Kuinka tehdä kotitekoisia kaviaareja samppanjoista
Samppanjoista valmistettu kotitekoinen kaviaari voidaan valmistaa sekä pitkäaikaiseen varastointiin että päivittäiseen käyttöön. Ensimmäisessä tapauksessa purkit on steriloitava, ja toisessa riittää, että lautaset pidetään vain jääkaapissa. Tällaisille resepteille otetaan tuoreita ja kuivattuja, marinoituja ja jopa suolaisia sieniä - tulos osoittautuu aina erinomaiseksi! Sienikaviaarin valmistamiseksi voit käyttää kotiruokaa tai keittää kaikki ainekset pannulla.
pitoisuus
Tuoreista sienistä valmistettu sieni-kaviaari, joka on keitetty hitaassa liesissä
Ainesosat
- samppanjat - 1 kg
- sipulit - 2 kpl.
- auringonkukkaöljy - 5 rkl. l.
- kuiva viini - 50 ml
- kuivattu timjami - 1 tl.
- suola, pippuri - maun mukaan
Sienikaviaarin valmistamiseksi hienossa liemessä olevista šampinjoneista sienet on pestävä perusteellisesti kylmällä juoksevalla vedellä, kuorittu ja hienonnettu.
Huuhtele, kuori ja hienonna sipuli.
Kaada kasviöljyä monitoimikoneen kulhoon, laita “paistaminen” -vaihtoehto, lämmitä se.
Sekoita sipuli kuumassa öljyssä, lisää sipuliin sieniä ja paista 15 minuuttia, sitten suola, pippuri ja lisää timjami.
Kaada kuiva punaviini tai valkoinen viini (valkoinen on sopivin). Käynnistä ohjausohjelma, keitä munia vielä vähintään 30 minuuttia, jotta mahdollisimman paljon nestettä haihtuisi.
Jäähdytä valmistettu kaviaari tuoreista samppanjoista. Voit jättää sen kypsennettynä (pienillä paakkuilla) tai sekoittaa tasaisen koostumuksen sekoittimessa.
Kuivattu ja suolainen samppanja-kaviaari
Sienikaviaari samppanjoista.
Ainesosat
- kuivatut samppanjat - 2 kupillista
- sipulit - 1 kg
- kasviöljy
- rakeistettu sokeri
- etikka, suola
- Liota kuivattuja samppanjoja kylmässä vedessä, kunnes ne turpoavat. Kun sienet turpoavat, valuta jäljellä oleva vesi.
- Kaada sienet raikkaalla vedellä, laita keitä keskilämpötilaan.
- Jäähdytä valmistetut sienet, ohjaa lihahiomakoneen läpi, laita ne pannulle sieniliemin kanssa.
- Hienonna sipulit, paista sipuli, kunnes ne ovat kullanruskeita kasvisöljyssä, sekoita liemi sienten kanssa.
- Lisää rakeistettu sokeri, etikka ja sekoita huolellisesti.
Tämän reseptin mukaan valmistetut samppanjoista tulevat sienikaviaari voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokana kylmässä muodossa tai voileipien valmistamiseksi.
Kaviaari suolaisista samppanjoista.
Ainesosat
- peitatut tai suolatut samppanjat - 250 g
- sipuli - 1 kpl.
- kasviöljy - 1-2 rkl. lusikat
- jauhettua mustapippuria
- suolaa
Tätä reseptiä varten, kun valmistetaan sienikaviaaria samppanjoista, marinoidut tai suolatut sienet on pestävä, asetettava siivilään vesilasiksi, sitten hienonnettu tai jauhettu. Huuhtele sipulit, pilko, paista kasviöljyssä, jäähdytä ja sekoita sienten kanssa. Lisää saatuun massaan suola ja pippuri maun mukaan.
Kuivattu samppanja-kaviaari.
Ainesosat
- 300 g kuivattuja samppanjoja
- 3-4 sipulia
- 12 kupillista kasviöljyä
- suola, sokeri, valkosipuli, etikka
Kaviaarin valmistamiseksi kuivattuista samppanjoista täytyy sieniä kastella 3-4 tuntia, laittaa pieni määrä vettä kiehua.Poista sienet liemestä, jauhaa ne lihajauheeseen, laita lieme ja hauduta, kunnes kosteus haihtuu.
Paista hienonnetut sipulit, lisää sieniin ja sokeriin, etikkaan. Jäähdytä, mausta hienonnetulla valkosipulilla.
Sienikaviaari suolaisista samppanjoista.
Ainesosat
- 450 g suolattua samppanjaa
- 1 sipuli
- 3 rkl. rkl kasvisöljyä
- vihannekset, pippuri, suola
Kaviaarin valmistamiseksi samppanjoista tämän reseptin mukaisesti, suolatut sienet on johdettava lihamyllyn läpi yhdessä paistettujen sipulien kanssa, lisää pippuri, suola ja sekoitetaan huolellisesti. Pane valmis kaviaari salaattikulhoon, ripottele hienonnetulla tillillä.
Vanha sieni-kaviaarinvalmistusmenetelmä tarjoaa meille erilaisen tekniikan: leikkaa sienet erittäin hienoksi leikkuuhauteella puiseen laattaan tai puiseen kulhoon. Sitten sienten kudosta ei murskata, kuten lihamyllyssä, vaan se on rakeisia, joustavia jyviä, munia.
Sienikaviaari suolaisista ja kuivattuista samppanjoista.
Ainesosat
- suolatut sienet - 70 g
- kuivattu - 20 g
- kasviöljy - 15 g
- sipulit - 10 g
- vihreä sipuli - 20 g
- etikka 3 prosenttia - 5 g
- valkosipuli
- suola ja pippuri maun mukaan
- Tämä kaviaari on valmistettu kuivattuista tai suolaisista sienistä sekä niiden seoksista.
- Pese ja keitä kuivatut sienet herkkyyteen, jäähdytä, hienonna tai jauhaa.
- Suolatut sienet tulee pestä kylmässä vedessä ja hienontaa myös.
- Paista hienonnetut sipulit kasviöljyssä, lisää sieniä ja hauduta 10–15 minuuttia.
- Lisää kolme minuuttia ennen muhennuksen loppua murskattua valkosipulia, etikkaa, pippuria, suolaa.
- Laita kaviaari lautaselle lautaselle ja ripottele vihreillä sipulilla.
Sienikaviaari samppanjoista ja suolaisista sienistä.
Ainesosat
- kuivat samppanjat 100 g
- suolatut sienet 940 g
- vihreä sipuli 60 g
- sipulit 250 g
- kasviöljy 100 g
- etikka 3% 15 g
- sokeria 10 g
Liotetut kuivatut sienet keitetään ja hienonnetaan hienosti yhdessä suolaisten sienten kanssa, sitten paistetaan 20 minuutin ajan yhdessä hienonnetun sipulin kanssa kasviöljyssä. Mausta etikalla, suolalla, pippurilla ja jäähdytä. Ripottele ennen tarjoilua vihreällä sipulilla.
Täältä näet valokuvan samppanja-kaviaarista, joka on valmistettu kotireseptien mukaan:
Sienikaviaari samppanjoista: talvivalmisteiden reseptit
Sienikaviaari samppanjoista.
Ainesosat
- 250 g keitettyä ja jauhettua samppanjaa
- 200 g paistettua sipulia
- 70 g kasviöljyä
- 15 ml 6% etikkaa
- suola maun mukaan, tilli ja persilja
- Tätä kotitekoista satoa varten tuoreet sienet on lajiteltava, puhdistettava ja pestävä kylmässä juoksevassa vedessä.
- Laita valmistetut sienet emalipannuun, lisää 800 ml vettä ja 200 g suolaa 5 kg: n sieniin ja keitä keskilämpötilassa noin 30 minuuttia.
- Sekoita sienet varovasti useita kertoja lusikalla kypsennyksen aikana ja poista vaahto.
- Heti, kun sienet asettuvat pohjaan ja liemi muuttuu läpinäkyväksi (merkki sienivalmiudesta), poista sienet urallisella lusikalla ja vie jauhatusastian läpi kuuma.
- Leikkaa sipulit ympyröiksi ja paista pannulla, kunnes ne ovat kullankeltaisia, läpäistä sitten lihahiomakoneen läpi ja lisää sieniin.
- Kaada kasviöljy, 6% etikkaa ja hienonnettu tilli ja persilja.
- Sekoita koko massa ja laita tiukasti steriloituihin 0,5 litran purkkeihin.
- Peitä purkit talvella valmistetulla samppanja-kaviaarilla kansilla ja steriloi 100 ° C: ssa 40 minuutin ajan.
Tuoreista sienistä valmistettu kaviaari.
Ainesosat
- sienet - 200-300 g
- sipulit - 1-2 kpl.
- kasviöljy - 3-4 rkl. lusikat
- pippuria, suolaa
Huuhtele tuoreet sienet, kuori, leikkaa ohuiksi levyiksi, lisää vesi ja keitä 1 tunti. Sen jälkeen tyhjennä jäljellä oleva vesi, jäähdytä sienet ja kulje lihamyllyn läpi. Lisää saatuun sienemassan paistettu sipuli, sekoita.
Tämän reseptin mukaan valmistettu kaviaari samppanjoista talveksi olisi hajotettava steriloituihin purkkeihin.
Sienikaviaari sinapilla.
Ainesosat
- 1 kg samppanjoja - 200 g vettä
- 10 g suolaa
- 4 g sitruunahappoa
Tankkausta varten
- 100 g kasviöljyä
- 20 g sinappia
- laimennettu 100 g: aan 5% etikkaa
- suola ja jauhettu pippuri maun mukaan
Sienet sopivat parhaiten kaviaarille. Lajittele vasta poimitut sienet, kuori, erota jalat hattuista, huuhtele huolellisesti. Kaada vesi emaloituun astiaan, lisää suola ja sitruunahappo, kiehauta. Lisää sienet ja keitä alhaisella lämmöllä, kunnes kypsennetään sekoittaen varovasti sekoittaen ja poistamalla vaahto. Sienet ovat valmiita, jos ne vajoavat pohjaan. Hävitä siivilä, huuhtele kylmällä vedellä ja anna sen valua.
Hienonna sienet tai jauhaa ne hienoksi, mausta ne reseptin mukaan, sekoita ja pakata puhtaisiin, kuiviin purkkeihin, peitä ja aseta astiaan, jossa on 40 ° C: seen kuumennettu vesi sterilointia varten (100 ° C: ssa): puoli litraa - 45 min , litra - 55 min.
Tämän jälkeen talveksi valmistetut samppanjoista valmistetut sienikaviaaria sisältävät purkit suljetaan tiukasti keitetyillä kansilla.
Steriloitu sienikaviaari talviksi samppanjoista.
Ainesosat
- 1 kg samppanjoja
- 150 g sipulia
- 100 ml sienilientä
- 10 ml kasviöljyä
- neilikka
- mustapippuria, suolaa
Sienikaviaaria voidaan valmistaa sekä tuoreista että suolaisista tai kuivattuista sienistä.
Pese sienet perusteellisesti, kuori, kulje lihamyllyn läpi, lisää sieniliemi, kasviöljy, sipulit, mustapippuri ja lihansyötön läpi kuljetut neilikat. Sekoita kaikki hyvin, laita emaloituun astiaan, kiehauta, laita valmis purkkeihin ja sulje steriloiduilla kansilla. Tölkit, joissa on kaviaaria, asetetaan vesipannuun ja steriloidaan 60–70 minuutin ajan (kiehuvan veden hetkestä alkaen). Kahden päivän kuluttua toista toimenpide, jäähdytä munat ja laita viileään paikkaan.
Sienikaviaari talviksi samppanjoista.
Ainesosat
- sienet - 1 kg
- vesi - 150-200 ml
- suola - 40–45 g
- sipulit - 700 g
- kasviöljy - 250 g
- pöytäetikka - 60 ml
- tilli tai persilja maun mukaan
Sienikaviaarin valmistamiseksi šampinjoneista talveksi tämän reseptin mukaan puhdista ja pese sienet suolavedessä maltillisella lämmöllä 25-30 minuutin ajan sekoittaen puulusikalla ja poistamalla vaahto. Kun sienet asettuvat paistinpannan pohjalle ja suolavesi muuttuu läpinäkyväksi, poista ne urallisella lusikalla ja johda ilman jäähdytystä lihamyllyn läpi tai leikkaa hienoksi veitsellä. Leikkaa sipulit ympyröiksi ja paista, kunnes ne ovat kullankeltaisia, kulje sitten lihamyllyn läpi ja sekoita sienten kanssa. Lisää sitten seokseen kasviöljyä ja pöytäetikkaa, hienonnettua tilliä tai persiljaa. Sekoita kaikki, laita pieniin purkkeihin ja lämmitä kahdesti: purkit on ensin steriloitava 45 minuutin ajan, pidettävä sitten 2–3 päivää huoneenlämpötilassa ja steriloitava uudelleen 60 minuutin ajan.
Kaviaari tuoreista samppanja-sienistä.
Ainesosat
- tuoreet samppanjat - 200-300 g
- sipulit - 1-2 kpl.
- kasviöljy - 3-4 rkl. lusikat
- pippuria, suolaa
Kuori sienet kotitekoista työtä varten, huuhtele, leikkaa viipaleiksi ja keitä noin tunnin ajan, valuta vesi, jäähdytä ja ohjaa lihakourin läpi. Lisää kasvisöljyssä paistetut sipulit ja sekoita hyvin. Kaviaaria voidaan käyttää välittömästi tai laittaa pankkeihin pitkäaikaista varastointia varten.
Katso valikoima valokuvia resepteistä kotitekoisista sieni-kaviaareista samppanjoista:
