Kanakeitot ja sienet: ensimmäisen ruokalajin reseptit

Kanakeittoja ja sieniä, etenkin sellaisia, jotka on valmistettu rinnalla ilman ihoa, voidaan perustellusti pitää ruokavaliossa - ne sisältävät vähintään kaloreita, rasvan määrä ei ole suuri ja lisäksi tällaiset ensimmäiset ruokalajit ovat erittäin maukkaita. Pöydän monipuolistamiseksi voit keittää soseistettuja tai kermaisia ​​keittoja - niiden tekstuuri on herkkä ja sulavat nopeasti.

Kuinka tehdä kanakeittoa sieniä, parsakaalia ja kermajuustoa kanssa

• 2 l kanaa,
• 200 ml kermaa
• 400 g samppanjaa
• 400 g parsakaalia
• 200 g porkkanaa
• 80-100 g sipulia,
• 200 g kermajuustoa
• 50 g voita,
• suola,
• mausteet maun mukaan,
• vehreys

Juusto-kana-keitto sienten ja vermicellin avulla

• 300 g keitettyä kanafilettä,
• 100 g samppanjaa,
• 2 l kanaa,
• 150 g vermicelliä,
• 1 sipuli, 20 ml oliiviöljyä,
• 150 g juustoa (mikä tahansa)
• pippuria,
• suola.

1. Kanakeiton valmistamiseksi sieniä ja nuudeleita kuori, kuori, pese, leikkaa puolirenkaisiin, laita astiaan, paista oliiviöljyssä 3 minuuttia 260 ° C: n lämpötilassa ja suurella tuulettimen nopeudella. Raasta juusto karkealla raastimella. Leikkaa liha nauhoiksi. Huuhtele sienet, leikkaa kuutioiksi.
2. Kuumenna liemi kiehuvaksi, kaada astiaan tai pulloon ilmagrilli, laita vermicelli, liha, sienet.
3. Aseta alempi grilli ja keitä 260 ° C: n lämpötilassa ja suurella tuulettimen nopeudella 10 minuuttia.
4. Suolaa, pippuria, keitä vielä 3-5 minuuttia samalla moodilla.
5. Kun tarjoilet, ripottele juustokanakeitto sieni-juustolla.

Kananrintakeitto sieniä ja perunoita

• 400 g kananrintaa
• 600-800 g perunaa,
• 400 g samppanjaa (tai 150 g herkkusieniä),
• 150 g sipulia, 150 g porkkanaa,
• 250 ml leipää kvass,
• 100 g nuudeleita
• vesi
• 1 rkl. lusikallinen hienonnettua persiljaa,
• tilli ja selleri,
• suola ja pippuri maun mukaan.

Keitön valmistamiseksi kananrinnasta ja samppanjoista sinun on ensin kypsennettävä vain lihaa (30 min), lisättävä sitten tuoreita sieniä ja perunoita, saatettava ne valmiuteen. Pane nuudelit ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää sitten kvass ja sipulit ja kasvisöljyssä paistetut porkkanat. Keitä kananrintakeittoa samppanjoilla 10 minuuttia, mausta persiljan, tillin, selleri- ja kuuman pippurin kanssa.

Soseuta kanakeitto tuoreilla samppanja-sienillä

Kanakeitto sose samppanjoilla ja possini-sienillä.

• 200 g tuoreita possini-sieniä,
• 200 g tuoretta samppanjaa,
• 100 g kuivattuja possini-sieniä,
• 2 sipulia,
• 50 ml kasviöljyä,
• 100 g vars selleriä
• 400 g perunaa
• 1 rkl. lusikka smetanaa
• kanan kanta
• suola,
• valkoinen pippuri.

