Kuinka keittää leivänleivän raa'ista, pakastetuista, suolaisista ja kuivista leivistä

Metsien sienistä saatu tuoksuva ja ravitseva Georgian sieni on kaikkien suosikki ruokalaji. Kaikille, jotka kokeilivat sitä tietysti. Pullosta valmistettua keittoa kutsutaan pupuksi vahingossa. Se perustuu tämän ruoan valmistukseen käytetyn perussienen nimeen. Jopa aloitteleva kotirouva kykenee keittämään Georgian naisen oikein valitun reseptin mukaan rinnoista. Tätä varten on tärkeää noudattaa kaikkia kokien suosituksia. Tässä artikkelissa kerrotaan gruusialaisen naisen keittämisestä tuoreista ja ennalta korjatuista sienistä, joita kasvaa suuressa määrin kaikissa metsissä. Lue vinkkejä ja reseptejä siitä, miten gruusialaista naista voi keittää pakastettuista sienistä, tuoreista ja kuivista sienistä. Punaisemmassa tapauksessa purkitettuja sieniä voidaan käyttää.

Sivulla on reseptejä siitä, miten keittää Georgian naista valmiiksi valmistetuista maitoleivistä, jotka ovat pakastettuja, suolaisia ​​ja marinoituja. Ennen kuin keität Georgian naista jäädytetyistä sienistä, ne on sulatettava. Mutta ennen kuin keität leivän suolaista tai marinoitua leipää, sinun on liotettava ne huolellisesti lämpimässä vedessä päästäksesi eroon suolasta. Voit myös oppia keittämään Georgian naisen raa'ista sienistä, jotka kerätään ensimmäisen ruuan keittämisen aattona.

Resepti: miten keittää keittoa Georgian nainen raa'ista sienistä

Ennen kuin valmistat Georgian naista raakamaidosta, sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• 200 g perunaa
• 1 sipuli
• 3 kappaletta pieniä punajuurikkaita toppeja
• 200 g valkoisia papuja
• 100 g leipää
• 2 rkl. l. kasviöljy
• 1 rkl. l. tomaattipasta
• 3 l vettä
• 1 tl 3% etikkaa
• suola.

Menetelmä Georgian leipäkeiton valmistamiseksi raa'ista sienistä: hienonna sipuli hienoksi ja kypsennä se kasviöljyssä. Lisää ennen passivoinnin loppua tomaattipasta ja jatka passeria, kunnes öljy on värjäytynyt. Leikkaa yläosat punajuurista ja huuhtele ne huolellisesti. Kuutioi punajuuret, ripottele etikkaa ja muhenna. Pane kiehuvaan, suolaiseen veteen kuutioidut perunat, pavut ja sienet. Lisää 10 minuutin kuluttua punajuuret, hienonnetut juurikkaiden topit, paistetut sipulit. Raakaleipäleivän leivän resepti suosittelee keiton keittämistä vielä 15 minuutin ajan.

Musta sipulileipä nainen

Georgian sipulivalmisteen valmistamiseksi mustista rinnoista tarvitset:

• 400 g sipulia
• 200 g tuoretta leipää
• 4 rkl. l. puhdistettu kasviöljy
• 2 rkl. l. jauhot
• 1,5 l vettä
• suola.

Keittämismenetelmä: hienonna sipuli hienoksi ja paista kasvisöljyssä, kunnes se on kullanruskea. Lisää sitten jauhot sipuliin, sekoita ja poista se lämmöltä. Leikkaa sienet karkeasti, upota kiehuvaan suolaiseen veteen ja keitä 5 minuuttia peittämällä kattilan kansi. Lisää sitten paistetut sipulit jauhojen kanssa ja keitä vielä 10 minuuttia.

Kuiva patonki herneillä

osat:

• Kuivatut rinnat - 40 g
• Herneet - 0,5 kupillista
• Sipulit - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Persilja ja sellerijuuret - 50–70 g kukin
• Kasviöljy - 2 rkl
• Vesi - 1,5 I
• Laakerilehti - 1-2 kpl.
• Kuivattu jauhettu tilli - 1 rkl
• Jauhettu pippuri ja suola maun mukaan

Menetelmä kuivattujen sienten leivän valmistamiseksi herneiden kanssa: huuhtele herneet hyvin ja liota kylmässä vedessä yön yli, valuta vesi aamulla. Huuhtele rinnat huolellisesti, laita emaloituun astiaan, kaada 1,5 litraa haaleaa vettä ja anna seistä 3-4 tuntia. Samanaikaisesti kuori sipulit, porkkanat ja juuret, pilko hienoksi ja paista kasviöljyssä. Pane sitten liotetut herneet pannuihin, joissa on sieniä, kiehauta liedellä ja kaada pannun sisältö keraamiseen ruukkuun. Lisää paistettuja vihanneksia, suolaa, pippuria, laita potti alempaan grilliin ja keitä keittoa 30–35 minuuttia 260 asteen lämpötilassa ja korkealla ilmanvaihdolla. Laita mausteet keittoon 5-7 minuuttia ennen keiton päättymistä. Tarjoile tuoreilla yrtteillä.

