Pienet sienet ja sipulit: kotitekoiset reseptit

Kotitekoiset leivonnaiset miellyttävät aina perheenjäseniä. Tuoksuvien piirakoiden valmistamiseksi on syytä ottaa vähän henkilökohtaista aikaa. Ei aivan perinteinen sieni ja sipuli-piirakka auttaa monipuolistamaan ruokavaliota ja yllättämään kotitalouden epätavallisella maulla. Tältä sivulta löydät oikean keittotavan.

Se tarjoaa erilaisia ​​reseptejä sieniä ja sipulia sisältäville piirakoille, joihin voidaan lisätä perunoita ja munia, smetanaa ja kermaa, vihreitä ja muita ainesosia. Voit keittää tällaisia ​​piirakoita uunissa ja pannulla.

Kotitekoinen piirakka sienillä ja sipulilla uunissa

Aloitamme kotitekoisen piirakan valmistamisen sienillä ja sipulilla uunissa valitsemalla oikeat tuotteet.
Testiä varten:

• 1 kg perunoita
• 5 munaa
• suola.

Täyte:

• 1 kg sieniä (mikä tahansa, tuore),
• 60 g jauhoja
• 200 g sipulia,
• 100 g smetanaa
• 50 g voita,
• 5 munaa
• 100 g leivänmuruja.

Tapa ruoanlaittoon.

Keitto täytettä. Kuori tuoreet sienet, pese ja hienonna. Kuori sipuli, paista kasvisöljyssä, sekoita sienten, suolan ja pippurin kanssa.

Höyryytä koko massa matalassa kuumassa jatkuvasti sekoittaen. Kun sienet päästävät mehusta, lisää smetana, jauhot. Viileä.

Kuori perunat, pese ne, keitä ne kevyesti suolatussa vedessä, laita ne siivilään ja pyyhi ne kuumana seulan läpi tai kuljeta lihamyllyn läpi. Kaada vaahdotetut munat perunamuusiin. Sekoita hyvin. Jaa koko massa kahteen osaan. Laita yksi osa voideltuun muotoon, päälle kerros sieni-jauhettua sieniä, ripottele leivänmuruilla. Toisesta osasta muotoile arina ja sulje piirakka sillä. Voitele pinta munalla. Laita muotti erittäin kuumaan uuniin ja paista peruna piirakkaa noin puoli tuntia.

Piirakka sipulien, munien ja sienten kanssa

Testiä varten:

• 250 g jauhoja
• epätäydellinen lasi lämmintä vettä tai maitoa,
• 20 g hiivaa
• ½ tl suolaa
• 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä tai sulatettua margariinia.

Täyte:

• 400 g suolattuja sieniä,
• 40 g voita,
• 1 sipuli,
• 1-2 suurta munaa,
• 2 rkl. lusikat smetanaa
• 2-3 rkl. rkl keitettyä riisiä,
• pippuria,
• hienonnettu kasviksia tilliä tai persiljaa.

Ennen kuin teet piirakkaa sipuleilla, munilla ja sienillä, sinun täytyy tehdä taikina: sekoita hiiva lämpimän nesteen kanssa, lisää suola, voi ja jauhot, vaivaa ja laita lämpimään kohtaan nousemaan. Pyöritä tarvittaessa pallo siitä, sitten pyöreä kakku, joka siirretään voideltuun muotoon. Pelletin tulee olla riittävän suuri ja peittää muotin tai astian reunat siten, että se on korkeampi kuin täyte. Voitele taikina kasviöljyllä ja laita täyte tasaisesti.

Täyttämistä varten huuhtele sienet kylmässä vedessä ja pilko hienoksi. Hauta öljyssä hienonnettua sipulia, lisää smetana, riisi ja hienonnettu munat. Mausta suolalla ja pippurilla.

Varmistamisen jälkeen paista piirakkaa uunissa keskilämmöllä 30–35 minuuttia.

Piirakka purjoa ja sieniä

Testiä varten:

• 2½ kuppia jauhoja
• 30 - 40 g hiivaa,
• ½ kupillinen vettä
• 200 g voita tai margariinia,
• 1 muna
• 1 rkl. lusikallinen sokeria
• 2 rkl. ruokalusikallista kermaa
• 1 lasillinen vodkaa

Täyte:

• 400 g purjoa,
• 100 g tilliä,
• 5 munaa
• 100 g kermaa
• samppanjat tai possini-sienet,
• jauhettu pippuri ja suola maun mukaan.

Kakun keittäminen purjoa ja sieniä kanssa on välttämätöntä kahdessa vaiheessa: taikina ja täyte. Pilko purjo ja tilli, lisää kovaksi keitetyt munat, hienonnetut keitetyt tai paistetut sienet, kerma, mausta suolalla ja pippurilla.

