Säilöntävoi: kotireseptit

Kun aihe tulee "sienivaltakunnan" syötäville edustajille, voit täällä heti huomata hedelmäkappaleet ruskealla hatulla ja öljyisellä kalvolla. Puhumme tietenkin öljyistä, jotka rakastavat kasvattaa kokonaisia ​​perheitä havumetsissä. Siksi hyvien rankkasateiden jälkeen voit noutaa useita korit näillä kauniilla sienillä.

He rakastavat voita paitsi korkeasta tuottavuudestaan. Niitä pidetään myös parempina monipuolisuuden ja maun suhteen. Ne soveltuvat täydellisesti mihin tahansa prosessointiprosessiin: paistamiseen, muuntamiseen, peittaamiseen, kuivaamiseen, suolaamiseen ja jopa jäädyttämiseen.

Voisäilyke - alkupala, jota ilman kukaan "hiljaisen metsästyksen" rakastaja ei voi tehdä. Loppujen lopuksi mikä voisi olla parempaa kuin saada kaunis sieni purkista ja nauttia siitä? Oppiaksesi öljyn säilyttämistä kotona sinun on ensin perehdyttävä muutamiin yleisiin sääntöihin.

Kuinka paljon sinun täytyy keittää öljyä talvisäilytystä varten?

Kuten kaikki muutkin prosessit, öljyjen säilytys talveksi sisältää valmisteluvaiheen - puhdistuksen ja keittämisen. On tärkeää aloittaa käsittely ensimmäisten 10–12 tunnin kuluessa keräyksestä, koska näiden sienten säilyvyys on pieni.

Öljy on puhdistettava kuivana, aikaisemmin levitetty sanomalehdelle tai leivinpellille kuivuaksesi hieman. Tässä tapauksessa kuoren poistaminen hattuista ja kiinnittyneiden roskien poistaminen on paljon helpompaa. Älä missään tapauksessa liota hedelmäkappaleita vedessä, muuten ne kyllästyvät nesteellä ja muuttuvat erittäin liukkaiksi, mikä tekee puhdistusprosessista todellisen testin.

Kuoritut sienet tulee kaada kylmällä vedellä ja laittaa tuleen. Kuinka määrittää kuinka paljon keittää öljyä säilömistä varten? Kaikki on täällä hyvin yksinkertaista: sinun on saatettava ne kiehuvaksi ja keitä 20-25 minuuttia, kaatamalla 1-2 rkl. l. ruokasuola ja 3-4 rkl. l. pöytäetikka. Poista sienet kulhosta ja huuhtele kylmällä vedellä. Ennen peittaamista suuret yksilöt leikataan parhaiten useisiin osiin ja jättävät nuoret "veljensä" ehjiksi.

Joten valmisteluvaihe on ohi ja nyt voit tutustua yksinkertaisiin, mutta maukkaita talvisäilykkeiden säilöttyihin öljyihin.

Talveksi öljyttyjen sienten säilyttäminen: yksinkertainen resepti

Öljyisten sienten säilyttäminen merkitsee perinteisesti marinaadin käyttöä. Suosittelemme, että tutustuit tämän aihion yksinkertaisimpaan reseptiin.

• Voi (keitetty) - 5 kg;
• Vesi - 1 l;
• Suola ja sokeri - 3 rkl kukin. l .;
• Mustapippuria herneitä - 13-15 kpl .;
• Neilikka - 2 kpl;
• Laakerilehti - 8 kpl .;
• Valkosipulinkynsi - 3-4 kpl;
• Kuivat tillinvarjot - 4 kpl .;
• Etikkaa.

On tärkeää: purkitetut öljyiset sienet vaativat myös tölkkien pakollista sterilointia!

Laita vesi tuleen ja kiehauta.

Yhdistä kaikki aineosat (etikkaa lukuun ottamatta) ja keitä marinadi 10 minuuttia.

