Kuinka tehdä herkullinen samppanjapasta
Samppanienien sienipasta on paitsi ihanteellinen ruokalaji juhlajuhliin, myös erinomainen vaihtoehto ihmisille, joille monista syistä suositellaan syömään passiivista ruokaa. Lisäksi tällainen herkullinen alkuruoka voi olla erinomainen ainesosa aamiaiselle tai kevyelle välipalalle. Ja jos pasta sijoitetaan steriloituihin purkkeihin, sitä voidaan varastoida talveksi.
pitoisuus
Sieni Pate Reseptit
Pati sieniä ja suolakurkkua.
Ainesosat
- 300 g samppanjaa
- 200 g hunajasieniä (marinoitu)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli
- 100 g vihreää sipulia
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 3 valkosipulinkynsiä
- pippuri
- suolaa
Champignon-sienten tahnaksi sipulit on pestävä, kuorittu ja hienonnettu.
Huuhtele vihreä sipuli, pilkkoa.
Kuori, huuhtele ja raasta valkosipuli.
Huuhtele sienet, laita kiehuvaan veteen, suolaan, keitä kunnes tarjous.
Yhdistä keitetyt samppanjat ja suolakurpitsa sienet ja kulje lihamyllyn läpi.
Kaada oliiviöljy esilämmitettyyn pannuun, laita sienet, sipulit, pippuri, kaada 1/3 kupillista vettä, hauduta 15 minuuttia kannen alla.
Sekoita tämän reseptin mukaan valmistettu sienipasta tahratun valkosipulin ja etikan kanssa, laita astiaan, ripottele hienonnetulla vihreällä sipulilla ja tarjoile.
Sienipasta.
Ainesosat
Taikina
- lämmin vesi - 1 l
- 4 kuppia jauhoja
Liitä
- 10 g voita
- 5 kg kalafilettä
- 2 rkl. ruokalusikallista sienilientä
- 12 isoa samppanjaa
- suolaa
- pippuri
- Valmista hiiva taikina 2 lasista jauhoja lämpimässä vedessä, anna sen nousta, lisää vielä 2 lasillista jauhoja, vaivaa viileä taikina ja rullaa se ympyrään.
- Pane voideltuun astiaan niin, että taikinan reunat roikkuvat pannun sivuilta.
- Aseta sitten kalat ja sienet kerroksittain vuorotellen ja lopettamalla sienillä; purista taikina päälle, korista loput taikinasta ja rasvaa.
- Paista kuumassa uunissa 45–50 minuuttia. Laita valmis tahna lautaselle ja tarjoile kuumana.
- Valmista kala ja sienet tahnaksi seuraavasti: hienonnettu kalafilee laastissa, jossa on 2 rkl sienilientä, suolaa ja pippuria; Pese, kuori, pilkkoa ja paista 12 tuoretta sieniä.
Samppanjapasta jogurtilla.
Ainesosat
- samppanjat - 200 g
- hienonnettu sipuli - 1 kpl.
- vihreät maun mukaan
- rasvaton jogurtti - 1 kuppi
sienisepän valmistamiseksi tämän reseptin mukaisesti, samppanjat kuoritaan, pestään, leikataan suuriksi paloiksi, keitetään suolavedessä, pannaan siivilään, viedään sitten lihahiomakoneen läpi, kastellaan vähärasvaisella suolatulla jogurtilla, annetaan jäähtyä, ripotellaan hienonnetulla sipulilla ja yrtteillä.
Taita sienillä, vasikanliha, saksanpähkinät ja paprika.
Ainesosat
- vasikanliha (massa) - 700 g
- tuoreet sienet (samppanjat) - 300 g
- saksanpähkinät - 80 g
- makea punainen paprika - 1 kpl.
- sipulit - 1 kpl.
- muna - 2 kpl.
- suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- voita paistamiseen
- leivänmuru - 1 rkl. l.
Ennen kuin valmistat samppanja- ja lihapastaa, tuoreen vasikanliha pestään juoksevassa vedessä, jauhetaan. Huuhtele sienet, kuori ja pilko hienoksi (jätä 10 keskikokoista sieniä ehjiksi). Heitä voi pannuun, sulaa, laita sienet ja hauduta kannen alle kypsennykseen.
Kalvo pippuri, kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Siirrä valmis pippuri jauhelihaan. Aja muna tähän massaan, sekoita, suola ja pippuri. Valmis sienet yhdistää jauhelihaan.
Voitele leivinmalja ohuella kerroksella voita (myös kasviöljy sopii). On suositeltavaa kaataa leivänmuru kerrokseen öljyä. Siirrä täyte muotoon jakamalla se tasaisesti koko pintaan. Jätä matala syvennys lihan keskelle. Laita siihen kokonaiset sienet. Peitä muotti kalvolla ja laita esilämmitettyyn uuniin paistamaan 200 asteen lämpötilassa, kunnes se on pehmeä (noin 1,5 tuntia). Jos on välttämätöntä, että tahnan yläosa peitetään kullanruskealla 10 minuuttia ennen valmiutta, folio on poistettava muotista.
Jäähdytä valmistettu pasta, poista muotista, leikkaa pieniksi paloiksi.
Kanamaksan liitä sieniä ja timjamia.
