Sienet tomaateilla: herkullisten ruokien reseptit

Erilaiset herkut, joita kulinaarinen työpaja tarjoaa modernille ihmiselle, ovat todella upeita: liha ja kala "kuori", eksoottiset sekoitukset eri hedelmiä ja vihanneksia, sekä herkullisia jälkiruokia, jotka voivat yllättää jopa vaativimmatkin kriitikot.

On kuitenkin syytä huomata, että useimmissa tapauksissa tällaisten mestariteosten luomiseksi tarvitaan paitsi tietyt taidot, myös sopivien ainesosien läsnäolo, useimmiten ”miellyttävästi” lyömällä niiden kustannuksella. Siitä huolimatta hienostuneet kokit valmistavat kotona helposti ruokia, jotka korostavat paitsi arkipäivän illallista myös juhlava pöytä - puhumme sienistä tomaateilla, joita pidetään yhtenä parhaista välipaloista.

Yhdistämällä niin yksinkertaisia ​​ensi silmäyksellä ainesosia voit kokata paljon todella maukkaita ja tyydyttäviä kulinaarisia variaatioita. Lisäksi, jos yhdistät ne muihin tuotteisiin - juustoon, sipuliin, paprikaan tai jauhettuun sianlihaan - saat jotain mitä ystäväsi ja vieraasi eivät ole koskaan kokeilleet. Ravitsemusterapeutit kuitenkin varoittavat, että sinun ei pidä päästä tällaisten "raskaiden" herkkujen mukana.

On myös muistettava, että on olemassa useita kymmeniä tai jopa satoja ruokia koskevia reseptejä, mukaan lukien tomaatti-sienet - nämä voidaan hauduttaa, paistaa, paistaa tai marinoida "koostumuksina". Muuten, jokainen näistä keittomenetelmistä eroaa ominaisuuksistaan ​​ja toteuttamisvaikeuksista. Siksi on ensin perehdyttävä yksinkertaisempiin vaihtoehtoihin ja vasta sitten jatkettava erittäin monimutkaisten ”kokeiden” kanssa. Muuten, melko usein vaatimattomat ruoanlaittoreseptit ovat paljon maukkaampia kuin koristeelliset ruokia.

Paistetut ja haudutetut sienet yhdessä tomaattien kanssa

Paistettua samppanjaa yhdessä tomaattien kanssa voi palvella jopa emäntä, joka on vasta aloittamassa “kulinaarisen polun”.

Jotta ruokasi olisi herkullinen, sinun on noudatettava seuraavia suosituksia:

• ensinnäkin, sinun on rusketettava huolellisesti kiloa tuoreita, vielä viipaloimattomia sieniä pannulla;
• sitten sammuttamalla liesi, sinun on jätettävä ne astiaan, peitä ne;
• heti tämän jälkeen, 2 pientä sipulia ja muutama valkosipulinkynsi tulisi hienontaa ja kypsät tomaatit - riittää 300 g - kaada kiehuvan veden päälle, jotta niiden kuorinta on helpompaa. Lisäksi sinun ei tarvitse unohtaa hienontaa pieni joukko persiljaa;
• Sitten jo valmistetut sipulit ja valkosipulit on paistettu oliiviöljyssä (tilavuus on oman harkintasi mukaan) lisäämällä 3-4 ruokalusikallista etikkaa, ja kun tämä seos on hiukan kovettunut, laita tomaatit ja kaksi lohenlehteä paloiksi;
• tuloksena olevan massan tulisi olla suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita huolellisesti ja hauduta alhaisella lämmöllä 25-30 minuutin ajan;
• kun kastike on valmis, sinun on poistettava laakerinlehti, jonka jälkeen on mahdollista kaataa sieniä;
• vasta kun astia jäähtyy, se tulisi laittaa jääkaappiin, jotta päivän jälkeen tarjoillaan ylpeänä.