Sillä välin keitetyt sienet tulisi hajottaa valmistetuissa purkeissa.

Poista marinaatti liesistä ja jaa öljy päälle, anna sen jäähtyä hieman.

Kaada jokaiseen purkkiin 1 rkl. l. etikka ja sulje nylonkuorilla.

Talvisäilytetty koi tuntuu hyvältä viileässä paikassa - kellarissa tai jääkaapissa.

Säilytettyjen sienten resepti öljytetään talveksi

Tätä resepti kypsennetyn talvivoin keittämiseen voidaan myös pitää yksinkertaisimpana. Pienin tuotevalikoima tarjoaa vieraillesi herkullisen välipalan.

• Voisienet - 1 kg;
• Puhdistettu vesi - 1 l;
• Sipuli - 1 keskikokoinen pää;
• Porkkanat - 1 kpl .;
• Sokeri, suola - 1 tl;
• Laakerilehti - 5-7 kpl;
• Neilikka - 1-2 oksaa;
• Mustapippuria (herneitä) - 10-12 kpl .;
• Sitruunahappo - veitsen kärjessä;
• Etikka 9% - 3 rkl. l.

Kuinka säilyttää voisieniä tällä yksinkertaisella reseptilla?

Jos öljyä ei ole keitetty, se on välttämätöntä tehdä edellä esitetyllä menetelmällä.

Valmistelemme marinadi: laita astia vedellä voimakkaalle tulelle ja kiehauta.

Samaan aikaan leikkaa porkkanat sipulilla nauhoiksi ja laita ne pannuun.

Kun marinade vihanneksella kiehuu viiden minuutin ajan, lisää loput luettelossa olevat ainekset, voi mukaan lukien. Sekoita kaikki huolellisesti ja sammuta tuli muutaman minuutin kuluttua.

Kattilan sisältö asetetaan steriloituihin purkkeihin, rullataan, kääritään vilttiin ja jätetään jäähtymään 10–12 tunniksi.

Kuinka säilyttää öljyiset sienet: mausteinen resepti

Seuraava resepti purkitettu sienivoita lisää mausteisen lajikkeen pöydälläsi oleviin ruokia. Tätä valmistetta voidaan turvallisesti käyttää myös yhtenä pääkomponenttina kana- ja vihannessalaateissa.

• Keitetyt perhosikala - 2 kg;
• Puhdistettu vesi - 0,4 l;
• Viinietikka - 0,4 l;
• Sipulit - 1 keskikokoinen pää;
• Suola - 4 tl;
• Mustapippuri - 13-17 hernettä;
• Sitruunan kuori - 3-4 tl;
• Inkiväärinjuuri (raastettu) - 3 tl. hevosen selkänojalla;
• Sokeri - 2 tl.

Näistä näennäisesti monimutkaisista ainesosista huolimatta purkitettujen öljyjen valmistaminen alla olevan reseptin mukaan ei ole vaikeaa.

Laita liesille vettä sekoitettua vettä ja kiehauta.

Hienonna sipuli hienoksi ja laita se sitten nesteeseen öljyjen ja muiden aineosien kanssa. Sekoita hyvin, vähennä lämpöä minimiintensiteettiin ja keitä 15 minuuttia.

Kun sieni on marinoitu, levitä tasaisesti purkkien päälle ja sulje metallisilla kansilla.

Kuinka säilyttää öljyiset sienet nopeasti kotona

Taloudellinen vaihtoehto, joka osoittaa, kuinka voisienet säilytetään nopeasti kotona. Ne näyttävät hyvältä pöydälläsi joka päivä: juhlava ja jokapäiväinen.

• Voisienet (keitetyt) - 3 kg;
• Suuret porkkanat - 4 kpl .;
• Sipuli - 0,8 kg;
• Valkosipulin päät - 2 kpl .;
• Etikka 9% - 200 ml;
• Kasviöljy - 300 ml;
• Kuuma pippuri (chili) - 3 kpl;
• Maustetut vihannekset koreaksi - 2 pakkausta;
• Sokeri - 250 g;
• Suola - 125 g.

