

Perunarulla sienillä

Vaaditaan:

• 15 perunaa,
• 1 kuppi tärkkelystä
• maito,
• 1 rkl. lusikka leivänmuruille,
• 11/2 kupillista kermakastiketta
• 1 rkl. lusikallinen voita
• suola maun mukaan.

Jauheliha:

• 15 kuivattua sieniä,
• 2-3 sipulia,
• 1 rkl. lusikka jauhoja
• 2 rkl. lusikat smetanaa
• jauhettua pippuria
• suola maun mukaan.

Tapa ruoanlaittoon.

Kuoritut keitetyt perunat on hyvin vaivattu tai jauhettu. Lisää tärkkelys, vähän maitoa, suolaa ja vaivaa taikina. Perunamassan tärkkelyksen sijaan voit kaataa lasillisen jauhoja ja lyödä munaa. Rullaa valmistettu taikina paksuksi kerrokseksi, laita siitä jauheliha sienille, keitetylle lihalle tai kaali, sitten rullaa taikina rullaan, purista reunat hyvin ja laita voideltuun arkkiin. Voitele telan pinta voitetulla munalla tai smetalla, ripottele leivänmuruilla, lävistä 2-3 paikkaan, jotta ilma pääsee vapaasti ulos, kaada öljy ja paista uunissa, kunnes se on ruskistunut. Kun tarjoilet, leikkaa rulla 2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Smetanakastike (voi olla tomaattia, sipulia tai piparjuuri kastike), joka tarjoillaan erikseen.

Kiehauta jauhelihaa varten kuivatut sienet, huuhtele huolellisesti, kulje jauhattimen läpi ja paista öljyssä hienonnetulla sipulilla. Paista jauhot voilla, laimenna sieniliemillä, keitä vähän, lisää pippuria, suolaa, vähän smetanaa ja sekoita sienten kanssa ja täytä rulla.

Perunalaatikko “Kesä”

Vaaditaan:

• 15 perunaa,
• 2 munaa
• 1 porkkana
• 1 rkl. lusikallinen öljyä
• 2 rkl. ruokalusikallista smetanaa (valinnainen)
• 2 kupillista tomaattikastiketta,
• suola maun mukaan.

Tapa ruoanlaittoon.

Keitä kuoritut perunat, valuta vesi, mash tai jauheliha, lisää sitten raastettu keitetty porkkana, suola, munat, voi ja sekoita kaikki. Jos munia ei ole, voit lisätä pari rkl jauhoja ja tarvittaessa laimentaa kaikki kuumalla maidolla.

Laita valmistettu massa voilla voideltuun ja leivänmurilla tai jauhoilla siroteltuun leivinarkkiin, tasoita massan pinta, rasvaa haposeoksen ja munan seoksella, ripottele leivänmuriksilla ja paista uunissa, kunnes ne ovat kypsyneet.

Perunalaatikko voidaan valmistaa täytellä keitettyä lihaa, kuivattuja sieniä, silakkaa sienillä tai haudutettua kaalia. Täyte asetetaan kahden kerroksen välillä perunamuusia. Jos perunalaatikko valmistetaan ilman täyttöä, raastettua juustoa tai raejuustoa voidaan lisätä massaan ennen paistamista.

Ennen kuin tarjoat tämän ruoan, keitetyt uunissa perunoiden ja sienten kanssa, on tarpeen leikata se paloiksi ja kaada se tomaattikastiketta (tai smetanaa). Piparjuuri kastike voidaan tarjoilla jauhelihapöydällä.