Valmista inkivääritön hiiva taikina. Tee kakku auki sitomalla taikinaliuskoja, kauniisti viipaloitu tai suljettu jäähdytetyllä täytteellä. Suljetun kakun pinta on hienonnettava haarukalla useissa paikoissa, sen on annettava nousta hyvissä ajoin ennen paistamista, ja voideltava haluttaessa voitetuilla munilla. Valmiiksi valmistettu kakku voidaan voidella sulalla voilla ja tarjoilla kuumana liemi tai tee.

Siirrä valmis piirakka lautaselle, kaada pieni sieniliemi täytelle ja tarjoile. Piirakan pinta ennen leipomista voidaan voidella munalla tai kuumalla piirakalla, poistaa uunista, voidella sulalla voilla.

Kerroskakku lihaa ja sieniä

Base: Leivonnaiset.

Täyte:

• 400 g vähärasvaista sianlihaa
• 300 g sieniä
• 100 g raastettua juustoa,
• 1½ kuppia sokeria
• 2-3 kuorittua tomaattia
• suola,
• persiljavihannekset.

Kypsennä leivonnaiset. Voit myös valmistaa kerroskakun sienillä ja sipulilla ostetun taikinan perusteella. Jauha liha lihajauhaimessa, kypsennä rasvassa, kunnes se on puoliksi kypsennetty, ripottele kevyesti jauhoilla. Kuori sienet, keitä 5-10 minuuttia, laita siivilään, pilkkoa ja hauduta lihalla. Lisää lopuksi raastettu tomaatti, juusto ja hienonnettu persilja.

Voitele neliömäinen leivinpelti öljyllä, aseta siihen valmis kerros taikinaa ja jaa täyttökerros tasaisesti. Peitä jäljellä oleva taikina, rullaa se hieman ohuempana kuin alakerros.

Paista kakku keskilämmitettyssä uunissa.

Toinen kerros kakku sieniä.

ainesosat:

• Leivonnaiset 2 kerrosta
• Samppanjoita 700 g
• Kerma 200 ml
• Voi 20 g
• Munankeltuainen 1 kpl.
• Valkosipuli 1 neilikka
• Persilja muutama oksa
• Suolaa, pippuria maun mukaan

Keittämismenetelmä:

Pannukakku piirakoitu sieniä, sipulia ja juustoa

Jotta voisit valmistaa pannukakku piirakoita sieniä, sipulia ja juustoa, sinun on otettava:

• - 10–12 ohut (tai 7–8 paksu, hiivataikasta) pannukakkuja
• - 1 kg samppanjoja
• - 300 g juustoa
• - 300–400 g sipulia
• - 2 munaa
• - 3 valkosipulinkynsiä
• - 120 ml kasviöljyä
• - 250 g majoneesia
• - suolaa
• - pippuria maun mukaan

Jauhelihan valmistus: pilko sienet ja paista sipulien kanssa kasvisöljyssä. Poista lämpöä, lisää raa'at munat, raastettu valkosipuli, suola, pippuri ja sekoita hyvin.

Voitele pannukakut majoneesilla ja siirrä sieni-jauheliha ja raastettu juusto kerroskakun muodossa (pannukakku, jauhettu sieni, raastettu juusto, pannukakku). Lisää piirakka majoneesilla ja ripottele raastetulla juustolla.

Pane kuumaan uuniin 15 minuutiksi (tai mikroaaltouuniin 5–7 minuutiksi).

Koristele ennen tarjoilua kokonaisilla keitetyillä, suolakurkkuilla ja mausteyrtteillä.

Piirakka sieniä ja vihreää sipulia

Testiä varten:

• - 200 g jauhoja
• - 130 g öljyä
• - 1 ripaus suolaa
• - 1 munankeltuainen

Täyte:

• - 750 g samppanjaa
• - 3 rkl. rkl voita
• - 150 g kinkkua
• - 1 nippu vihreää sipulia
• - 150 g smetanaa (tai majoneesia)
• - 1 rkl. lusikallinen hienonnettua persiljaa
• - suolaa
• - jauhettu valkoinen pippuri

1. Sienten ja vihreiden sipulien sisältävän piirakan valmistamiseksi sinun täytyy vaivaa taikina näistä aineksista ja laittaa se jääkaapissa 30 minuutiksi.
2. Leikkaa samppanjat paksuiksi viipaleiksi. 2 rkl. Sulata ruokalusikallista voita suurelle pannulle ja paista sieniä siinä, kunnes kaikki neste on haihtunut.
3. Hioma kinkku kuutioiksi. Pese ja hienonna vihreät sipulit hienoksi.
4. Lämmitä kinkku kattilassa jäljellä olevalla öljyllä. Lisää sipuli, hauduta 3-4 minuuttia.
5. Voitele muotti voilla ja laita kaksi kolmasosaa taikinasta muotin pohjalle. Rullaa jäljellä oleva taikina ohueksi kuristimeksi ja anna sen mennä muotin reunaa pitkin.
6. Lävistä taikina haarukalla useisiin paikkoihin ja laita uuniin 20–25 minuutiksi (lämpötilassa 160–180 ° C).
7. Sekoita jäähdytetyt sienet ja kinkut sipulien kanssa kerman kanssa, mausta suolalla ja pippurilla. Poista puolivalmis taikina uunista ja levitä siihen sienemassat. Paista kakkua kunnes se on kypsennetty 15–20 minuutin ajan samassa lämpötilassa.
8. Ripottele persilja ja tarjoile.

Kakun maku on äkillisempi, jos sitä sirotellaan kovien lajikkeiden raastetulla juustolla 3–5 minuuttia ennen kuin kakku on valmis.

Ranskalainen piirakka sipulien ja sienten kanssa

Sipulien ja sienten ranskalaisen piirakan ainesosat ovat näitä tuotteita:

• Jauhot (premium) - 200 g
• Voi (taikinalle 125 g + 2 rkl paistamiseen) - 125 g
• Kasviöljy (taikinaksi) - 20 g
• Suola (ripaus, taikinaksi)
• Samppanjat (jäädytetyt) - 400 g
• Sipuli - 2 kpl.
• Muna - 3 kpl
• Kerma (rasvapitoisuus) - 300 ml
• Suola (hyppysellinen maun mukaan)
• Musta pippuri (hyppysellinen)

Ruoanlaitto resepti.

1. Seulottuihin jauhoihin teemme reiän, siihen heitämme viipaleet, pehmeää voita ja kaadetaan kasviöljyä. Vaivaa taikina.
2. Lämmitämme pannulla voin, kaada sienet. Minulla on ilmoitettu 400 grammaa, mutta enemmän on mahdollista - tämä on amatööri. Heti kun sienet antavat vettä, vuodan sen, päälle, hienonnetun sipulin. Sulje kansi ja pidä, kunnes vesi haihtuu. Seuraavaksi sekoita paista, kunnes kypsennetty.
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
4. Peitämme muodon (mieluiten halkaisijan ollessa 30 cm pyöreä) taikinalla. Pistämme pohjan haarukalla.
5. Pane uuniin 10 minuutiksi. Kunnes puoliksi valmis.
6. Vatkaa munat kermalla. Yhdistä paistettuihin sieniin.
7. Kaada munakas sieniineen muottiin ja laita uuniin, kunnes tarjous on noin 30-45 minuuttia.
8. Koristele valmiin piirakka persiljalla.
9. Tarjoile kuumana.

Tattari piirakka sienillä.

ainekset:

• jauhot - 1-1,2 kg
• lämmin vesi - 2 lasia,
• kasviöljy - 1 kuppi,
• hiiva - 50 g
• suola - 1 tl;

täyttöä varten:

• tattari-rouhe (ydin) - 500 g,
• kuivatut sienet - 50 g,
• sipulit - 3 kpl,
• suola;

paistamiseen:

• kasviöljy - 100 g;
• Kakun voiteleminen ennen paistamista:
• vahva tee - 2 rkl. l .;

paistamisen jälkeen:

• kasviöljy - 2 rkl. minä ..

Liuota hiiva puoli lasillista lämmintä vettä. Vaivaa linssi hiiva taikina, peitä kankaalla lautasliina, laita lämpimään paikkaan käymiseen, lämmitä kaksi kertaa. Jaa taikina kahteen osaan. Rullaa kerros, jonka paksuus on 1 cm, siirrä se voideltuun paistolevyyn rullanipillä, suorista taikina, tasoita, tasoita käsillä, leikkaa haarukalla, laita sienten täytetty tattaripuuroa tasaiseen kerrokseen.

Valmista täyte seuraavasti: kuivatut tattarirouat kuivataan pannulla, kaadetaan savipurkkiin, kaadetaan kiehuvaa vettä sen päälle, sulje kansi, laitetaan kuumaan uuniin ja leipotaan puuroa, joka on punoitettu siten, että puuro on ”jyvä viljasta”.

Liota kuivattuja sieniä 2-4 tuntia kylmässä vedessä, keitä, kunnes tarjous on muuttunut samassa vedessä. Sienivalmius määritellään seuraavasti: jos sienet upposivat pohjaan, keitettiin. Hävitä keitetyt sienet siivilässä, huuhtele huolellisesti kylmän veden alla, leikkaa nuudeleiksi tai pilkkoa, paista kasviöljyssä. Paista hienonnetut sipulit erikseen. Yhdistä tattaripuuroa, sieniä, sipulia, mausta suolalla, lisää sieni-liemi, joka suodatetaan mehukasteiseksi neljän kerroksen läpi, ja kääri täyte piirakkaan.

Piirakan ”kansi” tulee rullata ohuempana, noin 0,7–0,8 cm, siirtää vieritystappiin, avata, tasoittaa kädet, ommella sauma varovasti, taivuta se alas. Pura haarukalla niin, että höyryä tulee ulos paistamisen aikana, ja harjaa vahvalla teellä harjalla.

Paista kakku, kunnes se on kypsennetty 180 ° C: ssa. Rasvaa leipomisen jälkeen piirakka kasviöljyllä, leikkaa annoksiksi, laita kauniille astialle ja tarjoile kuumana.