Sieni kalkkuna: herkullisia reseptejä

Tämän linnun lihaa voidaan keittää vihanneksilla, tarjoillaan kaikenlaisilla lisukkeilla, muhennos, paista, leipoa ja mausta monilla kastikkeilla - currylla, kermaisella, valkosipulilla. Kaikki riippuu kokin mieltymyksistä, joka aikoo luoda kotona todellisen kulinaarisen mestariteoksen. Muuten, juuri sellaisesta herkullisuudesta kuin kalkkuna sienillä, tulee useimmiten olennainen koriste juhlava pöytä. Tietysti tämä on melko yksinkertaista selittää: ensinnäkin, hellä siipikarjanliha on paljon terveellisempää kuin sianliha ja kana, ja toiseksi, sen maku yhdessä sienten kanssa voi vaikuttaa jopa vaativimpiin syöjiin. Siksi, jos emäntä huolehtii perheensä terveydestä ja haluaa miellyttää miehetään ja lapsiaan, hän valmistaa tällaisia ​​ruokia.

On huomattava, että useimmissa tapauksissa kulinaarimestarit käyttävät lanneosaa tai rintaa. Tosiasia, että monet reseptit kalkkunan ja sienten valmistamiseksi viittaavat paahtomenettelyyn, jonka ei puolestaan ​​pitäisi viedä paljon aikaa, ja tämä on melko todennäköistä, jos valittu lihapala on melko kova.

Kalkkunafilee kermaisessa valkosipulikastikkeessa haudutettujen samppanjojen kanssa

On syytä huomata, että on olemassa melko yksinkertaisia ​​vinkkejä siitä, miten voit tarjoilla herkullisesti ja tyylikkäästi tällaisia ​​ruokia.

Sinun tulisi esimerkiksi yrittää käyttää vakiotuotteita:

• 700-800 g kalkkunanfilettä.
• 400 g sieniä.
• 200 ml rasvakermaa (20%).
• Auringonkukkaöljy - paistamiseen.
• 1 rkl. keitetty vesi.
• 2-3 valkosipulinkynsiä.
• 1 sipuli.
• Mausteet maun mukaan - suola, pippuri.

Kun kaikki tämä on käsillä, voit helposti keittää haudutettua kalkkunaa kermakastikkeessa sienillä.

Huomautus: tämän kulinaarisen mestariteoksen kypsennysaika on enintään 25 minuuttia. Varmista lisäksi, että liha on haudutettu välttämättä kannen alla. Sopiva lisuke tässä tapauksessa on riisi tai keitetyt perunat.

Kalkkunanrinta ja sieniä smetanaa: resepti

Ei vain kermaa voidaan käyttää antamaan tällaisille ruokia erityisille piquant-muistiinpanoille.

Turkki, jossa on sieniä, on erinomainen smetana, jos valitset kaikki ainekset oikein:

• 350 g sieniä.
• 500 g rinta.
• 40 ml smetanaa (paras 15%).
• 1 sipuli.
• 50 ml appelsiinimehua.
• 10 ml appelsiininkuorta.
• 5 g kuivattua rosmariinia.
• Suola - omalle makusi mukaan.
• Auringonkukkaöljy - ainesosien paistamiseen.

Tällainen epätavallinen ”kimppu” antaa mahdollisuuden keittää melko yksinkertainen, mutta samalla runsas ruokalaji.

1. Ensinnäkin jakaa liha paloiksi ja leikkaa sienet viipaleiksi, jotka sitten tulisi tummentaa kattilassa alhaisella kuumuudella.
2. Keitä sipulit pannulla - sen pitäisi olla kultainen sävy.
3. Samanaikaisesti paista kalkkunanrinta yhdistääksesi sen myöhemmin sienten ja sipulien kanssa.
4. Kun olet sekoittanut kaikki ainesosat, suola tuleva ruokalaji, mausta rosmariinilla ja kaada seos appelsiinin kuoresta ja mehusta.
5. 5 - 5 minuutin kuluttua lisää turvallisesti happea kerma herkkuun, hauta sitä vielä 10 minuuttia.

