Kuuma tapa suolakurkkua ja suolakurkkua

Russula on sieni, joka voidaan syödä raa'ana, mutta löytää tänään rakastavainen ei ole niin helppoa. Asia on, että heillä on melko katkera ja hieman polttava maku. Mutta kun tiedät miten suolaa russula oikein kuumalla tavalla, voit saavuttaa hienon maun, poistaa epämiellyttävät aksentit.

Perussäännöt russulan suolaamisesta kuumalla tavalla kotona

Tämän tyyppisten sienilajikkeiden monista lajikkeista löytyy sellaisia, jotka sisältävät itsessään minimaalisen katkeran maun, mikä vaikuttaa siten makuominaisuuksiin suolaamalla russulaa kuumalla tavalla.

Yksi tämän sienivalikoiman tärkeimmistä indikaattoreista on sen hatun väri. Uskotaan, että mitä vähemmän kylläinen punainen sävy siinä on, sitä vähemmän katkeruutta. Russula, jossa ruskehtava ja pieni sininen hattu, ovat ihanteellisia keittämiseen. Niillä on miellyttävä pähkinämaku.

Siksi parhaat sienilajikkeet, joissa on vaaleanvihreät ja harmaanvihreät hatut, mutta niitä poimittaessa on oltava varovainen, ettei sekoiteta syötävää syötäväksi kelpaamatonta kasvissyötettä.

Sinivihreät lajikkeet pelättävät monia, mutta juuri heistä valmistetaan herkullinen russula, keitetään kuumalla tavalla. Löydät ne monista paikoista metsässä, ne ovat vaatimattomia. Ne on kerättävä huolellisesti, koska tämä lajike on hyvin herkkä, ja on parempi laittaa ne koriin hattujen ollessa alhaalla.

Ennen kuin ryhdyt suolaamaan Russula-sieniä kuumalla tai kylmällä tavalla, on järkevää perehtyä perussääntöihin, jotka auttavat ylläpitämään tuotteen makua ja sen ulkoisia ominaisuuksia:

1. Kun kerätään sieniä ja käsitellään niitä edelleen, on muistettava, että russula ei siedä kosketusta raudan kanssa. Siksi tuote, jota hän ei läpäissyt lämpökäsittelyä, yritä käyttää muovisäiliötä niin, että se ei saa rumaa tummaa sävyä.
2. Russulalla on maitomaista mehua, joka antaa heille katkeruutta yhdessä tai toisessa tilavuudessa. Tästä epämiellyttävästä mausta pääsee eroon, sieniä on liotettava vähintään 3 tuntia suolavedessä.
3. Lasia pidetään ihanteellisena astiana tämän tuotteen suolaamiseksi.
4. Talven pitkäaikainen varastointi ei tarkoita kriittisesti matalia tai korkeita lämpötiloja. Löydä viileä ja kuiva paikka - tämä on ihanteellinen kaikkien makujen säilyttämiseen.

Russula on sieni, jota voidaan keittää eri tavoin, mutta sen suolaaminen on erityisen suosittua, joten Russulan suolaamiseksi kuumalla tavalla on paljon reseptejä.

Tämäntyyppinen käsittely merkitsee sienille lämpövaikutusta, mutta samalla niiden elastisuus, kimmoisuus, maku ja luonnolliset aromit säilyvät.

Kuinka suolakurkkua russulaa talveksi: klassinen resepti

Tällainen russulan suolaaminen kuumalla menetelmällä on ollut tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Moderni variaatio erottuu mausteiden määrästä, joka on lisätty, jotta tuotteeseen lisätään pikariteetti ja ominainen maku.

1 kg päätuotetta varten sinun on valmistettava seuraavat komponentit:

• 120 ml vettä;
• 2,5 rkl. rkl suolaa;
• neilikka - 2 kpl;
• mustapippuria - 7-8 kpl .;
• Kirsikka- ja herukkalehdet - 3-4 kpl.

Ennen kuin suolataan russulaa klassisella kuumalla tavalla, on tarpeen kastella niitä kylmässä vedessä, jotta niistä tulee mehua ja ylimääräistä maata. Valuta, kaada uudelleen kylmä vesi ja laita sienet keskilämpötilaan, kiehauta. Poista vaahto käyttämällä raottua lusikkaa ja vähennä lämpö minimoimalla, lisää mausteita (ei lehtiä). Sekoita sieniä vähän keittämisen aikana.

Valmius määritetään, kun ne kaikki laskeutuvat pohjaan, ja suolavesi, jossa ne keitettiin, tulee vaaleaksi. Tämä on merkki siitä, että Russula voidaan poistaa tulesta.

Anna sienten jäähtyä, laita ne sitten purkkeihin ja täytä suolavedellä. Tällaisia ​​talveksi kuumalla tavalla valmistettuja russoja voidaan säilyttää viileässä paikassa. Mutta 25 päivän kuluttua suolaaminen voidaan syödä turvallisesti.

Vanha resepti russulan suolaamiseksi kuumalla tavalla purkkeihin

Tämä vanha resepti, huolimatta siitä, että isoäidit käyttivät sitä, on edelleen todellinen vaihtoehto kuinka suolata Russula-sieniä kuumalla tavalla. Ruoanlaittoon tarvitset:

• sienet - 1 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• herukka lehtiä;
• piparjuuri;
• saniainen lehdet;
• tilli.

Päätuote valmistetaan yllä esitetyn reseptin mukaisesti. