Kanamaksa sienillä: herkullisten ruokien reseptit

Kanamaksaa ja sieniä käytetään usein herkullisten ruokien valmistukseen. Nämä kaksi tuotetta yhdistyvät hyvin toistensa kanssa ja antavat kokeneille kokkeille mahdollisuuden luoda todellisia kulinaarisen taiteen mestariteoksia.

Kanamaksa, sieniä, hapankermaa juhlava pöytä

Kanamaksa ja hapankerman sieni-sienet ovat hyvä ruokalaji juhlapöydälle. Sen keittäminen on yksinkertaista ja nopeaa, se osoittautuu erittäin maukalliseksi ja samalla sopivaksi mihin tahansa lisukkeeseen.

Ruoanlaittoon tarvitset sellaisia ​​tuotteita:

• 0,5 kg kanamaksaa;
• 300 g samppanjaa;
• sipuli - 2 kpl .;
• 250 g smetanaa;
• ripaus basilikaa ja oreganoa;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa;
• 1 tl jauhot;
• kasviöljy;
• vihreät sipulit;
• suola, pippuri.

Kanamaksan resepti sienillä näyttää tältä:

1. Huuhtele kanan maksa kylmällä vedellä, leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi.

2. Aseta pannu hyvin kuumennetun voin kanssa, paista matalassa kuumassa noin seitsemän minuuttia. Paistamisen aikana maksa on sekoitettava ajoittain, jotta se paistetaan tasaisesti kaikilta puolilta. Lisää siihen vähän suolaa ja pippuria.

3. Leikkaa samppanjat ohuiksi viipaleiksi.

4. Kuorittu sipuli leikataan puolirenkaisiin. Leikkaa valkosipulinkynsi hienosti veitsellä.

5. Paistettu kaikista puolista ja melkein valmis kanan maksa pannulta, laita se lautaselle.

6. Paista sipulit ja valkosipuli öljyssä, jossa maksa oli paistettu.

7. Kun keula tulee läpinäkyväksi, lisää siihen samppanjoja ja tee tuli voimakkaammaksi. Paista sieniä sipulilla, kunnes kaikki kosteus on haihtunut kokonaan astiasta.

8. Laita maksa levystä takaisin astiaan, sekoita sipulien ja sienten kanssa, lämmitä hyvin, lisää kaikki mausteet näihin komponentteihin.

9. Levitä smetanaan lusikallinen jauhoja, sekoita, jotta estää möykkyjen muodostuminen ja kaada astiaan. Sekoita hyvin ja hauduta muutaman minuutin ajan. Kypsennyksen lopussa laita hienonnettu sipulihedelmä astiaan.

Salaatti resepti kanan maksa- ja sienikerroksilla

Jotta voit valmistaa herkullisen puffisalaatin kananmaksalla ja sienillä, tarvitset seuraavat ainesosat:

• kanan maksa ja samppanjat - 300 grammaa;
• 3-4 perunaa;
• 2 palaa sipulia;
• yksi porkkana;
• kolme kananmunaa;
• 150 g kovaa juustoa;
• 30 g kasviöljyä;
• majoneesi 100 grammaa;
• suola, pippuri.

Valmista salaatti kananmaksalla ja sienillä seuraavalla tavalla:

1. Pese perunat ja porkkanat, täytä kylmällä vedellä, laita tuli ja anna sen kiehua. Keitä vihanneksia kypsennettyyn noin puoli tuntia. Valuta ja jäähdytä.

2. Keitä munia 10 minuutin ajan ja jäähdytä kylmän veden alla.

3. Kuorittu sipuli, leikataan puolirenkaisiin, poista kuori sienistä ja leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi.

4. Kaada kasviöljy kuumaan astiaan, laita sienet ja puoli sipulia.Pippaa keskipitkällä lämmöllä sekoittaen jatkuvasti noin 10 minuutin ajan. Suola, pippuri ja siirrä kulhoon.

5. Pese maksa ja leikkaa paloiksi. Lisää kasvisöljy pannuun, lisää jäljellä oleva puoli sipulia ja paista keskilämpötilassa noin kolme minuuttia.

6. Lisää kanamaksa, hauduta suljetun kannen alla sekoittaen satunnaisesti, enintään 5 minuuttia. Lisää kuiska suolaa ja pippuria, sekoita ja poista liesi.

7. Raasta kova juusto karkealla raastimella. Kuori munat, porkkanat ja perunat ja raasta ne, laittamalla nämä komponentit erilliseen kulhoon.

Aseta kerrostettu salaatti kananmaksalla ja samppanjoilla seuraavassa järjestyksessä:

• 1. kerros - perunat;
• Toinen - samppanjat sipuleilla;
• Kolmas - majoneesi;
• 4. - maksa sipulilla;
• 5. - porkkanat;
• 6. - majoneesi;
• Seitsemäs - juusto;
• 8. - majoneesi;
• 9. - munat.

Valmiiden maksasalaattien päälle voit koristella oksaa persiljaa.

