Uunissa sienillä haudutettua lihaa, hitaa liesi tai pata

Paistettuja sieni-reseptejä rakastavat ennen kaikkea ne, jotka eivät pidä paistetusta kuoresta ja mieluummin pehmeämmän koostumuksen ruokaa. Lisäksi hauduttamalla valmistetut ruokia ovat sopivampia ravitsemukselliseen ravitsemukseen, koska ne maistuvat omissa mehuissaan ilman ylimääräistä öljyä. No, sienillä haudutun lihan kolmas etu on sen ainutlaatuinen maku ja tuoksu.

Kananliha ja sieniä

Marseille-kana

ainekset: kana - 1 kg, voi - 200 g, Marsala-viini - 150 g, lihamehu - 250 g, vasikanrauhanen - 250 g, valkoviini - 100 g, kinkku - 100 g, sienet - 150 g, tryffelit - 30 g, perunat - 500 g, leipäkrutonkit - 150 g, suola, pippuri.

Paistinpata kypsennetään sienillä, valmistetuilla fileillä ja kananjaloilla ilman luita, suolaa, pippuria ja paista öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kaada sitten Marsala-viini ja lihamehu ja hauduta hauduttamalla. Valmistele koristeeksi kalvoista kuoritut vasikan rauhaset, jotka on haudutettu voilla ja valkoviinillä, kypsennetyt ja nauhoiksi leikatut kinkut, voilla keitetyt ja haudutetut sienet ja nauhoiksi leikatut tryffelit. Sekoita kaikki keitetyt lisukeet. Paista perunat öljyssä pyöreinä palloina.

Laita valmiit kananpalat krutonkeihin ja aseta lisukki kimppujen ympärille. Kaada mehu, jossa kana oli paistettu.

Kanajalka sieniä ja riisiä

ainesosat: 500 g samppanjaa, 5 kananjalkaa (300 g kukin), 5 tl kasviöljyä, suolaa, jauhettua mustapippuria, 5 valkosipulin kynsiä, 5 rkl. ruokalusikallista kuivaa sekoitusta sienikastiketta varten, 5 rkl. rkl valkoviiniä, 5 oksa persiljaa.

valmistus: herkkusieniä kuori ja leikkaa viipaleiksi. Pese kanan jalka, kuivaa se paperipyyhkeellä tai lautasliinalla, paista se perusteellisesti kuumalla kasviöljyllä molemmilta puolilta, lisää suola ja pippuri. Kuori valkosipuli, kulje puristimen läpi ja raasta kuori jalkoihin. Lisää paistamiseen jäljellä olevaan rasvaan samppanjoja (3 minuuttia). Kaada 2 kupillista lämmintä vettä, kiehauta ja kaada kastikeseos, sekoita huolellisesti. Kuumennetaan uudelleen kiehuvaksi, keitetään vähän ja kaada viini. Pane kananjalat kastikkeeseen. Hauduta kannen alla 25 minuutin ajan matalassa kuumassa. Tarjoa persiljaksi koristeltuina. Paras lisuke on keitetty riisi ja tuoreita tomaatteja sisältävä salaatti.

Kana sieniä ja oliiveja

Mitä tarvitaan: 1 kana, 200 g samppanjaa, 150 g oliiveja, 2 valkosipulinkynsiä, 1 kuppi maitoa, 1 voikukkakuutio, 2 rkl. l. jauhot, jauhettu mustapippuri, suola

Kuinka valmistaa: Sekoita maito jauhojen ja murentuneen massan kuution kanssa. Leikkaa kana paloiksi, laita multicooker-kulhoon, kaada maitoseos. Keitä "sammutus" -tilassa 1 tunti. Lisää sienet, oliivit, jauhettu valkosipuli, suola ja pippuri maun mukaan. Kypsennä muhenos sieniä hitaassa liesissä vielä tunnin ajan.

Kuinka keittää potin muhennos sienillä

Kulesh sianliha- ja osteri-sienillä

ainesosat: 400 g sianlihaa, 250 g sieniä (osteri sienet), 3 perunaa, 60 g. Sianlihaa, 300 g. Hirssi, 1 l. liemi, 1-2 sipulia, 1 porkkana, 30 g tilliä, suola, mustapippuri, herneet, laakerinlehti.

