Bechamel-kastike yhdessä sienten kanssa

Ruoanlaitossa on monia reseptejä ja ainesosien yhdistelmiä, joita pidetään jo klassisina.

Loppujen lopuksi tuotteet täydentävät toisiaan täydellisesti luomalla uskomattoman hienostuneen aromien ja maun joukon.

Bechamel-kastike yhdessä sienten kanssa sai erityisen suosiota kulinaaristen tuotteiden alalla ympäri maailmaa. Se voidaan tarjota erillisenä ruokana tai lisäyksenä pääruokiin.

Tärkeintä on noudattaa oikeaa järjestystä kaikkien prosessien suorittamisessa herkullisen kastikkeen valmistamiseksi, suosituksia ja vinkkejä.

Ceps Bechamel-kastikkeella

Yksi yksinkertaisimmista, mutta hienoimmista resepteistä aloittelijakokkeille on sienet valkoisessa kastikkeessa. Valmistautuaksesi tarvitset:

• 1 kg tuoreita possini-sieniä.
• 50 g voita.
• Puoli sitruunaa.
• 4 rkl. l. auringonkukkaöljy.
• 3 rkl. l. vehnäjauhoja.
• 750 ml maitoa.
• 2 munankeltuaista.
• Nippu hienonnettu persilja.
• Suola ja jauhettu mustapippuri maun mukaan.

Bechamel-kastikkeen reseptin toteuttamiseksi sinun on käsiteltävä sieniä. Jos ne ovat pieniä, sinun täytyy vain pestä ne, jos nämä ovat suuria näytteitä, leikkaa ne sitten suuriksi paloiksi. Niiden valmistamiseksi tarvitset pannun, johon sinun täytyy sulattaa 25 g öljyä ja lisätä siihen puoli sitruunan mehu. Kaada sienet pannuun ja keitä niitä noin 5 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Sen jälkeen sammuta vain tuli ja laita syrjään.

Seuraava ja vaikein vaihe on Bechamel-kastikkeen valmistus.

Bechamel-kastikkeella keitetyt sienet ovat melkein valmiita. Jää vain yhdistää lautasen kaksi osaa. Sekoita sienet kypsennettyyn kastikkeeseen ja tarjoile kuumana, ripottelun jälkeen hienonnetulla persiljalla.

Champignon-sienet Bechamel-kastikkeessa juustolla

Sinun on aloitettava ruoanlaitto sienillä, nimittäin samppanjoilla, jotka tarvitsevat 1 kg. Ne on leikattava keskikokoisiksi viipaleiksi ja paista pannulla keskipitkällä lämmöllä noin 5–7 minuuttia lisäämällä mehua puoli sitruunasta.

Paistamiseen voit käyttää sekä auringonkukkaa että voita määränä 50 g.

Ajan kuluttua sienet poistetaan tulesta, suolataan ja pippuria maun mukaan.

Seuraava vaihe on valmistaa kastike itse, mikä tehdään tällä tavalla: sulaa 60 g voita pannulla ja paista 4 rkl. l. jauhoja kunnes ne ovat kullanruskeita sekoittaen sitä jatkuvasti. Hienonna puoli sipulia hienoksi ja aseta pannuun jauhoihin.Paista kaikkia aineosia yhdessä noin 3 minuutin ajan, aloita sitten vähitellen, lisää maito pieninä annoksina sekoittaen samalla pannun sisältöä vispilällä. Maitoa tarvitaan 4 kuppia. Loppujen lopuksi tämän massan tulisi kiehua noin 15 minuutin ajan matalassa kuumassa. Seuraavaksi tuleva kastike on poistettava lämmöltä, jäähdytettävä vähän ja lyö sitten sekoittimella homogeenisen konsistenssin saamiseksi. Seuraava vaihe on lisätä 100 g kermaa ja lämmittää uudelleen. Viimeisessä vaiheessa sinun täytyy raastaa 150 g parmesania hienoksi raasteeksi ja lisätä irtotavaraan. Kun juusto on täysin sulanut, kypsennys voidaan suorittaa loppuun.

Ennalta valmistetut sienet tulee kaada kastikkeella, suolalla ja pippurilla maun mukaan ja sekoittaa huolellisesti. Bechamel-kastikkeella ja juustolla keitetyt sienet ovat valmiita. Ennen tarjoilua voit lisätä ripauksen hienonnettuja yrttejä tai 30 g raastettua parmesania.

Spagetti yhdessä sienten ja Bechamel-kastikkeen kanssa

Tämän reseptin ainesosaluettelo sisältää:

• Spagetti - 400 g
• Hunaja agarit - 200 g.
• Voi - 60 g.
• Jauhot - 3 rkl. l.
• Oliiviöljy - 2 rkl. l.
• Maito - 0,5 l.
• Munankeltuainen - 1 kpl.
• Parmesan - 50 g.
• Italialaiset yrtit, suola, pippuri - maun mukaan.

Sienet on leikattava ohuiksi levyiksi ja paista ne kuivassa paistinpannussa kypsennettyinä, lisää sitten suola, pippuri ja poista se lämmöltä. Sulata seuraavaksi 2/3 voista kattilassa, lisää siihen jauhoja ja paista se sekoittaen keltaiseksi. Sen jälkeen sinun on aloitettava maidon kaataminen pieninä annoksina ja varmistettava, että möhkäleitä, suolaa ja pippuria ei tule. Tätä seosta tulisi keittää noin 10 minuuttia ennen sakeuttamista. On tärkeää sekoittaa jatkuvasti paistinpannu sisältöä vispilällä. Seuraava vaihe on lisätä keltuainen. Tärkeintä on jäähdyttää kastike vähän ennen tätä, jotta munankeltuainen ei käpristy. Sen jälkeen voit lisätä loput öljystä ja raastetusta juustosta, peitä kastike kannella.

Kun Bechamel jäähtyy, on aika spagettille. Aseta pasta kiehuvaan suolaveteen ja keitä, kunnes al dente. Kokki kestää yleensä noin 10–12 minuuttia. Ajan kuluttua valmiin spagetti on asetettava erilliselle levylle, kaada oliiviöljy, laita sienet heille ja kaada tämä loisto koko paistinpannan sisällön kanssa. Bechamel-kastike yhdessä sienten ja spagetin kanssa miellyttää ehdottomasti kaikkia gourmet-ystäviä, mutta tyydyttäviä ruokia.

Kana ja Bechamel-kastike, sieniä

Leikkaa hienoksi 100 g sipulia ja 300 g sieniä. Kuumenna pannulla 1 rkl. l. oliiviöljyä ja paista sipulia 5 minuuttia siitä, lisää sitten samppanjat ja pidä pannulla vielä 10 minuuttia. Leikkaa 500 g kanaa, laita se muottiin, joka on voideltu teelusikalla oliiviöljyä, suolaa, pippuria maun mukaan ja sekoita. Alkuun sienet ja sipulit.

Kaada 1 kuppi maitoa paistinpannuun, lisää ripaus suolaa, pippuria ja muskottipähkinää ja laita pienelle tulelle. Lisää 2 rkl. l. jauhot ja kiehauta sekoittaen. Keitä seosta, kunnes kastike paksunee (noin 10-15 minuuttia). Kaada kana valmistettuun kastikkeeseen, ripottele päälle 100 g mozzarellaa ja paista 25 minuuttia 200 asteessa. Valokuvan avulla Bechamel-kastikkeen reseptiä sienten ja kanan kanssa on helpompi arvioida, koska alla olevat kuvat osoittavat ruuan estetiikan.