Ja poista sitten astia liesistä ja tarjoile pöydällä aterian yhteydessä kotitalouden tai vieraiden kanssa.

Kalkkunanfilee samppanjoilla valkoviinikastiketta

On uteliasta, että kermakastikkeella tarjoiltu valkoinen siipikarjanliha ansaitsi Ranskassa epätavallisen nimen - “fricassee”. Se voi kuulostaa todella koristeelliselta, mutta kermakastikkeessa keitetyt kalkkunanfileet yhdessä sienten kanssa ansaitsivat erityisen huomion ja rakkauden paitsi eurooppalaisilta.

Siksi, jotta tämä kulinaarinen kokeilu menestyisi ja osoittautuisi pahemmaksi kuin ranskalaiset, ammattitaitoiset kotiäidit valitsevat seuraavat ainesosat:

• 600 g siipikarjanlihaa.
• 350 g sieniä.
• 150 ml valkoviiniä (mieluiten kuiva).
• 30 g voita.
• 150 ml liemiä.
• 150 ml vettä.
• 2 munankeltuaista.
• Puoli sitruunaa.
• 1 sipuli.
• 3 valkosipulinkynsiä.
• Oliiviöljy - paistamiseen.
• Persilja, suola, pippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi on yksinkertainen, siihen sisältyy seuraavat vaiheittaiset toimenpiteet:

1. Aloita leikkaamalla liha pieniksi kuutioiksi ja ruskistamalla ne pannulla voissa.
2. Paista sen jälkeen hienonnettu sipuli ja yksi valkosipulinkynsi 5 minuutin ajan oliiviöljyssä.
3. Jotta tämä kalkkunanfileen resepti yhdessä šampinjonien kanssa voidaan havaita, kaada valkoinen viini kattilan lihaan ja sipuleihin ja hauduta se kaikki puolen tunnin ajan.
4. Samanaikaisesti kuori sienet, pilko ne lautasilla ja lisää 30 minuutin kuluttua tämä tuote pannun muihin aineosiin.
5. Sekoita saatu seos varovasti sekoittaen, makaa hienonnettu persilja ja toinen valkosipulinkynsi.
6. Kun olet kaatanut kaiken tämän liemeen, älä unohda suolaa lautasen ja pippuria, jatka sitten hauduttamista sitä vähintään 25 minuutin ajan.

Huomaa, että kalkkunanfileestä ja samppanjoista valmistetun fricassee-reseptin valmistumista ei suoriteta, jos et tee kastike.

Sekoita tätä varten keltuaiset, vesi ja sitruunamehu, unohtamatta maustetta maustetta. Nyt kun haudutusprosessi on päättynyt, täytä astia munakastikkeella, sekoita huolellisesti ja käsittele mieluummin vieraitasi saadulla mestariteoksella.

Yksinkertainen resepti kalkkunanfileelle hapankermakastikkeessa

Toinen vaihtoehto, kuinka tehdä tällainen ateria vain ”nuolla sormet”, on lisätä siihen sellainen vihannes kuin porkkanat.

Hänen lisäksi emäntä tarvitsee kypsentämään hapankermaan ja sienten kanssa haudutettua kalkkunanfileetä, joitakin vähemmän tärkeitä ainesosia:

• 300 g lihaa.
• 100 g keitettyjä sieniä.
• 200 ml smetanaa.
• 1 pieni porkkana.
• 1 sipuli.
• 20 g voita.
• 20 ml kasviöljyä.
• Mausteet maun mukaan.

Resepti on melko yksinkertainen:

1. Paista sipulirenkaat läpikuultavaan tilaan voissa ja kasviöljyissä.
2. Leikkaa porkkanat nauhoiksi.
3. Leikkaa filee keskikokoisiksi kuutioiksi, ruskista sitten näitä aineosia, kunnes kosteus tulee ulos.
4. Seuraavassa vaiheessa, erillisessä astiassa - pannulla - sekoita viipaloita sipulia, porkkanaa, hienonnettuja keitettyjä sieniä, liha, lisää smetana ja mausteet.
5. Hapankermakastikkeessa haudutetut sienet ja sienet, peitä ja anna keskilämmön olla 20 minuuttia.

