Kuinka keittää rintojen jalat

Rinta - yleinen ja melko suosittu hedelmöityyppi "hiljaisen metsästyksen" faneilla. Sellaisten sienten jalat ovat myös arvokkaita, koska ne ovat meheviä ja joustavia. Ne, jotka eivät tiedä, että rintojen jaloista voidaan tehdä monia mielenkiintoisia herkkuja, he vain heittävät ne pois pitäen niitä liian kovina ja katkeroina. Sienijalat saivat kuitenkin ansaitsemattomasti tilan "tarpeeton". Monet kokeneet kokit korostavat ne mielellään talveksi sekä hattuilla että erikseen.

Ensinnäkin sinun on päätettävä, mitkä jalat sopivat ruoanlaittoon. Vanhemmissa näytteissä tämä osa on parempi poistaa kokonaan, koska on mahdollista, että se voi vaurioitua: matoja, mätä tai jopa myrkyllistä. Muissa tapauksissa hyvällä jalalla riittää, että poistetaan vain alaosa, jossa on likaantumista.

Koska nämä sienet kuuluvat lypsijöihin, niiden ruumiissa on katkeraa mehua, josta ei ole niin helppoa päästä eroon. Siksi sekä hatut että jalat on liotettava perusteellisesti, jotta prosessi voi kestää noin 3 päivää. Samaan aikaan vettä tulisi vaihtaa 3-4 kertaa päivässä tuotteen pilaantumisen välttämiseksi. Sen jälkeen sinun on huuhdeltava sienet ja aloitettava keittäminen. Joten mitä voit tehdä rintojen jaloilla? Tästä reseptikokoelmasta löydät reseptejä sieniruokien valmistamiseksi monin tavoin.

Kuinka paistaa rinnat sipulilla

Jotkut kotiäidit keittävät sieniä jaloilla, kun taas toiset erottavat ne yksittäisistä resepteistä. Jos kuulut toiseen luokkaan, voit käyttää tätä hedelmäkappaleen osaa paistamiseen. Rintojen paistetut jalat ovat niin hyviä kuin hatut maun mukaan.

• 500 g kuorittua rintaa;
• 1 iso tai 2 pientä sipulia;
• Kasviöljy;
• Tuoreet hienonnetut vihannekset koristeeksi;
• Suolaa ja pippuria.

Reseptin yksinkertaiset vaiheet osoittavat, kuinka paista rintojen jalat?

1. Pitkän jalkojen liotusmenettelyn jälkeen keitetään niitä suolavedessä noin 20 minuuttia. tai kunnes se asettuu astian pohjalle. Vinkki: Älä käytä metallisäiliöitä sienten keittämiseen, koska se on vaarallista terveydelle.
2. Vie keitetyt hedelmäkappaleet siivilän läpi ja huuhtele viileällä juoksevalla vedellä.
3. Hioma jalat veitsellä ja laita kuivaan esilämmitettyyn pannuun tarttumattomalla pinnoitteella.
4. Paista samalla sekoittaen puisella lastalla, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.
5. Kaada 2 - 3 rkl. l. kasviöljyä ja jatka jalkojen paistamista noin 10 minuuttia. yli keskilämmöllä.
6. Pilko kuoritut sipulit kuutioiksi tai puolirenkaiksi, lähetä sienille, jatka paistamista.
7. 7-8 minuutin kuluttua vähennä tulen voimakkuutta, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, peitä ja hauduta 15 minuuttia.
8. Lähetä vihreät pannuun, valitse summa makusi mukaan.
9. Muutaman minuutin kuluttua sammuta lämpö ja tarjoa paistettuja sienijalkoja perunoiden, pastaa, viljan tai viipaloitujen tuoreiden vihannesten kanssa.

Onko suolajalat kuumia vai ei?

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, onko rintojen suola suolainen vai ei. Kyllä, ja ne ovat erittäin maukkaita ja rapeita.

• 2,5-3 kg valmistettuja sienijalkoja;
• 120 g suurta (jodatonta) suolaa;
• 1 pieni nippu tilliä tai 1 rkl. l. kuivatut tillin siemenet;
• 15 jyvää mustapippuria;
• 3-5 valkosipulinkynsiä;
• Herukka lehdet.

Rintojen jalat kuumaan peittaamiseen tehdään liotuksella (vähintään 2 päivää) ja keittämällä.

1. Herukkalehdet tulee esisulkea kiehuvalla vedellä ja kuivata.
2. Hienonna tuore tilli hienoksi, pilkota valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
3. Peitä pienen emaloidun, puisen tai keraamisen astian pohja herukkalehdillä.
4. Seuraavaksi laita muutama jyvä mustapippuria, 1/3 suolaa, sama määrä valkosipulia ja tilliä.
5. Jaa keitetyt jalat kahtia, ota yksi osa ja laita mausteiden päälle.
6. Levitä mausteet päälle ja aseta jalkojen toinen osa.
7. Mausta uudelleen ja peitä herukkalehdillä.
8. Ota läppä puhdasta sideharsoa, peitä työkappale sillä, asenna kansi rungon kanssa.
9. Vie valmiste kellariin 2 viikon ajaksi, ja 4. päivästä alkaen sinun on valvottava erittyvän mehun muodostumista, jonka pitäisi olla riittävä. Korvaa puuttuva määrä nestettä kylmällä keitetyllä vedellä. Huuhtele tarvittaessa sideharso, kansi ja sorvaus vedellä ja etikkahapolla.

Mitä voidaan tehdä rintojen jaloista: kylmä suolaaminen

Kylmämenetelmä sisältää raakasienten suolan. Tältä osin herää kysymys: onko rinnassa tuoretta suolaa? Kyllä, jos nämä ovat nuorten ja vahvojen yksilöiden jalat. Lisäksi on erittäin tärkeää suorittaa perusteellinen ja laadukas liotus ennen suolaamista - 3 vuorokautta veden jatkuvalla vaihdolla.

• 3 kg kuorittua jalkaa;
• Piparjuuri lehdet;
• 130 g suolaa;
• 4 laakerinlehteä;
• 3 kuivattua neilikkapippuria;
• 10 herneen mustapippuria.

Vaiheittainen resepti näyttää sinulle, mitä tehdä rintojen jaloista talveksi, nimittäin kuinka suolata ne kylmällä tavalla.

Kuinka keittää kaviaaria rintojen jaloista: askel askeleelta resepti

Voit myös tehdä kaviaaria rintojen jaloista - erinomainen välipala päivittäiseen ja jopa lomapöytään. Sienikaviaari voidaan täyttää tartleteilla tai täyttää muilla taikinatuotteilla, tai voit levittää leipäviipaleelle nopeaa purra varten.

• 1,5–2 kg rintajalat (kuorittu);
• 2 kpl sipulit ja porkkanat;
• Kasviöljy;
• Suola, pippuri;
• 1 rkl. l. 9% pöytäetikkaa.

Vaiheittainen resepti auttaa valmistamaan rintojen jalat kaviaarin muodossa.

1. Alun perin puhdistetut ja liotetut sienet keitetään suolavedessä noin 20 minuuttia.
2. Kiehumisen jälkeen huuhtele ne kylmällä juoksevalla vedellä ja jauhaa jauhatimella tai tehosekoittimella. Anna ensin pestyjen jalkojen tyhjentää ylimääräinen neste niin, että pohjamassa ei ole liian vetistä.
3. Työnnä porkkanat jalkojen jälkeen lihahiomakoneen läpi ja pilko sipuli mahdollisimman hienoksi.
4. Pane sipulit esilämmitettyyn pannuin kevyesti kasviöljyllä, paista kevyesti.
5. Lisää porkkanat ja paista edelleen matalassa kuumassa noin 10 minuuttia.
6. Sillä välin paista erillisessä kuivassa paistinpannassa massa, joka on saatu jauhamalla sieneen jalat. Paistamisaika on henkilökohtainen, on tärkeää, että suurin osa kosteudesta haihtuu. Tämä kestää yleensä noin 5 minuuttia.
7. Siirrä sitten pannun sisältö paistettuihin vihanneksiin, sekoita, peitä ja hauduta alhaisella lämmöllä noin puoli tuntia.
8. 10 minuutissasuola, pippuri ja kaada etikkaa tarjoukseen asti.
9. Siirrä valmistettu kuuma sienikaviaari puhtaaseen ja kuivaan purkkiin.
10. Anna jäähtyä peittämättä kansi, siirrä sitten jääkaappiin.

Rintakeitto

Rintojen jaloista valmistettu keitto tarjoaa täydellisen illallisen koko perheelle. Ruoan maku ja tuoksu eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

• 3-4 perunaa;
• 300 g rintojen jalat;
• 1 porkkana;
• Suola, pippuri, suosikki mausteet;
• 1 pieni sipuli;
• 1 punainen paprika;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 - 2,5 litraa vettä;
• Kasviöljy;
• Vihreät tarjoilua varten.

Ei ole välttämätöntä keittää jaloja rinnoista keiton valmistusohjeessa etukäteen.

Kuinka keittää nyytit paistetusta rinnasta

Voit myös keittää jalat rinnoista nyppien muokkaamiseen. Tämä on epätavallista, mutta erittäin käytännöllistä ja erittäin maukasta!

• 400 g taikinaa nyyttejä varten;
• 350 g keitetyt rinnat;
• 1 sipuli ja porkkanat;
• Suola, pippuri, kasviöljy.

Myrskyt rintojen jaloista valmistetaan seuraavasti:

1. Ensinnäkin valmistetaan täyte: leipien ja sipulien jalat hienonnetaan.
2. Porkkanat raastetaan, kaikki 3 ainesosaa asetetaan pannuille kasviöljyllä ja paistetaan, kunnes ne ovat kypsennettyjä.
3. Valmistunut täyte suolataan ja pippuritaan maun mukaan.
4. Taikina on jaettu 2 osaan, joista kukin rullataan ohueksi kerrokseksi.
5. Lasilla leikataan ympyrät, joihin täyte asetetaan, ja muodostetaan nyyttejä.
6. Mykyt keitetään suolavedessä useita minuutteja.
7. Tarjoillaan smetanaa ja tuoreita hienonnettuja yrttejä.

Mitä muuta voit tehdä rintojen jaloilla: pakastamisresepti

Mitä muuta voit tehdä rintojen jaloilla? Voit jäädyttää ne talveksi käytettäväksi missä tahansa sieniruoassa.

• Rintojen jalat;
• Muovisäiliöt tai muovipussit.

1. Jäädyttääkseen rintojen jalat liotetaan 2-3 vuorokautta, sitten keitetään 25 minuuttia. suolavedessä.
2. Vaihdettu siivilään tyhjentääksesi kunnolla vedestä keittämisen jälkeen.
3. Keitetyt sieneen jalat asetetaan muovisiin astioihin tai muovipusseihin. Ne peitetään kansilla tai sidotaan, jos ne ovat laukkuja.
4. Ne lähetetään pakastimeen varastointia varten - 10–12 kuukautta. (jatkuvasti matalassa lämpötilassa).