Astiat samppanjakorkkeista

Valmistautuessaan seuraavaan juhlaan tai perheen illalliseen kotiäidit miettivät innokkaasti, kuinka on miellyttävää yllättää sukulaisiaan ja vieraitaan - leipoa lihaa uunissa, leikata alkuperäinen salaatti tai kokeilla niin suosittua herkkua kuin hatun alla keitetyt sienet.

Viime aikoina yhä useammat kotiruoanlaitoksen asiantuntijat valitsevat sieniruokaa - keittoja, leivonnaisia, lisäruokia -, joihin kuuluu rakastettuja kanttarelluja, osterisieniä, sikoja tai hunajasieniä. Kuitenkin juuri samppanjoista tulee useimmiten avainosa monissa kulinaarisissa mestariteoksissa.

On huomattava, että täytteinä, jotka on täytetty sellaisilla ruokia, käytetään laajaa valikoimaa tuotteita. Siksi kokeneet kokit eivät edes edes ajattele sekunnin ajan herkkusienien korppien asettamista. Tästä huolimatta yleisimmät "täyteaineet" ovat edelleen juusto "sekoitukset", liha ja vihannekset.

Astia sienilakkoja, täytettyjä juustoa ja paistettu uunissa

Niistä resepteistä, jotka kirjaimellisesti kärjessävät luetteloa mahdollisista sienten keittämiskeinoista, asiantuntijat mainitsevat reseptejä, joihin sisältyy välttämättä menettely näiden ruokien uunissa leipomiseksi. On huomattava, että uunissa paistetut samppanjakorkit, joissa on juustoa täyte, kruunaa useimmiten juhlapöydän.

Muuten, voit alkaa kokeilla yksinkertaista reseptiä, jonka toteutustekniikka on seuraava:

Kokeneet kulinaariasiantuntijat sanovat, että voit käyttää täyteaineena myös valkosipuliseoksia, suolakurkkusekoituksia tai paprikaa.

Lisäksi on syytä muistaa, että tällä tavalla täytetyt samppanjahatut tarjoillaan parhaiten kuumina.

Kuten aikaisemmin mainittiin, samppanja-sieniä voidaan valmistaa melko monella tapaa. Toinen mielenkiintoinen resepti emäntälle on resepti, joka sisältää perunatäytteen (tarvitaan 2 kpl), parmesanjuustoa (50 g) ja smetanaa (noin 50 ml).

1. Tämän herkullisuuden luomiseksi tarvitset 10 kappaletta samppanjaa, jotka on aikaisemmin pesty, kuorittu ja kuivattu.
2. Seuraava vaihe käsittää niiden hattujen paistamisen uunissa (7 minuutin ajan 180º C: n lämpötilassa), joista jokainen on esisuolattava ja päällystetty 1 rkl smetanaa.
3. Älä unohda myöskään täyttää sieniä paistettuilla sipuliviivoilla ja sienihaaroilla, ruskistuneilla ja paloiteltuilla kuutioilla.
4. Koska sienitappien aloittaminen on jo käynyt selväksi, perunat on hienonnettava hienoksi täyteaineiksi, jotka on myös myös paistettu perusteellisesti. Seos voidaan haluttaessa maustaa jauhetulla pippurilla tai vain suolalla ja laita se sitten sipulien ja sienten seoksella jo täytettyihin sienilakkiin.
5. Aivan lopussa parmesan hierotaan, joka ripotellaan melkein valmiilla täytetyllä astialla. Sen jälkeen se menee uuniin vielä 15 minuutiksi.

Ennen kuin käsittelet vieraita tällaisella herkulla, sinun tulee koristaa kulinaarinen mestariteos hienonnetulla tomaatilla ja yrtteillä - esimerkiksi persilja.