Kokeneimpien kotiäidien mukaan tämä herkku on parasta tarjoilla riisillä.

Kermainen kalkkunanfilee paahdettuilla samppanjoilla

Voit ottaa huomioon sen, että kalkkunaruoat eivät voi olla paitsi ruokavalio- ja hellävaraisia, vaan myös lievästi mausteisia. Voit lisätä tämän maun ruokaan erityisen mausteen - curryn - takia.

Sen lisäksi on käytettävä tuotteita, kuten:

• 400 g siipikarjanlihaa.
• 250-300 g sieniä.
• 250 ml kermaa (sopii täsmälleen 22%).
• 1 sipuli.
• 10 g currya.
• Mausteet - suola, pippuri - makusi mukaan.
• Pieni joukko tilliä.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Tämä resepti kalkkunafileelle kermassa paahdettujen sienten kanssa sisältää useita vaiheita.

1. Aluksi pese ja leikkaa liha viipaleiksi. Vasta sitten lähetä ne paistinpannuun ja paista öljyllä kuumassa kuumassa 5 minuuttia.
2. Kun palat ovat vähemmän vaaleanpunaisia, mausta ne mausteilla. Muuten, jotkut kotiäidit lisäävät astiaan sitruunamehua, mikä tekee herkullisuuden maun pehmeämmäksi.
3. Samanaikaisesti, älä unohda hienontaa sipulia ja lisää se sitten pannulle muihin ainesosiin.
4. Kalkkunan valmistusmenetelmä sienten ja mausteiden kanssa kermaan sisältää myös sienten pakollisen leikkaamisen ja paistamisen sipulilla, minkä jälkeen ne sekoitetaan siipikarjanlihaan.
5. Viimeisessä vaiheessa mausta kulinaarinen mestariteos currilla, kaada kerma ja hauduta saatua seosta 5 minuutin ajan.

Koristele astia ripottelemalla sitä hienonnetulla tillillä päälle.

Kalkkunafilee smetanaa samppanjoilla, kypsennettynä hitaassa liesissä

Nopeuttaakseen tiettyjen ruokien luomisprosessia ihmiskunta keksi monia laitteita. Yksi niistä on hidas liesi, jossa kalkkuna ja sieniä keitetään erittäin nopeasti ja lisäksi se osoittautuu erittäin maukalliseksi.

Suoritusmenettelyn aloittamiseksi tarvitaan seuraavat tuotteet:

• 900-1000 g valkoista lihaa.
• 400 g sieniä.
• 150 ml smetanaa (15%).
• 2 pientä sipulia.
• 3 valkosipulinkynsiä.
• 20 g basilikaa.
• Mausteet - suola ja pippuri - makusi mukaan.

Keittämistekniikka sisältää useita vaiheita:

1. Leikkaa ensin sienet ja viipaloi keskimääräisiin viipaleihin.
2. Toiseksi, pilko valkosipuli (2 neilikkaa) ja sipulit.
3. Ainesosien sekoittamisen jälkeen lisää ne hitaaseen keittimeen, jossa kalkkunanfileetä ja sieniä kypsennetään "muhennos" 60 minuuttia.
4. Ennen kuin aloitat prosessin, älä unohda kaada smetanaa herkkuun ja mausta mausteilla.

Ripottele valkosipulia tunnin kuluttua lautasen päälle.

Turkki raastettua juustoa ja sieniä smetanaa

Toinen vaihtoehto tällaisten elintarvikkeiden valmistamiseksi on yksi, jossa käytetään raastettua kovaa juustoa (enintään 100 g), sitruunamehua (20 ml) ja salottisipulia (2 kpl).