Kokeneiden kulinaarien asiantuntijoiden mukaan haudutettujen sienten keittäminen tuoreilla tomaateilla on myös melko yksinkertaista: Tärkeimpien ainesosien - sienten ja tomaattien - lisäksi tarvitset vielä toisen ruokalusikallisen jauhoja, kaksi sipulia ja vähän persiljaa. Tämä resepti koostuu siitä, että haudutettua kattilaan - matalaan kattilaan tai paistinpannuun, jonka sivut ovat tasapuoliset - on lisättävä ennalta paloiteltua sipulia, johon sitten murskattuja samppanjoita - 400 g ja tomaattia - lisätään enintään 3 kappaletta.

Sammuta tämä koko seos, kunnes se on valmis, minkä jälkeen se kaadetaan jauheella, joka on jo laimennettu veteen. Kun tuleva ruokia kiehuu, se on ehdottomasti suolainen maun mukaan ja ripotettava yrtteihin. Muutaman minuutin kuluttua pienen tulipalon päällä saatua herkkua voidaan pitää valmiina.

On huomattava, että samppanjoiden paistamiseen on olemassa monia tapoja, koska jokainen kotiäiti tuo jotain ”omaa” sellaiseen vaatimattomaan reseptiin.

Maukkaita samppanjoja tomaattien ja sipulien kanssa

Kulinaarimestarit tietävät, että todella maukkaita sieniä voidaan valmistaa helposti vain puoli tuntia. Tällainen ruokalaji on tietysti loistava lisä paistettuihin perunoihin, useimpiin salaatteihin ja lisäksi se voidaan sulkea talveksi.

1. Ensinnäkin, sinun on jauhaa huolellisesti 2-3 valkosipulinkynsiä ja paista se sitten 3 minuuttia tavallisessa kasviöljyssä.
2. Sen jälkeen myös pannuihin tulisi lisätä pieniksi kuutioiksi leikatut tomaatit - 400 g ja murennetut sienet - 350-450 g.
3. Saatua seosta sekoittamisen jälkeen on tarpeen sammuttaa se suljetun kannen alla olevassa astiassa vähintään 15-20 minuutin ajan.
4. Muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä ei pidä unohtaa suolaa lautasen ja lisätä siihen mausteita - esimerkiksi jauhettua mustapippuria (kaikki maun mukaan).

On huomattava, että jotkut kotiäidit mieluummin maustetaan kulinaarisia mestariteoksensa käyttämällä smetanaa ja gheea.

Näissä tapauksissa tomaattihampmonot on maustettava sipulilla ja suoritettava muuntamismenettelyllä:

Todelliset gourmetit käyttävät smetanan ja mausteiden lisäksi ainesosia, kuten keltaista kirsikkaa, pekonia, oliiviöljyä ja valkoviiniä. Lisäksi, jotta voisit luoda tällaisen kulinaarisen mestariteoksen, sinulla on oltava kädessä merisuolaa ja valkosipulia.

1. Tämän ruoan valmistamiseksi lämmitä ensin jo mainittu oliiviöljy matalassa kattilassa (kattilassa) (enintään 60 ml tulisi käyttää), johon lisää sitten 4 päätä hienonnettua valkosipulia, viipaloitua pekonia (150-200 g) ja yksi valkoinen sipuli .
2. Heti kun sipuliviivut muuttuvat läpinäkyviksi, hienonnettu samppanja - 400-500 g - kaadetaan astiaan ja haudutetaan 30 minuutin ajan.
3. Sen jälkeen seokseen lisätään puoliksi leikattu kirsikka (3 kappaletta), jota on tummennettava yhdessä muiden tuotteiden kanssa vielä 7-10 minuutin ajan.
4. Aivan lopussa "salaiset" ainesosat johdetaan välttämättä - 150 ml viiniä ja 200 ml smetanaa. Kun tuloksena oleva konsistenssi on sekoitettu perusteellisesti, sinun on saatettava se valmiuteen seuraavien 10 minuutin aikana.
5. Asiantuntijoiden mukaan tämä herkku on parasta tarjoilla keitetyillä perunoilla.

Tyydyttävin ja halvin vaihtoehto tšampanjoiden keittämiseen tomaateilla on vaihtoehto, joka tarjoaa näiden tuotteiden paistamisprosessin.