Kova juusto ja samppanja-lippissalaatti

Useimmat mestarit tietävät, että kovan juusto- ja samppanjakorkkisalaatin valmistaminen on melko helppoa. Ensinnäkin sinun on valmistettava - pestä ja kuori - 600 g sieniä ja leikattava ne sitten ohuiksi levyiksi. Sen jälkeen avainosa tulee lähettää astiaan niin, että palat saavat kullan sävyn. Tämän ruoan luomiseksi tarvitset kaksi pientä sipulia, hienonnettua ja paistettua. Salaatin loppuunsaattamiseksi on kuitenkin riittävä juusto ja 5 kappaletta kovaa keitettyä munaa ja jauhaa huolellisesti. Yhteenvetona voidaan todeta, että sinun on vain sekoitettava aiemmin valmistetut aineosat, suolaa tai pippuria niihin ja lisättävä 500 ml majoneesia. Astian tuoreuden lisäämiseksi ripottele herkku päälle pienellä määrällä vihreää sipulia. Muuten, tosi gourmet suosittelee kokeilemaan tätä herkkua yhdessä lasillisen hyvää valkoviiniä kanssa.

Julienne hapankerman ja juuston kanssa samppanjahattuissa

Ne, jotka pitävät kaikenlaisista sienituotteista, mieluummin keittävät julienne-smetanaa ja juustoa samppanja-hattuissa.

1. Tätä varten paistetaan 500-600 g sieniä, leikattu pieniksi kuutioiksi, sulatetussa voissa (20 g).
2. Lisäksi jauhot (2 ruokalusikallista) valmistetaan erikseen paistinpannussa, sekoitetaan sitten 60-70 ml: n hapankermaan ja kuumennetaan varovasti kiehuvaksi. Sen jälkeen tähän seokseen lisätään 10 ml sitruunamehua ja pieni määrä suolaa maun mukaan.
3. Aivan lopussa 200 g juustoa raastetaan, minkä jälkeen jo valmistetut sienet levitetään leivinpellille, ripotellaan sillä ja kaadetaan kermalla ja kermakastikkeella.
4. Astia paistetaan lämpötilassa 180º C, kunnes se on täysin kypsennyt.

Maukas Julienne kanan samppanja-hattuissa

Herkullinen julienne samppanjakorkkeissa voidaan myös valmistaa kanan kanssa: resepti ei käytännössä eroa edellisestä, mutta siihen sisältyy kuitenkin 500 g: n filee, joka on keitettävä ja hienonnettu perusteellisesti. Sen jälkeen hienonnetaan kaksi keskikokoista sipulia, hienonnetaan 300 g sieniä, ja sitten koko seosta paistetaan matalassa kuumassa 15 minuutin ajan, kunnes haihtunut neste haihtuu. Tähän konsistenssiin ei pidä unohtaa lisätä filettä, jonka jälkeen keitetyn ruuan tulee olla pippuria tai suolaa ja muista poistaa se lämmöltä.

Kuten olet saattanut arvata, sipulien ja juuston kanssa paistetut sienilakit ovat jonkin verran huonompia kuin alkuperäinen julienne-resepti.Siksi jää vain paista jauhot pannulla, sekoittaa se 350 g kermaa tai 300 g kermaa. Sitten tähän kastikkeeseen lisätään aiemmin keitetyt liha ja sienet. Kuten edellisessä reseptissä, hierotaan 200 g juustoa, minkä jälkeen sen päälle riputetaan astia, ennen kuin emäntä lähettää sen uuniin 15-20 minuutiksi 180 ° C: n lämpötilassa.

Millä muulla voit täyttää samppanjakorkkeja?

         Kuten jo mainittiin, kokki voi maista sen mieltymysten mukaan, että se voi olla täyte samppanja-sienten korkissa.

Esimerkiksi lihaa, ts. Kanaa, naudanlihaa tai sianlihaa sisältävän jauhetun lihan (ts. Enintään 150 g) täytetyn ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• Pese, kuori ja kuori 10 suuren sienen yläosat;
• valmistetut hatut olisi suolattava huolellisesti ja hienonnettuna;
• tämän jälkeen puolet sipulista tulisi hienontaa ja väliaikaisesti kesannoida;
• pannun lämmittämisen jälkeen keskilämpötilassa on välttämätöntä paistaa yhden minuutin ajan sienten päät voissa kummallakin puolella;
• sitten, jotta saat herkullisia samppanjakorkkeja, jotka on täytetty kana- tai sianlihajauheella, sinun on laitettava ne leivinrasialle ja lähetettävä sitten uuniin;
• Ennen tätä sinun on paistettava hienonnettu sipuli ja sienten jalat ja annettava niiden sitten jäähtyä hieman;
• vasta sen jälkeen voit turvallisesti yhdistää jauhelihaa, sipuli-sieniseosta, murskatun yhden munan ja vihreät. Suuremman terävyyden antamiseksi voit mausta tekstuurin mustalla pippurilla ja suolalla;
• lopuksi korkit tulisi täyttää saadulla massalla ja lähettää sitten leipomaan 20-25 minuutin ajan uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen.