Listattujen ainesosien lisäksi tarvitset ruoan luomiseen:

• 350-400 g filettä.
• 200 g pieniä sieniä.
• 2 valkosipulinkynsiä.
• 250 ml smetanaa (15%).
• 50 ml oliiviöljyä.
• Mausteet - timjami, suola, pippuri - makuusi.

Hitaassa liesissä kalkkuna kypsennetään raastetun juuston ja sienten kanssa hapankermassa seuraavasti:

1. Leikkaa liha ensin pieniksi viipaleiksi ja kaada siihen sitruunamehua.
2. Toiseksi, leikkaa sienet puoliksi, sipulit renkaiksi ja pilko valkosipuli huolellisesti.
3. Kaada sen jälkeen öljy koneen kulhoon, aseta tila "Paistamiseen" ja keitä leikattua filettä 15 minuuttia.
4. Lisää vasta ainesosat lihan päälle tämän ajan kuluttua ja suola kaikki, ripottele pippurilla ja timjamilla.
5. Kun olet vielä kypsennyt 10 minuuttia hitaassa liesissä, kaada smetana ja aseta “Stewing” -tila, johon astia saavuttaa seuraavan 25 minuutin ajan.

Ripottele raastettua juustoa herkullisudella ja keitä vielä 7-10 minuuttia, ja tarjoile sitten rohkeasti pöydälle.

Kuinka valmistaa sienellä leivottua kalkkunanfilettä uunissa

Kalkkunan kypsentämiseen tuoreilla tai marinoiduilla samppanjoilla, juustolla ja muilla aineosilla hitaan liesin lisäksi modernit kotiäidit ja kokit käyttävät usein uunia.

Esimerkiksi saadaksesi herkullisen leivonnaisen, sinun tulee ostaa tämä tuotesarja:

• 400 g siipikarjanlihaa.
• 350 g sieniä.
• 100 g raastettua kovaa venäläistä (tai enemmän samanlaista) juustoa.
• 20 ml kasviöljyä.
• 50 g voita.
• 10 g jauhoja.
• 100 ml kuivaa valkoviiniä.
• 100 ml smetanaa (15%).
• 50 ml kirkasta (rasvatonta) lihaliemettä.
• 2 keltuaista.
• 15 ml sitruunamehua.
• Mausteet - suola ja jauhettu mustapippuri - mieltymyksesi mukaan.

Tässä tapauksessa paistetun kalkkunan resepti hapankermassa sienillä sisältää useita pakollisia vaiheita.

1. Leikkaa ensin filee pieniksi viipaleiksi, joiden paksuus on 1 cm, ja mausta varovasti suolalla ja jauhetulla pippurilla.
2. Sen jälkeen paista viipaleita pannulla kasvisöljyssä molemmin puolin, kunnes muodostuu kultainen kuori.
3. Nyt valmista kastike: ohjaa jauhot varovasti ja lisää siihen sitten valkoviiniä, smetanaa tai kermaa, unohtamatta sekoittaa lopputuloksena saatua konsistenssia lihaliemeen.
4. Jotta uunissa paistetut kalkkuna ja sienet eivät olisi kuivia, keitä kastike vesihauteessa: Huomaa, että sinun tulee sekoittaa nestettä perusteellisesti 15 minuutin ajan.
5. Lisää sen jälkeen voita, keltuaisia ​​smetanaan ja viiniin ja purista sitruunamehu.
6. Viimeinen vaihe on herkullisuuden leivonta: aseta siipikarjanliha tulenkestävään muotoon, kaada päälle levyiksi leikatut sienet ja täytä se kaikki valmistetulla kastikkeella, ripottele raastetulla juustolla ja lähetä lämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi.

On syytä huomata, että jos kalkkunanfilee sienillä tehdään uunissa folion alla, niin kypsennysaika nousee 15-20 minuuttiin.

Tarkkaile juustoa tarkasti: heti kun kultainen kuori muodostuu, kulinaarista mestariteosta voidaan pitää valmiina.

Turkki samppanjoilla, tomaateilla ja perunoilla

Ei ole salaisuus, että leipotut kalkkunanruokia ovat mehukkaita ja maukkaita, vaikka et käyttäisikään niin hienoja aineosia kuin viini, kerma tai epätavallisia yrttejä.

Siksi voit helposti tehdä niitä tuotteita, jotka ovat läsnä ihmisen päivittäisessä ruokavaliossa:

• 500 g rinta.
• 250 g sieniä.
• 2 tomaattia.
• 1 sipuli.
• 200 g juustoa.
• Mausteet - suola, jauhetun paprikan seos - maun mukaan.
• 1 rkl oliiviöljyä.

Uunissa oleva kalkkunan ja sieniä sisältävä resepti ehdottaa, että sinun on tehtävä seuraava:

1. Pese ensin voihin viipaloitu sipuli ja hienonnetut sienet.
2. Älä myöskään unohda suolata näitä ainesosia huolellisesti.
3. Leikkaa sitten rinta enintään 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, mausta mausteilla ja aseta varovasti esivoideltuun paistolevyyn.
4. Lihan päälle aseta renkaiksi leikatut tomaatit, kaada sitten kerros sieniä ja aseta ylhäältä raastettu juusto.

Huomaa, että sieniä sisältävä kalkkuna voidaan myös leipoa perunoiden kanssa: tässä tapauksessa on oikein laittaa viipaleiksi leikatut keitetyt perunat astian alaosaan. Huomaa: kypsennys kestää 15 - 20 minuuttia 200º C lämpötilassa.

Ranskan samppanjat tuoreilla sienillä

Toinen yhtä suosittu tapa tehdä tällainen herkku on resepti kalkkunan paistamiseksi uunissa oliivien (5-8 kappaletta), majoneesin (tarvitaan 200 - 250 ml) ja raastetun kovan juuston (noin 100 g) kanssa.

Tämä kalkkunanvalmistustekniikka tuoreilla samppanjoilla ranskan kielellä mahdollistaa seuraavien ainesosien pakollisen käytön seuraavien lisäksi::

• 600 g filettä.
• 5 kappaletta keskikokoisia sieniä.
• 1 sipuli.
• Mausteet - suola, pippuri, yrtit (esimerkiksi basilika) - omien mieltymystesi mukaan.
• Auringonkukkaöljy - voitele pannu.

Resepti askel askeleelta näyttää tältä:

1. Aloita voitelemalla valittu leivontaastia voilla ja laita sitten kuutioitunut liha siihen, johon sinun on lisättävä suolaa ja maustettava muiden mausteiden kanssa.
2. Hienonna sipuli varovasti ja ripottele filee sen kanssa.
3. On huomattava, että tässä tapauksessa sinun on tiedettävä tarkalleen, miten kalkkunaa kypsennetään sienten kanssa: puhumme tosiasiasta, että sieniä ei pilkota eikä hienonneta tässä reseptissä, vaan hieroa karkealla raastimella.
4. Vain sen jälkeen aseta ne lihalle ja lisää niiden jälkeen renkaat leikatut oliivit.
5. Keittoprosessin loppuun saattamiseksi rasvaa tuleva herkku majoneesilla, ripottele juustolla ja laita uuniin 30 minuutiksi lämpötilaan 180-200 ºC.

Haluttajat voivat koristella lautasen suosikkivihreillä oksilla ennen tarjoamista juhlapöydälle, mutta tämä ei ole välttämätöntä.

Kalkkunasaletit samppanjoilla ja rosmariinilla

Voit tehdä upeita kalkkunanleikkureita pienellä määrällä samppanjoja - ne ovat erityisen suosittuja ja valmistetaan sellaisista tuotteista:

• 350 g filettä.
• 2 kappaletta suuria sieniä.
• 1 muna.
• Leivänmurut - kuluneina.
• 1 haara rosmariinia.
• 5 g jauhettua mustapippuria.
• Kaksi ripausta suolaa.
• Kasviöljy - paistamiseen.

Voit tehdä tästä herkkua noudattamalla näitä vaiheita:

1. Kaada kiehuvat samppanjat, pilkko hienoksi.
2. Murskaa liha kuutioiksi, suola ja lataa tehosekoittimeen.
3. Jotta ymmärrät, kuinka kypsennä leivonnaisia ​​sieniä kalkkunanfileestä, sinun on ylläpidettävä johdonmukaisuutta. Asia on se, että jauhettuun lihaan lisää ensin viipaloituja sieniä, lyö sitten muna ja mausta sitten kaikki hienoksi murskatulla rosmariinilla, suolalla ja pippurilla.
4. Vasta nyt ota tuloksena oleva massa kädet ja muodosta siitä itse piirakka. Älä unohda myöskään leipoa niitä.
5. Lähetä tuote rohkeasti pannulle. Muista, että liha tulisi paistaa molemmin puolin, eikä siinä tulisi olla palavaa kuorta.

Katso tarkkaan ruokalajien valokuvia kalkkunan ja sienten erilaisten reseptien mukaan: kuvissa on sekä herkullista filettä että mehukkaita lihapullia.

Paistettu kalkkunanfilee perunoiden ja tuoreiden tai suolakurkkujen kanssa

Foodies-tuotteiden tulisi kokeilla seuraavia aineosia:

• 800 g lihaa.
• 300 g sieniä.
• 600 g perunaa.
• 400 g sipulia.
• 400 ml smetanaa.
• 200 g juustoa.
• 5 ml etikkaa.
• 1 rkl. vettä.
• Suola ja pippuri - omasta mielestäsi.

Ja sitten sinun on edettävä vaiheittain:

1. Aloita pilkkomalla sipuli puolirenkaisiin ja marinoi sitä etikkalaimennetussa vedessä 20 minuutin ajan. Tämä on ennakkoedellytys paistetun kalkkunafileen keittämiselle perunoiden ja sienten kanssa.
2. Seuraavassa vaiheessa leikkaa liha, mausta mausteilla ja laita tulenkestävään muotoon.
3. Kun olet poistanut sipulin marinaadista, laita se fileeseen ja ripottele päälle hienonnetut paistetut sienet.
4. Peruna puolestaan ​​leikataan viipaleiksi ja asetetaan seuraava kerros.
5. Sen jälkeen kun happea kerma on sekoitettu ripauksella suolaa, täytä astia tällä konsistenssilla ja lähetä leipomaan 35–40 minuutin ajan 200 ° C: n lämpötilassa.
6. Muuten, älä unohda ripottaa herkkua raastetulla juustolla ennen tarjoilua.

Lisäksi samaa reseptiä voidaan käyttää myös kalkkunan keittämiseen suolakurkkua tuoreiden sienien sijaan.

Turkki-guljaši valkoviiniä ja samppanjoja

Turkki-guljaši valkoviinillä ja sienillä valmistetaan myös hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti.

Vaadittujen tuotteiden luettelo on seuraava:

• 1 kg lihaa.
• 300 ml kasvisliemiä.
• 400 g sieniä.
• 3 sipulia.
• 350 ml kermaa (22%).
• 200 ml valkoviiniä.
• 20 g sinappia.
• 30 ml auringonkukkaöljyä.
• Mausteet maun mukaan - suola, pippuri, paprika.

Voit tehdä herkullisen guljašin suorittamalla sarjan peräkkäisiä toimintoja:

1. Leikkaa sipulit kuutioiksi, paista viipaloitu liha pannulla sen kanssa öljyllä pannulla.
2. Muista muistaa suolata ja pippuria ruokalaji ja lisätä sinappi siihen.
3. Kaada sitten lieme, valkoviini ja kerma ja hauduta herkku 20 minuutin ajan.

Huomaa, että viipaloidut samppanjat kaadetaan astiaan muutama minuutti ennen keiton päättymistä.