Ainesosat
- 400 g tuoretta kananmaksaa
- 1 porkkana
- 1 sipuli
- 200 g samppanjaa
- muutama oksa tuoretta timjamia
- 50 g voita + 1 rkl. l. peittää
- ripaus kuivattua valkosipulia
- 1 rkl. l. oliiviöljy
- tuoretta jauhettua mustapippuria, suolaa
Huuhtele tuore kanan maksa huolellisesti juoksevan veden alla, puhdista ja laita säilytysveteen, keitä 10 minuuttia. Huuhtele sipulit ja porkkanat, kuori ja leikkaa hienoksi. Ennen tahnan valmistamista sienet on pestävä, hienonnettava. Yhdistä sienet, sipulit ja porkkanat, paista oliiviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Yhdistä keitetty maksa paistettuihin vihanneksiin ja sieniin, lisää hienonnettu valkosipuli, suola, pippuri. Syötä saatu massa lihamyllyn läpi. Lisää timjami-lehdet ja voi jauhelihaan, sekoita. Tahna on valmis. Jää vielä siirtää se pieniin steriloituihin purkkeihin ja kaada sulatettu voi. Varastoi viileässä paikassa.
Täällä voit nähdä valokuvien samppanjapastaa yllä esitetyistä resepteistä:
Motley pavut ja samppanjapasta
Ainesosat
- tarhapavut - 0,5 kupillista
- tuoreet samppanjat - 200 g
- sipulit - 3 kpl.
- porkkanat - 1 kpl.
- kasviöljy - 4 rkl. lusikat
- suola maun mukaan (suola maltillisesti)
- jauhettu musta pippuri - 2-3 hyppysellinen (maun mukaan)
- valkosipuli - 1-2 neilikkaa (valinnainen)
Ennen tämän ruoanlaittoa on suositeltavaa liottaa pavut yön yli kylmässä vedessä, mikä nopeuttaa keittoprosessia ja tekee siitä pehmeämmän. Ennen kypsennystä pavut tulee pestä huolellisesti, valuttaa ja kaada tuoreeksi.
Pavut tulee keittää alhaisella lämmöllä, suolaa ei tarvitse lisätä. Hävitä keitetyt pavut siivilässä ja tyhjennä ylimääräinen vesi.
Nyt voit jatkaa tahnan valmisteluun. Huuhtele samppanjat ja leikkaa ne ohuiksi levyiksi. Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi. Raasta porkkanat.
Laita paistinpannu tulelle, kaada kasviöljyä, heitä sienet paistamaan. Täytä pehmeitä sieniä lautaselle. Kaada sipuli samaan öljyyn (lisää tarvittaessa lisää), paista, kunnes se on läpinäkyvää, heitä sitten porkkanat ja paista, kunnes se on pehmeää. Pane sipuliin ja porkkanoihin valmistetut sienet, paista vielä 2 minuuttia. Siirrä sen jälkeen pavut astiaan. Mausta pannun sisältö suolalla, pippurilla, kaada 1/3 kupillista vettä, peitä ja hauduta 10 minuuttia alhaisella lämmöllä. Siirrä lopullinen massa sekoittimeen öljyn kanssa, jauhaa homogeeniseksi viskoosiksi konsistenssiksi. Pavut ja samppanjapasta voidaan tarjoilla pöydällä, koristeltu vihreillä.
Sienipasta sieni, porkkana ja raejuusto
Ainesosat
- samppanja sienet - 300 g
- raejuusto (ei hapan, vähintään 5% rasvasta) - 150 g
- porkkanat - 1 kpl.
- sipuli - 1 kpl.
- voi (tai oliivi) - noin 10 g
- suola, pippuri, muut mausteet maun ja toiveen mukaan
Huuhtele sipulit, sienet ja porkkanat, kuori.Raasta porkkanat, pilkota sipuli pieniksi kuutioiksi ja sienet levyiksi. Sulata voi pannulla (tai lämmitä oliivi), hauduta siihen sienet, sipulit ja porkkanat suljetun kannen alla 7 minuutin ajan. Tämän jälkeen suola, pippuri, lisää pieni määrä voita, mausteita, hauta vielä 5 minuuttia. Jäähdytä valmis massa. Laita tehosekoittimessa raejuusto, sieniseos pannulta, jauhaa homogeeniseksi massaksi. Suola ja pippuri tarvittaessa uudelleen. Siirrä samppanjoiden sienihiutaleita raejuustoineen valmistettuun astiaan, sulje kansi tiukasti ja laita jääkaappiin.
Kuivattu sieni samppanjapasta majoneesilla
Ainesosat
- kuivatut samppanjat - 2 kourallista
- 5 viileää keitettyä munaa
- 150 g makkarajuustoa
- sipulit
- suolaa
- majoneesi (mausteinen)
Ennen kuin valmistat kuivattujen samppanjoiden tahnan majoneesilla, jätä sienet lämpimään veteen useita tunteja. Poista sen jälkeen sienet, kuivaa, paista kasviöljyssä yhdessä sipulien, viipaloitujen renkaiden kanssa. Lisää tähän juusto ja munat, jotka on raastetuksi karkealle raastimelle. Suola, sekoita, mausta majoneesilla.
Katso, kuinka yllä olevien reseptien mukaan kypsennetyt samppanjasienistä valmistetut sienipastaatit näyttävät herkullisilta näissä valokuvissa:
