Kuinka keittää perunoita sienten kanssa pannulla, hitaassa liesissä ja uunissa

Perunoiden ja sienten keittoreseptit on kirjoitettu useampaan kuin yhteen paksuun keittokirjaan. Ja juuri tämä koskee perinteisiä venäläisiä ruokia. Ja jos muistat kaikki kansalliset menetelmät keittää perunoita sienillä, silloin tällaisia ​​kirjoja voi olla enemmän kuin tusina. Tällä sivulla opit valmistamaan perunoita ja sieniä pannulla, hitaassa liesi-uunissa kotiin ja juhlallisiin.

Kuinka keittää peruna- ja sieni-välipaloja

Opi ensin, miten keittää perunoita sienillä herkullisten välipaloja varten.

Perunat sienten ja hanhen kanssa

Vaaditaan:

• 250 g paistettua hanhet,
• 100 g porkkanaa
• 200 g perunaa
• 5 munaa
• 150 g oliiveja
• 100 g maustettua samppanjaa,
• 250 g majoneesia
• suola,
• 2 sipulia.

Ennen ruoanlaittoa ruoan kanssa sienillä, perunat, porkkanat ja munat on keitettävä. Jäähdytä, kuori ja noppaa. Leikkaa samppanjat viipaleiksi. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi.

Pilko paistettu hanhenfilee ja yhdistä muihin tuotteisiin. Lisää oliivit, suola. Mausta majoneesilla ja laita salaatti lautaselle kalvoon. Koristele alkupala porkkana- ja munakuvioilla.

Maukas salaatti suolakurkkua

Vaaditaan:

• 150 g suolaa silliä,
• 250 g perunaa
• 5 munaa
• 150 g suolattuja sieniä,
• 150 g vihreitä herneitä,
• 100 g porkkanaa
• 250 g majoneesia
• suola,
• vihreät.

Ennen kuin keität perunaa + sieniä, kuori silli sipulilta iholta ja luista, pilko. Leikkaa suolatut sienet pieniksi viipaleiksi, yhdistä silliin.

Keitä perunat, porkkanat ja munat, kuori ja leikkaa nauhoiksi. Lisää nämä ruokia sekä vihreitä herneitä kokonaismassaan. Suola salaatti, mausta majoneesilla. Aseta salaatti lautaselle, ripottele pienillä yrtteillä ja koristele sienillä ja munakuvioilla.

Kilohaili samppanjoilla

Vaaditaan:

• 100 g sianlihaa
• 150 g kilohaileja
• 200 g perunaa
• 100 g sieni,
• 150 g papuja
• 5 munaa
• 100 g porkkanaa
• 250 g majoneesia
• suola,
• pippuria,
• 2 valkosipulinkynsiä.

Keitä sianliha suolavedessä, raasta pippurilla ja valkosipulilla. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi. Kuori perunat, keitä ne pienessä määrässä vettä ja leikkaa ne kuutioiksi. Keitä porkkanat ja munat, jäähdytä ja kuori. Jauhaa näitä ruokia. Leikkaa myös sienet viipaleiksi.

On suositeltavaa käyttää purkitettuja papuja. Mutta voit keittää kuoritut pavut suolavedessä. Tyhjennä öljy kilohailusta, jauhaa kala.

Yhdistä kaikki salaatin komponentit, suola ja mausta majoneesilla. Sijoita objektilasi maljalle ja tarjoile.

Eurooppalainen salaatti perunoiden ja sienten kanssa

Vaaditaan:

• 100 g jäädytettyä kalmaria,
• 100 g naudan kieltä,
• 100 g juustoa
• 150 marinoitua possini-sieniä,
• 4 munaa
• 200 g perunaa
• 150 g vihreitä herneitä,
• 250 g majoneesia,
• 1 rkl. l. sinappi,
• suola.

Keitä kalmarit suolavedessä. Kuori ne, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Keitä kieli ja kuori sitten kylmän veden alla. Leikkaa kieli ja juusto ohuiksi liuskoiksi. Porcini-sienet pilkkoa. Keitä perunat ja munat, jäähdytä ja kuori ne, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Heitä herneet seulalle. Sekoita sinappi majoneesiin. Yhdistä kaikki salaatin komponentit ja täytä sinappikastiketta, suolaa ja sekoita uudelleen. Aseta objektilasi salaattikulhoon ja koristele erityisesti jätetyillä sienillä.

Reseptit kuinka valmistaa kuivattuja sieniä perunoiden kanssa

Tämä reseptikokoelma keskittyy kuivattujen perunasienien keittämiseen.

Haudutettuja sieniä perunoilla

ainesosat:

• 1½ - 2 litraa vettä,
• 400 g perunaa
• sipulipää
• 5 rkl. l. kuivatut sienet,
• 50 g luumuja,
• 2 rkl kasviöljyä ja rusinoita,
• 1 rkl jauhoja, ½ sitruunaa,
• tilli tai persilja

Liuota kuivattuja sieniä etukäteen 1 tunti, keitä 20 minuuttia, hienonna sitten hienoksi ja laita ne suodatettuun sieniliemään. Hienonna sipuli hienoksi, laskeudu kasvisöljyyn, lisää jauhoja ja jatka sekoittamista vielä 4–5 minuuttia, sitten kiehauta, lisää viipaloidut perunat, luumut, rusinat ja keitä, kunnes se on kypsennetty. Tarjoa sitruunaviipaleilla ja yrtteillä.

Kuumia voileipiä sieniä ja sipulia

• 100 g kuivattuja sieniä,
• 1 sipuli,
• 1 rkl. lusikka smetanaa
• 3 rkl. rkl voita
• suola, pippuri - maun mukaan,
• valkoinen leipä.

Keitä valmiiksi liotetut kuivatut sienet, hienonna ja hienoksi pannu, lisää jauhot, smetana ja hauduta useita minuutteja. Lisää keltuainen, suola, pippuri ja sekoita hyvin. Leipäviipaleet voin kanssa, sitten sienemassat, ripottele raastetulla juustolla (1 tl kutakin voileivää kohden), laita pieni pala voita juustoon. Aseta voileivät grillille. Paista 15 minuuttia 205 ° C: ssa suurimmalla nopeudella.

Kuinka muuten keittää kuivattuja sieniä perunoiden kanssa

Kuinka muuten voit keittää kuivattuja sieniä perunoiden kanssa saadaksesi maukkaan ruuan?

Tartinki sienillä

• 120 g kuivattuja sieniä,
• 20 ml kasviöljyä,
• 10 g suolaa
• 4 g pippuria
• 20 g voita.

Kuori sienet, huuhtele. Leikkaa kahteen osaan (suuret - neljään), kasta öljyyn, suolaan, ripottele pippurilla ja paista vaijeritelineellä. Voitele valkoleipäviipaleet voilla ja paista myös vaijeritelineellä. Aseta paistetut sienet valmistetulle tartkille.

Kuinka keittää paistettuja perunoita sienillä

• Peruna - 6 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Samppanonit - 250 g
• suolaa
• Auringonkukkaöljy
• Mausteet (perunoille)

Ennen paistettujen perunoiden keittämistä sienet tulisi paistaa sipulilla kasviöljyssä.

Kuori perunat, leikkaa missä tahansa muodossa, suola, mausta perunamausteseoksella ja paista aromaattisessa auringonkukkaöljyssä, kunnes se on kullanruskea. Lisää mausteita.

Laita perunat lautaselle, lisää paistettuja sieniä, lisää suolakurkkua ja retiisiä.

Kuinka keittää perunoita sieniä ja lihaa pannulla

Kuinka keittää perunoita sienillä ja lihalla alkuperäisen reseptin mukaan?

Peurahautto rypäleillä, sienillä, sianlihalla, kaali ja perunat

ainesosat:

• Luuton hirvijalka leikattu yksittäisiin lihaksiin - 1000 g
• Oliiviöljy - 200 msl
• Porkkanat - 1 kpl.
• Selleri (varsi) - 2 kpl.
• Persilja (juuri) - 1 kpl.
• Purjo - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Tomaattipasta - 1 rkl. l.
• Konjakki - 50 g
• Kuiva punaviini - 200 ml
• Vesi - 400 ml
• Suola maun mukaan
• Jauhettu musta pippuri - maun mukaan
• Laakerilehti - 3 kpl.
• Katajamarjat - 5 määrä
• Timjami - 1 tl
• Punakaali - 1 pää
• Kasviöljy - 65 ml
• Sokeri - maun mukaan
• Etikka - 30 ml
• Perunat - 2–3 kpl.
• Voi - 30 g
• Salo - 50 g
• Samppanja tai metsä sieniä - 2-3 kpl.
• Viinirypäleet - 60 g

Ennen kuin keität perunoita sienillä pannulla, hirvenliha on paistettava nopeasti oliiviöljyssä (tätä varten on suositeltavaa käyttää riittävän suurta kulhoa). Poista liha pannulta, laita hienonnetut porkkanat, selleri, persiljajuuri, purjo, sipulit kulhoon, lisää tomaattipasta ja paista kaikki tuotteet ruskeiksi. Lisää liha vihanneksiin, kaada konjakki ja viini (120 g), lisää vettä niin, että liha on lähes täysin peitetty nesteellä, laita suola, pippuri, laakerinlehti, katajamarjat, timjami ja hauduta alhaisella lämmöllä 1,5 tuntia. Paista hienonnettu punakaali kasviöljyssä (50 g) lisäämällä vähän sokeria ja suolaa. Kun kaali on pehmeää, lisää punaviiniä (80 g) ja etikkaa, keitä kunnes se on tarjous. Keitetyt ”nahkoissaan” leikkaa pienet perunat puoliksi ja paista voissa pannulla. Sulata rasva kasviöljyssä (15 g), lisää hienonnetut sienet ja viinirypäleet ja paista ne kaikki yhdessä. Kaada tämä kastike päälle
annostettu liha ennen tarjoilua. Laita perunat ja kaali lähellä.

Kuinka keittää perunoita sienillä hidas liesi

Seuraava kuvaa, kuinka keittää perunoita sienillä hidas liesi.

Tuorekaali keitto kuivattuja sieniä

ainekset:

• 100 g kuivattuja sieniä,
• pienet kaalihaarukat,
• 2 perunaa
• 1 persiljajuuri
• 1 selleri juuri
• 1 porkkana
• 2 sipulia,
• 5 rkl. l. voita,
• 2 rkl. l. jauhot, suola.

Ennen perunoiden keittämistä hitaassa liesissä sienet on pestävä ja pantava veteen 3–4 tunniksi, poistettava ja hienonnettu. Siivilöi vesi, johon ne on liotettu. Kuori ja leikkaa perunat viipaleiksi, pilkota kaali. Kuori ja leikkaa sipulit ja porkkanat. Porkkanat voidaan myös raastaa. Viipaloi persiljan ja sellerin juuret. Liuosta öljy ja paista höyryisessä höyrykeittimessä "Paistaminen" tai "Leivonta" -tilassa sekoittaen kunnes se on kullanruskea. Voit halutessasi lisätä sipulia ja porkkanaa ja paista 10 minuuttia kannen ollessa auki sekoittaen satunnaisesti. Ja et voi tehdä paistamista, mutta ruokavalioversiona kypsennä sipulia ja porkkanaa. Paistamisen jälkeen aseta hienonnettu peruna, kaali, sienet, persilja ja sellerijuuret sekä sipulit ja porkkanat hitaaseen liesiin, jos niitä ei paistettu. Kaada sienivettä, suolaa ja lisää halutessasi laakerinlehteä ja muita mausteita. Aseta “keitto” -tila 40 minuutiksi.

Kuinka keittää perunoita sienillä ruukuissa

Perunahaudos sieniä

Tarvitsemme:

• 800 gr. peruna
• 400 gr. tuoreet sienet
• 1 iso sipuli
• 120 gr. rasvaa tai 4 rkl. rkl sulatettua voita 1
• suola, mustapippuri maun mukaan
• laakerinlehti
• Tarvitset myös keraamisen astian (minulla on tilavuus 1,5 litraa)

Perunoiden valmistamiseksi ruokia sisältävien sienten kanssa, kuten tässä resepissä suositellaan, puhdistamme metsälahjat, pesemme sen, leivomme kiehuvalla vedellä. Jos käytät sieniä, ei metsäsieniä, ne on helppo pestä. Leikkaamme viipaleiksi. Leikkaa rasva pieninä kuutioina, paista, kaada sienet sulatettuun rasvaan. Sipuli leikataan kuutioiksi tai neljänneksiksi (kuten haluat) ja paista sienillä. Mausta suolalla. Heti kun sipuli on hiukan kypsynyt - poista se lämmöltä.

Perunat, puhdista, pese ja leikkaa suuret. Laitimme puolet perunoista pottiin, sitten kerroksen sipulilla paistettuja sieniä ja taas perunoita. Suola, pippuri ja kaada vesi (~ 0,5 litraa). Peitä ja lähetä esilämmitetty 170-180 grammaan. uunissa 40-50 minuutin ajan (aika on likimääräinen. kaikki riippuu perunasta, ja siksi sinun on yritettävä pidentää tarvittaessa valmistusaikaa). Lisää muhennos lopuksi laakerinlehteä. Voit lisätä myös hienonnettua persiljaa tai tilliä. Erittäin maukasta kylmän maidon kanssa.

Ruukkunut liha solyanka ruukuissa

3 ruukkua:

• 300–400 g kanaa tai sianlihaa,
• 150 g keitettyä makkaraa,
• 150 g purkitettuja sieniä,
• 3 keskikokoista perunaa,
• 1,5 kuutiota lientä,
• 3 keskikokoista suolakurkkua,
• porkkanat,
• ketsuppi,
• valkosipuli,
• vihreät,
• laakerinlehti
• 1 litra kiehuvaa vettä.

Tämä resepti ruoanlaittoon perunoita sieniä uunissa, sinun on leikattava paloiksi liha, porkkanat, perunat, makkara, kurkut kuutioiksi. Jauhaa sipulia, valkosipulia, yrttejä. Järjestä valmisruoat ruukuihin, kaada kiehuvaa vettä. Hauduta hodgepodge uunissa matalalla tasolla 40–45 minuuttia 260 ° C lämpötilassa.

Herkän vaahdon saamiseksi kodinkoneessa 10 minuuttia ennen valmiuden loppua voit poistaa kannet ruukkuista.

Ennen tarjoilua lisää ruokia 1 rkl smetanaa tai majoneesia ruukkuihin.

Kuinka keittää uuniperunoiden ensimmäiset ruokia sienillä

Seuraavaksi opit valmistamaan perunoita ja sieniä uunissa, jos haluat saada tyydyttävän ensimmäisen kurssin.

Liha solyanka sienillä

ainesosat:

• 150 g vasikanlihaa
• 100 g naudanlihaa, 100 g kinkkua,
• 100 g keitettyä makkaraa,
• 3 tuoretta sieniä
• 3 perunaa
• 1 sipuli,
• 1 suolakurkku,
• 1 rkl. l. kaprikset,
• 8 oliivia
• 250 ml smetanaa
• 60 g voita
• 1 rkl. l. tomaatti sose
• 1 tomaatti
• 1 siivu sitruunaa
• 1 kuuma punainen paprika
• persilja, suola.

Keitä liemi luista, kaada jaettuihin savikruukuihin, järjestä viipaloitu ja paistettu vasikanliha, kinkku ja makkara, lisää hienonnettu ja paistettu sipuli ja sienet. Pane sitten hienonnettu suolakurkku ja kuutioiksi perunat.

Keitä perunoita sienillä uunissa tätä reseptiä varten 50-60 minuuttia. Ennen tarjoilua laita oliivit, kaprikset, tomaattipyrä, smetana, tuoreet tomaatit, paprika, hienonnettu vihreät ja sitruuna.

Borsch tuoreilla sienillä

ainesosat:

• 3 l. lihalieme

• 600 g tuoreita sieniä,

• 9 perunaa,

• 30 g vihreää sipulia,

• 2 sipulia,

• 120 g voita,

• 1 rkl. l. jauhot

• 150 ml smetanaa,

• tilli vihreät,

• pippuria, suolaa maun mukaan.