Tässä tapauksessa ammattitaitoiset kotiäidit ja totta kokit parin valkosipulinkynnyksen ja pienen määrän mausteita - suolaa ja mustapippuria maun mukaan - avulla tarjoavat ruuan, josta tulee minkä tahansa juhlallisen pöydän kohokohta. Ensinnäkin kulinaariasiantuntijat suosittelevat valkosipulin valmistelua: se on kuoriva, perusteellisesti hienonnettu ja paistettu kattilassa alhaisella lämmöllä varmistaen, että se ei muutu hiileksi.

Vasta tämän jälkeen mestarit leikkasivat kaksi pientä tomaattia ja pilkoivat 100 g sieniä paksuiksi viipaleiksi. Sitten nämä ainesosat kaadetaan pannuksi valkosipuliin, paistetaan ja maustetaan mausteilla ja hienonnettuilla yrtteillä.

Uunissa paistetut samppanjat tomaattien ja kovan juuston kanssa

Yksi suosituimmista resepteistä sisältää samppanjoiden yhdistelmän paitsi tomaattien että myös juuston kanssa. Tämä tekniikka on melko yksinkertainen ja lisäksi eroaa siinä, että sen käyttöönotto ei vaadi paljon aikaa.

1. Ensin, ennen keittoa, sienet (500-600 g) pestään pois, minkä jälkeen niiden jalat poistetaan. Lisäksi tuote on suolattava ja ripotettava mustalla pippurilla.
2. Pienet tomaatit (400 g) kuutioidaan ja kovaa juustoa (50 g) hierotaan hienoksi raasteeksi.
3. Vasta tämän jälkeen samppanjakorkit asetetaan paistinpannuun ja paistetaan molemmin puolin keskilämmöllä.
4. Aikaisemmin eroteltuihin hattuihin on tarpeen laittaa useita kerroksia raastettua juustoa ja tomaattia.
5. Kaikki aineosat lähetetään paistinpannuun, peitetään kansilla ja keitetään, kunnes juusto on sulanut.
6. Lopussa voit koristella lautasen hienonnetuilla yrtteillä tai lisätä vähän majoneesia.

Huolimatta valtavasta määrästä keittää tätä herkkua, uunissa paistetut sienet tomaateilla muuttuvat usein uuden vuoden pöydän kruunaavaksi "kohokohtaksi".

1. Monien reseptien mukaan tämän kulinaarisen mestariteoksen luomisen on alkava siitä, että sienet (400–500 g) on ​​pestävä, kuorittu ja välttämättä keitettävä.
2. Sen jälkeen ne on asetettava siivilään niin, että ne valuu sinne, ja leikataan vasta sitten pieniksi viipaleiksi.
3. Paistetut samppanjat sulatetussa margariinissa - se tarvitsee 80 g – Matalassa kuumassa, ja samaan aikaan sipulit (100 g) ja raastetut tomaatit (450-500 g), jotka on pilkottu renkaiksi, valmistetaan erilliseen astiaan (stewpan).
4. Sen jälkeen kaikki luetellut ainesosat levitetään kerroksittain tulenkestävään muotoon ja maustetaan hapolla kerralla (enintään 80 g), vaahdolla suolalla.
5. Aivan lopussa tomaattisieniä, ripotettua juustoraasteella (50-60 g), lähetetään uuniin ja paistetaan, kunnes ruokalaji on valmis.

Uunissa paistettu samppanja mozzarellan ja tomaatin kanssa

On huomattava, että joissakin tapauksissa rikkaan maun aikaansaamiseksi ja ruokia varten erityisen aromin antamiseksi ainesosat, kuten valkosipulikastike ja basilika, auttavat. Siksi taitavat kotiäidit käyttävät sellaisia ​​kulinaarisia temppuja kokkaamalla suosikki välipalan erilaisia ​​muunnelmia uudenvuoden tai muun juhlan aikana. Esimerkiksi täydentämällä ruokaa sellaisella maitotuotteella kuin raastetulla kovalla juustolla, he saavat uunista erinomaisia ​​sieniä lisäämällä mozzarellaa ja tomaattia.