Sianliha ja sianliha leikataan pieniksi paloiksi. Kuori sipulit, porkkanat, perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paista sianliha sulatetussa rasvassa, lisää sipulit ja porkkanat ja paista, kunnes sipulit ovat kypsyneet, minkä jälkeen on tarpeen lisätä sieniä. Laita paistettu liha sienineen jaettuihin savipannuihin, kaada kuuma lieme, suola, lisää mausteet ja kaada pesty hirssi. Laita ruukut uuniin, lämmitetty lämpötilaan 180 - 190 ° C, hauduta noin 50–55 minuuttia. Pöydällä, muhennos ruokia tarjoavien sienten kanssa, ripotettua hienonnetulla tillillä.

Unkarilainen guljaši sienillä

ainesosat: 300 g sianlihaa, 100 g vasikanlihaa, 100 g lampaanlihaa, 400 g possini-sienet, 2 sipulia, 50 g voita, 30 g muskottipähkinää, 10 g kuminan siemeniä, persilja, suola.

Sianlihan, lampaan ja vasikanlihan massa leikataan paloiksi. Pane liha jaettuihin savirastioihin, jotka on voideltu yleisesti voilla. Raasta sipulit, paista voissa, lisää sienet ja paista, laita liha, lisää suola, vähän kumina siemeniä ja muskottipähkinä, hienonnettu persilja. Laita ruukut uuniin ja lieitä lihaa lisäämättä nestettä 140 ° C: n lämpötilassa 40 minuutin ajan.

Kiovan paisti kani villisienillä

ainesosat: 1 kaninruho, paino 1,5 kg, 4 sipulia, 100 g, kuoritut saksanpähkinät, 200 g (tuoreita) metsäsieniä, 50 g voi, 100 g. Rusinoita, pippuria, suolaa, yrttejä koristeeksi.

Kastike: 3 rkl. l. jauhot, 500 ml smetanaa, 50 g voita, pippuria, suolaa maun mukaan.

Pese kaninruho, leikkaa osiin, ripottele suolaa ja pippuria ja paista, kunnes puoli on kypsennetty. Leikkaa sipuli renkaiksi, paista, kunnes kullanruskea. Kuori sienet, leikkaa nauhoiksi ja paista. Paista pähkinät, kuori ja pilko ne. Pese ja kuivaa rusinat. Järjestä kaninliha annosteltuihin savilaatikoihin, lisää rusinoita, pähkinöitä, sipulia, sieniä, kaada smetanakastike. Laita lihapata sienten kanssa uuniin ja hauta 25-30 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa. Tarjoile koristeltu vihreillä. Tee kastike. Sulata ja lämmitä öljy kattilassa, kaada seulotut jauhot, paista kevyesti sekoittaen jatkuvasti, lisää suola, pippuri ja smetana.

Katso valikoima valokuvia sienillä haudutettua lihaa koskevista resepteistä:

Kermareseptit lihamuhennosta sienten kanssa

Vihanneksia haudutettua vasikanlihaa kermakastikkeessa

osat:

• Vasikanliha - 600 g
• Samppanonit - 300 g
• Tomaatit - 2 kpl.
• Makea paprika - 3 määrä
• Porkkanat - 2 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Voi - 3 rkl
• Naudanlihalieme - 1 kuppi
• Kerma - 1 kuppi
• Hienonnettu tillihedelmät - 4 rkl
• Jauhettu pippuri ja suola maun mukaan

Keittämismenetelmä:

Leikkaa vasikanliha pieniksi paloiksi, suolaksi ja pippuriksi, paista öljyssä molemmin puolin ja laita öljyttyyn emaloituun valurautaan.

Kuori ja pilkko vihannekset. Paista porkkanat ja sipulit öljyssä, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Lisää sienet ja paista.

Lisää lihaan kuorettujen tomaattien ja hienonnettu paprika, paistetut vihannekset sienillä ja murskattu valkosipuli lihaan, kaada liemi ja kerma. Peitä valurauta, laita uuniin ja kypsennä muhenos sieni-kermalla kermassa kypsennettynä.