Ensimmäinen asia, joka sinun täytyy tehdä, on vihannesten kuorinta ja viipalointi. Leikkaa sipulit puolirenkaisiin, raasta porkkanat korealaisessa raastimessa, ohjaa valkosipuli murskaimen läpi ja hienonna kuuma pippuri mahdollisimman hienoksi.

Kaada 30 ml kasviöljyä pannuun ja paista sipulia, kunnes se on kullanruskea.

Yhdistä kaikki aineosat yhteen syvään kulhoon, sekoita hyvin ja anna hautua 20-30 minuutin ajan.

Sillä välin steriloi tölkit ja kannet.

Aseta valmis massa purkkeihin, peitä kannet päällä ja keitä vedessä 25 minuutin ajan mausteisella sisällöllä alhaisella lämmöllä.

Kun työkappale on jäähtynyt kokonaan, se on siirrettävä kellariin tai jäähdytetty.

Helppo resepti öljyn säilyttämiseksi talveksi

Alkuperäinen ja samalla helppo resepti on öljytty talveksi öljyssä tai rasvassa. Osoittautuu melkein valmis toinen kurssi, jonka valmistukseen etikkahappoa ei tarvita.

• Keitetty voi;
• suola;
• Jauhettu musta pippuri;
• Kasviöljy.

Tavallisen auringonkukkaöljyn sijasta voit käyttää voita tai oliivia. Upea vaihtoehto olisi myös eläinrasva, nimittäin sulatettu laardi.

Pane siis keitetyt sienet syvälle paistinpannuun ja täytä se öljyllä niin, että hedelmäkappaleet kirjaimellisesti kelluvat siinä. Peitä ja paista, kunnes kypsennetään noin puoli tuntia.

Avaa kansi 10 minuuttia ennen prosessin loppua ja anna tarpeettoman nesteen haihtua.

Mausta lopussa massa suolalla ja pippurilla maun mukaan, poista liesi.

Laita sienet erikseen steriloituihin purkkeihin ja jaa sitten marinaatti tasaisesti pannusta niiden välillä.

Öljykerroksen tulisi olla noin 1 cm, muuten on tarpeen keittää vielä lisää siitä, jotta lisätään haluttua merkintää.

Anna jäähtyä ja sulje tiiviisti nailonkorkkeilla.

Tätä reseptiä sieniöljyn säilyttämiseksi pidetään myös erittäin käytännöllisenä. Tämä kätevä valmiste voidaan heti paistaa perunoilla tai tarjoilla jonkun muun lisukkeen kanssa.

Sienien säilyttäminen öljyinen kotona sinapilla

Valmisteluvaiheen (puhdistaminen ja keittäminen) päätyttyä voit siirtyä turvallisesti öljyisten sienten säilyttämiseen kotona. Ehdotamme sinappimarinoidun reseptin käyttöä. Tällainen aihio vetoaa varmasti sinulle ja kotitaloudellesi.

• Valmistettu voi - 4-5 kg;
• Kuivat tillin kukinnot - 8 kpl;
• Mustapippuria herneitä - 13-16 kpl .;
• Maustepippuria - 5-8 kpl;
• Laakerilehti - 10 kpl .;
• Neilikka - 3 haaraa;
• Sinappinsiemenet - 1 tl. ilman kukkulaa;
• Sokeri - 2 tl;
• Suola - 4 tl.
• Etikka 9% - 100 ml;
• Vesi.

Levitämme voita pannulle ja peitä ne kokonaan vedellä. Odotamme kiehuvaa, mutta älä unohda poistaa määräajoin syntynyt vaahto.

Kiehauta massaa 30 minuutin ajan ja lisää kaikki ainesosaluettelossa mainitut mausteet. Voit laittaa lisää suolaa ja sokeria tarvittaessa.

