Herkullisia tuoreita samppanjaruokia
Sienireseptit ovat yksi herkkusuista herkullisimpia sieniravintolan tuntejille. Jos lähellä ei ole metsää - sillä ei ole merkitystä: tuoreita viljeltyjä samppanjoja suuressa valikoimassa voi löytää mistä tahansa supermarketista. Tällaisia sieniä kasvatetaan erityisissä kasvihuoneissa ja ne ovat läpäisseet kaikki laadunvalvontavaiheet, mikä tarkoittaa, että voit olla vakuuttunut siitä, että pöydälläsi ei ole syötävää tuotetta.
Reseptit yksinkertaisten sieniruokavalmistajien valmistamiseksi
Tietoisuuteesi - parhaat sieniruokareseptit valokuvilla ja kuvauksilla.
Champignon fricassee smetanaa
ainesosat:
600 g samppanjaa, 3 rkl. rkl voita, 2 kupillista smetanaa, suolaa.
valmistus:
Tätä yksinkertaista ruokaa varten sienet on hienonnettava, suola ja muhennos öljyssä lisäämällä vähän kiehuvaa vettä. Kun olet valmis, laita voi, smetana, suola.
Munakas sieni, juusto ja kesäkurpitsa
ainesosat:
Tämän samppanjaruuan valmistamiseksi tarvitset 100 g sieniä, 1 kesäkurpitsa, 1 tomaatti, 1 sipuli, 50 g kovaa juustoa (esimerkiksi venäläinen tai Poshekhonsky), 4 munaa, 500 ml maitoa, 2 rkl. l. jauhoja, pieni joukko tilliä, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan, kasviöljyä muodon paistamiseen ja rasvaamiseen.
valmistus:
Ennen kuin valmistat tätä samppanjaruokia, sinun on poistettava varsi ja massa tomaatin siemenineen. Kuori sipuli. Pese, kuivaa ja kuori sienet. Leikkaa tomaatti ohuiksi viipaleiksi, sipuli puolirenkaiksi, kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi, sienet ohuiksi viipaleiksi.
Paista sipulia kuumennetussa kasviöljyssä 5 minuutin ajan. Lisää kesäkurpitsa ja tomaatit, paista maltillisella lämmöllä 5 minuuttia. Pane sienet, paista vielä 3 minuuttia.
Sekoita munat, maito ja jauhot kulhoon, lisää suola ja vastajauhettu mustapippuri. Kaada munaseos kasviöljyllä voideltuun keittoastiaan.
Pane vihannekset munaseokseen, paista uunissa, joka on kuumennettu 170 ° C: seen, 30 minuutiksi. Tämän reseptin mukaan valmistettu herkullinen herkkusieni samppanjoista ripotellaan raastetulla juustolla ja hienonnetulla tillillä, jätetään uuniin vielä 3 minuutiksi.
Champignon-vanukas
ainesosat:
400 g samppanjaa, 100 g keksejä, 1 1/2 kupillista kermaa (maitoa), 2 rkl. rkl voita, 9 munaa, juustoa, jauhoja, suolaa.
valmistus:
Keitä sienet suolassa vedessä, hienonna, suodata liemi, murta säröillä, kaada kuuma kerma, anna jäähtyä, pyyhi. Hioma öljy, lisää, sekoittamatta jauhamista, munankeltuaiset, krutonkit, kermamainen kerma, suola, samppanjat (erottaneet 2 rkl.lusikot kastikkeeseen), vaahdotetut valkoiset, jauhot.
Sekoita. Pane voideltuksi ja ripottele murskaimiin, rasvaa päällinen munaa, ripottele raastetulla juustolla tai murumilla, tiputa öljyllä ja ruskea uunissa.
Katso kuvaa - tämä ruokasieni samppanjoita tulisi tarjoilla kermakastikkeella:
Jos vanukas jää, leikkaa se viipaleiksi, rullaa jauhoiksi tai upottamalla munat munaan, rulla mureneihin ja paista öljyssä.
Champignon Provence
valmistus:
Leikkaa kuoritut nuoret sienet puoliksi, huuhtele lämpimällä vedellä, kuivaa ja lisää kasviöljyä pippurilla ja valkosipulimurulla 2 tuntia. Kastuta sitten sieniä samassa öljyssä, kunnes tarjous on heikko. Lisää valmistettuihin sieniin persilja ja vähän sitruunamehua.
Kuten kuvasta voi nähdä, tämän yksinkertaisen reseptin mukainen samppanja-astia tulisi tarjoilla krutonien kanssa:
Täytetyt samppanjat
ainesosat:
300 g samppanjaa, 1 rkl. rkl voita, 1 kuppi perunamuusia, 1 pieni marinoitu kurkku, suola, pippuri.
valmistus:
Sienet puhdistettava ja pestävä. Hatut (kokonaiset) ja hienonnetut jalat tulisi laittaa erikseen öljyyn. Sekoita sitten haudutetut jalat perunamuusiin, pippuri hyvin, suolaan ja täytä hatut tällä seoksella. Jokaiseen hattuun laita siivu kurkkua.
Kiinnitä huomiota valokuvaan yksinkertaisista sieniruooista - ne näyttävät yksinkertaisesti uskomattomilta:
Herkullisia tuoreita samppanjaruokia
Seuraavassa on vielä muutama resepti ja valokuvia yksinkertaisista ja maukkaista kotiruokaa valmistetuista sieniruoista.
Naudan maksan sieniä ja pinaattia
ainesosat:
350 g naudanmaksaa, 250 g samppanjaa, 100 g hienonnettua tuoretta tai tuoretta pinaattia, 1 sipuli, 150 g smetanaa, 125 g luonnollista jogurttia, 1 rkl. l. sinappi, suola ja vastajauhettu mustapippuri - maun mukaan maidon ja veden seos suhteessa 2: 1 maksan liottamiseen, 1 rkl. l. keittoöljy paistamiseen.
valmistus:
Tämän reseptin mukaisen samppanjoiden lautasen valmistamiseksi hienonnettu kuoritut sipulit hienonnetaan. Pese, kuivaa ja kuori sienet, leikkaa viipaleiksi.
Liota maksa maidon ja veden seoksessa useita tunteja. Huuhtele, poista kalvot ja kanavat, leikkaa pieniksi paloiksi.
Paista sipulia kuumennetussa kasviöljyssä 5 minuutin ajan. Lisää sienet, paista vielä 5 minuuttia. Aseta maksa, paista 5 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
Lisää sinappi, smetana ja jogurtti pannuun, anna seoksen kiehua (älä kiehauta). Kaada hienonnettu pinaatti tähän tuoreisiin samppanjoihin, mausta suolalla ja pippurilla. Jos pinaatti on jäädytetty, pidä pannun sisältöä alhaisella lämmöllä vielä 5 minuutin ajan.
Samppanjat kastikkeella
ainesosat:
- 600 g samppanjoja, suolaa.
- Kastike: 1 1/2 kuppia sienilientä, 1/2 kupillista kermaa, 2 tl jauhoja, 1 rkl. lusikallinen voita, suolaa.
valmistus:
Keitä sienet suolavedessä, pilkkoa, suodata liemi.
Keitä liemi, kaada siihen ohut virta sekoittaen jatkuvasti, kerma jauheella.
Kun se kiehuu ja paksenee, lisää öljyä, sieniä, suolaa ja lämmitä matalalla lämmöllä.
Kuoreissa paistettu sieni-samppanja
ainesosat:
600 g samppanjaa, 3 rkl. ruokalusikallista voita, 1/2 kupillista smetanaa, 100 g valkeapuruja, 3 munaa, juustoa, suolaa.
valmistus:
Tätä yksinkertaista ja maukasta reseptiä varten sienet tulisi hienontaa, suolata, hauduttaa öljyssä, kunnes tarjous, lisätä smetana ja sekoittaa. Ruskeat leivänmurut voissa, sekoita sienten kanssa, anna hieman jäähtyä, lyö munat, sekoita.
Täytä seos voideltuilla ja murskattuilla kuorilla, ripottele raastetulla juustolla. Sitten tämä herkullinen herkkusieni samppanjoista on ripotettava öljyllä ja ruskistettava uunissa.
Champignon-sose
ainesosat:
1 kg samppanjoja, 60 g voita, 160 ml maitokastiketta, 1 sitruuna, 1/2 tl pippuria, suolaa.
valmistus:
Pese kuoritut sienet hyvin ja kulje lihajauhan läpi tavallisella grillillä. Kuumenna voi pannulla ja laita siihen sieniä, lisää suola, pippuri, sitruunamehu. Paista sieniä, kunnes ne ovat hiukan kuivia, kaada ne sitten pienellä määrällä maitokastiketta. Keitä useita minuutteja.
Valkovenäjän samppanjat
ainesosat:
24 isoa samppanjaa, jossa vahvat kuppimaiset hatut, 2 rkl. rkl voita, 4 rkl. rkl kasviöljyä, 3 rkl. rkl hienonnettua sipulia, 2 tl tomaattipastaa, 3 rkl. rkl kuivaa valkoviiniä, 1 murskattua valkosipulinkynsiä, 1 tl suolaa, vastajauhettua mustapippuria, hienonnettu persilja, 2 rkl. lusikat korppujauhoja.
valmistus:
Erota korkit samppanjakorkkeista jaloista. Pyyhi hatut märällä pyyhkeellä (mutta älä pese), suolaa. Leikkaa jalat hienosti. Kuumenna 1 rkl pannulla lusikka kasviöljyä ja voita, laita hienonnetut jalat sinne ja paista 5 minuuttia.Lisää tomaattipasta, viini, valkosipuli, suola ja pippuri ja pidä kuumalla lämmöllä vielä 3 minuutin ajan. Pane keksejä ja persilja.
Kuten kuvasta voi nähdä, tälle herkulliselle samppanjoiden lautaselle sinun on täytettävä sienilakit seoksella ja asetettava ne ylösalaisin voideltuun leivinlevyyn.
Pane leivinpannu esilämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi, kaatamalla hatut usein jäljellä olevan kasviöljyn kanssa.
Tarjoile aloittelijana tai pääruuana.
Samppanjat maitokastikkeessa
ainesosat:
- 800 g samppanjaa, 200 ml maitokastiketta, 20 g voita, 200 g kermaa, 1 sitruuna, 1/2 tl pippuria, suolaa.
- Maidokastike: 90 g vehnäjauhoja, 1 l maitoa, 90 g voita, 3-4 munankeltuaista, suola.
valmistus:
Kuori sienet, pese, leikkaa viipaleiksi, suolaa, ripottele pippurilla.
Keittäminen maitokastike. Kaada jatkuvasti sekoittaen kypsennetyt vehnäjauhot kuumalla maidolla, lisää voita, suolaa maun mukaan ja munankeltuaiset.
Kaada samppanjat maidokastikkeella ja kermalla yhtä suurina määrinä ja laita voi. Anna se suljetussa astiassa, kunnes se on keitetty. Mausta sitruunamehulla.
Katso valokuvia yllä esitetyistä herkullisista sieniruokalajeista:
