Mitä pullille voidaan tehdä: sieni reseptit

Gruzdy - yksi yleisimmistä hedelmäelimistä Venäjällä. Sienenkeräjät, joilla on kokemusta näiden sienten keräämisestä, ovat yhtä mieltä siitä, että ne ovat erittäin maukkaita ja tuoksuvia. Tietenkin, täyden korin metsälahjojen nouto on iloinen ja jännittävä tapahtuma, mutta jokainen sienisato on vakava tehtävä kaikille kotiäidille. Joten sinun on tehtävä päätös siitä, mitä tehdä rinnalle keräämisen jälkeen?

Ensinnäkin, sinun on muistettava, että rinnoilla on yksi epämiellyttävä ominaisuus - katkeruus. Näistä sienistä erittyvä maitomainen mehu, jonka prosessi on virheellinen tai riittämätön, voi pilata koko ruuan. Voit kuitenkin päästä eroon siitä: tätä varten hedelmälaukut on puhdistettava perusteellisesti liasta ja muista tarttuvista roskista. Sitten niitä on liotettava useita päiviä. Mutta tämä ei ole kaikki: mitä tehdä rinnalle liotuksen jälkeen? Jokainen kokenut ”sienihaun” rakastaja tietää, että edes niin pitkä prosessi ei takaa katkeruuden täydellistä poistamista. Tätä varten on tarpeen suorittaa toinen vaihe - lämpökäsittely. Kun kaikki esikäsittelytoimenpiteet on suoritettu, voit suunnitella ja päättää turvallisesti, mitä rinnalle tehdään.

Mitä tehdä valkoisilla rinnilla liotuksen jälkeen: herkullinen suolaaminen

Valkoinen rinta on edustajiensa suosituin laji. Ne ovat erittäin aromaattisia ja maukkaita, lisäksi niiden valmistaminen ei ole vaikeaa. Ainoa asia, joka voi aiheuttaa ongelmia emäntälle, on niiden valmistelu. Koska säästää tarpeeksi aikaa ja vaivaa tähän prosessiin, valmis pullatarjoilu valloittaa jopa kaikkein nirsot.

Mitä tehdä valkoisilla rinnoilla heti keräyksen jälkeen? Kuten jo todettiin, ne on ensin puhdistettava roskista ja kiinnittyvistä lehdistä. Käytä tavallista kuivaa keittiösieniä tai veistä. Kun olet poistanut kaikki näkyvät epäpuhtaudet, laita sienet suolattuun veteen ja jätä 2 päiväksi. Älä unohda vaihtaa nestettä joka päivä vähintään kolme kertaa, tämä estää tuotetta pilaamasta ja hapettumasta. Valitse sitten keittotapa - keittäminen tai valkaisu. Valinta riippuu pääsääntöisesti suolaustavasta - kuuma tai kylmä. Viimeksi mainittu ei tarkoita alustavaa keittämistä, mikä tarkoittaa, että sinun on käytettävä valkaisua. Kuitenkin, jos valitset kylmäsokerimenetelmän, liotusaikaa on pidennettävä neljään päivään.

Ja mitä valkoisten sienten kanssa saa tehdä alkuperäisen valmistelun jälkeen? Kuten jo todettiin, ne voivat olla herkullisia suolaisia. Itse hedelmärunkojen lisäksi tähän prosessiin otetaan suolaa (ei jodattua), samoin kuin suosikki mausteita ja neilikka - neilikka, valkosipuli, piparjuuri, sekoitus eri paprikoita, kaneli, muskottipähkinä, tuore tai kuivattu tilli, sipulit jne. 1 kg leipää kohti tulisi ottaa 40-50 g suolaa.

