Mitä kypsennetään kasvaneista sienistä: reseptit

Hunajasienet korjataan elokuusta lokakuuhun juuri silloin, kun jokainen kotiäiti valmistautuu talveen. Nämä hedelmäkappaleet ovat hyviä säilyttämistä varten. Ne sisältävät suuren määrän vitamiineja ja mineraaleja. C-vitamiinipitoisuudeltaan hunajasienet ovat vastaavasti mustikoiden kanssa, ja näissä sienissä on yhtä paljon fosforia kuin kaloissa. Siksi mistä tahansa hunajasienistä on hyötyä ihmiskeholle.

Voidaanko syödä kasvaneita sieniä ja kuinka käsitellä umpeen kasvaneita sieniä?

Joskus "hiljaisen metsästyksen" fanit kohtaavat ongelman: keräämällä sieniä metsässä, monet kompastuvat aikuisiin yksilöihin. Mitä tehdä umpeen kasvaneille sienille, onko mahdollista kerätä niitä, ja mitä voidaan valmistaa umpeen kasvaneista sienistä?

Hunajasieniä pidetään kaikkein tuottavimpana kaikista muista hedelmäkappaleista. Joskus muutamassa tunnissa metsässä voit kerätä kokonaisen korin yhdestä kanasta tai puusta. Koska nämä sienet ovat herkullisia missä tahansa muodossa, ne keittävät kaiken, mikä on mahdollista, ja umpeen kasvaneet sienet eivät ole poikkeus.

Monille voi kuitenkin esiintyä kysymys: Kuinka käsitellä kasvaneita sieniä? Sanotaan heti, että alustava jalostus on melkein sama kuin tavalliset pienet sienet. Vain tässä tapauksessa sienten jalat tulisi erottaa hattuista, mutta älä heitä niitä pois, vaan laita kaviaaria tai liitä.

Tarjoamme useita askel-askeleelta reseptejä sienillä, jotka ovat kasvaneet talveksi. Kunkin palan maku riippuu mausteista ja mausteista, jotka lautaselle lisätään. Siksi sinun on noudatettava kaikkia vaiheita, jotta voit valmistaa talvisin kasvaneita sieniä oikein.

Mitä voidaan tehdä kasvaneista sienistä: resepti suolakurkkua

Tämä vaihtoehto marinoituja umpeenkastettuja sieniä on hyvä tarjoilla illalliselle paistettujen perunoiden kanssa tai välipalana juhlapöydälle. Jos et pidä neilikka, voit korvata sen kanelilla.

• hunaja agarit - 3 kg;
• suola keittämistä varten (50 g / l).

marinadi:

• vesi - 600 ml;
• suola - ½ rkl. l .;
• neilikka - 4 haaraa;
• Lavrushka - 3 kpl .;
• mustapippuria herneitä - 10 kpl;
• etikan olemus - 20 ml.

Sienet on puhdistettava lialta ja hiekalta, irrotettava jalat ja liotettava vesisäiliössä 15 minuutin ajan. Huuhtele hyvin kädet, lisää kuumaan suolaveteen ja keitä keskilämpötilassa 20-25 minuutin ajan. Valitse siivilä ja anna sienten valua hyvin.

Tee marinade: Yhdistä veteen kaikki reseptin määräämät aineosat, etikan olemusa lukuun ottamatta. Anna täyte kiehua keskilämpötilassa 15 minuutin ajan.

Sammuta liesi, anna marinidin jäähtyä 15 minuutin ajan ja kaada etikka-olemus.

Hatut yllään kasvaneet sienet, jotka on leikattu sinulle sopiviksi paloiksi, ja täytä purkit ilmoittamatta niiden yläreunaan 3-4 cm.

Kaada marinaatti, sulje yksinkertaisilla nailonpeitteillä ja anna jäähtyä.

Jo jäähdytetyt tölkit työkappaleella laitetaan jääkaappiin varastointia varten.

