Kuinka tehdä sieni piirakka taikina

Minkä tahansa paistamisen perusta on taikina. Se voi olla hiivaa ja tuoretta, lihahyytelöä, hiekkaa, puffia, raejuustoa jne. Tältä sivulta voit lukea kuinka sieni piirakkaan taikina tehdään. Täältä löydät taikinareseptit sieniä sisältävälle piirakkalle: voit valita sinulle sopivan vaihtoehdon tuoteasettelusta ja keittotekniikasta.

Ennen kuin teet taikinaa sieniä sisältävälle piirakkalle, sinun on tutkittava huolellisesti resepti ja tekniikka ja verrattava niitä kykyihisi ja taitoihisi. Muista, että jopa sienten piirakan yksinkertaisin taikina vaatii kaikkien kulinaaritekniikan vaiheiden huolellista toteuttamista. Vain tässä tapauksessa voit ylpeillä herkullisista ja upeista kotitekoisista kakut.

Kypsentämätön piirakka taikina perunoiden ja sienten kanssa

Tällaisesta testistä paistetaan piirakoita, joissa on sieniä, perunoita, riisiä ja muita aromilla täyteaineilla varustettuja tuotteita.

Tuoreen taikinan valmistamiseksi piirakkalle, jossa on perunoita ja sieniä, sinun on otettava sellaiset tuotteet:

• 4 kuppia jauhoja
• 100-200 g voita (tai margariinia)
• 300 g smetanaa
• 2 rkl. rkl sokeria
• 1/2 tl soodaa
• 1/2 tl suolaa

Valmiiden tuotteiden saanto - 1000 g.

Siivilöi jauhot soodalla. Sekoita smetanaa, munia, sokeria ja suolaa, kunnes kaksi viimeistä ainesosaa on liuennut.

Vatkaa pehmennettyä voita tai margariinia kulhoon puisella lastalla 5–8 minuutin ajan lisäämällä vähitellen seosta smetanaa ja munia, lisää sitten jauhot ja vaivaa taikina nopeasti (20–30 sekunnin sisällä). Sitä ei voi vaivata pitkään: hapankerman ja soodan kontaktissa muodostuva hiilidioksidi haihtuu ja taikina osoittautuu kovaksi.

Smetana voi korvata kefiirillä, jogurtilla ja muilla käymismaitotuotteilla.

Sienipiirakkahiiva taikina

Sienillä varustettua piirakkaa sisältävää leivonnaista voidaan käyttää myös leivontaan kaloilla ja perunatäytteellä.

• 2 kupillista vehnäjauhoa
• 250 ml maitoa (tai vettä)
• 20 g hiivaa
• 1 rkl. lusikka sokeria
• 1/2 tl suolaa
• 1 muna
• 200-300 g voita

Tämä taikina yhdistää sekä hiivan että puffin ominaisuudet. Valmista inkivääritön hiiva taikina. Kaada tarvittava määrä lämmintä maitoa kulhoon, lisää hiiva, munat ja suola erikseen laimennettuna pieneen määrään maitoa (tai vettä). Sekoita neste hyvin, lisää seulotut jauhot ja vaivaa taikina.

Erän lopussa voit lisätä sulatettua voita (tai kasviöljyä) ja jatkaa annosta, kunnes voi yhdistetään taikinaan. Ripottele hyvin vaivattua taikinaa jauhoilla, peitä astiat lautasliinalla ja laita 3–3,5 tunniksi lämpimään kohtaan nousemaan.

Rullaa taikina suorakaiteen muotoiseksi 1–1,5 cm paksuiseksi kerrokseksi. Pane keskelle pehmeää voita tai margariinia (puoli normista), peitä se kerroksen osalla, joka myös laittaa öljyä, peitä kerroksen kolmannella osalla (tämä tekee 3 kerrosta) taikina ja 2 kerrosta öljyä).Ripottele taikina sitten jauhoilla ja rullaa 1-2 cm: n paksuiseksi, pyyhi ylimääräinen jauho pois ja lisää neljä kertaa. Rullaa ja taita uudelleen.

Kaikkien toimenpiteiden tuloksena saadaan kerros, jossa on 32 kerrosta öljyä. Kun rullaa 200-300 g voita, 2 kupillisesta jauhoista valmistetussa taikinassa tulisi olla vähintään 32 voikerrosta, muuten se vuotaa paistamisen aikana. Kun rullaa 100-200 g öljyä, voit tehdä 8-16 kerrosta, toisin sanoen taita taikina rullaaessaan ei neljä, vaan kolme kertaa, muuten kerrokset eivät ole havaittavissa.

Leikkaa taikinan tulisi olla viileässä huoneessa ilman lämpötilan ollessa korkeintaan 20 ° C. Korkeammassa lämpötilassa taikina on jäähdytettävä aika ajoin varmistaen, että voi ei kovettu, muuten se repii taikinakerrokset rullan aikana ja vuotaa ulos paistamisen aikana.

Yksinkertainen sieni piirakka taikina

Yksinkertainen taikina sieniä sisältäviin piirakoihin voidaan keittää inkiväärihiivana, mikä lyhentää kypsennysaikaa.

• 600-700 g jauhoja
• 30 g tuoretta hiivaa
• 1 muna
• 70–80 g voita tai margariinia,
• 250 ml maitoa tai vettä,
• 100 g sokeria
• 1/3 tl suolaa

Tämä taikina sopii erittäin hyvin kulebyak-leivonnaisiin, sieni- ja peruna piirakoihin, piirakoihin.

Kefir-taikina sieni piirakka

Seuraavan tuotteen valmistamiseksi taikinaa valmistetaan piirakkaksi, jossa on sieniä kefirillä:

• 2 kupillista vehnäjauhoa
• 360 g voita
• 1 muna
• 250 ml kefiiriä
• 1/3 tl suolaa (älä lisää vettä ja happoa)

Vaivaa jauhot, kefir, munat ja suola, homogeeninen elastinen taikina ja jäähdytä se. Massaa pala voita hieman (älä jauhaa) pienellä määrällä jauhoja, jotta seoksesta tulee joustavaa ja joustavaa.

Rullaa taikina nelikulmaiseksi kerrokseksi, laita valmistettu voi keskelle ja kääri se kirjekuoren muotoon. Purista reunat ja yritä estää jauhojen pääsy saumaan. Rullaa taikina suorakaiteen muotoon, yhdistä sen vastakkaiset puolet keskeltä ja purista ne. Taita taikina uudelleen puoliksi ja aseta kylmään 30 minuutiksi.

Sen jälkeen rullaa taikina uudelleen suorakulmioksi (joka kerta kun taikina rullataan jäähdytyksen jälkeen, sinun täytyy kääntää sitä 90 °: taikina ei hajoa stressin takia ja muuttua kerrokselliseksi), yhdistä myös reunat keskelle, lakaise jauhot, purista sauma ja uudelleen taita niin, että se on mutkan sisällä. Ota ulos kylmässä 2 tuntia ja käännä sitten muotoa uudelleen 90 astetta, rullaa se uudelleen ja taita neljään osaan. Aseta kylmään ennen lopullista leikkaamista 20-30 minuutiksi.

Sopii kalan ja sienten piirakkaan, kaali piirakkaan, peruna piirakka sieniin ja lihaan.

Kana piirakkaa herkkusieniä sienillä

Yritä tehdä leivonnaisia ​​leivonnaisia ​​sieniä sisältävälle piirakkalle sekä kalan ja perunan täyte - olet varmasti tyytyväinen.

Kana-sieni-piirakka taikinan ainesosat ovat seuraavat:

• 200 gr. jauhot
• 200 gr. kova suolainen juusto
• 150 gr. öljyvuoto.
• ripaus suolaa ja sokeria
• ripaus jauhettua pippuria
• yksi muna

Keittämismenetelmä:

Kaada jauhot leikkuulautaan. Ripottele päälle suola ja sokeri. Jauhojen keskellä teemme syvennyksen ja murskaamme munaan siellä. Hieromme juustoa karkealle raastimelle (muuten, muista jäähtyä ensin) ja levitä se jauhojen pinnalle. Teemme saman voin kanssa. Leikkuu kaikki veitsellä, tuo taikina käsillä valmiuteen (mahdollisimman nopeasti). Rullaa valmiin piirakoiden pohja palloksi, lähetä se pakkaselle ja hanki tarvittaessa.

Maukas taikina kakun ja sienten piirakkaan

Tämä taikina kaali-sieni-piirakkakakkuksi sopii myös kala-, liha- ja perunatäytteisiin.

Jotta voimme valmistaa herkullisen taikinan sienelle tarkoitetulle piirakkalle, tarvitsemme:

• 500 g jauhoja
• 2 lasillista vettä
• 1 muna
• 1/2 kuppi kasviöljyä
• 1 tl suola,
• 1 rkl. l. sokeri,
• 60 g hiivaa.