Sieni-nuudellikeitto

osat:

• Kotitekoiset nuudelit - 1 kuppi
• Vesi - 1 l
• Kuivatut valkoiset rinnat - 4–5 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Ghee - 1 rkl
• Persilja ja tilli hienonnettu - 1 rkl
• Laakerilehti - 1 kpl.
• Suola maun mukaan

Taikinan valmistamiseksi:

• Jauhot - 300 g
• Munat - 3 kpl.
• Suola maun mukaan

Keittämismenetelmä:

Yksinkertainen keitto pulloilla

ainesosat:

• 4 perunan mukulaa
• 300 g tuoretta leipää
• 2 sipulia
• 2 porkkanaa
• 100 g kasviöljyä
• 2 l vettä
• vehreys
• suola.

valmistus: paista huolellisesti pestyt ja hienonnetut sienet kasvisöljyssä. Raasta porkkanat karkealla raastimella, hienonna sipuli hienoksi, yhdistä porkkanoiden kanssa ja paista kasviöljyssä. Leikkaa kuoritut perunat pieniksi kuutioiksi ja keitä vedessä, johon on aiemmin lisätty suolaa. Lisää juuri ennen keittämistä paistetut sipulit ja porkkanat, sienet ja hienonnettu vihannekset.

Sienikeitto punajuurilla

ainesosat:

• 6 perunan mukulaa
• 2 keskikokoista porkkanaa
• 1 sipuli
• 300 g kuivattuja nyyttejä
• puoli pientä juurikkasta
• vehreys
• suola.

valmistus: aseta esipestyt rinnat 30 minuutiksi. laita kylmään veteen ja laita sitten matalalle lämmölle, kunnes sienet ovat täysin kypsennettyjä. Sen jälkeen laita ne astiaan yhdessä hienonnetun sipulin ja hienonnetun porkkanan kanssa, paista kevyesti ja yhdistä sieniliemiin. Aseta se uudelleen hitaan tuleen, odota, kunnes se kiehuu, ja lisää kuutioiksi perunoita, punajuuria, hienonnettuja vihreitä, suolaa.

Shamaanikeitto rinnalla

ainesosat:

• 2 l vettä
• 2 perunan mukulaa
• 300 g tuoretta leipää
• 1 porkkana
• 2 sipulia
• 300 g lihaa
• 1 paprika
• 1 kuppi maitoa
• 2 rkl. rkl jauhoja
• 1 keltuainen
• mustapippuria maun mukaan
• suola.

valmistus: keitetyt rinnat kiehuvat suolassa vedessä. Kuori ja leikkaa sipulit, paprikat ja porkkanat. Keitä liha erillisessä kulhoon suolavedessä, lisää siihen sieniä, sipulia, porkkanaa, jauhoja, yhdistettynä maitoon, kuorittuja ja kuutioituja perunoita.Laita kaikki matalalle lämmölle, kunnes perunat ovat valmiita. 5 minuutissa Lisää munua muna, kunnes se on tarjous.

Georgian tyylin Georgian keitto

Keitä tuoreet rinnat, taita siivilä ja leikkaa suikaleiksi. Paista hienonnettu sipuli voissa, kaada sieniliemi ja hauduta vähän. Sienet ja sipulit laitetaan liemeen. Kun se kiehuu, laimenna jauhot puoli lasillista lientä ja kaada keittoon. Keitä 10 minuuttia, lisää hienonnettu vihreät, suola, murskattu valkosipuli ja chilit. Keitä vielä 5 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja lisää murskatut pähkinät. Maista ennen tarjoilua tuoreilla yrtteillä.

ainekset:

• tuoreet rinnat - 500 g
• sipulit - 2-3 kpl.
• maissijauho - 1 rkl. lusikka
• korianteri
• persilja
• tilli
• valkosipuli
• pippuri
• suolaa
• kuoritut saksanpähkinät - 0,5 kupillista.

Resepti: Kuinka tehdä leipä suolaista tai marinoitua leipää

Ennen kuin teet leivän suolaisia ​​sieniä, kaada hirssi kattilaan kiehuvaa vettä, lisää sipulia ja keitä, kunnes puoli kypsennettyjä viljoja, laita sitten perunat, leikkaa kuutioiksi ja keitä, kunnes valmis. Lisää ennen keittämisen loppua suikaleiksi leikattuja marinoituja sieniä. Lisäksi reseptin mukaan suolatusta sienestä valmistettu Georgian nainen on maustettava öljyllä, suolalla ja keitettävä 5-10 minuuttia.

ainekset:

• marinoidut sienet - 400 g
• perunat - 400 g
• rouhe - 60 g
• sipuli - 2 kpl.
• kasviöljy - 3 rkl. lusikat
• suola.

Suolainen Georgian leipä lihaliemellä

1. Keitä vasikan luuliemi.
2. Kuori suolatut rinnat, huuhtele, leikkaa suikaleiksi ja hauduta voissa, sitten suola, pippuri, lisää hienonnettu persilja ja laita liemeen.
3. Jauha munankeltuaiset smetalla ja kaada liemeen sekoittaen, älä kiehauta.

Lihaliemen suolaisten sienten leivällä on yksi yllättävä ominaisuus: tätä keittoa voidaan säilyttää melkein viikon ajan, kun taas maku paranee.

ainekset:

• suolatut rinnat - 500 g
• luut - 1 kg
• voi - 100 g
• sipuli - 2 kpl.
• raa'at munankeltuaiset - 5 kpl.
• smetana - 200 g
• vehreys
• pippuri
• suola.

Keitto smetanaa

Leikkaa tuoreet rinnat pieniksi kuutioiksi ja paista kevyesti rasvassa. Lisää hienonnettu sipuli, raastettu porkkana ja jauhot, kevyesti ruskeat. Kaada kuumalla vedellä, suolalla ja keitä 10 - 15 minuuttia. Pane tomaatit ja omena, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, keitä vielä muutama minuutti. Kun tarjoilet, laita keittoon happea kerma, tilli tai sipuli.

ainekset:

• tuoreet rinnat - 200 g
• rasva tai margariini - 1 rkl. lusikka
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• jauhot - 1 rkl. lusikka
• tomaatit - 1-2 kpl.
• omena - 0,5 kpl.
• vesi - 1 l
• smetana - 1-2 rkl. lusikat
• suolaa
• tilli tai ruohosipuli.

Keitto suolakurkkua

Huuhtele rinnat, huuhtele kiehuvalla vedellä, kuivaa seulassa tai siivilässä, leikkaa suikaleiksi, pane pannuun ja keitä. Suolattuja sieniä, kuorittuja suolakurkkua, persiljajuuria ja sipulia, pilko ja keitä 10–15 minuutin ajan. Lisää heihin tomaatti, viipaloitu viipaleiksi. Kun persiljajuuri ja sipuli ovat valmiita, lisää sieni- ja vihannesseos sieniliemään, laita mausteet ja keitä uudelleen.

Mausta keitto smetalla ja persiljalla.

ainekset:

• tuoreet rinnat - 400 g
• suolatut sienet - 50 g
• suolakurkku - 2 kpl.
• iso tomaatti - 1 kpl.
• sipulit - 1,5 kpl.
• persiljajuuri
• öljy - 4 rkl. lusikat
• smetana - 4 rkl. lusikat
• suolaa
• mausteet
• vihreät.

Kuinka keittää suolattua bagelia nokkanalla

Ennen kuin keität patonkia kypsennettyjen sienten suolaisista sienistä, leikkaa sienet paloiksi, paista öljyssä ja keitä perunoiden kanssa 20-30 minuuttia. Lisää sen jälkeen hienonnettua nokkosihottumaa ja jatka keittämistä vielä 5-10 minuuttia. Mausta smetalla, tillillä, kiehauta. Tarjoile krutonkeilla.

ainekset:

• Sienet - 400 g
• perunat - 200 g
• nokkosen - 100 g
• öljy - 2 rkl. lusikat
• suolaa
• tilli
• smetana - 1,5 kupillista.

Leipä- ja kuminakeitto

Kuori sienet, leikkaa viipaleiksi, laita pannulla vedellä, lisää kokonainen sipuli, suola, murskattu kumina ja keitä 20 minuuttia.Paista jauhot paistinpannuöljyllä, laimenna vähitellen pienellä määrällä sienilientä, josta poistetaan sipuli, kaada kastike keittoon ja keitä noin 20 minuuttia sekoittaen. Poista keitto lämmöltä, kaada etikka tai sitruunamehu ja smetanaan sekoitettu keltuainen maun mukaan.

ainekset:

• vesi - 1,5 l
• sipuli - 1 kpl.
• kumina - 0,5 tl
• tuoreet rinnat - 200 g
• munankeltuainen - 1 kpl.
• smetana - 50 g
• sitruunamehu tai pöytäetikka - 2 rkl. lusikat
• voi - 50 g
• jauhot - 2 rkl. lusikat
• suola.

 

Valkosipulileipäkeitto

Leikkaa kuoritut sienet viipaleiksi, laita pannuun, lisää vettä ja keitä noin 20 minuuttia. Lisää sitten valkosipuli, suolaksi, pippuriin, hiukan murskattua kuminaa, hienonnettua sipulivihreää ja keitä vielä 5 minuuttia. Leikkaa leipä kuutioiksi, paista sulatettu laardi ja aseta levyihin.

ainekset:

• tuoreet rinnat - 300 g
• vesi - 1,5 l
• ripaus kumina siemeniä
• valkosipuli - 6 neilikkaa
• suolaa
• vähän mustapippuria ja sipulivihanneksia

krutonille:

• valkoinen leipä - 2-3 viipaletta ja vähän rasvaa.

Maalaismainen keitto pulloja

Leikkaa kuoritut ja pestyt perunat kuutioiksi ja keitä suolavedessä 10 minuuttia, lisää hienonnetut juuret, kuminan siemenet, meirami. Paista rasvassa rasvahita punajauhot, laita hienonnetut sienet, valkosipulimainen suola, hienonnettu persilja, suola maun mukaan. Keitto voidaan valmistaa myös kuivattuista sienistä. Tässä tapauksessa sinun on otettava noin 30 g kuivattuja rinnat, keitettävä ne erillisessä astiassa ja kun ne ovat pehmeitä, kaada se veden kanssa, jossa ne keitettiin, keittoon.

ainekset:

• perunat - 500 g
• juuret (persilja, selleri, porkkanat) - 100 g
• tuoreet rinnat - 100 g
• sulan sianrasva - 30 g
• jauhot - 30 g (noin 1 rkl lusikalla päällä)
• valkosipuli - 1 neilikka
• kuminan siemenet
• suolaa
• meirami
• persiljavihannekset.

Talonpoikaikeitto sieniä

Leikkaa juuret kuten nuudelit, liota sienet 15 minuuttia ennen kiehumista kiehuvassa vedessä, leikkaa perunat viipaleiksi, pilko persilja, pilkota sipuli kuutioiksi. Siivilöi juuret ja sipulit öljyssä, lisää hienonnetut sienet, 0,5 l kuumaa vettä, suolaa, kaada vesi, johon sienet liotettiin, laita perunat, nuudelit, persilja ja keitä noin 10 - 15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Poista se lämmöltä ja ripottele persiljalla.

ainekset:

• porkkanat - 1 kpl.
• persilja - 1 juuri
• selleri - 1 juuri
• sipuli - 1 kpl. tai purjoksen varsi
• voi - 50 g
• joitain kuivattuja sieniä
• perunat - 1 kpl.
• nuudelit tai spagetti - 2 rkl. lusikat
• suolaa
• persiljavihannekset.

2 reseptiä miten leivän leipä tehdään pakastetuista leipäistä

I tapa keittää Georgian nainen sienten sienistä on seuraava:

Hienoksi hienonnettu valmistettu sieni ja hauduta pieni määrä öljyä, yhdessä hienonnettujen sipulien, sellerin ja porkkanoiden kanssa kypsennettynä. Upota perunat ja kaali kiehuvaan veteen, keitä, kunnes on puolikas pehmeä, lisää sitten haudutettuja sieniä ja mausteita, keitä kaikkea vielä 10 minuuttia. Pane vähän ennen keiton päättymistä ohuiksi viipaleiksi leikattu kurkku. Kun tarjoilet, mausta keitto yrtteillä.

II menetelmä - tämä on Georgian nainen jäädytetyistä sienistä niiden ennakkovalmistuksella:

Keitä jäädytetyt sienet, poista liemi ja leikkaa. Persilja, osa porkkanaa, sipulit leikataan suikaleiksi ja muhennetaan rasvassa sienten kanssa. Leikkaa rutabaga, kaali, perunat, porkkanat viipaleiksi, kasta kiehuvaan sieniliemään ja keitä, kunnes puoli on kypsennetty. Lisää sitten haudutetut sienet vihanneksilla, hienonnetulla omenalla tai tomaatilla, suolalla ja keitä kypsennettynä. Kun tarjoat, lisää smetana, keitetty muna, viipaloitu ja hienonnettu vihannekset.

Tätä pakastettuista sienistä valmistettua Georgian naisen reseptiä voidaan käyttää milloin tahansa vuoden aikana, jos sienet on valmistettu etukäteen.

Koostumus menetelmälle I:

• Pakastetut sienet - 250 g
• keitetyt - 100–125 g tai kuivatut sienet - 30–40 g
• sipuli - 1 kpl.
• kasviöljy
• vesi - 1 l
• ohrajauhot tai riisi - 2 rkl. lusikat
• perunat - 4–5 kpl.
• marinoitu kurkku - 0,25 kpl.
• suolaa
• pippuri
• vehreys
• selleri
• porkkanat - 1 kpl.
• tuorekaali - 0,25 kaalipäätä

Menetelmä II:

• jäädytetty - 200 g tai kuivatut rinnat - 25-30 g
• sipuli - 1 kpl.
• rasva tai margariini - 1 rkl. lusikka
• persilja - 1 juuri
• porkkanat - 1 kpl.
• ruotsi - 1 siivu
• vähän tuoretta kaalia
• perunat - 3-4 kpl.
• omena tai tomaatti - 1 kpl.
• viileä muna - 1 kpl.
• smetana - 1-2 rkl. lusikat
• suolaa
• tilli vihreät
• persilja tai sipuli.

Suolatun rintaleipäkeitto resepti

Tuoksuvan keiton saamiseksi suolaista rintaa, porkkanaa, persiljaa, leikattu viipaleiksi ja paista kevyesti voissa. Pane perunat, paistetut vihannekset kiehuvaan veteen ja keitä 15–20 minuuttia. Kun perunat ovat kypsennettyjä, laita hienonnettu suolattuja sieniä, paistettua sipulia ja keitä 15–20 minuuttia.

Kun tarjoilet, mausta keitto smetalla ja ripottele yrtteillä.

Keittoreseptin mukaan suolatusta rinnasta valmistettu Georgian nainen vaatii seuraavaa tuotteiden koostumusta:

• suolatut rinnat - 50-100 g
• sipulit - 1-2 kpl.
• perunat - 200-300 g
• öljy - 1-2 rkl. lusikat
• porkkanat - 1 kpl.
• persilja - 1 juuri
• smetana - 2 rkl. lusikat
• vehreys
• suola.

Kuivattu chutneykeitto tomaattien kanssa

Lajittele kuivatut rinnat, huuhtele ja kaada kylmää vettä 2-3 tunniksi. Paista sipuli, jauhot, paprika ja tomaatit kevyesti öljyssä, kaada kiehuvaa vettä, laita sienet ja keitä kypsennettynä. Laita sitten keittoon riisi tai vermicelli- tai julienne-haudutettuja vihanneksia. Mausta keitto hapanmaitoa ja munia. Ennen tarjoilua pippuria ja ripottele persiljalle.

ainekset:

• kuivatut rinnat - 150 g
• voi - 3 rkl. lusikat
• sipuli - 1 kpl.
• tomaatit - 2 kpl.
• keitetty riisi
• vermicelli tai haudutettu vihannesseos - 2-3 rkl. lusikat
• makea punainen paprika - 1 palko
• hapanmaito - 1 kuppi
• munat - 2 kpl.
• mustapippuria
• persilja
• suola.

Keitto pekonia, papuja ja krutonkeja

ainesosat:

• 50 g kuivaa rintaa
• 50 g kuivia papuja (tai herneitä)
• 100 g vehnäleipää
• 1 sipuli
• 1 rkl. l. tomaattikuuskaa
• 1 rkl. l. voi
• 1 litra vettä
• suola maun mukaan

Valmistusmenetelmä: liota sieniä 3 tuntia kylmässä vedessä, poista sitten sienet, kaada varovasti vesi toiseen astiaan, kasta sienet siihen ja keitä liemi. Poista ja pilko sienet, suodata liemi. Esiliotetut pavut kypsennäkseen, lepää suodatusastiassa. Kuori sipuli, hienonna hienoksi, paista pannulla voissa vaalean kultaiseksi, lisää sitten tomaattikastike. Pane sieniliemi uudestaan ​​tuleen, kiehauta, kasta keitetyt pavut, hienonnetut sienet ja paistetut sipulit siihen, lisää suola ja keitä matalassa kuumassa 12-15 minuuttia. Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi ja paista kuivalla pannulla tai kuivata uunissa. Kaada sienikeitto lautasille, tarjoile krutonkeja erikseen.