Jotta kypsennys suoritettaisiin asianmukaisesti, kiinnitä jälleen kerran huomiota valokuvaan, jossa on resepti leivonnaisten sienten koristeilla täytettyjä sieniä. Ota huomioon, että tämä ruokalaji voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä.

Lautasen samppanja hatut, täytetty kana ja juusto

Sen lisäksi, että täyttöä käytetään usein sienten täyttämiseen, monet kotiäidit haluavat kokeilla herkkää kanafilettä. Tätä lihaa pidetään ominaisuuksiltaan ravinnollisena ja hellänä. Lisäksi tähän reseptiin sisältyy kastikkeen valmistus peittaamista varten, mikä tekee samppanjakorkkeista paitsi kanan lisäksi myös juustoa täytetyt tuoksuvia ja mehukkaita.

1. 200 g sieniä on pestävä, kuivattava ja puhdistettava unohtamatta jalat niistä.
2. Jäljelle jäävät hatut tulisi marinoida: tätä varten 30 ml kasviöljyä, 20 ml sitruunamehua, vähän pippuria ja suolaa sekoitetaan tavalliseen kulhoon. Sen jälkeen sienten yläosat lasketaan tähän nesteeseen ja vanhennetaan puoli tuntia.
3. Ennen kuin 30 minuuttia on kulunut, hedelmällisellä kananlihalla täytetyissä samppanjakorkeissa valmistetaan täyttö: sipuli, sienihaarat ja fileekuutiot (100 g) leikataan ja paistetaan.
4. Sen jälkeen yksi tomaatti leikataan renkaiksi ja asetetaan tulenkestävän muodon pohjalle. Marinade, joka jää hattujen liotuksen jälkeen, kaadetaan myös astiaan.
5. Sitten sienten yläosat asetetaan tomaattien päälle ja aloitetaan jo valmistetulla kanan, sipulin ja jalkojen seoksella. Älä unohda laittaa 15 g voita leivinastian pohjalle.
6. Ennen kuin lähetät uuniin, astia ripustetaan raastetulla juustolla (30 g), jonka jälkeen sitä paistetaan puolen tunnin ajan 180 ºC: n lämpötilassa.
7. Tietyn ajan kuluttua kanan ja juuston kanssa täytettyjä samppanjakorkkeja voidaan pitää valmiina.

Kuinka täyttää samppanjakorkkeja: alkuruoka rapu tikkuilla

Sienitäytteen valmistamiseksi ei käytetä vain vakioaineosia: on olemassa reseptejä, jotka viittaavat siihen, että sienet sisältävät raastetut taskurappuja tai keitetyt riisit.

Yhdessä merenelävien kanssa, tällaisista herkuista tulee erittäin herkullisia ja maukkaita, ja lisäksi ne peitetään herkullisella kuorella.Kulinaarimestarit sanovat, että rapuliha antaa hienostuneita muistiinpanoja lautaselle ja keittoprosessi ei vie liian paljon aikaa.

1. Tämä resepti herkkusieniä varten, jotka on paistettu uunissa ja täytetty rapujuudella, sisältää 20 kappaletta suuria sieniä.
2. Tärkein ainesosa pestään ja puhdistetaan epäonnistuneesti, ja sen jälkeen jalat leikataan pois, ja yläosat kaapitaan varovasti pienellä lusikalla.
3. Sen jälkeen hienonnettu kaksi sipulia kaadetaan paistinpannuun, joka sitten jäähdytetään.
4. Esikypsennetyssä astiassa sekoitetaan 120 g raastettua juustoa, noin 250 g rapuherkkuja, 30 g leivänmuruja ja mausteita maun mukaan, esimerkiksi suola ja timjami.
5. Saatu massa täytetään samppanjinkorkilla ja lähetetään uuniin, esilämmitetään 200 ° C: seen 20 minuutiksi.

