Astiat kaloista ja sienistä

Champignon-sienistä ja kaloista valmistettuja ruokia ei löydy pöydältä niin usein kuin lihavälipalat. Näiden tuotteiden yhdistelmällä on kuitenkin hämmästyttävä maku, ja sitä edustavat monet samppanjoilla varustetun kalan reseptit, jotka soveltuvat sekä lomapöytään että jokaiseen päivään.

Kaloista valmistetaan erilaisia ​​ruokia sienillä - salaatteja, paprikoita, keittoja.

Maukas kala, paistettu sienillä uunissa

Herkän kalan ja sienten valmistamiseksi uunissa tarvitset:

• 6 keskipitkää kalafileen baaria;
• voita;
• 3 rkl. l. hienonnettu sipuli;
• 250 g viipaloituja samppanjoja;
• persilja;
• 3 rkl. l. jauhot;
• ½ tl suola;
• lasillinen maitoa;
• mustapippuria, suolaa.

Uunissa paistettu kala sienillä sienillä, valmistettu tämän reseptin mukaan:

1. Sulata voi pannulla ja paista siinä veitsellä hienonnettua sipulia, kunnes se on kultaista.
2. Lisää katkotut sienet ja persilja pannulle, hauduta 5 minuuttia. Pidä sitten pannulla matalassa lämmössä, kunnes neste on haihtunut kokonaan.
3. Lisää vehnäjauho ja suola, kaada varovasti ohut maitovirta. Kaataessasi maitoa, sekoita kattilan sisältöä koko ajan niin, että siihen ei muodostu palamia. Sekoita seosta, kunnes maito kiehuu. Vähennä lämpöä ja kiehauta, kunnes seos paksenee; tämä prosessi vie keskimäärin 5 minuuttia. Siirrä kastikepata toiseen kulhoon.
4. Hiero kalafilee molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Sulata voi pannulla, laita kalafilee siihen, paista molemmin puolin, kunnes kullanruskea.
5. Leikkaa 6 kappaletta folioita, joiden koko on 25 × 30 cm. Laita kerros sieniä jokaiseen foliopalaan, aseta öljyssä paistettu kala niille ja sitten toinen kerros samppanjoita päälle. Kääri folio kirjekuorena.
6. Laita kirjekuoret, joissa on kala ja sieniä, leivinlevylle ja aseta se hyvin lämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi.
7. Järjestä valmis kala sienten kanssa lautasille, kaada sitruunamehu päälle.

Salaatti, sieniä, perunoita ja kalaa

Sieni- ja kalasalaatti on hyvä alkuruoka juhlalliselle illalliselle. Varsinkin tämä ruokalaji on upea uudenvuoden lomille.

ainesosat:

• takki perunat - 5 kpl;
• sipulit - 2 kpl .;
• porkkanat - 4 kpl .;
• kalafilee - 500 g;
• majoneesi;
• tuoreet samppanjat - 500 g;
• kasviöljy.

Valmista kalasalaatti sienillä kuten:

1. Valmistaessasi perunaa nahkassa, jatka loput vihannekset. Leikkaa sipulit puolirenkaisiin, kaada öljy pannuun ja paista siinä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
2. Lisää hienonnettu samppanja sipuliin ja paista, kunnes se on herkkä, noin 10 minuuttia.
3. Keitä kalafilee kevyesti suolavedessä, jäähdytä ja purkaa kädet keskipitkällä kappaleella poistamalla luut.
4. Kuori jäähdytetyt perunat, raasta. Raastettu peruna sekoitetaan majoneesiin, kevyesti suolaan.Tämä on ensimmäinen kerros salaattia. Laita tämä massa salaattikulhoon ja paina kevyesti lusikan päällä, kohdistamalla alakerros.
5. Seuraava lautaskerros on kalaa. Aseta pienet kalat fileekappaleesta, tee päälle ohut majoneesiverkko.
6. Raasta porkkanat hienolla raastimella, laita ohut kerros ja tee päälle taas majoneesiristikko.
7. Paistetut sienet sipulien kanssa ovat viimeinen kerros, aseta ne, tasoita ne ja tee majoneesiristikko päälle.
8. Voit koristaa lomasalaattia yrtteillä tai tehdä ohut kerros majoneesia. On parasta valmistaa salaatti aamulla tai illalla, jotta ennen gaalaillallista se on hyvin liotettu.

Resepti samppanjojen ja punaisten kalojen salaattia varten juhlapöydälle

Punaisella kalolla ja sienillä varustettu salaatti on toinen herkullinen ruokalaji, joka sopii juhlaiseen pöytään.

