Ohran sienet: reseptit ensimmäiselle ja toiselle ruokalajille

Kun suunnittelet keittämään samppanjoiden ensimmäistä tai toista kurssia helmiohralla, muista, että tämä vilja on erittäin kovaa, joten se kokkii pitkään. Prosessin nopeuttamiseksi se voidaan esilämmittää tai höyrystää uunissa. Jos käytät ruoanlaittoon multicookeria, prosessi etenee nopeammin. Nämä kaksi ainesosaa tuottavat erinomaisia ​​keittoja, suolakurkkua ja paprikaa. Tällaisten ruokien reseptit esitetään alla.

Astiat samppanjaa, ohraa ja sipulia

Helmilaatikko samppanjoilla.

Ainesosat

• 100 g helmi ohraa
• 100–120 g samppanjaa
• 50 g voita
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 kupillista vettä tai liemiä
• 1 sipuli

Sienirastio ja helmi ohraa.

Ainesosat

• 350 g samppanjaa
• 1/2 kuppi helmi ohraa
• 1 sipuli
• 1 muna
• 150 ml kermaa
• 100 g juustoa
• 3 rkl. l. voi

1. Huuhtele ohra juoksevan veden alla ja jätä sitten veteen pannuun 4 tunniksi. Tämän jälkeen tyhjennä vesi.
2. Lisää kiehuvaan veteen voi, ohra, keitä puoli tuntia kannen alla.
3. Sulata jäljellä oleva voi pannulla, paista hienonnettu sipuli kultaiseksi, siirrä pestyt ja ohuiksi viipaloidut samppanjat pannuun, sekoita sipulin kanssa, paista jatkuvasti sekoittaen vielä 3 minuuttia.
4. Lisää sitten pannuun 3 rkl. l. vesi, hauduta sipulien ja sienten seos kannen alla, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi.

Voitele leivinmaljavoi voilla, laita pinta tasaisesti puolet keitetystä helmen ohrasta ja lisää sipulien ja sienten seoksella ja sitten loput puoli helmiohraa. Vatkaa muna kerman kanssa erilliseen astiaan, kaada vuoka tällä seoksella, ripottele raastettua juustoa. Keitetyt helmi-ohrapatruunat sienten ja sipulien kanssa keitetään uunissa 170 asteen lämpötilassa 20 minuutin ajan.

Helmiohralla täytetyt sienet.

Ainesosat

• 6 kpl suuret samppanjat
• timjami
• mustapippuria
• oliiviöljy
• suola maun mukaan
• 2 valkosipulinkynsiä

Täyte

• 1 sipuli
• 1 rkl. lusikka auringonkukkaöljyä
• 750 ml kana- tai vihannesliemettä
• 110 g ohraa
• 1 rkl. lusikka suolakurkkua
• 2 tl timjamia
• 1 rkl. lusikallinen hienonnettua violetti basilikaa
• 1 rkl. lusikka oliiviöljyä
• 1 rkl. hienonnettu persilja
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 tl soodaa
• suolaa
• fetajuusto
• Tämän ruoan valmistamiseksi suositellaan kestämään helmi ohraa kylmässä vedessä 12 tuntia lisäämällä 1 tl. sooda.

1. Huuhtele sipuli, leikataan kuutioiksi, laita kattilaan, kypsennä kunnes läpinäkyvä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja timjami, sekoita, kaada liemi, valmistettu ohra siellä, keitä matalalla lämmöllä, kunnes vilja on absorboinut kaiken nesteen.
2. Kun ohra on valmis, lisää siihen raastettu juusto, basilika ja persilja.
3. Erota samppanjakorkit jaloista, rulla mausteet, ripottele yrttejä ja öljyä. Täytä hatut helmi ohratäytteellä, laita rasvatulle leivinlevylle ja paista 200 ° C: ssa 10 - 15 minuuttia.

Kaali rullina samppanjoilla ja ohralla.

Ainesosat

• nuoret kaali lehdet
• kourallinen samppanjoja
• 1/3 Art. helmi ohra
• 1 sipuli
• sinappiöljy
• suola, mustapippuri

Liota helmi ohraa yön yli. Kaada sieniä kylmällä vedellä useita tunteja. Purista sienet (pitämällä vettä) ja leikkaa kaistaleiksi. Keitä muroja matalassa kuumassa kannen alla sienivedessä, kunnes kaikki neste on imeytynyt. Paista hienonnetut sipulit ja sienet (kunnes sipulit ovat pehmeitä) öljyssä keskilämmöllä, suola, pippuri, sekoita ohraan. Poista kaapin ylimmät lehdet, kiinnitä haarukka kantoon ja laske pää suolaisessa kiehuvassa vedessä, keitä muutama minuutti. Leikkaa veitsellä ja poista arkki, laske se jääveteen, poista seuraava arkki ja niin edelleen. Poista lehdet vedestä, kuivaa, leikkaa kiinteät suonet, rullakaali-rullina: levitä 1 rkl. l. sieni täytettä lehtiä, rulla putki, reunat reunat. Paista kaali rullina keskilämmöllä, jotta muoto pysyy paremmin. Keitä kaksoiskattilassa 10-15 minuuttia. Kaada sinappiöljy, tarjoile.