Kuinka muuten voi keittää sienilakit?

Yksi omaperäisimmistä resepteistä kokeneet kokit pitävät sellaista, jossa sienet täytetään keitetyllä riisillä. Kokkien mukaan tällainen ruokalaji osoittautuu erittäin tyydyttäväksi, mutta samalla terveelliseksi ja ei kovin rasvaiseksi. Lisäksi joku mieluummin kokkii samanlaista herkkua uunissa, ja jotkut myös valmistavat sen grillillä.

1. Ensinnäkin 50 g riisiä keitetään kevyesti suolavedessä ja 600 g sieniä pestään ja kuoritaan, niiden jalat poistetaan varovasti.
2. Tämä resepti sienilakien valmistamiseksi uunissa sisältää välttämättä sienten yläosien huolellisen puhdistamisen, yhden sipulin ja jalkojen leikkaamisen pieniksi kuutioiksi.
3. Sen jälkeen sipulit ja kaikki samat jalat paistetaan pannulla, kunnes kasviöljy on kullanruskea.
4. Täytteen valmistuksen loppuun saattamiseksi sinun tulee lisätä yllä mainittuihin aineosiin jo keitettyä riisiä ja mausteita - suolaa tai pippuria.
5. Nyt voit esilämmittää uunin 200º C: seen, täyttää sienet valmistetulla massalla ja laittaa ne sitten leivinuunalle ja paista 20 minuuttia.

Jokaisella kotiäidillä on omat reseptit herkullisten samppanjalakkojen valmistamiseksi: ne voivat sisältää herkkuja - lihaa ja äyriäisiä - sekä kevyempiä täytteitä.

Parma-kinkkua täytetyt samppanjakorkit

Todennäköisesti ei ole sellaista henkilöä, joka ei haluaisi sieniä yhdessä mehukkaan sianlihan, herkän kanan tai mausteisen naudanlihan kanssa. Monien kulinaaristen tekniikoiden ja tiettyjen ruokien valmistusmenetelmien avulla kokit voivat kuitenkin kokeilla Parman kinkkua (sen ei tarvitse olla enemmän kuin 50–60 g).

1. Ensin täytyy pestä ja kuori 500-600 g sieniä, unohtamatta poistaa jalat. Heti tämän jälkeen yläosat voidaan siirtää tulenkestävään muotoon.
2. Seuraava vaihe on viipaloitu yksi sipuli ja loput jalat, jotka paistetaan sitten pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita.
3. Kaikista samppanjakorppien valmistusresepteistä tämä tarkoittaa 20-prosenttisen kerman (enintään 100 g), Dorblu-juuston (tarvitset myös noin 100 g) ja merisuolan käyttöä.
4. Kerma kaadetaan kattilaan sipuliin ja jaloihin ja kuumennetaan kiehuvaksi niin, että ne haihtuvat vähän. Saatu konsistenssi suolataan, pippuristetaan ja välttämättä jäähdytetään.
5. Sitten valmistettu massa levitetään hattuina, ja ylhäältäpäin ne nostetaan pienen palan sinisen juuston päälle. Lisäksi ohut levy Parman kinkkua kruunaa jokaisen tarjoilun.
6. Viimeinen vaihe on juustoon ja lihaan täytettyjen sienisieni-korppien leipominen 200º C: n lämpötilassa 15 minuutin ajan.

On huomattava, että gourmet suosittelevat tarjoamaan tätä ruokaa pöydälle lasillisella punaviiniä tai mitä tahansa muuta alkoholijuomaa.

Vihanneksilla ja jauhelihalla täytetyt samppanjakorkit

Toista kulinaarista reseptiä kutsutaan resepteeksi, jossa käytetään tärkeimpien ainesosien - sienten (tarvitaan 15 suurta paloa) lisäksi vihannesten ja jauhelihan (enintään 250 g) sekoitusta.