1. Kuori ja keitä perunat vedessä. Paista kuoritut ja hienonnetut sipulit ja selleri öljyssä.
2. Liota kuivattuja sieniä lämpimässä vedessä 1 tunti, pilkko sitten hienoksi. Porcini-sieniä keitä melkein, kunnes ne ovat valmis suolavedessä.
3. Jauha perunat, sipulit, selleri, samppanjat ja liotetut kuivatut sienet tehosekoittimessa tasaiseksi ja aseta kattilaan. Lisää kanaa (potin kaulaan), suolaa ja pippuria.
4. Pane pottiin 3-4 porkinisieniä (mieluiten kokonaisena) annosta kohti ja smetanaa. Sulje potti tiiviisti kannessa ja aseta maltillisesti lämmitettyyn uuniin. Pidä kanan perunamuusikeittoa ja sieniä uunissa, kunnes sisältö on valmis.

Sienikeitto kananliemellä.

• Tuoreet samppanjat - 50 g,
• voi - 20 g,
• jauhot - 20 g
• maito - 75 g
• kananlieme - 2 l,
• munat (keltuaiset) - 1/8 kpl.

Valitse pienet sienilakit koristeeksi ja hauduta kanan kanassa. Kuori jäljellä olevat sienet, huuhtele ja kulje lihamyllyn läpi. Hienonnettu sieni kattilassa, lisää voita ja hauduta 20-30 minuuttia alhaisella lämmöllä. Kastuta sienet valkoisella kastikkeella ja keitä 20-25 minuuttia, poistamalla pinnalta näkyvä vaahto. Keittämisen jälkeen vie massat pesukoneen läpi, kiehauta se uudelleen ja poista se lämmöltä ja aseta vesihauteeseen. Mausta keitto munankeltuaisten ja maidon seoksella, yhdistä pala voilla. Ohut viipaloidut haudutettujen sienten hatut keittokulhoon. Šampinjonien sijasta tämä keitto voidaan valmistaa morelisista, joita olisi keitettävä ennalta 5-6 minuuttia, pestä ja sitten viedä lihamyllyn läpi. Maidossa voidaan valmistaa saman reseptin mukainen kana-keitosose ja sieniä.

Kanakermakeitto samppanjoilla: yksinkertaiset reseptit

Yksinkertainen kanakermakeitto sienillä.

• 300 g samppanjaa
• 1 sipuli,
• 4 rkl. rkl voita
• 3 rkl. ruokalusikallista hienonnettua persiljaa,
• 4 rkl. rkl jauhoja
• 500 ml kuumaa lihakanakantaa,
• 120 ml kermaa
• persiljavihannekset.

1. Lajittele samppanjat ja pilkkoa. Hienonna sipuli hienoksi. Sulaa 2 rkl. rkl voita ja paista sienet sipulien kanssa. Lisää heihin puoli persiljaa.
2. Sulata jäljellä oleva voi toiseen kulhoon ja lisää jauhot. Paista sitä kunnes kullanruskea ja kaada kuuma liemi. (Liemi tulisi keittää useita kertoja sekoittaen jatkuvasti.) Lisää suola ja pippuri maun mukaan.
3. Lisää sitten sienet ja kerma liemeeseen. Ripottele kanan kermakeitto sienille, valmistettu tämän yksinkertaisen reseptin mukaan, persilja ennen tarjoilua.

Samppanjakermakeitto kananliemessä.

• 400 g tuoreita samppanjoja;
• 1 sipuli;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 500 ml kuumaa kanaa;
• 250 ml maitoa;
• 50 ml kermaa;
• З Art. ruokalusikallista ruoka-tärkkelystä;
• vihreät sipulit;
• suola;
• pippuri

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi.
2. Aseta sivuun yksi tai kaksi (niiden koosta riippuen) koristeeksi, hienonna loput samppanjat hienosti.
3. Hienoksi hienonnettu sipuli, valkosipuli ja samppanjat suljetussa kulhossa ja hauduta noin 5 minuutin ajan 100-prosenttisesti.
4. Tämän jälkeen lisää kuuma liemi, jolla jauhetaan shampignon-seosta hierontaan asti, ja lisää siihen maitoa.
5. Keitä kaikkea tätä 4-5 minuutin ajan 100-prosenttisesti suljetussa kulmassa.
6. Sekoita ruokatärkkelys kermalla ja sitten keitolla.
7. Sen jälkeen keitetään uudelleen noin 5 minuuttia 100%: lla.
8. Lisää suola ja pippuri kermakeittoon, jonka sienet on valmistettu tämän reseptin mukaan kananliemessä, koristele hienonnetulla tuoreiden sienien viipaleilla ja hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Kermakeitto samppanjoilla.