Tapa ruoanlaittoon.

1. Liuota hiiva lämpimään veteen.
2. Kaada laimennettu hiiva, muna, suola, sokeri suureen kattilaan. Lisää jauhot ja vaivaa taikina.
3. Lisää kasviöljyä erän lopussa.
4. Aseta taikina lämpimään paikkaan käymiseen 3-4 tunniksi.

Kana- ja sieni piirakka taikina

Tämä taikina on valmistettu kanalakanaan, jossa on perunoita, kanaa ja sieniä. Tämä on reseptin yksinkertaisempi versio, mutta silti erittäin maukas.

Kakunan ja sienten piirakan taikina koostuu seuraavista tuotteista:

• voi tai margariini - 1 pakkaus;
• kefiiri - 1 kuppi;
• suola - 0,5 tl;
• sooda - 0,5 tl

Testin valmistelu:

Sulata margariini liedellä ja anna sen jäähtyä hieman. Sammutamme soodaa kefiirillä. Kaada kaikki suureen kulhoon ja sekoita. Alamme lisätä jauhoja erissä ja vaivaa se. Taikina ei saa olla tiukka! Peitä kalvolla ja lähetä sivuun lepäämään 1,5 tunniksi.

Puolentoista tunnin kuluttua voit keittää kurnikin turvallisesti.

Sienipiirakka nestemäinen taikina

Kefiiri on ihanteellinen tällaisten leipomotuotteiden valmistukseen, mikä osoittautuu reheväksi, pehmeäksi ja sulaa kirjaimellisesti suussasi. Voit käyttää tätä reseptiä kaloihin, lihaan, sienetäytteisiin ja makeisiin leivonnaisiin. Voit valmistaa taikina sieniä sisältävälle piirakkalle seuraavien tuotesarjojen avulla:

• 1 rkl. kefir keskirasvainen,
• 2 munaa
• 1 tl suolaa
• 0,5 jälkiruoka lusikka soodaa,
• 4,5 rkl. lusikat seulottua jauhoa,
• 80 g voita ja 70 g kovaa juustoa.

Sienipiirakka-taikina ja sienet tulisi valmistaa seuraavasti:

1. Poista kefiiri ensin jääkaapista niin, että se lämpenee. Lisää sooda siihen ja sekoita hyvin nopeasti vauhdissa reaktion käynnistämiseksi.
2. Kun vaahto on poistunut, lisää munat, jotka on löydettävä perusteellisesti vispilällä. Sinun pitäisi päätyä kellertävän väriseen massaan;
3. Sulata öljy höyryhauteessa, jäähdytä se ja kaada sitten ohut virta muille aineosille lisäämisen jälkeen lisää suolaa.
4. Tämän jälkeen lisää hienonnettu juusto ja sitten jauho erissä.
5. Sekoita tasaiseksi ja viskoosiksi.

Käytä kefir-vaihtoehtoa valitulle piirakkalle.

Kotitekoinen piirakka taikina perunoiden ja sienten kanssa

Testiä varten:

• 2,5–3 kuppia jauhoja
• 5-7 g kuivaa hiivaa,
• 250 ml vettä
• 1,5 rkl. l. sokeri,
• 1,5 tl suolaa.

Taikinan valmistus kotona olevan perunan ja sienten piirakkaa varten on seuraava:

1. Liuota taikina liuottamalla hiiva lämpimään veteen, lisää vähän sokeria.
2. Jätä, kunnes rehevä vaahto muodostuu.
3. Siivilöi jauhot, sekoita suola ja loput sokeri. Kaada valmis taikina, vaivaa taikina.
4. Vaivaa kunnes se on pehmeää ja lisää tarvittaessa jauhoja.
5. Peitä taikina lautasliinalla ja laita lämpimään kohtaan nousemaan (sen tilavuuden tulisi kasvaa 1,5–2 kertaa).

Sienipiirakka taikina ilman hiivaa

ainesosat:

• kefiiri - 0,5 1
• jauhot - 3 kupillista,
• 2 rkl majoneesi,
• ripaus suolaa
• 2 munaa
• sooda - 1 tl,
• sokeri - rkl.

Menetelmä valmistaa taikina ilman hiivaa sieni-piirakkalle on melko yksinkertainen eikä vie paljon aikaa.