1. Kuten aiemmin, sienet pestään, puhdistetaan, niiden jalat poistetaan ja pienet syvennykset täyttöä varten tehdään varovasti hattuina.
2. Seuraavaksi kuutioidaan yksi pieni sipuli ja porkkanat, ja puolet punaisesta paprikasta kuoritaan siemenistä ja hienonnetaan myös.
3. Tämä juustoon, vihanneksiin ja lihaan täytettyjen samppanjakorkkien resepti sisältää paistinpannun edellisessä kappaleessa jo luetelluista ainesosista, jotka sitten sekoitetaan jauhelihan kanssa, suolataan ja haudutetaan keskipitkällä lämmöllä enintään 10 minuutin ajan.
4. 30 g raastettua juustoa ripotellaan sienten yläosien päälle, täytetään massalla ja sen jälkeen ne lähetetään paistamaan 15-20 minuutin ajan uunissa 190 ° C: n lämpötilassa.

Muna-sipuliseoksella täytetyt samppanjakorkit

Kulinaarinen päällikkö pitää toista herkullista kuumaa alkuruokaa, joka sisältää muna-sipuliseoksen. Tällainen resepti paprikalla paistettujen täytettyjen samppanjakorkkien täyttämistä varten on seuraava:

1. 500 grammassa sieniä jalat perinteisesti erotetaan ja niiden yläosat puhdistetaan varovasti teelusikalla, jossa täyte asetetaan.
2. Seoksen itse valmistamiseksi sinun on keitettävä 2 munaa, kuori yksi pieni sipuli ja yksi paprika ja leikkaa sitten vihannekset kuutioiksi.
3. Seuraava vaihe on sipulien ja paprikoiden paistaminen keskilämmöllä, kunnes ne saavat kullan sävyn.
4. Lisäksi juustolla valmistetut samppanjakorkit (tarvitaan 50 g) ja munat, jotka myös hierotaan hienolla raastimella, olisi täytettävä huipulla pippurilla, sipulilla ja edellä mainituilla ainesosilla.
5. Paistaminen tapahtuu kahdessa vaiheessa: ensin sieniä haudutetaan uunissa 15 minuutin ajan 140 ° C: n lämpötilassa, ja sitten ne lähetetään uuniin 2 minuutin ajaksi sen jälkeen, kun ne on siroteltu pienellä määrällä jäljellä olevaa juustoa.

Sienihatut, paprikaa ja valkosipulia

Kulinaarien asiantuntijat pitävät ruokavaliollisinta sieniruokaa, jonka pääasiallinen täyte on paprika (1 pala) ja valkosipuli (2 piikkiä) ja sipulia (1 pala). Tällaisia ​​täytettyjä samppanjakorkkeja, jotka on paistettu uunissa, käytetään useimmiten lisänä kala- tai lihaherkkuina.

1. Aluksi pestään 12 kappaletta suuria sieniä ja niiden jalat poistetaan varovasti. Jäljelle jäävät hatut laitetaan sivuun täyttöä varten.
2. Paprika kuoritaan siemenistä ja hienonnetaan kuutioiksi. Sipuli leikataan myös pieniksi paloiksi ja valkosipuli hienonnetaan.
3. Täytteen valmistamiseksi sinun on lämmitettävä pannu ja paistamaan siinä jauustetut ainekset. Älä unohda pippuria ja suolaa niitä ja lisää 20 g vihreää sipulia päälle.
4. Tällaisia ​​sienilakkoja, jotka on paistettu vihannesten kanssa uunissa, keitetään enintään 20 minuutin ajan 200º C: n lämpötilassa ja ne varmasti tarjoillaan kuumana.
5. Kulinaarien asiantuntijat sanovat, että tällaisen lautasen päälle voit koristella turvallisesti basilikalla tai persiljalla ja palvella kaikkia tinktuureja juomina.

Sen mukaan, mitä ainesosia emäntällä on käsillä, hän voi kokeilla leivottujen sieniruokalajien täyteaineita. Ja nyt kaikkien yllä lueteltujen suositusten perusteella voit helposti ymmärtää kuinka keittää herkullisia samppanjakorkkeja.