Kukko sienillä (albufra)

ainekset: kukko - 2 kg, voi - 200 g, riisi - 200 g, lieme - 600 g, tuoreet sienet - 120 g, tryffelit - 20 g, hanhen maksa - 100 g, jauhot - 50 g, konjakki - 30 g, valkoviini - 100 g, kerma - 50 g.

Täytä puhdistettu kukko seuraavalla tavalla valmistetulla täytteellä: lisää kuorittu riisi öljyyn, lisää suolaa maun mukaan, lisää lieme ja hauduta 15 minuuttia. Lisää viipaloidut tuoreet sienet ja tryffelit, viipaloidut ja haudutetut voilla ja suolalla maksan maistamiseksi. Sekoita hyvin ja täytä kukko saadulla seoksella, ompele, ompele, suola ulkopuolelta, rasvaa öljyllä ja paista pannulla. Ruskista kaikki puolet, kaada kuppi liemiä, peitä ja hauduta kukko kääntämällä määräajoin ja kaatamalla mehu kunnes tarjous.Poista sen jälkeen öljystä ja lisää samassa öljyssä jauhoja. Ruskista jauhot, kaada konjakki, valkoviini, kerma tai maito ja kuppi liemiä. Sekoita hyvin, hauduta 10 - 15 minuuttia ja aja puristimen läpi. Mausta kerma siivuöljyllä.

Ennen tarjoilua leikkaa paahdettu filee ja poista rintalasta avataksesi täyte. Aseta filee ja jalat kukon läheisyyteen, koristele se täytellä ja kaada keitetyt kastike päälle. Tarjoa valinnainen salaattikastike

Kuinka valmistaa muhennos sieniä ja juustoa

Sienet täytetty sienillä

ainesosat:5 kananlihaa, 500 g sieniä, 2 sipulia, 200 g juustoa, 2 valkosipulinkynsiä, 1 muna, 100 g majoneesia, sienikuutio "Maggi".

valmistus: kuori kanan jalat varovasti. Dice kana ja sekoita raaka muna. Lisää hienonnettuihin sieniin ja sipuliin murskattu Maggi-kuutio ja paista voissa. Kypsennä jauheliha sekoittamalla sienet, kana ja raastettu juusto. Täyte kuori jauhelihalla. Kun majoneesi on sekoitettu hienonnetulla valkosipulilla, peitä kanan jalat ja laita ne padaan, kaada vähän vettä tai liemiä (niin että kanan jalat olivat puoliksi kiinni). Laita muhenos sienellä, kattilaan, uuniin ja hauta 30 minuuttia.

Haudutettu kana mausteisella mausteella

• Jauhot - 1 rkl. l.
• Valkosipuli- ja sipulijauhe - 0,5 tl kukin.
• Jauhettu paprika, suola - 0,5 tl kukin.
• Tuorejauhettu mustapippuri - 0,25 tl.
• Kana rinta (filee, viipaloitu 4 cm: n viipaleiksi) - 2 puolikkaata (250 g)
• Oliiviöljy - 1,5 rkl. l.
• Sipulit - 1 kpl. (iso) + 6 kpl. (Small)
• Valkosipuli - 1 neilikka
• Kuiva valkoviini - 0,25 lasillista
• Sinappi - 2 tl.
• Tomaattipasta - 1 rkl. l.
• Kanavarasto - 0,5 kupillista
• Suola - 0,5 tl.
• Juusto - 100 g.
• Tuorejauhettu mustapippuri - 0,25 tl.
• Sienet, leikattu neljänneksiksi - 6 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Jäädytetyt herneet - 0,5 kupillista
• Tuore hienonnettu timjami - 0,5 tl.
• Tuore hienonnettu persilja - 1 tl.
• Smetana - 2 rkl. l.

Yhdistä jauhot, valkosipuli- ja sipulijauhe, paprika, suola, pippuri ja kaada muovipussiin.

Pane viipaloitu kanafilee pussiin ja ravista hyvin, jotta haudutaan ne tällä seoksella.

Kuumenna voi leveässä pannulla ja ruskista kana hyvin. Ota kana pois ja siirrä multicooker-pannuun.