Sekoita kefiiri soodalla, lisää majoneesia, sokeria, suolaa, munaa. Kaatamalla jauhoja, vaivaa keittämätön taikina. Sen tulisi olla konsistenssiltään samanlainen kuin paksu smetana, ts. Nestemäinen. Sitä ei tarvitse taivuttaa käsin, kaikki käy nopeasti ja helposti. Sitten osa massasta kaadetaan yksinkertaisesti muottiin tai paistinpannuun, mahdollinen täyte asetetaan päälle, sitten taas loput taikina täytetään ja paistetaan kuten tavallinen piirakka. Sieni-, liha-, peruna- ja maksatäytteet voidaan valmistaa taikinaksi.

Tuore taikina piirakoille ja piirakoille sieni-, liha-, kala-, kaali-täyte.

Tämä taikina on valmistettu jauhoista, voista tai margariinista, smetanaa, munia, sokeria, suolaa ja vettä. Huomaa - ei hiivaa, ei soodaa.Tärkeimmät aineosat ovat jauhot ja öljy, niiden suhde on seuraava - öljy on 4 kertaa pienempi kuin jauho. Öljylle tarvitaan erityinen lähestymistapa: Ennen taikinan valmistamista se on leikattava pieniksi paloiksi ja vaivattava märällä rullatapilla. Samanaikaisesti sen tulee pysyä riittävän kylmänä - muuten taikina osoittautuu rasvaiseksi koskettamalla. Smetana - 2 kertaa vähemmän kuin voi.

1 kg jauhoja:

• Munat - 4–5 kpl.
• Sokeri - 1/2 kuppia.
• Suola - 1 tl.
• Smetana - 125 g.
• Öljy - 250 g.
• Vettä on yhtä paljon kuin öljyä.

Taikina on kypsennettävä nopeasti (sitä ei voida vaivata pitkään, muuten taikina osoittautuu “kiristetyksi”, taikinan tuotteet eivät ole riittävän hauraita), mieluiten sekoittimessa - sekoita ensin jauhot ja voi ja lisää sitten kaikki jäljellä olevat ainekset. Ennen käyttöä taikina on pidettävä jääkaapissa vähintään yhden tunnin ajan - jäähdytetty taikina rullautuu helpommin tarttumatta pöytään. Suositeltava paistolämpötila 180 ° С.

Taikina piirakkaa sieniä ja riisiä

Hiivamaton leivonnainen piirakkalle, jossa on sieniä ja riisiä, on paras idea “vieraille kynnyksellä” -tilanteessa tai jos haluat kokata pikaruokaa. Voit käyttää myös mitä tahansa mielenkiintoisia täyteaineita - vihanneksia, lihaa, makeita täyteaineita ja muita. Mielenkiintoisia ideoita sinulle!

ainesosat:

• jauhot (500 grammaa),
• voi (250 grammaa),
• suola (0,5 tl)
• muna (1 kpl),
• lasillinen vettä tai maitoa.

Tapa ruoanlaittoon.

Siivilöi jauhot ja suola, sekoita voin kanssa jääkaapista, hienonna terävällä veitsellä pieniin muruksiin. Vatkaa muna, lisää vesi ja lyö uudelleen. Kaada vilja taikinasta ja vaivaa hyvin. Tämä taikina on täydellinen täytettyjen piirakoiden leipomiseen. Rullaa se ja anna seistä kylmässä 15-20 minuuttia. Levitä täyte ja paista uunissa.

Hiiva taikina piirakoille riisin, sienten, tattarin ja perunatäytteiden kanssa.

Tarvitset:

• 900 g jauhoja
• 500 ml maitoa
• 20-30 g hiivaa,
• 2 rkl. rkl sokeria
• 150 g margariinia
• suola.

Kypsennä näin.

Laimenna hiiva pienessä määrin lämmitettyä maitoa, yhdistä sokerin kanssa, lisää jäljellä oleva lämmin maito ja lisää puoli jauhoja. Laita sieni lämpimään paikkaan käymiseen 2-3 tunniksi. Heti kun sienen tilavuus kasvaa 1,5–2 kertaa ja se alkaa pudota, lisää liuennut suola, jäljellä olevat jauhot ja sekoita huolellisesti. Ennen vaivaamista laita pehmeä margariini. Vaivaa taikinaa, kunnes se loppuu tarttumasta käsiisi. Ripottele sitten jauhoilla ja laita lämpimään paikkaan 3 tunniksi.