Hunajasienet haudutettuina hitaassa liesissä, uunissa ja pannulla
Muinaisista ajoista lähtien Venäjää on pidetty syntymäpaikkana perinteisten kansallisten ruokien valmistamisessa sienistä. Haudutettuja sieniä pidettiin erityisen arvossa. Niitä ei valmistettu paitsi talvisin välipalana koristamaan juhlallisia juhlia, vaan myös läsnä jokaisen talonpojan perheen päivittäisessä ruokalistassa.
Useiden vuosisatojen ajan haudutettua oli valtava määrä reseptejä sienten hauduttamiseksi. Ne leivottiin yleensä venäläisessä uunissa tai haudutettiin padassa lisäämällä kermaa, smetanaa tai juustoa. Nämä aineosat tekevät sieniruoasta erityisen herkän ja aromaattisen. Ja vaikka tänään et voi tavata venäläistä takkaa kaupungeissa, jokaisen kotirouvan tulisi kyetä keittämään 2-3 herkullista sieniruokaa.
pitoisuus
Vihanneksilla haudutetut metsäsienet hitaassa liesissä
Tarjoamme keittää hitaassa liesissä haudutetut metsäsienet lisäämällä paprikaa, sipulia, porkkanaa ja kesäkurpitsaa. Tällainen sieni- ja vihannesvalikoima on maukas ja laiha ruokalaji. Kasvissyöjät ja paastolaiset arvostavat sitä erityisen hyvin.
- 500 g hunajasieniä;
- 1 pieni kesäkurpitsa;
- 3 paprikaa;
- 5 sipulipäitä;
- 2 rkl. l. tomaattipasta + 1 rkl. vesi;
- 4 keskikokoista porkkanaa;
- 3 valkosipulinkynsiä;
- Kasviöljy - paistamiseen;
- Suola maun mukaan;
- Mausteet - makusi mukaan.
Hitaassa liesissä keitetyt haudutetut sienet ja vihannekset ovat hyvin samanlaisia kuin ruokalaji, jonka isoäitiä keitti ruukuissa - sama tuoksuva, tasaisesti keitetty ja kylläinen.
Hunajasieniä keitetään, kunnes tarjous on noin 15-20 minuuttia., Tyhjennä vesi seulan läpi ja paista 15 minuuttia. kunnes kullanruskea.
Kuori kesäkurpitsa, paprika, sipulit ja porkkanat, pilkkoa sitten: kesäkurpitsa ja porkkana leikataan pieniksi kuutioiksi, sipulit leikataan ohuiksi puolirenkaiksi, paprikat hienonnetaan olkiin.
Multicooker-kulhoon kaadetaan vähän kasviöljyä ja lisätään kuutioiksi pilkottua valkosipulia. Käännä “paistaminen” -tila päälle 3 minuutiksi, kunnes paahdetun valkosipulin tuoksu näkyy kirkkaana.
Hienonnettu sipuli ja keitetyt sienet otetaan käyttöön, paista edelleen "paistamis" -tilassa 15 minuutin ajan.
Upota kaikki muut vihannekset multicooker-kulhoon, lisää suolaa maun mukaan, suosikkimausteet ja sekoita hyvin niin, että suola ja mausteet jakautuvat tasaisesti massaan.
Kaada vedessä laimennettu tomaattipasta keittiökoneen kulhoon.
”Leivonta” tai ”paistaminen” kytketään päälle 60 minuutiksi, kun taas koko massa sekoitetaan aika ajoin erityisellä lastalla.
Signaalin jälkeen haudutetut sienet ja vihannekset jätetään monitoimikeittimeen 15 minuutiksi, ja sitten ne tarjoillaan pöydälle, joka asetetaan annostelluille levyille.
Kuinka keittää sipulilla haudutettuja sieniä talveksi
Venäläinen keittiö tietää paljon talvisien sienivalmisteista. Tarjoamme erinomaisen reseptin haudutettuja sieniä talveksi lisäämällä sipulia. Tällainen alkupalo on täydellinen juhlapöydällä ja pystyy monipuolistamaan perheen päivittäista valikkoa.
Haudutettujen sienten sipulien valmistelu talveksi on melko yksinkertaista, joten jopa aloittelijakokki selviää prosessista.
- 2 kg tuoreita sieniä;
- 1 kg sipulia;
- 2 rkl. kasviöljy;
- 10 herneen paprikaa ja mustapippuria;
- 2 g sitruunahappoa;
- 1,5 rkl. l. suola;
- 3 kpl laakerinlehti.
Käytä askel askeleelta resepti pannulla haudutettujen sienten keittämiseen.
- Esipuhdistetut ja pestyt hunajasienet keitetään suolavedessä 15 minuutin ajan.
- Annetaan valua, siivilään, leikataan paloiksi ja paista kasviöljyssä, kunnes se on kullanruskea.
- Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaisiin ja paista öljyssä erillisessä astiassa pehmeäksi.
- Sekoita sipulit ja sienet, suola, paprikan herneet ja laakerinlehti, sekoita.
- Peitä pannu kannella ja hauduta alhaisella lämmöllä 40 minuutin ajan sekoittaen massa säännöllisesti lusikalla.
- Kaada sitruunahappo, sekoita uudelleen ja jatka hauduttamista 10 minuutin ajan.
- He levittivät haudutetut sienet sipulien kanssa steriileihin kuiviin tölkeihin (jotka ovat aiemmin ottaneet laakerinlehden pois), peittävät kansilla ja panneet kuumaan veteen astiaan.
- Steriloitiin 40 minuutin ajan. kiehuvaan veteen matalassa kuumassa.
- Sulje tiukka kansilla, peitä huovalla ja anna jäähtyä.
- Ne viedään kellariin tai jätetään jääkaappiin varastointia varten. Sellaista työkappaletta voidaan käyttää salaattien, ensiruoan, vihannespatojen valmistukseen ja jopa piirakoiden tai piirakoiden täyttämiseen.
Kerma- ja juustolla haudutettuja hunajasieniä ruukuissa
Hunajan ja kerman tandem tuottaa herkullisen herkullisen ruoan.
Ja jos hunajasieniä haudutetaan ruukuissa uunissa, niin tällaisen ruuan vastustaminen on yksinkertaisesti mahdotonta.
- 500-700 g keitettyjä sieniä;
- 4 sipulipäitä;
- 50 g voita;
- 300 ml kermaa;
- Suola maun mukaan;
- 200 g kovaa juustoa;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- 2 rkl. l. hienonnettu persilja.
Kermassa haudutettujen sienten resepti, ehdotetaan keittämistä alla olevan kuvauksen mukaisesti.
- Pane keitetyt sienet pannuun, lisää ½ osa voita ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaisiin ja laita sieniin, lisää jäljellä oleva öljy, lisää suolaa ja jatka paistamista 10 minuutin ajan.
- Leikkaa valkosipuli pieniksi kuutioiksi, yhdistä kerma, suola, lisää hienonnettu persilja, lyö vispilä.
- Jaa sienet sipulien kanssa savilaatikoihin puoliksi, kaada pieni kerma valkosipulilla.
- Lisää sienet alkuun, kaada jäljellä oleva kerma, ripottele raastetulla juustolla karkealle raastimelle, peitä ja aseta esilämmitettyyn uuniin.
- Paista 180 °: ssa 20 minuuttia. Se on parasta kuumana salaattina tuoreita vihanneksia.