Tarvitset:

• 200 g samppanjaa
• 600 g kanaa
• 300 g rasvatonta maitoa
• sipulipää
• 60 g voita
• 2 sellerivarsivarret
• Jotkut tuoreet vihreät sipulit
• Muutama oksa tuoretta timjamia ja ripaus kuivattua
• 1 rkl. l. tärkkelys
• Suola ja jauhettu mustapippuri

valmistus:

1. Hienonna sipulit hienoksi, sulaa pieni määrä öljyä paksun pohjan astiaan ja lähetä sieri selleri, sipuli ja timjami. Lisää suola ja pippuri maun mukaan. Hauduta 10 minuuttia miedolla lämmöllä sekoittaen satunnaisesti vihannesten palamisen estämiseksi.
2. Leikkaa sienet viipaleiksi, lähetä ne sipuliin ja selleriin ja lisää vähän suolaa. Peitä ja hauduta 15 minuuttia, muista sekoittaa.
3. Kun sienet ja vihannekset ovat pehmenneet, kaada maito ja lieme pannulle. Suola ja pippuri keitto maun mukaan. Sekoita ja keitä noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
4. Laimenna tärkkelys pienessä määrin vettä (noin 50 ml) ja kaada kattilaan ohutvirtaisena sekoittaen keittoa jatkuvasti. Yleensä he käyttävät noin ruokalusikallista tärkkelystä, mutta jos haluat, että keitto on paksu, ota kaksi ruokalusikallista.
5. Tärkkelyksen lisäämisen jälkeen keittoa on keitettävä vielä 10 minuuttia, kunnes se paksenee.

Monikypsytetty kanan keitto samppanjoilla ja tomaattikastikkeella

• 300 g kanaa
• 1 porkkana
• 100 g samppanjaa,
• 1 tl kuumaa tomaattikastiketta
• 3 valkosipulinkynsiä,
• 5 herneen mustapippuria
• jauhettu punainen paprika
• tuoreet vihannekset
• suolaa

Huuhtele kananliha hyvin, laita hitaaseen liesiin, täytä se lämpimällä vedellä ja keitä ”muhennos” -tilassa noin 30 minuuttia. Poista kananliha, leikkaa pieniksi paloiksi ja aseta takaisin liemeen. Kuori ja leikkaa porkkanat kuutioiksi tai ympyröiksi. Huuhtele sienet juoksevan veden alla, kuori ja leikkaa paloiksi, laita liemi. Lisää sitten mustapippuria, herneitä, porkkanaa, tomaattikastiketta, suolaa ja pippuria maun mukaan ja keitä noin 1 tunti muhennos. Ennen tarjoilua lisää valkosipuli ja muutama tuore yrtti: tilli, korianteri tai basilika valmistettuun kanan keittoon, jossa on sieniä, keitetty hitaassa liesissä, puristettu puristimen läpi.

Muut kanan sieni keittojen reseptit

Keitto tuoretta jäädytettyä samppanjaa kanakannalla.

• 1 litra kanaa
• 300 g pikajäädytettyä samppanjaa,
• 2 rkl. rkl jauhoja
• 1 porkkana
• 1 sipuli,
• 1 peruna
• 2 rkl. rkl voita
• 2 munaa
• 1 rkl. lusikallinen maitoa
• 100 ml kermaa
• suola maun mukaan.

1. Sulata samppanjat, leikkaa. Yhdistä ne kuorittujen ja hienonnettujen porkkanoiden ja sipulien kanssa, hauduta pannulla voin kanssa (5 min).
2. Kuivaa jauhot, laimenna maidolla ja sekoita haudutettujen vihannesten ja sienten kanssa. Pane massa kattilaan.
3. Erota munankeltuaiset proteiineista, sekoita kerman kanssa, kiehauta pienessä astiassa sekoittaen huolellisesti ja kaada kattilaan. Lisää kuoritut ja kuutioidut perunat liemeen.
4. Sulje kananlihaleipä kanamppamonikeitolla ja laita maltillisesti lämmitettyyn uuniin 35–40 minuutiksi.