Nämä valokuvat esittävät ohra- ja samppanjaruokia, jotka on valmistettu yllä olevien reseptien mukaisesti:

Rassolniki samppanjoilla, suolakurkkuilla ja ohralla

Laiha suolakurkku samppanjoilla ja ohralla.

Ainesosat

• perunat - 5-6 kpl.
• herkkusieniä
• ohraryynit
• suolakurkku - 2 kpl.
• porkkanat - 2 kpl.
• persiljajuuri - 1 kpl.
• sipulit - 2 päätä
• kasviöljy
• tomaatti sose - 4 rkl. lusikat
• suolaa
• pippuri

Ennen kuin keität suolakurkkua samppanjoilla, ohra pestään useissa vesissä, lisätään vettä ja keitetään pannulla matalassa kuumassa 30 minuuttia. Sen jälkeen valuta jäljellä oleva vesi, huuhtele keitetyt ohrat ja kaada kasvisliemi. Lisää kuutioiksi perunat ja kasvisöljyssä kypsennetyt vihannekset liemeen viljakasvien kanssa. Lisää kypsennyksen lopussa kurkkukurkku ja paistettuja sieniä.

Suolattu samppanja ja ohra.

Ainesosat

• Samppanonit - 500 g
• helmi ohra - 6-7 rkl. lusikat
• sipulit - 3 kpl.
• marinoitu kurkku - 3 kpl.

Voit valmistaa suolakurkkua šampinjoineilla ja helmi ohralla pannulla pannessaan lusikallisen kasviöljyä ja hienonnettua sipulia. Kun sipulit ovat hieman paistettuja, kuoritut ja hienonnetut sienet ovat tietysti parhaiten valkoisia. Paista kevyesti, kaada kiehuvaa vettä, peitä ja keitä, kunnes se on kypsennetty. Keitä juuret erikseen porkkanoilla, ohralla, hienonnetulla suolakurkulla ja siirrä se sitten pannuille sienten kanssa. Jää vielä kiehua ja ripottele hienonnettuja yrttejä.

Rassolniki herkkusieniillä ja ohralla keitetyssä hitaassa liesissä

Suola tuoreilla samppanjoilla.

Ainesosat

• 200 g tuoreita sieniä
• 3 perunaa
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• 2 rkl. l. ohra
• 1 rkl. l. jauhot
• 2 suolakurkkua
• 2 rkl. l. kasviöljy
• suolaa

Jotta voit valmistaa suolakurkkua helmi ohrasta ja samppanjoista hitaassa liesissä, sinun on huuhdeltava ja paloiteltava sienet, kuori ja leikkaa perunat viipaleiksi, hienonnettava sipuli, hienonnettu porkkanat kuutioiksi tai arina. Huuhtele vilja tarvittaessa. Leikkaa kurkut ohuiksi suikaleiksi. Kaada öljy hitaaseen liesiin, aseta tila "paistamiseen" tai "paistamiseen", laita porkkanat, sipulit ja sienet ja keitä 15 minuuttia sekoittaen. Lisää jauhot ja paista vielä 5 minuutin ajan. Pane sitten perunat, viljat, kurkut, lisää vesi ja keitä keitto-tilassa 40 minuuttia. Suola lopussa.

Suola suolattujen samppanjoiden ja ohran kanssa hitaassa liesihauteessa.

Ainesosat

• 100 g suolattua samppanjaa
• 3 perunaa
• 1 porkkana
• 2 suolakurkkua
• 1 sipuli
• 2 rkl. l. ohra
• 2 rkl. l. kasviöljy
• suolaa

Leikkaa suolatut sienet, leikkaa kurkut oljilla. Kuori ja leikkaa perunat, pilko sipulit ja porkkanat, porkkanat voidaan raastaa. Huuhtele vilja. Paista sipulit ja porkkanat kasviöljyssä "Paistaminen" tai "Leivonta" -tilassa, kunnes ne ovat pehmeitä, laita perunat, viljat, kurkut ja marinoidut sienet niiden mukana, lisää vettä ja aseta "Keitto" -tila 30-40 minuutiksi (helmiohran tyypistä riippuen). . Suola lopussa.

Sienikeitot tuoreita, kuivattuja ja marinoituja samppanjoja ohran kanssa

Muhennos samppanjoja, ohraa ja vihanneksia.

Ainesosat

• tuoreet samppanjat - 500 g
• helmi ohra - 100 g
• porkkanat - 1 kpl.
• perunat - 3 kpl.

Tämän keittokeiton sienet ja ohra keitetään erikseen. Keitetty helmen ohra siirretään sieniliemään, johon lisätään öljyssä paistettua sipulia, raastettua porkkanaa ja kuutioiksi perunoita. Keitto kypsennetään kypsennettynä. 3 minuuttia ennen sammuttamista keitetään ja hienonnetut sienet liemessä.

Samppanjakeitto ohraa ja maitoa.

Ainesosat

• tuoreet samppanjat - 250 g
• helmi ohra - 100 g
• sipulit - 1 kpl.
• voi - 20 g
• vihanneslieme - 1 l
• rasvaton maito - 60 ml
• jauhot - 20 g
• persilja
• jauhettua mustapippuria
• suola maun mukaan

Leikkaa sienet viipaleiksi, hienonna sipuli, pannu pannulle sulatetun voin kanssa ja paista, kunnes se on pehmeää. Kaada sitten vihanneslieme, lisää helmi ohraa, suolaa, pippuria, kiehauta ja keitä matalassa kuumassa 30 minuuttia.

Laimenna jauhot maidolla, kaada saatu seos ohuena virtauksena jatkuvasti sekoittaen pannuun ja jatka keittämistä vielä 15 minuuttia (sen tulisi sakeutua hiukan).

Kaada valmistettu tuoreiden samppanjoiden keitto helmen ohran kanssa annosteltuihin levyihin ja ripottele hienonnettua persiljaa.

Sieni muhennos helmi ohralla.

Ainesosat

• 100 g kuivattuja sieniä
• 1 sipuli
• voi
• 1 porkkana
• persiljajuuret
• 50 g helmi ohraa
• suolaa
• smetana

1. Liota kuivat ja pestyt sienet 2-3 tunnin ajan, keitä sitten kypsennettynä, erota liemi ja paista yhdessä sipulien kanssa voissa.
2. Paista porkkanat ja persiljajuuret erikseen ja keitä ohra. Yhdistä sitten valmistetut tuotteet liemeen, suolaan ja keitä, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Tarjoile keitto ohran ja sienten kanssa, valmistettu tämän reseptin mukaan, smetanaa.

Sienikeitto helmi ohraa ja sieniä puolaksi.

Ainesosat

• 20 g samppanjaa
• 100 g helmi ohraa
• 1 persiljajuuri
• 1 siivu sellerijuuria
• 1 sipuli
• 1 rkl. lusikallinen voita
• 1-2 munankeltuaista
• 2 rkl. lusikat smetanaa
• lihaliemi
• ½ sitruunamehua (tai 1 rkl etikkaa)
• vesi
• suolaa
• vehreys

1. Keitä muroja lievästi suolaisessa vedessä, kunnes tarjous on helppo, ja valuta. Jäähdytä viipaloidut juuret ja kastetut sienet hiukan öljyssä, keitä sitten osa liemiä, kunnes kypsennetään.
2. Sekoita munankeltuaiset smetana, pieni määrä liemettä ja sitruunamehua. Kaada tämä kaikki jäljellä olevalla liemellä ja lisää keitetty vilja.
3. Kun keitto on jäähtynyt, lämmitä se uudelleen, mutta älä anna sitä kiehua, jotta munankeltuaiset eivät käpristy.

Sienikeitto kurpitsaa, sieniä ja ohraa.

Ainesosat

• ¼ ohraa
• 1 valkoinen sipuli tai purjo
• selleri juuri
• 1 porkkana
• 2-3 valkosipulinkynsiä
• 40-50 g kuivaa samppanjaa
• 0,5 kg kurpitsaa
• suola, mustapippuri
• persilja
• Provence yrtit

1. Sienikeiton valmistamiseksi samppanjoilla ja helmiohralla tämän reseptin mukaisesti, vilja on pestävä ja liotettava illalla kylmässä vedessä. Seuraavana päivänä keitä ohraa 30–40 minuuttia ½ sipulin, porkkanan ja sellerijuurin kanssa.
2. Liota sieniä illalla kiehuvassa vedessä. Seuraavana päivänä keitä sieniä suolalla enintään 15 minuuttia. Valuta vesi erikseen astiaan.
3. Paista ½ sipulia, sellerijuuria, porkkanaa, valkosipulia, kokonaisia ​​viipaloituja kurpitsaa ja kaikkia hienonnettuja sieniä oliivissa ja voissa 15 minuutin ajan. Suola, lisää mustapippuria ja Provencen yrttejä.
4. Lisää paahtaminen ohraan vihanneksilla, lisää kiehuvaa vettä, tarvittaessa suolaa.Keitä 10 minuuttia. Lisää sieniliemi ja keitä vielä 5-10 minuuttia.
5. Mausta sieni keitto samppanjoilla ja helmiohralla persiljan ja tuoreen valkosipulin kanssa.

Sienihaudutettu marinoituja samppanjoja ja ohraa.

Ainesosat

• 500 g suolakurkkua
• 100 g helmi ohraa
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 2 perunaa
• kasviöljy - 3 rkl. l.
• vehreys
• suolaa

Sienikeiton valmistamiseksi helmiohralla kerätetyistä samppanjoista, rouheita tulee keittää, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Kaada se sitten makealla vedellä, kiehauta, suola, lisää suolakurkkua, paistettua sipulia, hienonnettua porkkanaa, kuutioituja perunoita ja keitä kunnes se on tarjous. Lisää keiton lopussa hienonnettuja vihreitä.