• Päätuote asetetaan kerroksittain lasiseen, puiseen, keraamiseen tai emaloituun astiaan vuorotellen suolalla ja muilla mausteilla.
• Ei ole tarpeetonta, jos lautasen pohjassa on tuoreita herukka-, kirsikka-, rypäle- tai tammenlehtiä. Ne erittävät aineita, jotka tekevät hedelmäkappaleesta joustavan ja terävän.
• Sen jälkeen säiliö peitetään millä tahansa tasolla, olipa se kansi vai käännetty levy, ja laita kuorma päälle.
• He vievät sen viileässä huoneessa 30-50 päivän ajaksi, mutta samalla tarkkailevat jatkuvasti, että sienistä eristetty suolavesi on poissa tieltä. Muutoin voit lisätä kylmää keitettyä vettä.

Mitä tekemistä mustien rintojen kanssa: käymisresepti

Musta rinta on myös erittäin suosittu sieni, mutta sen ensisijaisella käsittelyllä sinun on oltava varovaisempi. Joten mitä tehdä mustilla rinnoilla sadonkorjuun jälkeen? Kuten edellisessä versiossa, ne olisi valmisteltava: puhdista kalvo jokaisesta hatusta, liota vähintään 5 vuorokautta, keitä tai keilaa, jos valitaan kylmä peittausmenetelmä. Muissa tapauksissa mustamaitoa tulisi keittää 3 kertaa 10-15 minuutin ajan lisäämällä veteen vähän suolaa ja sitruunahappoa (värin säilyttämiseksi).

On monia reseptejä, jotka osoittavat, mitä tehdä rintojen kanssa. Suolauksen lisäksi ne voidaan käydä valkoisella kalalla. Fermentoidut mustat sienet ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä välipaloja, jotka ottavat oikean paikansa jopa juhlapöydällä.

• Yhdistä hienonnettu kaali porkkanoiden kanssa, raastetaan karkealle raastimelle.
• Aseta kerrokset purkkiin keitetyillä sienillä ja mustalla pippurilla.
• Kaada lämmin vesiliuos lisäämällä suolaa ja sokeria (1 litralle vettä sinun on otettava 1 rkl suolaa ja 2 rkl sokeria).
• Tamppaa hyvin ja laita lämpimään paikkaan 2-3 päiväksi.
• Lävistä työkappale pitkällä puisella sauvalla niin, että kaasukuplat pääsevät ulos.
• Kun suolavesi muuttuu läpinäkyväksi, peittausprosessin voidaan katsoa päättyneen. Sitten työkappale voidaan viedä kellariin tai laittaa jääkaappiin.

Mitä tehdä kuivalle rinnalle keräyksen jälkeen, paitsi peittaus ja peittaus?

Siellä on myös kuiva pala - mitä tekemistä keräyksen jälkeen tälle lajille? Osoittautuu, että se sisältää paljon vähemmän katkeruutta kuin mustissa rinnoissa, joten puhdistuksen jälkeen riittää, että liota sitä jopa 36 tuntia, minkä jälkeen se keitetään suolavedessä 25 minuuttia.

Mitä sienille voidaan tehdä, paitsi peittaus ja peittaus? Monet kutsuvat peittaamista erittäin suosituksi käsittelymenetelmäksi. Sen suorittaminen on helpompaa kuin koskaan, ja välipala itsestään valmistuu käytettäväksi 10–14 päivässä.

• Yhdistä 1 litra vettä 1 rkl. l. suola (ilman yläosaa) ja 1,5 rkl. l. sokeri.
• Laita tuli ja lisää 2 silmua neilikkaa, 3 laakerinlehteä, muutama neilikka hienonnettua valkosipulia ja 10-12 jyvää mustapippuria.
• Lämmitä marinaatti kiehuvaksi, pistä 4-5 rkl. l. 9% etikkaa ja upota valmistetut sienet, keitä 5 minuuttia.
• Levitä hedelmäkappaleet yhdessä marinaatin kanssa steriloituihin purkkeihin ja rullata.
• Jäähdytyksen jälkeen ne viedään kellariin tai kellariin.

Mitä muuta voit tehdä sienillä, sienillä talveksi? Ne voidaan paistaa suurina määrin kasviöljyä tai rasvaa ja rullata sitten steriloituihin purkkeihin. Joten talvella sinulla on aina valmis välipala käsillä, joka riittää vain lämmittämiseen ja lisäämiseen suosikkiruokasi.