Salaattiainesosat:

• chum-lohefilee - 300 g;
• 200 g samppanjaa;
• 6 keskipitkää sipulia;
• porkkanat - 6 kpl .;
• majoneesi - 200 g;
• kasviöljy;
• purkitettu sieni salaattikoristeeksi.

Noudata tätä reseptiä samppanjoiden ja punaisten kalasalaattien valmistamiseksi:

Aseta sitten salaatti kerroksittain:

1. kerros: kaikki kalat.

Toinen: puoli sipulia.

Kolmas: puolet sienistä.

4.: puoli porkkanaa.

5.: jäljellä oleva sipuli.

Kuudes: jäljellä oleva puolikas samppanjoista.

7.: jäljellä oleva määrä porkkanoita.

Voitele jokainen kerros majoneesilla.

Leikkaa salaattikonsisteröityjä purkitettuja sieniä kahdeksi ja laita astian reunaan.

Ruokahalua sisältävä keitto sienillä ja kalolla

Voit valmistaa herkullisen keiton sienillä ja kalolla tämän reseptin mukaisesti valmistamalla seuraavat ruokia:

• valkoisen kalan filee ilman ihoa ja luita - 300 g;
• perunat - 3 kpl;
• 6 kappaletta suuria samppanjoja;
• suuret porkkanat;
• sipuli;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• sitruuna - 2-3 viipaletta;
• persilja;
• kasviöljy;
• suola, pippuri.

Tee sienikalakeitto näin:

1. Leikkaa kalafilee suikaleiksi tai keskiviivoiksi.
2. Kuori kaikki vihannekset, leikkaa perunat kuutioiksi, sipuli, porkkana ja valkosipuli - ohuiksi oljiksi.
3. Pese samppanjat juoksevan veden alla. Leikkaa suuret näytteet nauhoiksi ja pienet levyiksi. Muista, että ne vähenevät paistamisen aikana, joten älä leikkaa niitä kovin hyvin.
4. Aseta perunat astiaan, täytä vedellä ja kiehauta.
5. Kuumenna pannu, kaada öljy, paista sienet kullanruskeiksi, siirrä perunapannuun.
6. Paista kalapaloja samassa pannulla, lisää tarvittaessa öljyä. Paista filee molemmin puolin, jotta siitä muodostuu kuori. Siirrä kattilaan kiehuvassa liemessä, vähennä lämpöä minimiin, peitä puoliväliin kansi.
7. Pane hienonnetut sipulit, porkkanat ja valkosipulit pannulle, ruskista niitä vähän, keitä, kunnes valmis lisäämällä vähän öljyä, ja laita ne kattilaan.
8. Lisää suolaa, pippuria pannuun, jos haluat, voit käyttää suosikkimausteitasi. Keitä keittoa, kunnes kaikki vihannekset ovat tarjous. Lisää murskattu vihreät ja sitruunaviipaleet keittoon muutama minuutti ennen keittämistä.
9. Poista pannu liesistä, anna keiton hautua 7 minuutin ajan ja tarjoile herkullista keittoa pöydälle.

Fishman kuivattujen sienten kanssa

Tämä on melko epätavallinen, mutta erittäin maukas ruokalaji, hyvä illalliselle.

Kalamiesten valmistamiseksi sienillä tarvitset:

• kuivatut samppanjat - 7 kpl;
• kummeliturskafilee - 2,5 kg;
• sipulit - 3 kpl;
• yksi porkkana;
• vanhentunut vehnäleipä - 300 g;
• voi - 100 g;
• munat - 2 kovaa keitettyä ja 1 raaka;
• suola, pippuri.

Tämä ruokalaji on valmistettu tämän reseptin mukaan:

1. Pese sienet, keitä kevyesti suolavedessä ja hävitä siivilä. Kun vesi valuu, leikkaa ne nauhoiksi ja paista pannu öljyssä.
2. Liota vanhentunut vehnäleipä sieniliemissä.
3. Hienonna sipulit ja porkkanat hienoksi, lisää sieniin, paista kaikki yhdessä. Siirrä massa erilliseen kulhoon, kun se jäähtyy, lisää kaksi hienonnettua keitettyä munaa.
4. Ihosta ja luista erotettu hakkifilee kulkee kaksi kertaa lihahiomakoneen läpi. Yhdistä jauhettu kala liotettu leipä ja yksi raaka muna. Sekoita kaikki huolellisesti homogeenisen massan saamiseksi.
5. Voitele leipomarkki voilla, laita siihen puolet valmistetusta kalafileeseoksesta, päälle - sienitäyte vihanneksilla ja päälle - muu jauhekala.
6. Aseta pannu esilämmitettyyn uuniin ja paista 40 minuuttia 180 asteessa.
7. Rybnik on suunniteltu 10–12 henkilölle, joten on parasta keittää se lomalle, kun taloon kootaan paljon vieraita.

