Mitä voidaan tehdä suurilla sahramssieniillä: kotireseptit

Yleensä sienimerkit keräävät mieluummin pieniä ja vahvoja sienenäytteitä metsään suolakurkkua ja suolakurkkua talveksi. Tällainen halu ei kuitenkaan aina vastaa mahdollisuuksia. Joskus vain suuret hedelmäkappaleet voidaan tuoda kotiin. Mutta tämä ei häiritse "hiljaisen metsästyksen" ystäviä ollenkaan, koska jopa suurta sahrammaitoa voidaan käyttää kotona.

Ensinnäkin on huomattava, että suurten sienten on oltava vahvoja ja ehjiä, jotta niitä voidaan käsitellä. Lisäksi sieniä tulisi kerätä vain ekologisesti puhtaissa paikoissa, koska ne keräävät ilmasta raskasmetallien säteilyä ja suoloja. Siksi mitä vanhempi sieni, sitä haitallisempia aineita se imee. On myös tärkeää puhdistaa tuote huolellisesti, liota ja keittää. Jos yllä olevia suosituksia noudatettiin, et voi pelätä terveyttäsi ja kerätä suuria hedelmäkappaleita.

Mitä tehdä isoista sahramomaidosienistä niiden hankkimiseksi talveksi?

Kuinka suolata suuret sienet talveksi kylmällä tavalla: resepti suurten sienten suolaamiseksi

Monet kokeneet sienimerkit eivät koskaan ohita suuria hedelmäkappaleita metsässä, koska heille löytyy aina "työ" jokapäiväisen ja juhlallisen pöydän koristamiseksi. Jos puhumme suurten sienten kylmästä suolaamismenetelmästä, niin se muodostuu ilman ennakkokeittoa.

• 3 kg suuria sieniä;
• 150 g ruokasuolaa;
• 2 rkl. l. kuivattu tilli;
• 5 laakerinlehteä;
• Herukkalehdet;
• 20-30 herneen mustapippuria.

Kuinka suolata suuret sienet kylmällä tavalla?

1. Koska kylmämenetelmä sisältää raakahedelmärunkojen suolan, käytämme tässä tapauksessa liotusta ja valkaisua.
2. Puhdistamme sienet roskista ja kiinnittyneeltä lialta, katkaisemme jalat ja täytäme happamalla vedellä. Lisää 1 litraan vettä 0,5 tl. sitruunahappoa, tämä auttaa säilyttämään hedelmäkappaleen luonnollisen värin.
3. 2-3 tunnin kuluttua laitoimme sienet siivilään ja laske ne kiehuvaan veteen valkaisua varten 3-4 minuutiksi.
4. Huuhtelemme vedellä ja annamme valua ylimääräisestä nesteestä.
5. Valmistetuissa ruokia linjaamme puhdasta herukkalehtiä ja kaada päälle kerros suolaa, noin 40-50 g.
6. Lisää 1-2 laakerinlehteä, 0,5 rkl. l. tilli, 7-10 herneitä mustapippuria.
7. Jaamme sienikerroksen korkkien kanssa alaspäin ja toista sitten suola- ja mausteiden asettamismenettely edellisissä vaiheissa kuvatulla tavalla.
8. Peitämme kerroksittain kerätyn aihion useilla herukkalehdillä, sulje se sopivalla kansi ja mikä tahansa muu taso.
9. Me perustamme sorron, luomalla puristimen sienille ja viemällä sen viileään paikkaan.
10. 3-4 päivän kuluttua avaa kansi ja tarkkaile, kuinka mehu erottui. Sen pitäisi riittää kattamaan sienet kokonaan.
11. Vielä 10–12 päivän kuluttua voit tarkistaa ruokahaluasi ja koristaa sen sitten pöydällä.

Kuinka suolakurkkua suurilla sienillä kuumalla tavalla

Kuuma suolaaminen on yksi metsätuotteiden sopivimmista prosessointimenetelmistä.

Jotkut kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, onko suurien sienten suolaaminen mahdollista. Kyllä, se voi, ja se tehdään hyvin yksinkertaisesti.

• 5 kg sieniä;
• 200 g suolaa;
• 40-50 maustemauste- ja mustapippuria;
• 4-5 silmua neilikkaa ja laakerinlehteä;
• 3 rkl. l. sinappinsiemenet;
• Piparjuuri lehdet;
• 2 kimppua tuoretta tilliä.

Kuinka suolata suuret sienet kuumalla menetelmällä?

>

Mitä tehdä isoista sahramisieniä tulevaisuutta varten: suolainen alkuruoka valkosipulilla

Kuinka muuten voit suolata suuria sieniä talveksi? Voit esimerkiksi lisätä valkosipulia maun suolaamiseen, jonka ansiosta alkuruoasta tulee pikantti ja saaremainen, mistä miehet todella pitävät.