Keitto sieniä, lihaa ja vihanneksia.

• 1,2 l liemettä (tai vettä),
• 300 g kanaa
• 2 perunaa
• 3 rkl. ruokalusikallista murskattua samppanjaa,
• 2 porkkanaa
• 2 rkl. rkl kasviöljyä,
• tilli,
• persilja ja selleri,
• suola,
• pippuria maun mukaan.

1. Leikkaa liha annoksittain ja hauduta hienonnettujen sienten kanssa pannulla kasviöljyllä, kunnes puoli on kypsennetty.
2. Kuori ja noppaa perunat ja porkkanat. Huuhtele vihannekset huolellisesti, pilkkoa hienoksi.
3. Pane haudutettu liha, sienet, perunat ja porkkanat, hienonnettu vihreät kattilaan. Mausta suolalla, pippurilla, kaada ruoka kuumalla liemellä, peitä ja aseta maltillisesti kuumennettuun uuniin 40 minuutiksi.
4. Keitto voidaan valmistaa myös kuivattuilla sienillä.

Sienikeitto kananliemellä.

• 500 g tuoretta samppanjaa,
• 30 g sipulia,
• 4 rkl. rkl voita
• 2 rkl. rkl vehnäjauhoja
• 1,5 l kanaa,
• 3 munankeltuaista,
• 250 ml kermaa
• persilja,
• selleri.

1. Paista hienonnetut sipulit pannulla. Lisää huolellisesti pestyt ja hienonnetut sienet ja paista 5-10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.Lisää sitten jauhoja, kaada liemi ja keitä 40-50 minuuttia miedolla lämmöllä, poistamatta siitä lämmöltä, jatkuvasti sekoittaen.
2. Tyhjennä sitten lieme, persilja ja selleri, poista sienet lihahiomakoneen läpi (tai hiero seulan läpi). Sekoita kaikki liemi kanssa.
3. Vatkaa munavalkuaiset haarukalla (tai vispilällä), lisää kerma ja lisää seos keittoon jatkuvasti sekoittaen ohuella virtauksella. Sen jälkeen suola maun mukaan, lämmitä vesihauteessa korkeintaan 70 ° C lämpötilaan.

Kanakeitto samppanjoilla.

• 1,5 litraa vettä
• 400 g tuoretta samppanjaa,
• 300 g kananlihaa,
• 1 keskikokoinen porkkana
• 3-4 perunaa,
• 1 siivu sellerijuuria
• 1 sipuli,
• 10 ml kasviöljyä,
• 50 g smetanaa
• suola,
• pippuria ja yrttejä maun mukaan.

1. Keitä liemi vedestä ja lihasta. Pane 30 minuuttia ennen kuin liha on valmis, laita kuutioiksi perunat, porkkanat ja selleri, leikataan nauhoiksi ja keitä, kunnes vihannekset ovat valmiita.
2. Lisää hienonnettuja samppanjoja, paistettua sipulia, suolaa ja pippuria suurina viipaleina 5–7 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
3. Ennen tarjoilua mausta kanakeitto sienillä, sienillä, smetalla ja hienonnetulla yrttilla.

Kananliemekeitto samppanjoilla ja kermalla.

• 500 g samppanjaa,
• 2 rkl. rkl voita (tai margariinia),
• 1 rkl. lusikka jauhoja
• 1 litra kanaa
• 250 ml kermaa
• 2 kovaa keitettyä munaa,
• 1 rkl. lusikallinen hienonnettuja vihreitä,
• suola,
• pippuria maun mukaan.