Lisäksi rinnat voidaan jäädyttää, mutta ensin ne on keitettävä huolellisesti ja sitten annettava niiden valua kunnolla ylimääräisestä nesteestä. Sen jälkeen aseta se jaettuihin astioihin tai muovipusseihin ja lähetä pakastimeen, kunnes pyydetään. Tärkeää: sieniä ei saa jäädyttää uudelleen, joten sinun tulee laittaa niin monta sieniä yhteen astiaan kuin tarvitset yhden ruuan valmistamiseksi.

Mitä sienille voidaan tehdä talvisuolaamisen jälkeen?

Ja mitä tehdä sienille paitsi talveksi? Täällä jokaiselle kotiäidille on myös valtava valikoima. Esimerkiksi nämä sienet tuottavat herkullisen keiton. Ne voidaan myös paistaa perunoilla tai smetalla, tehdä juliennista tai kaviaarista taikinan täyttämistä varten.Sianlihaleipästä saadaan erinomaisia ​​pastoja ja kastikkeita. Erityistä huomiota kiinnitetään suolaisiin ruokia.

Mitä sienille voidaan tehdä suolan jälkeen? Yleisin vaihtoehto on seuraava: sieniä liotetaan suolasta noin 2 tunnin ajan, annetaan valua, ja maustetaan sitten kasviöljyllä, etikalla, vihreillä sipulilla tai sipulilla. Voit lisätä tuoreita vihreitä tilliä tai persiljaa.

Monet kotiäidit yhdistävät tällaiset sienet korealaiseen porkkanaan ja saavat suuren välipalan 40-asteen lasin alla.

Lisäksi suolaisesta liotuksesta suolatut rinnat leikataan paloiksi ja lisätään erilaisiin salaatteihin, maustetaan majoneesilla tai smetalla. Ne menevät hyvin kanan, tuoreiden vihannesten, taskurapujen, palkokasvien ja keitettyjen munien kanssa.

Mitä voidaan tehdä suolatulla rinnalla ja jalkakaviaarireseptilla

Ja mitä muuta voit tehdä suolaisilla rinnoilla? Näyttää siltä, ​​että ne voidaan paistaa sipuleilla ja perunoilla ja jopa tehdä herkullisia ranskalaisia ​​välipaloja - julienne.

Monet kotiäidit suolaavat vain hedelmäkappaleiden korkit ja poistavat jalat. Tältä osin herää kysymys: mitä voidaan tehdä jaloilla rinnoista? Voit esimerkiksi keittää maukas kaviaari.

Voit tehdä tämän jauhamalla keitetyt jalat lihamyllyssä. Ja sitten lisäämällä hienonnettuja vihanneksia ja mausteita maun mukaan, laita massa matalalämpöiseksi 30 minuutiksi.

Mitä minun pitäisi tehdä, jos maidon tölkit räjähtävät heti mothballingin jälkeen?

On tilanteita, joissa sienihaute rikkoa kannet, miksi näin tapahtuu? Tähän on useita syitä:

• hedelmäkappaleiden heikko esikäsittely, joka sisältää puhdistuksen, liotuksen ja keittämisen;
• tölkkien huono sterilointi sekä virheellinen pakkaus, jonka seurauksena ilma voi tunkeutua ja tölkki turpoaa;
• tarkan formulaation noudattamatta jättäminen, yleensä tämä johtuu siitä, että työkappaleessa ei ole riittävästi etikkaa;
• aihioita sisältävien tölkkien varastointisääntöjen noudattamatta jättäminen

Mutta entä jos pankit, joilla rinnat räjähti? On parasta heittää ne pois eikä vaarantaa terveyttäsi. Jos tällainen epämiellyttävä tilanne tapahtui kuitenkin vain muutaman tunnin kuluttua suojelusta, voit tallentaa työkappaleen. Steriloi uudet tölkit ja keitä sisältö hyvin, rullaa ne sitten uudelleen ja anna jäähtyä. Vie kellariin tai anna seistä jääkaapissa.