Huomaa, että väsyneiden sienten välipala voidaan syödä 3–4 päivässä. Vakuutamme, että tällainen herkullinen siensato ei kestä kauan - ne eivät yksinkertaisesti anna sen pysyä pitkään.

Onko mahdollista kasvattaa yllään kasvaneita sieniä ja miten se tehdään?

Onko tällä tavoin mahdollista marinoida umpeen kasvaneita sieniä? Monet kotiäidit suolaavat menestyksekkäästi tällaisia ​​hedelmäkappaleita, mutta käyttävät tähän vain hattuja, koska kypsän hunaja-agarin jalat ovat erittäin jäykkiä. Jalat eivät kuitenkaan tule heittää pois: ne kuivataan ja sitten ne tehdään sienijauheesta, jota käytetään kastikkeiden valmistukseen.

• hunaja agarit - 2 kg;
• vesi - 500 ml;
• suola - 1,5 rkl. l .;
• sokeri - 2 tl;
• kaneli - 1/3 tl;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• Lavrushka - 3 kpl .;
• omenaviinietikka 6% - 7 rkl. l.

Kuinka suolakurkkua umpeen kasvaneita sieniä niin, että alkupalkki näyttää esteettisesti miellyttävältä pöydälläsi? Sienet tulisi kastella 20 minuutin ajan ja pestä sitten hyvin vedellä puhdistaaksesi hiekasta ja lialta.

Erota hatut, leikkaa paloiksi ja laita kiehuvaan suolaiseen veteen. Keitä 20 minuuttia keskilämmöllä, poistaen joskus syntynyt vaahto.

Laita hunajasienet metalliseulalle, anna veden valua hyvin ja kypsennä sillä välin marinaatti.

Yhdistä emaloituun astiaan kaikki reseptin mausteet, etikkaa lukuun ottamatta. Keitä marinaattia alhaisella lämmöllä 5–7 minuuttia ja kaada omenaviinietikkaa.

Kaada kuuma marinaatti levittääksesi kasvaneiden sienten leikatut hatut purkkeihin. Peitä metallikorkilla ja laita kuumaan veteen kaulaan asti.

Steriloi matalassa kuumassa 20 minuuttia, rulla kannet tiukasti ylös ja anna jäähtyä.

Poista jäähdytetyt purkit kellariin pitkäaikaista varastointia varten.

Resepti kaviaarista umpeen kasvaneista sienistä valkosipulilla talveksi

Sienikaviaaria voidaan kutsua johtajaksi mausteeksi sienikaviaaria. Kaviaari umpeen kasvaneista sienistä valkosipulilla on erinomainen vaihtoehto sadonkorjuuta varten talveksi. Tässä tapauksessa voit käyttää jopa hunaja-agaristen jalkoja.

Resepti katettujen sienten kaviaarista valkosipulia kohti talvella houkuttelee niitä, jotka pitävät voileipistä, piirakoista, peruna-zrazysta, pannukakkuista ja täytetystä kaali-sienetäytteestä.

• keitetyt hunajasienet - 2 kg;
• puhdistettu öljy - 200 ml;
• etikka - 1 rkl. l .;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• tomaattipasta - 100 ml;
• suola maun mukaan;
• sokeri - 2 tl;
• jauhettu mustapippuri - ½ tl;
• tuore persilja - 1 nippu.

Luettele kasvaneet sienet, puhdista saastumiselta ja laita kiehuvaan veteen. Keitä 20 minuuttia, poistamalla vaahto satunnaisesti sienistä.

Laita siivilä ja anna veden valua useita minuutteja.

Vieritä jäähdytetyt sienet lihahiomakoneen läpi ja laita astiaan kuumalla kasviöljyllä. Paista 10 minuuttia ja lisää tomaattipasta, sekoita hyvin ja paista vielä 10 minuuttia.

