Mitä tekemistä kuusikaroiden kanssa: reseptit talveksi
Metsäsienet ovat suosittu herkku useimmille ihmisille. Kukkakukkia pidetään kuitenkin erityisen maukkaisina ja terveellisinä. Näitä hedelmäkappaleita käytetään salaattien, keittojen, kastikkeiden, sivuruokien valmistukseen ja myös pizzan ja piirakoiden täyteaineeksi. Mitä tehdä kukkakukka sienille sadonkorjuun jälkeen, jotta kaikki niiden hyödylliset ominaisuudet säilyisivät pitkän talvikauden ajan?
Tässä artikkelissa tarkastellaan vain muutamia tapoja, jotka auttavat kutakin kotiäitiä määrittämään, mitä voidaan tehdä kukkasieni sienillä talveksi.
Keitetyt tai paistetut perunat sienillä sekä rikas keitto tai salaatti ovat jo kauan juurtuneet monien perheiden pöydille. Tämä ei kuitenkaan ole kaikkia ruokia, jotka käyttävät näitä hedelmäkappaleita. Mitä he tekevät kukkakanavilla talviaikaan miellyttääkseen perhettään ja monipuolistaakseen päivittäista valikkoa?
pitoisuus
- Mitä tekemistä kukkakukka sienten kanssa sadonkorjuun jälkeen: ensimmäinen käsittely
- Mitä tekemistä mustien kantarellien kanssa: peittaus talveksi
- Mitä on parempi tehdä kuusinkaroiden kanssa: paistettujen sienten resepti
- Kukkaperäisten sienestys
- Mitä tekemistä pakastettujen kantarellien kanssa: ruokavaihtoehdot
Mitä tekemistä kukkakukka sienten kanssa sadonkorjuun jälkeen: ensimmäinen käsittely
Ensinnäkin, sienet on ensisijaisesti jalostettava.
Puhdista metsäjätteet, leikkaa jalkojen kärjet ja puhdista hatut.
Kaada runsaasti vettä ja anna 20-30 minuutin ajan sekoittaen massaa toisinaan käsillä. Tietyntyyppisiä kanttarellityyppejä, esimerkiksi mustaa, olisi liotettava 12–24 tuntia.
Laita vaijeriteline ja anna muutaman minuutin valua.
Lisäksi valittujen reseptien ja vaiheittaisten kuvausten mukaan jokainen kokki tietää mitä on valmistettu kukkakukkain. Lopputuloksena on maukas, ravitseva ja aromaattinen sienivalmiste, joka on loistava lisä mihin tahansa sivuruokaan.
Mitä tekemistä mustien kantarellien kanssa: peittaus talveksi
Mustia kanttarellejä pidetään herkullisina sieninä, vaikkakin ehdollisesti syötävinä. Mitä mustat kantarellit keittävät heidän kanssaan ja miten ne valmistetaan talveksi? Näiden hedelmäkappaleiden suolaaminen ei aiheuta vaikeuksia, joten jopa aloitteleva kotiäiti voi toistaa sen.
- 2 kg liotettuja sieniä;
- 100 g suolaa;
- 10 valkosipulinkynsiä;
- Herukkalehdet;
- 6 tillin sateenvarjoa.
Suolaamiseen on monia vaihtoehtoja, mutta mitä tämän lajin kanttarellit tekevät sienille? Harkitse yksityiskohtaista kuvausta kuumien suolakurkkujen suolaamiseksi.
Liotuksen jälkeen sienet keitetään suolavedessä lisäämällä ¼ tl. sitruunahappo. Hävitetään siivilässä, pestään kylmällä vedellä ja annetaan valua.
Emaloidun astian pohja on peitetty herukkalehdillä, jotka ensin on kaapattava kiehuvalla vedellä.
Kaada kerros suolaa päälle ja jaa kanalakana koko pintaan korkit alaspäin.
Jokaiseen kerrokseen sieniä kaadetaan suolakerros, hienonnettu valkosipulin kuutio ja tillin sateenvarjot.
Purista ylösalaisin olevan levyn päälle ja laita kuorma niin, että sienet päästävät mehua. Vie ulos viileään kellariin ja anna 20-30 päivän ajaksi, jotta sienet ovat hyvin suolaisia.