1. Pese sienet, lähetä lihahiomakoneen läpi ja hauduta niitä sitten öljyssä (yhdessä raastetun sipulin kanssa) 10 minuutin ajan matalassa kuumassa. Kaada sitten jauhot, kaada liemi ja laita mausteet.
2. Poista kanan sieni keitto sienillä lämmöltä, lisää kerma, ripottele yrttejä ja karkeasti hienonnettuja munia.

Keitto kananliemestä, samppanjoilla, Firenzen tyyliin.

• 1 litra kevyttä kananliemettä;
• 1 litra maitoa;
• 200 g samppanjaa;
• 1 sipuli;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 150 g jäädytettyä pinaattia;
• 1 rkl. lusikka vehnäjauhoja;
• 1 keltuainen;
• 80 g kermaa;
• suola;
• pippuria.

Sekoita hienonnetut sienet, sipulit, valkosipuli ja pinaatti, kuumenna 100% kannen alla 8 minuutin ajan. Kaada jauhot ja sekoita tasaisesti tasaiseksi. Sekoita maito, liemi ja mausteet ja kaada pannuun. Kuumenna vielä 5 minuuttia 70%: ssa kannen alla, kunnes kiehuu. Ennen tarjoilua laimenna keltuainen kermalla ja kaada kananliemessä valmistettuun sieni-sienikeittoon.

Kanakeitto sienillä ja nuudelilla.

• Kana, paino noin 2 kg
• 100 g samppanjaa
• 2 kpl selleri juuri
• 20 g suolaa
• 1 porkkana
• 5-6 herneen mustapippuria
• 1 persiljajuuri
• 2 kourallista vermicelliä
• persilja ja inkivääri

Ennen kanan keiton valmistamista sienillä, perattu, puhdistettu ja pesty kana leikataan palasiksi niveliin. Tuloksena olevat palat ”valkaistaan” upottamalla ne kylmään veteen, joka kiehautetaan, sitten kaadetaan ja huuhdellaan palat kylmällä vedellä. Sitten ne pannaan jälleen astiaan, siihen kaadetaan 1 litra kylmää vettä, keitetään kiehuvaksi, vaahto poistetaan ja ne jatkavat keittämistä matalalla lämmöllä.

Kuoritut vihannekset ja samppanjat leikataan kuten kasviskeittokin ja kastetaan keittoon, kun liha on puoliksi kypsennettynä, lisäämällä suolaa ja mausteita (pippuri, persilja, inkivääri) käärittynä puhtaaseen sideharspussiin. Keittoa tulee keittää alhaisella lämmöllä, kunnes liha on hellävaraista.

Kun liha on kypsennetty kokonaan, keitto maustetaan suolavedessä kypsennetyillä nuudelilla. Vermicelliä voi ostaa tai keittää kotona.

Samppanjakeitto kananliemessä.

• 500 g samppanjaa,
• 3 keskipitkää sipulia,
• 5 kupillista kananliemettä (mahdollista kuutiosta),
• 1 valkosipulinkynsi
• joukko tilliä
• 2 rkl. l. voi tai margariini,
• suola,
• pippuria,
• soijakastike
• 1 rkl. l. kirsikalipeä

1. Kuori ja hienonna valkosipuli hienoksi.
2. Kuori ja leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
3. Kuori sienet, varaa 8 kappaletta koristeeksi ja leikkaa loput 4 osaan.
4. Kuumenna pannulla 2 rkl. l. voi (tai margariini).
5. Laita samppanjat, valkosipuli, sipulit (ja haluttaessa selleri) ja hauduta useita minuutteja.
6. Tämän jälkeen kaada liemi, kiehauta ja mausta maun mukaan.
7. Keitä matalassa kuumassa 30 minuuttia. Lisää kirsikkalipeä.
8. Poista se lämmöltä ja jätä se kannen alle vielä 30 minuutiksi.
9. Läpäise seula ja keitä uudelleen.
10. Leikkaa jäljellä olevat samppanjat ohuiksi viipaleiksi ja lämmitä keitossa.
11. Huuhtele tilli ja ripottele keitto ennen tarjoilua.

Täältä näet valikoiman valokuvia resepteistä kanan keittoihin, sienillä: