Mitä ruokia voidaan tehdä sienistä?

Metsäsienillä on korkea ravintoarvo. Mutta on tärkeää tietää, mitä ruokia voidaan valmistaa sienistä, koska nämä sienet unohdetaan usein ansaitsematta. Tällä sivulla voit selvittää, mitkä sienten ruokia sopivat jokapäiväiseen pöytään ja mitkä voidaan valmistaa talveksi. Asiantuntijat ovat arvioineet melkein kaikki niistä turvallisuuden, ruoan sulavuuden ja aistinvaraisen arvon suhteen. Katsokaa sienisieniä ja kerää pari perheellesi. Tämä monipuolistaa ruokavaliota ja yllättää kodin asukkaita uusilla kulinaarisilla herkkuilla. Kaikki rinnista valmistettujen ruokien reseptit on mukautettu, minkä avulla voit valita ainesosat mistä tahansa ruokakaupasta. Katso valokuvien sienten reseptejä, joissa näkyy tarjoilu- ja tarjoiluvaihtoehdot.

Tuoreet Georgian ruokia (valokuvalla)

Seuraavaksi tarjotaan ruokia tuoreista sienistä: valokuvat näyttävät valmistusprosessin ja tarjoilun tarjoilua varten.

Sienet kermassa.

ainesosat:

• 500 g sieniä
• 50 g voita
• 1-1,5 kuppia kermaa
• 1 laakerinlehti
• 3 oksa persiljaa ja tilliä
• 1 herne mustapippuria
• kaneli
• neilikka
• vesi
• suola maun mukaan

valmistus:

Peitä pannu ja hauduta sieniä noin tunnin ajan.

Ennen tarjoilua poista astiasta joukko vihreitä ja mausteita.

Munatäytteen painot.

• 500 g sieniä
• 200 g sipulia
• 3 munaa
• 2 rkl. rkl voita
• 2 oksa persiljaa
• 1,5 l vettä
• suola maun mukaan

valmistus:

Keitä tuoreet sienet suolassa suolaisessa kiehuvassa vedessä, hävitä siivilä ja kaada kuumalla vedellä.

Kun vesi valuu, leikkaa sienet pöydälle ja paista öljyssä pannulla.

Hienonna sipuli ja, spasserovat öljyssä, sekoita sieniin.

Vatkaa munat, sekoita hienonnettu persilja ja kaada sienet.

Hauduta kunnes munat ovat kypsennettyjä.

Haudutut sienet.

• 500 g sieniä
• 2-3 sipulia
• 1-2 rkl. lusikat murskattua saksanpähkinää
• 1-2 valkosipulinkynsiä
• kanssa korianterin oksaa
• vesi
• suola maun mukaan

valmistus:

Leikkaa ja pese tuoreet sienet viipaleiksi, laita astiaan, kaada kylmää vettä niin, että ne vain peittävät ne, ja keitä, kunnes puoli on valmis.

Poista sienet urallisella lusikalla, jäähdytä hiukan, purista, hienonta ja laita sipulien kanssa erilliseen pannuun, kaada siemenet siiviläliemi ja keitä, kunnes kypsennetty.

Lisää sitten murskatut saksanpähkinät, suola, valkosipuli, sahrami, hienonnettu korianteri ja 3 - 5 minuutin kuluttua poista se lämmöltä.

Sienet ruukuissa.

ainesosat:

• 800 g tuoreita sieniä
• 3 sipulia,
• 7-8 pientä tomaattia,
• 80 g voita,
• 4 rkl. ruokalusikallista raastettua juustoa,
• 1-2 rkl. ruokalusikallista hienonnettua persiljaa,
• jauhettu mustapippuri ja suola maun mukaan.

Valkoinen kastike:

• 1 kuppi maitoa
• 70 g voita,
• 4 rkl. rkl jauhoja
• suola maun mukaan.

Valmistus. Kuori, pese ja leikkaa sienet pieniksi viipaleiksi. Huuhtele kuoritut sipulit, pilkkoa, laita paistinpannuun kuumennetulla öljyllä, paista, kunnes vaaleankeltainen, lisää sieniä, suolaa, pippuria ja hauta vielä 20-25 minuuttia. Laita keraamisiin ruukuihin sienet sipulien, kokonaisten tai puoliksi viipaloitujen tomaattien kanssa, ripottele raastetulla juustolla, yrtteillä, sekoita ja kaada kuuma kastike.

Laita ruukut maltillisesti lämmitettyyn uuniin ja paista, peittämättä, kunnes ruskea kuori tulee.

Tarjoile erikseen tuoreita vihannessalaattia.

Keittäminen valkoinen kastike: paista jauhoja kuivassa paistinpannussa, kunnes ilmenee miellyttävää pähkinäistä tuoksua, välttäen värimuutoksia, jäähdytä hiukan, sekoita pehmennetyllä voilla, laimenna pienellä määrällä lämmintä maitoa, jauhaa huolellisesti niin, että siinä ei ole palaja, kaada loput kuuma maito ja keitä matalalla lämmöllä alhaisella lämmöllä 5-10 minuuttia. Poista tämän jälkeen kastike lämmöltä, suola, sekoita ja suodata.

Sienet lihalla.

ainesosat:

• 500 g lihaa
• valkosipuli - 2 neilikkaa,
• persilja,
• porkkanat,
• sipuli,
• 1 tl sokeria
• 1 tl suolaa
• jauhettu musta pippuri maun mukaan,
• 500 g tuoreita sieniä
• 2 rkl. ruokalusikallista öljyä.

Valmistus. 500 g lihaa leikataan ohuiksi viipaleiksi, sekoitetaan hienonnetulla valkosipulilla (2 neilikkaa) ja persilja-porkkanoilla, sipulilla. Lisää tl sokeria ja sama määrä suolaa, pippuria. Anna lihan seistä 1 tunti.

Sitten hauduta 500 g tuoreita sieniä ja liha kypsennä tällä hetkellä korkealla kuumuudella. Valuta liemi, jättäen vain alaosaan, lisää sieniä, 2 rkl. ruokalusikallista öljyä.

Tarjoile raikkaalla riisillä.

Lautasen rinnat mikroaaltouunissa.

ainesosat:

• 500 g tuoreita sieniä
• 2 sipulia,
• 3 rkl. rkl kasviöljyä,
• 0,5 kupillista smetanaa
• 2 rkl. ruokalusikallista raastettua juustoa,
• 1 palo paprikaa
• 3 tomaattia
• 1 laakerinlehti
• suola maun mukaan.

valmistus:

Hienonna sipuli hienoksi, laita kulhoon öljyllä ja pidä uunissa 2–3 minuuttia 700 watin tehotasolla. Lisää hienonnettu sieni ja keitä 2-3 minuutin ajan 1000 watin tehotasolla sekoittaen joka minuutti. Lisää hienonnettu paprika, tomaattiviipaleet, smetana, laakerinlehti, suola. Hauduta kannen alla 15-20 minuuttia 700 watin tehotasolla.

Irrota kansi, sekoita, ripottele raastetulla juustolla ja anna seistä uunissa 1-2 minuutin ajan 1000 watin tehotasolla, jotta juusto sulaa.

Tarjoile keitetyn perunan tai perunamuusin ja tuoreiden vihannessalaattien kanssa.

Musta rinta-astia

ainesosat:

• 1 kg tuoreita mustia sieniä,
• 100 g voita,
• 1 kuppi smetanaa
• 2 rkl. ruokalusikallista raastettua kovaa juustoa,
• 2 rkl. rkl jauhoja
• 2 rkl. ruokalusikallista valkoviiniä,
• 1 rkl. lusikallinen hienonnettua tilliä,
• jauhettu mustapippuri ja suola maun mukaan.

Valmistus. Huuhtele sienet hyvin, kuori, leikkaa pieniksi viipaleiksi, pannu lämmitetyn voin, suolan kanssa ja paista 20-25 minuuttia.