Mitä on parempi tehdä kuusinkaroiden kanssa: paistettujen sienten resepti
Monet kokenut kotiäidit kertovat suosituksistaan ja tarjoavat vaihtoehtoja kuusikirjojen tekemistä talveksi.
Esimerkiksi paistettuja sieniä on erinomainen tapa käsitellä, jotka koristavat ulkonäkösi mukaan minkä tahansa pääruokia lisukkeena.
- 3 kg kyllästettyä kanttarelloa;
- 1 kg sipulia;
- Suola maun mukaan;
- 1 tl jauhettu musta pippuri;
- 3 rkl. kasviöljy;
- Ripaus kanelia.
- Leikkaa liotetut kanttarellit ja laita kuivaan paistinpannuun.
- Paista keskilämpötilassa, kunnes kaikki sienistä saatu neste on haihtunut.
- Kaada öljy ja paista, kunnes kullanruskea.
- Leikkaa sipulit puolirenkaisiin ja paista pehmeiksi, lisää sieniin.
- Suola, pippuri ja lisää kanelia, sekoita ja jatka hauduttamista 40 minuutin ajan. Jos öljyä on jäljellä vähän, lisää lisää ja jatka paistamista 15 minuutin ajan.
- Järjestä steriloiduissa kuivissa purkeissa, lisää öljyä ja rullaa.
Kukkaperäisten sienestys
Talvella on toinen suosittu sadonkorjuumenetelmä, joka kertoo sinulle, mitä voit tehdä kukkasieni sienillä - tämä on peittaus.
- 2 kg kanttarelluja;
- 1 litra vettä;
- 100 ml etikkaa 9%;
- 1,5 rkl. l. suola;
- 100 g sokeria;
- 5 neilikkaa;
- 4 kpl laakerinlehti ja maustemauste.
Tällaiset sienet täydentävät sekä arkipäivää että juhlapöytää. Marinoitujen suolakurkkujen keittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa, varsinkin kun valmiin välipalan maku miellyttää kaikkia sitä syöviä.
- Kuori sienet, leikkaa jalkojen kärjet ja huuhtele.
- Kiehauta 30 minuuttia ja laita suodatin valumaan.
- Valmista marinaatti: yhdistä kaikki mausteet veteen ja anna sen kiehua.
- Kaada sienet kiehuvaan marinaadiin ja keitä 20 minuuttia.
- Järjestä suolakurpitsa steriileihin kuiviin purkkeihin, purista lusikalla "ilma" taskujen poistamiseksi.
- Kaada marinaatti yläosaan, sulje tiiviillä muovisilla kansilla.
Mitä tekemistä pakastettujen kantarellien kanssa: ruokavaihtoehdot
Monille kotiäidille jäädyttämistä pidetään erinomaisena vaihtoehtona kotitekoiseen ruoanlaittoon. Sienet voidaan jäädyttää tuoreessa, keitetyssä ja jopa paistetussa muodossa.
Mitä voidaan tehdä pakastetuille kanavikille, mitä ruokia keittää? Esimerkiksi tuoreet jäädytetyt kanttarellit tekevät erinomaisesta sienikeitosta.
- Tätä varten hedelmäkappaleet sulatetaan ja keitetään vihannesten ja mausteiden kanssa kypsennykseen asti.
- Voit jauhaa sieniä ja vihanneksia tehosekoittimella myös ensimmäisen ruuan valmistamisen jälkeen, jolloin saadaan herkullisen herkullisia keitososeita.
- Julienne, kastikkeet valmistetaan keitetyistä jäädytetyistä kanttarelleistä ja niistä tehdään kaviaaria lisäämällä sipulia ja porkkanaa.
- Paistettuja jäädytettyjä kana-kanaperunoita voidaan lisätä perunoihin tai hauduttaa lihassa.
Kaikki jäädytetyt kanttarellit ovat hieno lisä muihin ruokia. On kuitenkin tärkeää tietää, ettei sieniä voida jäädyttää uudelleen. Tällaiset väärät toimenpiteet johtavat päätuotteen maun ja aromin menetykseen.