Kun kaikki komponentit on jo kytketty, keitä vielä 15 minuuttia.

Kun se on vielä kuumaa, rullame marinoituja sieniä purkkeihin, kääritään ne vilttiin ja jätetään 12–14 tunniksi.

Tämä voisäilykkeiden resepti on suosittu kerrostaloasukkaiden keskuudessa, koska tällainen työkappale voidaan turvallisesti laittaa ruokakomeroon varastointia varten.

Reseptilääkevoi hunajalla

Ihana alkuruoka, jossa on makeita hunaja-muistiinpanoja, pikariteetti hämmästyttää kaikkia sienivalmisteiden rakastajia. Lisäksi monimutkaisuuden puute tekee resepistä suositun aloittelevien kotiäidien keskuudessa.

• Puhdistettu vesi;
• Keitetyt perhosikala - 1,5 kg;
• Hunaja (mikä tahansa) - 1 tl. dioilla;
• 9% etikkaa - 130 ml;
• Suola - 2 tl;
• Mustapippuri - 8-10 hernettä;
• Lavrushka - 3-4 lehtiä;
• Neilikka - 1 oksa.

Laita perhoset emaloituun kulhoon ja peitä vedellä 1 cm hedelmäkappaleiden tason yläpuolella. Laita astia keskilämpötilaan ja keitä vähän - noin 10 minuuttia.

Lisää sitten sieniin kaikki muut luettelon tuotteet ja sekoita, kunnes hunaja ja suola ovat täysin liuenneet. Jatka öljyn keittämistä marinaadissa noin 40-45 minuuttia, kun lämpö on vähennetty minimiin.

Sillä välin on syytä valmistaa kansiin tarkoitetut lasipurkit, steriloida niitä 5-7 minuutin ajan.

Levitä säilöntä pankeissa, rullaa ylös, käännä kannet alas ja kääri viltti jättämällä se tähän asentoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tämän reseptin ansiosta saat erittäin maukas säilöntä öljyt kotona. Kokeile sitä ja katso itse!

Säilytetty peitattu öljy talvireseptiin

Talvia varten purkitettujen peitattujen öljyjen win-win-resepti on yksi perheesi tärkeimmistä. Tosiasia on, että voit ottaa ensimmäisen näytteen tästä työkappaleesta seuraavana päivänä. Kaikki on yksinkertaista banaalilaisuuteen saakka - tänään me suolakurkkua, ja huomenna valmis sienet flaunt pöydälläsi vieraiden edessä.

• Keitetyt sienet (voi) - 4 kg;
• Vesi - 0,8 I;
• Sokeri, suola - 5 tl;
• Neilikka - 1 kpl .;
• Laakerilehti - 5 kpl .;
• Etikka - 3 tl.

Kuinka säilyttää öljy talveksi yllä olevan tuoteluettelon mukaisesti? Mitään ei tarvitse keksiä, koska kaikki tehdään erittäin helposti ja yksinkertaisesti.

Joten laita astiat vedellä tuleen ja odota kiehumista.

Kun huomasit tämän prosessin olevan täydessä vauhdissa, on aika pudottaa kaikki ainekset sieniä lukuun ottamatta. Sekoita huolellisesti ja anna marinoinnin kypsyä noin 7 minuuttia.

Sillä välin levitä voi nopeasti purkkien päälle ja täytä se kuumalla suolavedellä.

Sulje purkit tiiviisti, käännä ylösalaisin ja anna "levätä".

Ota seuraavana päivänä valmis välipala, joka voidaan tarjoilla pöydässä tuoreilla yrtteillä ja hienonnetulla sipulilla puolirenkaisiin.

Marinoitu voi kanelilla

Hieno resepti sienten öljyisten säilyttämiseksi talveksi tuo juhlavaan pöytään alkuperäisen makulajikkeen. Tämä komponentti luo rikkaamman maun kuin perinteinen peittaus.