Noppaa perunat. Tilli, hienonnettu ja ruohosipuli. Päänahan valmistetut tuoreet sienet kiehuvalla vedellä ja paista kevyesti voissa, lisää sipulit ja ripottele jauhoilla. Laita sienet jaettuihin saviloukkuihin, kaada kuuma liemi, lisää perunat ja keitä uunissa 20–25 minuuttia. Lisää smetana, vihreät sipulit, suola ja kiehauta. Ripottele pippurilla ja yrtteillä ennen tarjoilua.

Tapa keittää pakastettuja sieniä perunoiden kanssa

Ja miten keittää perunoita sienillä, joilla on jäädytettyjä metsälahjoja?

Kuninkaallinen salaatti

Vaaditaan:

• 250 g haudutettua naudanlihaa,
• 4 munaa
• 250 g perunaa
• 200 g jäädytettyjä sieniä,
• 100 g papuja
• 100 g vihreitä päärynöitä,
• suola,
• 200 g smetanaa
• 2 sitruunaa
• persiljavihannekset.

Leikkaa naudanliha pieniksi kuutioiksi. Keitä perunat, munat. Puhdista nämä ruokia jääkaapissa. Leikkaa perunat nauhoiksi. Pilko munat. Yhdistä liha, perunat ja munat, suola ne.

Sienet kaadetaan kylmällä vedellä, asetetaan 20 minuutin kuluttua siivilälle ja puristetaan niistä vesi. Leikkaa suikaleiksi ja paista paistinpannu.

Keitä pavut suolavedessä, lepää seulassa ja anna veden valua kokonaan. Lisää sitten pavut muihin tuotteisiin.

Kuori päärynät, pilkkoa. Kaada ne erilliseen metallittomaan astiaan ja kaada sitruunamehu. Lisää jäähdytetty smetana tähän ja sekoita se hyvin päärynöiden kanssa. Lisää vasta sekoitettu tuote jäljellä oleviin tuotteisiin ja sekoita kaikki.

Laita salaatti lautaselle diaan. Huuhtele persilja kylmällä vedellä ja pilkkoa. Ripottele viipale salaattia vihreillä.

Kuinka keittää perunoita sienillä ja smetalla

Katkarapuja perunoiden ja sienten kanssa

Vaaditaan:

• 250 g katkarapuja,
• 250 g perunaa
• 4 munaa
• 2 sipulia,
• 150 g oliiveja
• 100 g porkkanaa
• 100 g maustettua samppanjaa,
• 200 g smetanaa
• 2 sitruunaa, suolaa.

Ennen kuin keität perunoita sienillä ja smetalla, keitä katkarapu suolaisessa vedessä sipulin kanssa ja kuori. Hiominen ne terävällä veitsellä.

Kuori ja keitä perunat. Valuta ja kuivaa perunat matalalla lämmöllä. Anna sen jäähtyä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Keitä munat, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Käännä oliivit ja samppanjat seulalle. Keitä porkkanat, kuori ja pilkkoa. Sekoita kaikki salaatin komponentit, suola.

Jäähdytä smetana ja sekoita yhden sitruunan mehun kanssa. Vatkaa sitruunakastike huolellisesti ja mausta se salaatilla. Sijoita salaatti lautaselle ja koristele ohuesti viipaloidulla sitruunalla.

Maukkaita perunoita lihaa ja sieniä.

• 6kpl perunaa,
• Liha 500 gr
• Samppanjat (tuoreet) 300 g,
• ketsuppi
• Smetana
• mausteet

Ennen kuin keität perunoita sienillä uunissa, sinun on pestävä ja leikattava kaikki ainekset: perunat - viipaleet, sienet - muovi, liha - kuten paloja. Sitten lyö lihaa, suolaa, pippuria vähän.

Paneelin alaosaan kerros perunaa, sitten viipaletta sieniä.

Yläosat lihasta, jälleen perunat, sienet, liha. Kaada kastike kaiken päälle.

Sekoita ketsuppi smetanaa, lisää mausteet ja kaada päälle.

Laita uuniin, kunnes tarjous. Ripottele raastetulla juustolla ja jätä uuniin noin 5 minuutiksi.