Kanamaksan pasteeta sienihampmonilla

Tarvitset sellaisia ​​tuotteita:

• 500 g kananmaksaa;
• 250 g samppanjaa;
• sipuli - 2 kpl .;
• valkosipuli - 1 keskikokoinen pää;
• konjakki - 50 ml;
• hunaja - 1 tl;
• voi 100 grammaa;
• suola, pippuri, mausteet;
• 1 rkl. l. sulan voita.

Kanamaksan tahna sienillä valmistetaan seuraavasti:

1. Kuorittu sipuli ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi. Aseta esilämmitettyyn pannuun ja paista kasviöljyssä läpinäkyväksi.

2. Lisää sieniä pannulle ja hauduta alhaisella lämmöllä, kunnes kosteus haihtuu. Pippuri ja suola maun mukaan.

3. Puhdista kalvojen maksa, huuhtele ja leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista suurella kuumuudella. Maksaa ei pidä paistaa, on toivottavaa, että se säilyttää vaaleanpunaisen värin, joten sitä ei suositella pitämään sitä pannussa pitkään. Lisää hunaja ja konjakkia maksaan, sekoita hyvin, odota, kunnes konjakki on kokonaan haihtunut, ja poista liesi.

4. Kun kaikki tahnan komponentit ovat jäähtyneet, ne tulisi laittaa tehosekoittimeen, lisätä niihin pehmennettyä voita ja jauhaa massaa tasaiseksi.

5. Pane pasta muotteihin, voitele sulatetulla voilla ja ripottele mustapippuria. Pane jääkaappiin kahdeksi tunniksi, minkä jälkeen voit hoitaa kotitaloutta hellävaraisella maksa- ja sienipastalla.

Lämmin salaatti resepti kanan maksa ja sienet

Lämmin salaatti kananmaksalla ja sienillä valmistetaan sellaisista tuotteista:

• kanan maksa - 250 g;
• kirsikkatomaatit - 150 g;
• siemenetön avokado - ½ hedelmää;
• samppanjat - 12 isoa kappaletta;
• pinjansiemeniä - 3 rkl. l .;
• ruokalusikallinen sitruunamehua;
• oliivit - 4 kpl;
• joukko salaatin lehtiä;
• 1 tl balsamikastiketta;
• viiriäisen munat - 4 kpl .;
• 3 rkl. l. oliiviöljy;

Valmista salaatti kananmaksan ja sienten samppanjoiden kanssa seuraavassa järjestyksessä:

1. Pese ja pilota kirsikkatomaatit ja avokadot. Pese ja kuivaa vihreät salaatinlehdet niin, että niissä ei ole vettä.

2. Paista männynpähkinät paistinpannussa ilman öljyä.

3. Yhdistä oliiviöljy pienessä astiassa ja sitruunamehu, suola, pippuri ja sekoita.

4. Pese maksa ja paista öljyssä pannulla kolme minuuttia korkealla kuumuudella. Paista viipaloidut samppanjat samalla tavalla.

5. Aseta salaatti kauniisti lautaselle, sitten tomaatit, avokadot, maksa, sienet, kaada oliivi-sitruunakastiketta, ripottele pinjansiemenillä. Koristele lämmin salaatti viiriäisen munilla, balsamikastikkeella ja oliiveilla.

Kanamaksa sienillä, samppanjoilla ja sipuleilla

Tarvitset:

• kanan maksa - 500 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• samppanjat - 150 g;
• jauho ruokalusikallinen;
• paprika - 1 tl;
• suola, pippuri, yrtit;
• tomaatti ja 50 ml kuivaa valkoviiniä - kastikkeeseen.

Kanamaksa sienillä ja sipulilla valmistetaan seuraavasti:

1. Sipuli leikataan puolirenkaisiin, murskaa valkosipuli veitsellä.

2. Kuori sienet ja leikkaa ohuiksi levyiksi.

3. Paista sipulia yhdessä valkosipulin kanssa pannulla kasviöljyssä kaksi minuuttia. Lisää sienet ja paista kaikki yhdessä vielä 7 minuuttia.

4. Pese, kuivaa ja leikkaa maksa keskimääräisillä viipaleilla.

5. Yhdistä paprika kulhoon kulhoonsekoita hyvin. Tässä massassa rullaa maksa.

6. Pane maksa astiaan ja paista useita minuutteja voissa.

7. Lisää sienet maksaan ja paista noin viisi minuuttia., suola ja pippuri, poista liesi.

8. Nyt voit aloittaa kastikkeen valmistuksen. Pese tämä tomaatti ja upota se kiehuvaan veteen useita minuutteja ja kuori se sitten. Leikkaa tomaatti viipaleiksi ja hienonna tehosekoittimessa. Yhdistä tomaattikuori viiniin, sekoita ja kaada pannu sienten, maksan ja sipulien kanssa.

9. Pane pannu uudestaan ​​tuleen, hauduta alhaisella lämmöllä 7 minuutin ajan. Sammuta liesi ja ripottele sieniä maksalla hienonnetulla sipulilla.

Kanamaksan resepti sienillä kermakastikkeessa

Kanamaksa sienillä kermakastikkeessa on hyvä lisä kaikille lisukkeille.

ainesosat:

• kanamaksa - 1 kg;
• yksi iso sipuli;
• samppanjat - 300 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• jauhot - 1 rkl. l .;
• 300 ml vihannesliemettä;
• kerma 25 - 30% - 300 ml;
• suola, jauhettu pippuri;
• hienonnettu persilja - 1 rkl. l.

Kerma kananmaksa kermassa samppanjoilla tämän reseptin mukaisesti:

1. Hienonnettu kuoritut sipulit ja valkosipuli.

2. Leikkaa sienet 2-4 osaan niiden koosta riippuen. Pieniä samppanjoja ei voi leikata ollenkaan.

3. Poista maksa kalvostaHuuhtele, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi.

4. Kuumenna kattilassa hyvin 2 rkl. l. kasviöljy. Paista maksa useita kertoja, kunnes kullanruskea, noin kolme minuuttia - jokaiselle erälle. Laita paistettu maksa lautaselle.

5. Vähennä lämpöä ja laita valkosipuli hienonnettuihin sipuleihin haudutettua pannua, paista 5 minuuttia.

6. Lisää sienet ja paista samalla kertaa. Lämpökäsittelyn aikana sienet erittävät paljon mehua, niitä tulisi pitää tulessa, kunnes kaikki neste on haihtunut kokonaan.

7. Lisää jauho sieniä stewpanissa, sekoita hyvin ja paista vielä minuutin ajan. Kaada lieme, suola ja pippuri.

8. Aseta maksa liemeen, kiehauta, vähennä liekki minimiin ja hauduta kannen alla 10 minuutin ajan.

9. Noin 3 minuuttia ennen keittoa kaada kanan kerma ja lisää hienonnettu persilja.

Tarjoa kanaa sienillä ja kermalla pöydällä perunamuusilla.

Ranskan kanan maksa ja sienet

Tarvitset:

• kanamaksa (mahdollista sydämen kanssa) - puoli kiloa;
• sipulit - 2 kpl;
• samppanjat - 200 g;
• kasviöljy - paistamiseen;
• jauhot - 100 g;
• suola, pippuri;
• curry mauste;
• korianteri, valkosipuli.

Kanamaksan ja sienten valmistusprosessi ranskan kielellä näyttää tältä:

1. Kaada jauhot, suola ja curry kulhoon, sekoita hyvin.

2. Pese maksa, leikkaa keskipitkiksi viipaleiksi ja rullaa jauhoina.

3. Sipuli leikataan puolirenkaisiin, raasta valkosipuli hienolla raastimella.

4. Pane sienet pannuun ja paista ne. esikuumennetussa kasviöljyssä noin 5 minuutin ajan. Laita paistetut samppanjat kulhoon.

5. Lisää muutama ruokalusikallinen kasviöljyä astiaan. ja paista sipulit ja valkosipulit läpinäkyviksi. Kun sipulit ja valkosipuli on paistettu, laita ne sieniin.

6. Lisää vielä 3 rkl. l. kasviöljy, maksa maksa ja paista sitä vielä 7 minuuttia sekoittaen satunnaisesti, jotta maksa paistuu tasaisesti kaikilta puolilta.

7. Laita sienet pannulle maksaan Sekoita kaikki sipulien ja valkosipulin kanssa, peitä ja hauduta 10 minuuttia alhaisella lämmöllä.

Tee perunamuusia lisukkeena.

Sienet kananmaksalla ja kermalla uunissa

Kananmaksan kanssa valmistettuja samppanjasieniä voidaan keittää uunissa.

Tarvitset:

• kanan maksa - 700 g;
• tuoreet samppanjat - 350 g;
• sipulit - 1 pala;
• jauhot - ½ kuppi;
• kerma - 200 g;
• sokeri - 2 tl;
• jauhettu pippuri - 0, 5 tl;
• suola;
• kasviöljy.

Keittoprosessi:

1. Kuori samppanjatpestään ja keitetään kevyesti suolavedessä.

2. Uuta sienet liemestä, laita siivilä siten, että lasi on koko nestettä, leikaten ei liian pieniksi paloiksi.

3. Sipuli leikataan puolirenkaisiin.

4. Pane leikatut sienet pannuun. lisää kasvisöljyllä ja paista, kunnes neste haihtuu kokonaan.

5. Lisää sipuli sieniin, paistakunnes sipulipuolirenkaat ovat kevyesti ruskistuneet, suola ja aseta sivuun hetkeksi.

6. Huuhtele maksa, leikkaa pitkiksi viipaleiksi Leveys enintään 2 cm. Rullaa jauhot ja paista öljyssä molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita, mutta vasta helläksi, punainen mehu on jaettava maksasta.

7. Voitele leivin astia voilla, laita maksapalat ja päälle sienet sipulien kanssa.

8. Kerma sekoita sieniliemin kanssa Lisää tasaiseksi, lisää sokeria, suolaa maun mukaan ja kaada muoto sienten ja maksan kanssa tähän nesteeseen.

9. Pane muotti uuniin, lämmitetään 200 asteeseen ja paista 10-15 minuuttia nesteen kiehumishetkestä.