• Voi - 2,5 kg;
• Kaneli - tl: n päässä;
• Sokeri - 3 rkl. l .;
• Suola - 2 rkl. l .;
• Maustepippuri (herneet) - 7 kpl;
• Omenaviinietikka - 1 epätäydellinen lasi;
• Laakerilehti - 3 kpl .;
• Vesi (kiehuva vesi) - 1 l.

Yhdistä kiehuvaan veteen sokeri, suola, pippuri, laakerinlehti ja kaneli.

Keitä marinaattia 5–7 minuuttia ja suodata siivilällä.

Pane suodatettu suolavesi uudestaan ​​tuleen, kaada etikka ja keitä 2 - 3 minuuttia.

Täytä tölkit marinaadissa levinneillä sienillä, kiristä ne tiukasti raudalla tai muovisilla kansilla ja anna jäähtyä.

Säilytä työkappale viileässä paikassa - kellarissa tai jääkaapissa.

Reseptilääkevoi kasviksilla tomaattikastikkeessa

Metsä sieni-aihioita voidaan valmistaa monin eri tavoin. Suosittelemme, että tutustuit epätavalliseen, mutta hulluin herkullisiin resepteihin voin säilyttämiseksi tomaattikastikkeen vihanneksilla. Minun on sanottava, että kastike voidaan ostaa mistä tahansa kaupasta, mutta voit valmistaa sen itse tomaattipastan, tuoreen tomaatin ja erilaisten mausteiden perusteella.

Opi säilyttämään öljy ehdotetun reseptin mukaisesti, sinun on ensin valmistettava kaikki ainekset.

• Kuoritut öljyt - 1,5 kg;
• Kesäkurpitsa - 1 kg;
• Bulgariapippuria - 0,6 kg;
• Porkkanat - 0,5 kg;
• Sipuli - 0,5 kg;
• Tomaattikastike (voit tomaattipastaa) - 300 g;
• Kasviöljy;
• Suola, sokeri, mausteet - maun mukaan

Minun on sanottava, että metsäsienet yhdistetään erittäin menestyksekkäästi vihanneksiin, varsinkin jos paistat ne etukäteen.

Leikkaa kuorittu voi suureiksi paloiksi, lisää vettä ja keitä 20-25 minuuttia lisäämällä suolaa.

Samanaikaisesti kuori, pese ja pilko kaikki vihannekset. Kesäkurpitsa on hienonnettava 1x1 cm: n kuutioiksi, porkkanat on myös paloiteltu kuutioiksi, mutta vähän pienemmäksi. Ja sipulit ja paprikat on leikattava ohuiksi puolirenkaiksi.

Paista vuorotellen kaikki vihannekset pannulla kasviöljyllä, kunnes puoli kypsennetään.

Viimeinen paista kevyesti öljy ja kaada yleiseen astiaan yhdessä muiden vihannesten kanssa.

Lisää tomaattikastike, suola, sokeri, pippuri, mausteet (valinnainen), sekoita varovasti ja hauduta 10–15 minuuttia.

Järjestä massa purkkeihin ja steriloi 1 tunti 30 minuuttia.

Sulje tölkit nailonkorkilla ja anna 2 päivän ajaksi, steriloi sitten uudelleen 35-45 minuutin ajan. Tämä on erittäin tärkeää, koska tässä tapauksessa voin säilöntä vihanneksilla säilyy seuraavaan sienikauteen asti.

Ennen kuin tarjoilet alkuruokaa pöydällä, on suositeltavaa lämmin se ja ripottele tuoreilla yrtteillä.

Kuten näette, öljyn säilyttäminen ei ole vain helppoa, vaan myös miellyttävää, koska työkappaleet ovat uskomattoman makuisia. Sienet onnistuvat varmasti suuren juhlan tai hiljaisen perheen illallisen aikana. Minun on sanottava, että jokainen kotiäiti selviää “erinomaisista” resepteistä yllä olevien reseptien kanssa.