Laita valmistetut sienet tulenkestäviin savilaatikoihin, ripottele jauhetulla pippurilla, jauhoilla, kaada lämmin suolainen smetana, lisää valkoviini, laita lämmitettyyn uuniin ja hauta 10 minuuttia. Ripottele sen jälkeen raastetulla juustolla, ripottele sulatetulla voilla ja paista 5–7 minuuttia.

Ripottele valmis astia vihreillä tillillä ja tarjoile kuumana.

Pakastettu leivän astia

ainesosat:

• 2 marstua,
• 2 rkl. rkl kasviöljyä,
• 2 rkl. rkl vehnäjauhoja
• 8 pakastettua rintaa,
• 3 sipulia,
• 2 rkl. rkl voita
• 1 suolakurkku,
• 1 lasillinen kalakantaa,
• 1 kuppi kuivaa valkoista rypäleviiniä,
• 6 perunan mukulaa,
• suola,
• pippuria,
• persiljavihannekset.

Valmistus. Poista iho tomaatista (se on erittäin jäykkä), poista sisäpinnat, leikkaa maksa pois ja vapauta se sapista. Leikkaa massa osiin, ripottele suola ja pippuri, rulla jauhoihin ja paista voissa, kunnes puoli on kypsennetty.Ripottele stewpanin pohja paistetulla sipulilla, laita kalanpaloja, päälle - toinen kerros sipulia sekoitettuna sulatettuihin, keitettyihin ja paistettuihin sieniin, leikataan ohuiksi viipaleiksi ja haudutettua kurkkua sekä marsu-maksa. Kaada liemi, viini ja hauduta alhaisella lämmöllä, kunnes keitetään.

Laita valmis pyöreä ruokalaji astiaan, laita sienet, vihannekset ja maksa ympäri, kaada mehu, johon ne haudutettiin, ripottele hienonnettu persilja. Tarjoile keitettyjä perunoita lisukkeella.

Marinoidut ja suolatut ateriat

Marinoidun lautasen vaadittavat ainekset:

• sammi - 1 kg
• lohi - 1 kg
• lohenpäät - 2 kpl,
• kaparit - 1 purkki,
• oliivit - 1/2 tölkkiä,
• oliivit - 1/2 tölkkiä,
• suuret sipulit - 4 kpl,
• keskikokoinen suolakurkku - 6 kpl,
• tomaattipasta - 2 rkl. lusikat,
• marinoituja mustia sieniä - 2 lasillista,
• porkkanat - 2 kpl,
• vihreät - 2 kimppua persiljaa,
• yksi on korianteri
• yksi on tilli,
• pippuria - 1 tl,
• laakerinlehti -6 kpl,
• savustettu kalaviipaleita - 200 g.

Valmistus. Leikkaa päät neljään osaan, poista verhot ja keitä liemi. Kaada vettä 2-2,5 litraa. Poista päät ja suodata liemi ja heitä siihen nauhoiksi leikatut porkkanat. Tulipalo on minimaalinen.

Leikkaa sipuli renkaisiin (puolirenkaat) ja paista se kasviöljyssä. Kun sipuli alkaa muuttua keltaiseksi, laita siihen tomaattipastaa ja paista 3-5 minuuttia.

Kuori suolakurkku (vaaditaan!) Ja leikkaa kuutioiksi. Sienet leikataan kuutioiksi. Pane kalakantaan sienet, tuura, lohi, paistetut sipulit tomaattikastikkeella, suolakurkut, vihannekset, paprikat, laakerinlehdet, oliivit, oliivit, kaprikset, hienonnetut olut.

Ja hauduta alhaisella lämmöllä 20-30 minuuttia.

Astia suolaisia ​​rintoja.

ainesosat:

• 200 g suolaista rintaa,
• 5 g gelatiinia
• 3 porkkanaa,
• 1 tl 3% etikkaa
• 200 ml kanaa,
• 1 nippu persiljaa.

Valmistus. Pese porkkanat, keitä, kuori, leikkaa ympyröiksi ja ripottele etikkaa. Laimenna gelatiini vedellä. Huuhtele suolatut rinnat kylmällä vedellä ja leikkaa viipaleiksi. Pese ja pilko persilja.

Lisää gelatiini kuumaan liemeen, kiehauta, suodata, kaada osa tölkeihin ja laita viileään paikkaan 20 minuutiksi.

Laita sitten jokaiseen muottiin viipaletta sieniä ja porkkanaympyröitä, kaada jäljellä oleva lieme ja laita viileään paikkaan 1 tunniksi.

Hienotut sienet koristavat hienonnetulla persiljalla ja tarjoile.

Keitetyt astiat

Keitetyn rintaastian ainesosat ovat:

• 1 kana
• kevyt pullotettu olut - 1 tölkki,
• keitetyt sienet - 300 g,
• jäädytetyt vihreät herneet - 1 paketti,
• porkkanat - 300 g
• sipuli - 2 kpl,
• vihannekset: persilja,
• selleri, basilika - 1 nippu,
• valkosipuli - 7 - 2 neilikkaa,
• suola,
• mustapippuria
• 1 kuppi smetanaa
• jonkin verran kasviöljyä.

valmistus:

Kuumenna suuri pannu, lämmitä siinä kasvisöljyä ja paista kevyesti porkkanat, sipulit ja sienet, kuutioiksi, lisää vihreät herneet, valmistettu kana (voi olla kokonainen, voidaan leikata), hieman suolaa ja pippuria, laita laastari vihannesten tyynylle, kaada tölkki olutta ja laita uuniin noin 40-50 minuutiksi (ensimmäiset 15 minuuttia korkealla lämmöllä ilman kannetta, vähennä sitten lämpöä ja peitä), lisää sitten smetana, hienonnettu yrtit, hienonnettu valkosipuli, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria, hauduta uunissa Esch 15 minuuttia, kunnes keittää kanaa.

Valkoinen rinta-astia

ainekset:

• sienet - 600 g
• valkosipuli - 2 rkl. lusikat,
• pippuria,
• kasviöljy - 3 rkl. lusikat,
• kastike - 300 g tai smetanaa - 200 g, jauhoja.

Valkoisissa rintarastioissa tulisi käyttää vain sienikuppeja. Hiero molemmilta puolilta suolaa, lisää valkosipulia, ripottele pippurilla, hieman jauhoilla. Pane kuumaan paistinpannuun esilämmitettyä kasviöljyä, sulje kansi ja paina sitä kuorman päällä. Paista sieniä molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kun tarjoilet, kaada tomaattikastiketta tai smetanaa.

Kuiva astia

ainesosat:

• 400 g kuivattuja sieniä
• 3 sipulia,
• 100 g auringonkukkaöljyä,
• 1 rkl. lusikallinen jauhoja
• 1/2 kuppi sienilientä.

Kuivalautasen valmistus: liota kuivattuja sieniä, keitä ne sitten ja hienonna. Lisää hienonnettu sipuli, voi ja paista pannulla.

Kun olet valmis, mausta jauhoilla ja keittävistä sienistä jäljellä olevalla varastossa.

Musta rinta resepti

ainesosat:

• 50 g kuivattuja mustia sieniä,
• 250 g suolattuja sieniä,
• 1,5 kg kaalia,
• 500 g perunaa
• 250 g papuja
• 125 g sipulia,
• 100 g tomaattipastaa,
• 100 g öljyä
• 50 g vehnäjauhoja
• suola, pippuri, etikka, keksejä maun mukaan.

Mustajen sienten valmistus tämän reseptin mukaan alkaa sipulin leikkaamisesta ja paistamisesta kultaiseksi. Pane siihen tomaattipose ja paista vielä. Lisää hapankaali, aiemmin puristettu, laimenna sieniliemillä, ripottele pippurilla, heitä laakerinlehti ja hauduta.

Leikkaa kuoritut perunat hyvin ohuiksi ympyröiksi, jotta ne loistavat läpi, ja paista öljyssä, kunnes kuori muodostuu. Keitä pavut suolavedessä ja hauduta erikseen.

Leikkaa suolatut sienet ohuiksi viipaleiksi, laita suola ja etikka maun mukaan, paista öljyssä.

Keitä sitten tomaattikastike. Kaada sieniliemi tomaattisoseeseen, kaada jauhot, paista vähän, ja kastike on valmis.

Pane syvälle paistinpannuun puoli haudutettua kaalia, sileä varovasti suurella veitsellä; laita pavut kaali, sitten perunat, suolakurpitsa, heille erittäin ohut kerros aiemmin keitettyjä ja hienonnettuja kuivattuja sieniä. Laita loput kaali päälle. Kaada kastike valmistetun kastikkeen päälle, ripottele se pienillä kekseillä, laita muutama palo voita.

Laita paistinpannu hodgepodgen kanssa uuniin ja pidä, kunnes ruskea kuori tulee näkyviin.

Pakastettujen lautasten resepti

ainesosat:

• 1 kuutio liemiä,
• 3-4 perunaa,
• 2 porkkanaa
• 0,5 kg kukkakaalia,
• 2 rkl. rkl purkitettuja vihreitä herneitä,
• 2 rkl. rkl tomaattipastaa,
• 1 kuppi maitoa
• 0,5 kg jäädytettyjä sieniä.

Ruoanlaitto resepti jäädytetyistä rinnoista: puoli litraan lihaa voit valmistaa 3–4 perunaa, leikattu suikaleiksi, 2 porkkanaa, viipaloitu viipaleiksi ja pieni kukkakaalin pää, joka on jaettu kukintoihin, kuutioiksi, liemi. Kun olet valmis, lisää 2 rkl. rkl purkitettuja vihreitä herneitä ja 2 rkl. rkl tomaattipastaa.

Kuumenna kiehuvaksi tiiviisti suljetun kannen alla.

Kun vihannekset keitetään, sulata 0,5 kg sieniä, pilko ja ruskista öljyssä yhdessä sipulien kanssa, viipaloitu renkaiksi. Kaada lasillinen maitoa sieniin.

Odota maidon kiehumista ja laita hienonnettu juustojuusto.

Heitä valmistetut vihannekset siivilään ja yhdistä maidon-juuston-sieniseoksen kanssa.

Suolaa, pippuria maun mukaan. Tarjoile kuumana pöydälle.

Lautasen sieniä talveksi

Komponentit litraa purkkia kohti:

• Georgian sienet - 500 g
• Porkkanat - 300 g
• Sipulit - 50 g
• Persiljajuuret - 100 g
• Tomaatit - 400 g
• Valkosipuli - 1 neilikka
• Persilja ja sellerihedelmät - 1 pieni nippu jokaista
• Laakerilehti -1-2 kpl.
• Maustepippuri - 4–5 hernettä
• Suola - 30 g
• Sokeri - 10 g

Jotta voit valmistaa ruokia sieniä talveksi, sinun on erotettava hatut sienten jaloista. Kuori jalat maasta, laita kaikki astiaan ja keitä, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Pane kypsennyksen aikana kuoritut porkkanat, sipulit ja persiljajuuri sieniin. Leikkaa keitetyt sienet vihanneksilla viipaleiksi ja sekoita hienonnettuihin tomaatteihin. Siivilöi sieniliemi, lisää siihen suolaa ja sokeria, kuumenna kiehuvaksi ja keitä pääsääntöisesti lähes puoleen.

Steriilien tölkkien alareunaan laita hienonnettu yrtti, laakerinlehti, valkosipulinkynsi ja paprikat. Laita sitten astia keitettyjä sieniä vihanneksilla ja kaada sieniliemi. Peitä purkit steriileillä kansilla ja steriloi kiehuvassa vedessä, joka on puoli litraa - 25 minuuttia, litra - 40 minuuttia. Kierrä sitten ylös, käännä ylösalaisin ja seiso kansien alla, kunnes se on täysin jäähtynyt. Varastoi pimeässä, kylmässä.