Kuori valkosipulinkynsi ja leikkaa hienoksi veitsellä, lisää kaviaariin, sekoita.

Suola sienemassat, lisää sokeri, jauhettu pippuri, tuore hienonnettu persilja ja etikka.

Paista kaikkea matalassa kuumassa 15 minuuttia ja poista liesi.

Järjestä kuumaan steriloituihin purkkeihin ja sulje nylonkuorilla.

Anna purkkien jäähtyä ja vie sitten kellariin tai jääkaappiin.

Kuinka keittää talvia varten kasvaneita sieniä: kaviaarin resepti

Kuinka kypsentää yli kasvaneita sieniä, jotta tästä ruoasta tulee pöydän herkullisinta ja ilahduttaa vieraita?

• hunaja agarit - 2 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipuli - 4 kpl .;
• kasviöljy - 200 ml;
• sitruunahappo - veitsen kärjessä;
• jauhettu musta pippuri - 1 tl;
• sokeri - 2 tl;
• kaneli - hyppysellinen;
• suola maun mukaan.

Resepti katettujen sienten kaviaarista on yksinkertainen, koska yksinkertaiset aineosat valitaan mausteilla. Lisäksi kaviaarissa voidaan käyttää rikkoutuneita sieniä ja niiden jalkoja.

Hunajasienet puhdistetaan ja leikataan jäljellä oleva sieni lialta, pestään vedellä ja laitetaan kiehuvaan veteen. Keitä sieniä 20-25 minuuttia suolavedellä keskilämpötilassa.

Tyhjennä vesi hunajasienistä, anna niiden jäähtyä ja kulje sitten lihamyllyn läpi.

Kuori porkkanat, pese hanan alla ja kulje myös lihamyllyn läpi.

Pane sienet ja porkkanat lämmitettyyn syvälle pannulle kasviöljyllä ja paista 15 minuuttia sekoittaen puisella lastalla.

Paista erillisessä pannussa hienonnettuja sipulia, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja lisää sieniin.

Hauduta, kunnes sienistä muodostuva neste haihtuu.

Suola kaviaari, lisää jauhettu pippuri, sokeri, kaneli ja sitruunahappo.

Sekoita huolellisesti, anna hautua alhaisella lämmöllä vielä 20 minuutin ajan ja aseta valmistettuihin steriloituihin purkkeihin.

Laita heti kuumaan veteen ja steriloi 20 minuuttia.

Sulje tiiviillä kansilla, jäähdytä kokonaan ja laita vasta sitten jääkaapiin.

Tällainen mausteinen kaali, joka on peräisin kasvaneista sienistä, ei kestä pitkään, kotitaloudesi syö sen muutamassa päivässä.

Jos haluat pidentää kaviaarin säilyvyyttä sipulilla ja porkkanoilla, vieritä tölkit ylös ja vie kellariin.

On syytä sanoa, että sienistä saatu kaviaari on paras tapa korjata sieniä talveksi.

Kuinka keittää kypsyneitä sieniä talveksi pankeissa

Tuoreet hunajasienet sisältävät suuren määrän hivenaineita: kaliumia, fosforia, kuparia, rautaa, sinkkiä, kalsiumia. Ne eivät menetä niitä edes lämpökäsittelyn aikana. Jos syöt säännöllisesti vain säilöttyjä sieniä tietyssä määrässä, tämä vaikuttaa hyvin ihmisten kehon hematopoieesiprosessiin.

Suosittelemme, että käytät alkuperäistä reseptiä umpeen kasvaneille sienille talvella pankeissa.

• hunaja agarit - 4 kg;
• auringonkukkaöljy - 1,5 rkl;
• tilli - 4 sateenvarjoa;
• mustaherukan, kirsikan ja laakerin lehdet - 7 kpl;
• maustepippuri - 10 hernettä;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• etikan olemus - 2 rkl. l .;
• suola;
• soijakastike - 1 rkl. l.

Kuinka keittää panssaroituja, umpeen kasvaneita sieniä, niin miten yllättää vieraansa uskomattomalla alkupalvella?

Kaada puhdistetut ja pestyt hunajasienet emaloidussa pannulla vedellä, lisää suola ja keitä 20 minuuttia.

Valuta liemi, jättäen vain 3 rkl. Laita sienet seulaan ja anna valua hyvin.

Leikkaa hatut paloiksi, laita uudelleen astiaan ja kaada sieniliemi, anna sen kiehua 5 minuuttia.

Lisää sienikastike, öljy, suola, hienonnettu ohuet valkosipulin viipaleet, maustemauste, tilli ja kaikki resepissä mainitut lehdet.

Hauduta 20 minuuttia ja kaada etikan olemus loppuun, anna sen kiehua 5 minuutin ajan ja poista liesi.

Levitä sienet ilman lehtiä ja tilliä purkkeihin, kaada täyte päälle ja laita sterilointiin. Tämän menettelyn avulla voit suojata työkappaleesi epämiellyttäviltä yllätyksiltä.

Steriloi alhaisella lämmöllä 20 minuutin ajan, rullaile ja anna jäähtyä.

Tämän reseptin avulla on mahdollista korjata säilöttyjä sieniä pankeista, joista tulee yksi suosikki välipaloja.

Kuinka suolata umpeen kasvaneita sieniä talveksi: resepti valokuvilla

Hunajasienet valmistetaan peittaamiseen samalla tavalla kuin peittaus. Tämä pätee myös kasvaneisiin sieniin, joita saimme metsään.

Tarjoamme reseptin suolaisista, umpeen kasvaneista sienistä talveksi valokuvan avulla.

• hunaja agarit (hatut) - 2 kg;
• suola - 4 rkl. l .;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• tilli - 5 sateenvarjoa;
• mustaherukan ja tammen lehdet - 10 kpl;
• maustepippuri - 10 hernettä;
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• vesi - 800 ml.

Kuinka suolata umpeen kasvaneita sieniä emaloituun astiaan niin, että ne eivät ole huonompia kuin puisessa tynnyrissä?

Ensinnäkin, umpeen kasvaneet sienet tulee erottaa jalkoista, puhdistaa ja pestä.

Keitä kiehuvassa vedessä suolalla 15 minuuttia. Taita siivilä ja huuhtele hanan alla.

Sekoita veteen suola, pippuri, tilli, lavrushka, viipaloitu valkosipuli ja lisää viipaloidut valkosipulinkynsi. Keitä sieniä noin 40 minuutin ajan alhaisella lämmöllä.

Pane pannun pohjalle puhtaan tammen ja mustanherukkalehdet, valitse sienet tilli-sateenvarjoilla ja lusikka ja kaada suolavesi päälle. Peitä, anna jäähtyä ja jääkaapissa.

Voit aloittaa tällaisen alkuruoan syömisen 5-7 päivässä.

Ylpeää sienten sadonkorjuu kylmällä tavalla

Ylpeää sienten sadonkorjuu kylmällä tavalla on todellinen herkku ainutlaatuisella maulla ja aromilla.

Tässä tapauksessa sinun on oltava kärsivällinen, koska työkappale voidaan kokeilla vasta 1-1,5 kuukauden kuluttua. Se on kuitenkin sen arvoista - talvella syöt suuren annoksen sieniä.

• hunaja agarit - 4 kg;
• suola - 150 g;
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• tilli - 7 sateenvarjoa;
• piparjuurijuuri - 2 kpl .;
• mustapippuria herneitä - 10 kpl;
• 5 kirsikka- ja herukkalehteä

Ylösukkaantuneiden sienien valmistelu kylmällä tavalla edellyttää sienten alustavaa kastelua päivän aikana.