Pane samaan pannulle, jossa kanaa paistettiin, laita valkosipuli ja sipulit ja paista 1 minuutti, kaada sitten viini.

Lisää sinappi, tomaattimehu, kananliha, suola, pippuri ja sekoita. Kaada sisältö kattilasta monitoimikeittimen pannulle, jossa paistettu kananfilee on jo.

Lisää sipulit, sienet ja porkkanat. Sekoita hyvin.

Sulje kansi, valitse ULKOINEN tila ja aseta ajastin 6 tunniksi.

Kun 1 tunti on jäljellä ennen keittoa, lisää jäädytetyt herneet, timjami ja persilja hitaaseen liesiin.

Kun 5 minuuttia on jäljellä ennen keittoa, lisää smetana ja sekoita, ripottele päälle juusto. Tarjoile sienillä haudutettu liha ja juusto valkosipulin perunamuusilla.

Luonnonvaraisten sienten muhennosreseptit

Kuban haudutettuja lihapullia

osat:

• Rasvainen sianliha - 150 g
• Tuoreet metsäsienet - 100 g
• Riisi - 2 rkl
• Munat - 3 kpl.
• Sipulit - 3 kpl.
• Jauhot - 1 rkl
• Tomaatit - 2 kpl.
• Tomaattipasta - 1 rkl
• Kasviöljy - 2 rkl
• Valkokaali - 50 g
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Jauhetut tillihedelmät - 2 rkl
• Jauhettu suola ja pippuri - maun mukaan

Keittämismenetelmä:

Keitä riisiä suolavedessä, kunnes se on puoliksi kypsynyt, kallista siivilässä ja anna veden valua.

Sianliha, kaali, sienet, sipuli, riisi ja valkosipuli johdetaan lihamyllyn läpi. Lisää kolme munankeltuaista, hienonnettu yrtti, lisää suola, pippuri ja sekoita huolellisesti saatuun täyteaineeseen. Pienten leikkureiden muodostamiseksi tästä lihalihasta.

Leikkaa loput kaksi sipulipää ja kypsennä hienoksi kasvisöljyssä syvällä paistinpannulla, lisää tomaattipasta ja paista vielä vähän. Lisää sitten vähitellen puoli lasillista kuumaa vettä sipuliin, sekoita, suola, pippuri ja kiehauta.Pane leikkurit tällä tavalla valmistettuun kastikkeeseen, hauduta noin 30 minuuttia. Laita sitten leivinpellille, päälle liha, haudutettu metsä sienillä, laita viipaloidut tomaatit ja paista uunissa, kunnes kuori tulee.

Jaroslavlin kana tai kalkkuna

Koostumus. Kana tai kalkkuna - 600 g, voi - 3 rkl. lusikat, jauhot - 1 rkl. lusikka, sipuli - 1 kpl, porkkanat - 1 kpl, persilja - 1 juuri, selleri, vähän valkosipulia, tomaattiesose - 3 rkl. lusikat, jotka on haudutettu omaan mehuun, possiinisieniä tai sieniä - 1 kuppi, suolaa, siipikarjanlihaa - 1,5–2 kupillista, smetanaa - 2 rkl. lusikat, tilli, tomaatit - 4–5 kpl., lisuke.

Leikkaa siipikarjanliha annoksiksi, ruskea molemmin puolin öljyssä ja laita astiaan, joka on pidettävä lämpimänä. Lämmitä tomaattipyrä, raastettu tai hienonnettu juuri ja jauho öljyssä, lisää hienonnettu haudutettuja sieniä, smetana ja liemi. Keitä 6–8 minuuttia ja mausta. Pane liha kastikkeeseen ja hauduta alhaisella lämmöllä kannen alla, kunnes se on kypsennetty (25-30 minuuttia). Jos lintu on vanha, liha on hauduttava liemellä mausteineen ja lisää myöhemmin jauhot ja smetana. Ripottele valmis astia hienonnetulla tillillä ja koristele tomaattiviipaleilla.

Tarjoa keitettyä riisiä tai keitettyjä perunoita, haudutettuja vihanneksia ja salaatteja marinaadissa tai raa'ista vihanneksista lisukkeena.