Samppanjat voissa ja kasviöljyssä

Öljyssä olevat šampinjoniruoat ovat kiinnostavia niille, jotka haluavat kokata runsasta ruokaa tai alkuruokaa joka päivä tai valmistaa maukkaan sienivalmisteen pitkäaikaista varastointia varten. Tällaisten ruokien valmistuksessa käytetään sekä vihanneksia että voita - samppanjat ovat aina muuttuvia erittäin maukkaita. Haluatko sisustaa juhlallisen juhlan tai monipuolistaa päivittäistä ateriaasi? Sitten tämä reseptivalikoima on sinua varten!

Champignon-astiat öljyssä

Paistetut tuoreiden samppanjojen hatut öljyssä.

ainesosat:

• 600 g korkkia tuoreita samppanjoja
• 3-4 rkl. rkl kasvisöljyä
• 4–5 art. rkl jauhoja
• suolaa
• pippuri

Paistettuja samppanjakorkkeja voidaan tarjoilla uusien perunoiden tai muun kasvisruoan kera.

Paistetut samppanjat.

ainesosat:

• 500 g tuoretta samppanjaa
• 80 g jauhoja
• 1 muna
• 125 ml maitoa
• 1 tl sokeria
• kasviöljy
• suola maun mukaan

1. Kuori sienet, katkaise jalat ja pese hatut ja keitä pienessä määrässä vettä. Poista ne sitten liemestä ja kuivaa. (Käytä liemi- ja sienijalkoja muiden ruokien valmistukseen.)
2. Valmista taikina: kaada jauhot kulhoon, lisää muna, suola, sokeri, kaada maito ja sekoita hyvin.
3. Kaada öljy paistinpannuun (tai rasvakeittimeen) ja kuumenna hyvin korkealla kuumuudella. Kun se lämpenee, vähennä tulipalo minimiin.
4. Upota keitetyt sienisuojukset taikinaan ja upota kiehuvaan öljyyn. Pane paistetut sienet lautaselle ja anna öljyn valua.
5. Tarkista ennen sienten paistamista, onko öljy lämmitetty riittävästi. Voit tehdä tämän heittää pala sieniä öljyyn, ja ellei vahvaa vaahtoamista ole, syvä rasva lämpenee hyvin.

Voissa paistetut tuoreet samppanjat.

ainesosat:

• 800 g tuoretta samppanjaa
• 3 sipulia
• 100 g voita
• 1 rkl. jauho lusikka
• 1 rkl. hienonnettu vihannekset

Kuori sienet, huuhtele juoksevan veden alla, suola. Hienonna sipuli hienoksi. Sulata voi pannulla, paista sipulit ja sienet siinä. Kun ne ovat valmiita, lisää jauhoja, lisää vettä (tai liemi) ja vähän lisää yön yli tuleen.

Ennen tarjoilua voissa paistetut sienet, ripottele hienonnettuja yrttejä.

Samppanjat öljyssä talveksi.

ainesosat:

• Samppanonit - 2 kg
• Voi (ghee) - 150 - 180 g paistamiseen + 50 - 70 g täyttämiseen
• Suola maun mukaan

Keskikokoiset sienet soveltuvat valmistukseen ilman tahroja tai vaurioita. Huuhtele sienet huolellisesti juoksevan veden alla. Sulata voi pannulla, paista murskatut samppanjat. Paistamisen aikana ei ole suositeltavaa peittää sieniä kannella, jotta vältetään ylimääräisen nesteen muodostuminen. Sienet täytyy paistaa, kunnes ne ovat täysin kypsennettyjä sekoittaen jatkuvasti, jotta ne eivät pala.Kun sienet ovat melkein valmiita, lisää voita 5 minuuttia ennen tulen sammuttamista niin, että ne ovat kokonaan voissa munettaessa.

Laita valmistetut sienet steriloituihin purkkeihin, peittämällä ne huolellisesti kulinaarisella lastalla tai ruokalusikalla.

Lisää sienet sulatetulla voilla etukäteen, anna niiden jäähtyä hieman. Laita samppanjat öljyyn, talvisiksi paistettuiksi, purkkeihin, peitä kansi ja kiedo ne viltillä.

Suolattu samppanja öljyssä.

ainesosat:

• 200 g samppanjaa (marinoitu)
• 3 sipulia
• 50 ml kasviöljyä
• 1 nippu tilliä
• pippuri

Kuori, pese ja hienonna sipulirenkaat. Pese tilli. Leikkaa marinoidut sienet viipaleiksi, laita astiaan, laita sipuli, pippuri, kaada kasviöljyllä. Koristele marinoidut sienet öljyssä tillillä ja tarjoile.

Sienet, paistettuja leivänmuruissa (unkari).

ainesosat:

• 7–8 samppanjaa
• 1 muna
• 2 rkl. rkl kasvisöljyä
• 2 rkl. lusikat murskattua keksejä
• suola maun mukaan

Kypsennä valmistettuja sieniä suolavedessä 10 minuuttia ja aseta ne siivilään. Sitten suola, kasta sienet ensin jauhettuun munaan ja leivotaan sitten murskattuihin leivänmurneihin ja paista öljyssä.

Resepti öljyssä ja smetanaa paistettuja säilöttyjä sieniä

ainesosat:

• 500 g purkittuja samppanjoja
• 120-180 ml täyttö
• 3-4 rkl. rkl voita
• 250 g smetanaa
• 1 sipuli
• vehreys

Kuori sienet, huuhtele, leikkaa levyiksi, lisää täyte, voi ja paista 5 minuuttia. Lisää sitten smetana ja voilla paistettua hienonnettua sipulia ja lämmin. Tarjoile astia kuumana, persilja- tai tillillä koristeltuina. Koristele tämän reseptin mukaisesti öljyssä paistettujen säilöttyjen sienten kanssa, tarjoa haudutettuja porkkanoita ja keitettyä kukkakaalia.

Champignon-sienet öljyssä ja etikassa

Silli maustetulla samppanjalla voin ja etikan kanssa.

ainesosat:

• marinoidut samppanjat - 300 g
• silli - 2 kpl.
• sipulit - 2-3 kpl.
• vihreä hienonnettu sipuli - 2-3 rkl. lusikat
• kasviöljy - 1-2 rkl. lusikat
• etikka
• suolaa
• sinappi

Kuori silli, leikkaa pää ja erota filee luista. Pane hienonnettu filee silliin, kaada kasviöljyllä, sinapilla sekoitetulla etikalla ja koristele sipulirenkaisilla. Silli silakan molemmin puolin öljyssä ja etikassa laita marinoituja sieniä kuutioiksi.

Salaatti, sieni, kaadetaan marinaadilla, kasviöljyssä.

ainesosat:

• 5 kg samppanjoja
• 1/2 kuppi etikkaa
• 2 rkl. l. sokeri
• 2 tl suolaa
• 1-2 tl sinappi
• 1/2 kuppi kasviöljyä
• muutama herne mustapippuria
• laakerinlehti

Kuori sienet maasta, leikkaa iho niistä hienosti erottamalla hattu jaloista, huuhtele, leikkaa kuutioiksi ja keitä 20 minuuttia. suolavedessä, suodata sitten hyvin ja jäähdytä. Keitä marinaatti etikasta, sinapista, jauhetusta mustasta pippurista sokerilla ja suolalla. Kun sokeri on kokonaan liuennut, kaada sienet marinaadiin. Yläosassa laakerinlehti. 2 tunnin kuluttua ripottele salaatti kasviöljyllä ja tarjoile.

Oliiviöljyssä paistetut sienet sipulien kanssa

ainesosat:

• 1 kg tuoreita samppanjoja
• 100 ml oliiviöljyä
• 100 g sipulia
• 100 g tomaattimehua
• suolaa
• vihreät maun mukaan

Kuori sipulit, leikkaa ne hienoksi kuutioiksi, paista oliiviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita, lisää siihen sienet, suola ja hauduta 7 minuuttia. Kaada tomaattimehu sieniin ja sipuliin, hauta vielä 10 minuuttia.

Oliiviöljyssä paistettuja valmiita sieniä, ripottele hienonnettuja yrttejä.

Uunissa leivotut samppanjat voissa uunissa

Sienet, paistetut öljyssä ja leivotut uunissa smetanaksi.

ainesosat:

• 500 g samppanjaa
• 100 g smetanaa
• 40 ml kasviöljyä
• 10 g jauhoja
• suola ja mausteet maun mukaan

1. Kuori, huuhtele ja leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi.

2. Jotta ne eivät tummennu, ripottele niitä sitruunamehulla, paista sitten öljyssä, ripottele jauhoilla, kaada smetana. Paista paistettua samppanjaa öljyssä uunissa, kunnes se on kypsennetty (40-60 min).

Öljyssä paistetut sienet, kermajuustolla leivotut.

ainesosat:

• 1 kg samppanjoja
• 100 g majoneesia
• 100 g kermajuustoa
• 3 perunaa
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynsiä
• 3 tomaattia
• 1 paprika
• suolaa
• vehreys
• keittoöljy

Paista valmistetut (pestyt, kuoritut ja hienonnetut) sienet kasvisöljyssä. Huuhtele perunat, kuori ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi. Leikkaa paprika nauhoiksi, tomaatit kuutioiksi. Jauha sipulit, valkosipuli. Raasta juusto.

Valmistele ruokia varovasti leivinpellille, pippuria ja suolaa. Kaada kaikki majoneesit, murene juusto päälle. Paista uunissa noin 15–20 minuuttia. Tarjoile viipaloidut ja paistetut sienet yrtteissä.