Leikkaa kuoritut hatut uudelleen 2–3 osaan, lisää vettä ja jätä 24 tunniksi. Sienien vesi on vaihdettava joka 8. tunti.

Valmista emaloitu pannu, laita pala kirsikka- ja herukkalehden puhdasta osaa.

Pane kerros hattuja, ripottele suolaa, mustapippuria, raastettua piparjuurijuuria, tillin sateenvarjoja, laakerinlehtiä ja hienonnettua valkosipulia. Peitä viimeinen kerros harsolla ja laita sorron alaiseksi.

Vaikein asia tässä vaihtoehdossa on odottaa, kunnes sienet ovat valmiita.

Resepti umpeen kasvaneista sienistä: jäätyminen talveksi

Jos olet kasvanut sieniä hiljaisen metsästyksen aikana, mitä voit tehdä niiden kanssa? Kun olet tuonut heidät kotiin, sinun on kiireellisesti ryhdyttävä lisätoimiin. Koska nämä hedelmäkappaleet ovat helposti pilaantuvia tuotteita, on tarpeen valmistaa ne mahdollisimman pian, etenkin kypsille henkilöille.

Katso talvikasvillisten sienten resepti pakastimessa jäädyttämistä varten. Tämä vaihtoehto on täydellinen niille, jotka eivät halua vaivautua monimutkaisempien työkappaleiden kanssa.

hunaja agarit - 3 kg;

muovipussit.

Jotta voit suojautua tulevaisuudessa, umpeen kasvaneita sieniä on puhdistuksen jälkeen keitettävä suolavedessä 30 minuutin ajan. Sienet on poistettava tuloksena olevaa vaahtoa jatkuvasti.

Keittämisen jälkeen sienet laitetaan siivilään ja annetaan nesteen valua hyvin

Laita sienet keittiöpyyhkeeseen ja anna tunnin tuntua kuivua.

Leikkaa paloiksi ja laita pusseihin, joiden paino on 300-500 g, voit 600-800 (jos ruokalaji valmistetaan suurelle yritykselle), ja laita pakastimeen.

Tällaisia ​​keitettyjä sieniä voidaan myöhemmin käyttää keittoihin tai lastuihin.

On syytä todeta, että on parempi, ettei kaadeta keittämistä hedelmäkappaleista, vaan kantaa ja kaataa purkkeihin. Väkevä ja aromaattinen liemi on täydellinen keittojen valmistukseen.

Mitä tehdä aikuisille sienille: keittäminen paistamalla

Mitä muuta tehdä metsästä löytyneille aikuisille sienille? Herkullinen valmistelu talveksi on resepti paahdettujen hunajasienien pakastamiseen. Ne osoittautuvat ravitseviksi ja suuhun, melkein valmiiksi syömiseen: ne tulisi vain sulattaa.

Aikuisten hunajasienien keittäminen paistamalla sisältää suuren määrän kasvirasvoja.

• hunaja agarit - 3 kg;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl;
• muovipussit;
• suola - 2 tl.

Puhdistaa, pestä ja leikata aikuisten sienten hattuja.

Pane hienonnetut sienet kuumaan pannuun kasviöljyllä ja paista, kunnes ylimääräinen neste haihtuu.

Lisää vähän suolaa, sekoita, anna jäähtyä ja laita pakkauksiin niin paljon, että yksi riittää valmistamaan minkä tahansa sieniruoan tarjoilun.

Aseta pakastimeen ja säilytä enintään 4 kuukautta.

On syytä todeta, että paistettuja sieniä ei toisteta uudelleen jäädyttämällä, muuten ne menettävät kaikki ravinto- ja metsäaromit.

Nyt kun olet perehtynyt ehdotettuihin resepteihin ja selvittänyt, mitä voidaan tehdä kasvaneista sienistä, et koskaan heitä niitä pois. Nämä sienet ovat arvokkaita koristamaan lomapöytää läsnäolollaan.