Uunissa paistettu kala, sieniä, tomaattia ja juustoa

Uunissa paistetut sienet ja juusto sisältävät kalat houkuttelevat kala- ja sieniruoan ystäviä.

Tämän juhlallisen ruoan valmistamiseksi tarvitset:

• kalafilee - 500 g;
• 700 g samppanjaa;
• 3 tomaattia;
• sipuli;
• juusto - 200 g;
• voita;
• 100 g smetanaa;
• vihreät;
• suola, pippuri.

Tämä kala- ja sienirastio juustoineen valmistetaan tämän reseptin mukaan:

1. Raasta kalafilee sitruunalla, suolalla ja pippurilla. Laita muottiin, joka on voideltu aiemmin voilla.
2. Kuori, huuhtele ja kuivaa sienet paperipyyhkeellä. Leikkaa kuoritut samppanjat ohuiksi levyiksi, sipulit pieniksi kuutioiksi.
3. Pane murskatut samppanjat ja sipulit esilämmitettyyn pannuun ja paista öljyssä.
4. Pane kalafileeseen tomaattiviipaleet, sipulilla paistetut sienet ja hienonnettu persilja. Päälle ohut viipaloitu juusto.
5. Laimenna smetana pienellä määrällä vettä ja kalaa kalafilee.
6. Keitä vuoka esilämmitettyssä uunissa 200 asteeseen puolen tunnin ajan.

Kuinka keittää punaista kalaa sienillä uunissa

Voit keittää punaista kalaa sienillä sienillä uunissa käyttämällä seuraavia aineosia:

• punainen kalafilee - 1 kg;
• samppanjat - 500 g;
• sipulit - kaksi keskikokoista;
• 150 g juustoa;
• tilli ja persilja - ½ nippu;
• 200 g majoneesia;
• auringonkukkaöljy;
• suola.

Kypsennä punainen kala sieniä ja juustoa uunissa seuraavasti:

1. Valmista kalafilee - poista iho, luut, huuhtele vedellä ja pat kuivaa pyyhkeellä. Leikkaa kalafilee pieniin annoksiin. Voitele leivinlevy kasviöljyllä ja aseta kalat lähelle toisiaan.
2. Valmista sienet - pese, poista iho, leikkaa levyiksi ja paista kuumalla pannulla kasviöljyssä, kunnes saadaan kultainen kuori.
3. Raasta kova juusto erikseen pieneen kulhoon.
4. Kuori, huuhtele ja leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaisiksi. Aseta sipulirenkaat varovasti jokaisen kalafileen päälle.
5. Lisää päälle sipuliin noin ruokalusikallinen paistettuja sieniä. Voitele kaikki majoneesilla ja ripottele raastetulla juustolla.
6. Aseta pannu, jossa on kalaa, sipulia, sieniä ja juustoa, esilämmitetty 180 asteeseen. Keitä herkullista ruokaa 25 minuutin ajan, sen päälle tulee näkyä kultainen kuori. Ripottele jokaista vuokaa 3 minuuttia ennen kypsennystä hienonnettuja yrttejä.

Paistetun kalan keittäminen vihanneksilla ja sienillä

Tämä resepti tuottaa herkullisen kalapaistin vihanneksilla ja sienillä, keitetyt pannulla.

ainesosat:

• kummeliturska tai pollock - 1 ruho;
• samppanjat - 200 g;
• riisi - 5 rkl. l .;
• yksi tomaatti;
• 1 sipuli;
• 2 rkl. l. jauhot;
• suola, pippuri, mausteet;
• kasviöljy.

Kalamuhennuksen keittäminen sienillä pannulla näyttää tältä:

1. Keitä riisi pehmeäksi lisäämättä suolaa.
2. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaisiin. Kaada öljy pannuun, laita sipuli.
3. Pese sienet, puhdista lika, leikkaa pieniksi viipaleiksi ja lisää sipuliin pannulla.Paista vihanneksia kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Pese tomaatti, leikkaa pieniksi viipaleiksi.
5. Valmistele turskafilee - pese, poista iho ja luut, leikkaa pieniksi annoksiksi palkoiksi.
6. Pane tomaatti ja kala paistinpannuun vihannesten, suolan, pippurin kanssa, sekoita ja peitä.
7. Hauduta 10 minuuttia kannen alla. Lisää riisi, sekoita. Ripottele ruokaa ennen tarjoilua suosikkivihreillä.