Öljy öljyssä: kuinka sieniä suolata ja suolakurkkua

Saadaksesi herkullisen sadon sienistä talveksi, tee oikea valinta ja pysähdy öljyssä peitattuihin öljyihin. Tämä ruokalaji valmistetaan melko yksinkertaisesti, ja jos noudatat vaiheittaisia ​​ohjeita, saat upean alkuruoan, jota perheesi ja ystäväsi arvostavat.

Talvella öljyssä peitattu voita on hyvin suosittua sieniruoka-faneiden keskuudessa. Tämä valmiste yhdistetään täydellisesti keitettyihin perunoihin ja lihaan.

Reseptivoita öljyssä juhlava pöytä

Ehdotettu voiöljyresepti näyttää hyvältä juhlapöydällä alkoholijuomien välipalan muodossa.

• öljy - 2 kg;
• oliiviöljy - 100 ml;
• vesi (marinointia varten) - 1 l;
• suola - 1,5 rkl. l .;
• sokeri - 2,5 rkl. l .;
• neilikka - 5 kpl;
• mustapippuria herneitä - 10 kpl;
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• etikka 9% - 30 ml;
• valkosipulinkynsi - 5 kpl;
• vihreä tilli.

Ennen kuin marinoit öljyä, muista keittää sitä suolavedessä 20 minuuttia. Valuta, jäähdytä ja leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi.

Valmista marinaatti: liuosta suola, sokeri veteen ja anna sen kiehua.

Keittämisen jälkeen lisää viipaloitu valkosipuli veteen, lisää neilikka, pippuri, tilli ja etikka.

Kaada öljy marinaadiin, anna sen kiehua 15 minuutin ajan ja laita se steriloituihin purkkeihin.

Kuumenna oliiviöljy pannulla ja kaada 2-3 rkl jokaiseen purkkiin jokaisen purkin päällä. l.

Rullaa pankit, anna jäähtyä kokonaan, laita jääkaappiin tai vie ne kellariin.

Voin valmistus öljyssä talveksi

Marinoitu voiöljy on kätevä vaihtoehto sienten keräämiselle, jossa kasvirasva toimii säilöntäaineena. Lisäksi tämä työkappale saadaan melkein loppuun toisella kurssilla.

• öljy - 1 kg;
• kasviöljy - 150 ml;
• etikka - 5 rkl. l .;
• suola;
• valkosipulinkynsi - 10 kpl;
• persilja ja tilli;
• sokeri - 1 rkl. l .;

Paista tuoretta kuorittua öljyä öljyssä korkealla kuumuudella, kunnes se on kullanruskea.

Järjestä pankkien päälle, ripottele hienonnettua valkosipulia, tilliä ja persiljaa.

Laimenna suola, sokeri öljyyn, jossa sienet paistettiin, lisää 50 ml vettä ja etikkaa.

Kuumenna kiehuvaksi ja kaada tämä noin 3 cm: n öljyrasva-seos päälle.

Laita lämpimällä vedellä olevaan astiaan ja steriloi 1 tunti, vedä sitten ulos ja rullaile.

Anna jäähtyä kokonaan ja vie kellariin tai jätä se varastoon jääkaapissa.

Marinoitu voi talviöljyssä: yksinkertainen resepti

Vaikka voin keittämisöljyt talvella ovat hiukan samankaltaisia, jokaisella niistä on oma temppu ja salaisuus. Tarjoamme esimerkiksi yksinkertaisen reseptin öljyssä peitattua voita, johon on lisätty sinappinsiemeniä ja neilikkaa.

• öljy - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• etikka - 80 ml;
• valkosipulinkynsi - 5 kpl;
• kasviöljy - 150 ml;
• suola;
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• neilikka - 4 haaraa;
• sokeri - 1,5 rkl. l .;
• maustepippuri ja mustat herneet - 6 kpl;
• sinappinsiemenet - 2 tl;
• tilli - 2 sateenvarjoa.

Jäähdytä keitetty voita suolassa vedessä etukäteen ja leikkaa samoiksi paloiksi.

Liuota sokeri ja suola veteen, anna sen kiehua ja lisää sitten kaikki reseptin mausteet suolaveteen.

Heitä voi marinaadiin, anna sen kiehua ja keitä enintään 15 minuuttia.

Järjestä purkkeihin ja kaada 3 rkl: n päälle. l. kalsinoitu kasviöljy.

Sulje muovikuorilla ja anna jäähtyä huoneenlämpötilassa.

Vie kellariin tai laita jääkaappiin varastointia varten.

Tällaista työkappaletta säilytetään kasvirasvassa noin 6 kuukautta.

Kuinka marinoida voita öljyssä kanelilla ja chilillä

Tarjoamme sinulle oppia kuinka suolakurkku voita öljyssä kanelilla ja chilillä. Tämä talvivalmistelu toimii hyvänä välipalana juhlallisen uudenvuoden pöydässä tai lisäaineena kaikissa salaateissa.

• öljy - 2 kg;
• vesi - 700 ml;
• kaneli - 1 tikku;
• chili-paprika - 1 kpl .;
• neilikka - 2 haaraa;
• valkopippuriherneet - 5 kpl .;
• jauhettu mustapippuri - 1/3 tl;
• sitruunahappo - veitsen kärjessä;
• etikka - 2 rkl. l .;
• sokeri - 1,5 rkl. l .;
• suola - 1 rkl. l. ilman yläosaa;
• kasviöljy - 150 ml.

Keitä voita suolavedessä, sitruunahapon kanssa, 20 minuutin ajan, hävitä siivilä, anna jäähtyä ja leikkaa viipaleiksi.

Valmista marinaatti: lisää veteen veteen sokeria, suolaa, etikkaa, sekoitusta pippuriksia, neilikkaa, kanelia ja hienonnettua chiliä.

Anna marinaadin kiehua ja lisää siihen sieniä, keitä 10 minuuttia.

Kaada kasviöljyä ja anna marinoitujen öljyjen kiehua vielä 15 minuuttia.

Levitä pankkeihin, rullata, kääntää ja kääriä viltti, kunnes se jäähtyy.

Ota jo jäähtyneet purkit aihioineen kellariin.

Kuinka suolavoita suolaa öljyyn talveksi

Monet sienimiesten mielestä voin suolaaminen on parempi suola- ja metsäaromin säilyttämiseksi. Kuinka suolavoita öljyssä, jotta voit nauttia syksyn herkullisuudesta talvella ja ilahduttaa vieraasi uskomattomalla ruoalla?

• öljy - 1 kg;
• kasviöljy - 100 ml;
• tillin sateenvarjot - 3 kpl .;
• suola - 2 rkl. l .;
• valkosipulinkynsi - 10 kpl;
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• mustapippuria herneitä - 7 kpl .;
• mustaherukan lehdet.

Keitä sieniä 20 minuuttia, jäähdytä ja leikkaa suuriksi paloiksi.

Ripottele vähän suolaa emaloidun kattilan pohjalle ja aseta kerros hienonnettuja sieniä.

Aseta kerros sieniä ja suolaa niin monta kertaa kuin siellä on sieniä. Voiteluaineet tulisi jakaa ohuena kerroksena niin, että ne ovat suolaisia.

Ripottele päälle hienonnettu valkosipuli, mustapippuri, laita tillin sateenvarjot, herukkalehdet.

Pane astiaan koon mukainen levy astiaan ja laita päälle astia, jossa on vettä, jotta muodostuu sienipuristin 24 tunniksi.

Päivän kuluttua jaa sienet steriloituihin purkkeihin, tamputa varovasti (mutta ei tiukasti).

Kaada suolavesi pannulta ja kaada 3 rkl jokaiseen purkkiin. l. kylmä kalsinoitu kasviöljy.

Laita viileään paikkaan ja 20 päivän kuluttua voit syödä sieniä.

Tällä tavalla keitetyt voita öljyssä talveksi ovat erittäin maukkaita ja rapeita. Jos jollekin se on kuitenkin liian suolaista valmistetta, liota sitä 30 minuutin ajan ennen tarjoilua.