1. Aluksi uuni kuumennetaan vähintään 230 ° C: n lämpötilaan.
2. Sienet - 500 g - pestään ja puhdistetaan perusteellisesti, minkä jälkeen niiden jalat poistetaan.
3. Sitten valmistetaan kastike, jota käytetään sitten šampinjonien voiteluun: sulatettu voi (70 g) sekoitetaan pari jauhettua valkosipulinkynsiä ja hienoksi hienonnettu persilja - yksi rkl tätä vihreää riittää.
4. Tällä konsistenssilla sienilakit päällystetään huolellisesti sienillä, jotta niistä saadaan maukkaita paistettuja samppanjoja mozzarellan ja tomaattien kanssa, ja sitten ne asetetaan paperille, joka on esipäällystetty etulevylle.
5. Juusto (80 g) ja tomaatit (enintään 100 g), jotka on leikattu välttämättä pieniksi viipaleiksi, sekoitetaan huolellisesti. Vasta sen jälkeen hatut täytetään sellaisella ”sekoituksella”, joka lähetetään heti esilämmitettyyn uuniin. Huomaa: jotkut kotirouvat käyttävät tässä resepissä 50 ml balsamietikkaa etusivun kastikkeen sijasta.
6. On muistettava, että kunnes juusto on täysin sulanut ja muodostunut kultainen kuori, mozzarellalla leivottuja sieniä ja tuoreita tomaatteja ei voida pitää valmiina. Huomaa, että hienonnetut basilikan lehdet, jotka ripottelevat astian yläosaan, takaavat rikkaamman aromikimpun.

Samanlaiset keittomenetelmät - juuston, sipulin, paprikan ja liha-aineosien käyttö - voivat monipuolistaa minkä tahansa ihmisen päivittäistä ruokavaliota. Lisäksi jokainen emäntä antaa varmasti kulinaariselle mestariteokselleen erikoisen maun epätavallisten mausteiden takia. Täytetyt ja paistetut samppanjat tomaateilla ja erityyppisillä juustoilla saavat siten helposti uusia piquant-nuotteja.

Täytetyt tomaatit, jotka on marinoitu samppanjoilla ja juustolla talveksi: resepti purkitettuja tomaatteja sienillä

Kun tuoreita vihanneksia ei ole niin helppo löytää kaupoista, kokeneet kokit nauttivat omista suolakurkkuistaan. On huomattava, että melko yksinkertaisen ohjeen, joka sisältää useiden vaiheiden suorittamista, avulla voit valmistaa kotona helposti ruuan, jolle on ominaista miellyttävät valkosipulin muistiinpanot - puhumme täytetyistä tomaatit sienistä - samppanjat:

• Ensinnäkin, asiantuntijat suosittelevat leikkaamaan valittujen vihannesten yläosat huolellisesti (4–6 kpl) ja poistamaan sitten kaikki liha niistä;
• tämän jälkeen on tarpeen tyhjentää mehu ja päästä eroon jäljellä olevista siemenistä. Poistettu massa on palattava huolellisesti;
• Sulata sitten voi (10 g) ja paista siinä hienonnettu sipuli sekä pieniksi paloiksi leikatut sienet (100 g) 3-5 minuutin ajan;
• Lisäksi tarvitset 150 g juustoa, joka on raastettava, ja sekoita sitten sipulien, yhden valkosipulinkynsi, sienten, tomaattimassan ja majoneesin kanssa (15-20 g);
• Tuloksena oleva konsistenssi tulisi levittää tomaateille, jotka on keitetty heti alussa.

On huomattava, että tällaisten ruokien joukossa johtavia tehtäviä ovat edelleen ne, joita kotiäidit varastossa talvia varten - tomaattikonserveja tomaateilla.

On olemassa useita tapoja, joilla voit keittää mehukkaita ja tuoksuvia suolakurkkua samanaikaisesti. Yksi resepteistä sisältää mausteiden, kuten neilikan, muskottipähkinän ja erityyppisten pippurien käytön - musta, valkoinen ja maustemauste.

1. Ensinnäkin kulinaarimestarit yrittävät sulkea pienet samppanjat (350–400 g) lasipurkkeihin: jos pieniä sieniä ei ollut mahdollista ostaa, ne on leikattava.
2. Sen jälkeen keskeistä ainesosaa keitetään suolavedessä 20 minuutin ajan keittämisen jälkeen. Huomaa, että tässä vaiheessa nesteeseen lisätään yksi laakerinlehti, 10 g muskottipähkinää, ruokalusikallinen etikkaa ja neilikan makuun sekä jo mainitut pippurityypit.
3. Ennen seoksen asettamista astioihin astiat on pestävä ja steriloitava perusteellisesti.
4. Marinoidut samppanjat peitetään pienillä tomaateilla - kirsikalla (60-100 g): kun sienet on kypsennetty, ne asetetaan tomaatti-astiaan.
5. Kypsennyksen jälkeen jäljellä oleva marinaadi kiehuu jälleen, minkä jälkeen ne kaadetaan astiaan ja jätetään muotoon noin 10 minuutiksi.
6. Tämän ajan kuluttua neste täytyy valua uudelleen, keittää uudelleen ja vasta sitten lopuksi kaada sienet sen päälle ja rullata.

Asiantuntijat suosittelevat säilytettyjen tomaattien säilyttämistä yhdessä sienten kanssa missä tahansa viileässä paikassa (jääkaappi, kellari tai ruokakomero)

Sukkarini keitetyt samppanjojen ja tomaattien kanssa

On uteliasta, että jotkut käsityöläiset sulkevat talveksi paitsi tomaattien sienikastiket, myös paljon monimutkaisempia ruokia. Siksi kokit yrittävät monipuolistaa tulevia perheen lounaita ja illallisia käyttämättä kaikkien suosikki vihanneksia. Esimerkiksi säilöntä, mukaan lukien kesäkurpitsa, on erityisen suosittu nykyaikaisten emäntäiden keskuudessa. Tällaiset ruokia edellyttävät ensinnäkin nuorten, vähintään 3 kg: n pakattujen kesäkurpitsojen pakollinen käyttö, jotka leikataan yleensä pieniksi ympyröiksi, ja toiseksi niiden leivonta jauhoina.

Lisäksi sienten ja tomaattien kera keitetyt kesäkurpitsalaiset herkut tarjoavat sienilakien pakollisen poistamisen (tarvitaan 1 kg): Lisäksi tämä aineosa on myös paistettu perusteellisesti sulatetussa voissa (60 g). Kolmannessa vaiheessa oletetaan, että tomaatit (1 kg), jo leikattu ympyröiksi ja paistettu molemmilta puolilta, lisätään kesäkurpitsa- ja sieni-seokseen. Vasta sen jälkeen voit ripotella melkein valmista ruokaa hienonnettuihin yrtteihin. On huomattava, että silloin tuote on tarpeen sammuttaa uudelleen, ja vasta sen jälkeen se tulisi asettaa lasisäiliöihin ja sulkea tinakansiin.

Sienet juustoa, pippuria ja tomaattia: munanmuna ja munat

Sen lisäksi, että sienet juustoineen, pippurilla ja tomaateilla ovat suosituimpia alkupaloja juhlapöydällä, tällaiset yhdistelmät voivat korvata useimmat sivuruoat ja lihaherkut. Puhumme erittäin suosituista ruokia - paistettuja perunoita, munakkaita, muhennoksia, naudanlihan stroganoffia. Vaihdettavuudesta huolimatta kotiäidit yhdistävät useimmiten taitavasti luetellut tuotteet taitavasti keskenään, ja näin he nauttivat gourmereista epätavallisilla makuisilla ”sekoituksilla”.

Voit esimerkiksi ruokkia koko perhettäsi helposti keittämällä munia aamiaiseksi tai lounaaksi samppanjoilla ja maustamalla sen tomaateilla. Lautasen valmistusprosessi ei myöskään vie paljon aikaa: ensinnäkin on vain tarpeen paistaa hienonnetut sienet (100 g) paistinpannassa yhdessä hienonnettujen tomaattikuutioiden (2–3 kpl) kanssa. Sen jälkeen sinun täytyy vain munat huolellisesti rikkoa (määrä - oman harkintasi mukaan) ja keittää niitä 5 minuuttia. Ruuan näyttämiseksi kauniiksi kulinaariset asiantuntijat suosittelevat ripottelemaan sitä hienoksi murskatulla persiljalla.

On myös otettava huomioon se tosiseikka, että sellainen ruokasali, kuten sianlihankyljykset yhdessä tomaattien ja sienten kanssa, on saanut todella “kuninkaallisen” herkullisuuden. Sen valmistamiseksi tarvitset myös aineosia, kuten vähän parmesania - 50 g riittää ja tuoksuvia mausteita - korianteria, pippuria ja suolaa.

Tämän ruuan luomiseksi sinun on suoritettava kaikki samat toiminnot kuin tavallisissa paistamisleivoissa. Vain yhdellä erolla: jo kypsennetty liha (700–800 g) on ​​siirrettävä tulenkestävälle alustalle tai käytettävä leivinpellillä, kaada varovasti paistamisen jälkeen jäljelle jäänyt öljy ja ripottele päälle hienonnettuja raakasieniä (300 g).

Sitten kerros tomaattia (200 g), leikattu ohuiksi viipaleiksi, levitetään sienille. Astian maustavuuden parantamiseksi sitä täydennetään raastetulla parmesanilla (50 g) ja lähetetään uuniin leipomaan 200 ° C: n lämpötilassa enintään puoli tuntia.Jotkut kotiäidit ripottavat lopussa ns. Kuninkaallisia paloja basilikaa tai vihreää sipulia.

Liha ”tuuletin” valkosipulin sienillä ja tomaattiviipaleilla

Vaikeimpana ja kaikkein valmistuksena pidetään tuuletinlihaa tai haittoa - sieniä, valkosipulia ja tomaattipalasia. Hemmottele vieraitasi sellaisella kulinaarisella mestariteoksella, sinun tulee harkita kaikkia alla olevia suosituksia:

1. Ensin sianliha (1 kg) pestään perusteellisesti ja kuivataan paperipyyhkeillä. Vasta sitten se leikataan huolellisesti poikki, jotta saadaan sama ”tuuletintehoste”: on erittäin tärkeää olla tekemättä leikkauksia hyvin reunoihin. Huomaa, että leikkausvaihe - eli kappaleiden paksuuden tulisi olla - on tässä tapauksessa enintään 2 cm.
2. Toiseksi sianliha on suolakurpitsaa suolaa ja pippuria. Asia on raastaa liha molemmin puolin huolellisesti ja laita se kulhoon, jonka alaosaan kaadetaan sitruunan mehu (1-2 ruokalusikallista). On huomattava, että peittausprosessi kestää 30 minuutista yhteen tuntiin.
3. Kolmanneksi kaikkien keskeisten ainesosien leikkaaminen edellyttää, että juusto (150 g) tehdään ohuiksi levyiksi, tomaatit (4 kappaletta) pieniksi ympyriksi ja valkosipuli (pari hampaita) melkein läpinäkyviksi levyiksi. Nämä tuotteet on sijoitettava lihaan tehtyihin paloihin, ja sianliha itse rasvataan kasviöljyllä päälle.
4. Neljänneksi he käärittävät "lihan tuulettimeen" useisiin kerroksiin - parasta kaikesta kolmeen. Materiaali puristetaan tiukasti "harmonikkaan" ja kääritään tiukasti kaikkien aineosien kiinnittämiseksi sisälle.
5. Viidenneksi, leivontaan sisältyy uunin käyttö, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 60 minuutiksi. Tämän ajanjakson jälkeen astia poistetaan varovasti, folio leikataan ja sianliha palautetaan uuniin vielä puoli tuntia.
6. Jo valmistettu liha poistetaan varovasti uunista ja jäähtyy vähitellen.

Kokeneet kokit sanovat: "Harmonian" leikkaamiseksi sinun on ensin poistettava folio ja vasta sitten jaettava sianliha varovasti paloiksi heti alussa tehtyjen leikkausten mukaan. Mehu, joka valuu ulos, voidaan käyttää kastikkeiden valmistukseen.