• 4 kg sieniä;
• 160 - 180 g suolaa (ei jodattua);
• 10-15 valkosipulinkynsiä;
• Kirsikan ja / tai tammen lehdet;
• 35 - 40 herneenpippuria;
• 1 tl korianterin ytimet.

Kuinka suolakurkkua suolakurkkuun?

1. Leikkaa kuoritut hedelmäkappaleet suuriksi paloiksi ja keitä 10-15 minuuttia.
2. Menettelyn jälkeen anna valua, siirtymällä hetken ajan siivilälle.
3. Pane kirsikka- ja / tai tammilehdet, jotka on pesty soodalla, lasipurkkeihin tai muihin (ei-metallisiin) astioihin.
4. Sekoita keitetyt sienet, suola, korianteri, pippuri ja valkosipuli viipaleiksi erillisessä astiassa.
5. Siirrä sitten massa "tyynylle" tuoreita lehtiä purkkeihin.
6. Paina hyvin kädet alas, peitä lautasliinalla ja laita kuorma.
7. Vie kellariin ja muutaman päivän kuluttua tarkista alkuruoka valmius.

Suosittu talviresepti suolakurkkua

Mitä muuta voit valmistaa isoista sienistä talveksi? Esimerkiksi peittaamista pidetään yhtä suosituna käsittelymenetelmänä.

• 2 kg suuria sahramisieniä;
• 1 rkl. l. suola;
• 750 ml vettä;
• 2 rkl. l. sokeri;
• 5-6 Art. l. 9% etikkaa;
• 3 kuivattua neilikkapippuria;
• 5 laakerinlehteä;
• 15-20 herneenpaprikaa.

Resepti talvella marinoituja sahrami sieniä on jaettu vaiheisiin.

Puhdistettu ja liotettu 2 tunnin ajan, päätuote upotetaan reseptiin määriteltyyn veteen. Aiemmin kukin kappale on parasta leikata suuriin osiin.

Lisää suola, sokeri, neilikka, laakerinlehti ja sekoita, kunnes ensimmäisen ja toisen aineosan kiteet ovat liuenneet.

Keitä 10 minuuttia ja lisää etikkaa, jatka keittämistä vielä muutama minuutti.

Steriloi lasipurkit ja täytä kukin marinoituilla sienillä. Sieniä siirrettäessä on parempi poistaa laakerinlehti.

Sulje nylonkansi ja anna jäähtyä käärittynä lämpimään vilttiin.

Vie kellariin, mutta voit jättää sen säilytettäväksi jääkaapissa.

Mitä muuta voi valmistaa isoista sahramisieniä: sieni-kaviaarin resepti

Se, mitä voit tehdä isoilla sahramssieniillä, on hyvä kaikille kotiäidille. Joten, sienikaviaari on yksi parhaista vaihtoehdoista hedelmäkappaleiden suurten ja ei kovin kauniiden näytteiden käsittelyyn.

• 1 kg sieniä;
• 300 g sipulia;
• 2 tl 9% etikkaa;
• Kasviöljy;
• Suolaa, pippuria maun mukaan.

Vaiheittainen resepti näyttää, mitä tehdä suurista sahramisieniä.

1. Keitä hedelmäkappaleita 5 minuutin ajan ja anna niiden valua ylimääräisestä nesteestä siirtämällä ne siivilään tai vaijeritelineeseen.
2. Tyhjennä lihamylly 1 tai 2 kertaa halutun jyvän koon mukaan.
3. Hienonna sipulit lihamyllyllä ja laita sitten öljyllä kuumennetulle paistinpannuun.
4. Paista ja lisää sienimassa, sekoita ja jatka paistamista 10 - 15 minuuttia.
5. Peitä, vähennä lämpöä ja hauduta 20 minuuttia.
6. Lisää suola, pippuri maun mukaan ja etikka, sekoita ja hauta kansi auki vielä 5 minuuttia.
7. Järjestä massa steriloituihin purkkeihin ja sulje kapronin kannet.
8. Jäähdyttämisen jälkeen poista työkappale kellarista tai jätä se jääkaapissa. Säilytystä ei saa tehdä enempää kuin 4 kuukautta. Jos se pidempi, steriloi sitten tölkit uudelleen aihioiden kanssa.

Talvia varten paistettuja suuria sieniä

Seuraava resepti osoittaa, mitä muuta tehdä suurille sienille.

• Sahrami maito
• Kasviöljy;
• Suolaa.

Talveksi paistetun suuren sahramin askel askeleelta valmistelu:

1. Leikkaa hedelmäkappaleet paloiksi ja paista pienessä määrin kasviöljyä, kunnes neste haihtuu.
2. Kaada öljyä niin, että sienet kelluvat siinä kirjaimellisesti.
3. Suola maun mukaan ja paista 20 minuuttia kannen ollessa auki.
4. Levitä steriloituihin purkkeihin ja lisää jäljellä oleva öljy.
5. Sulje nylonkuorilla tai rullaa metallia, anna jäähtyä ja vie kellariin.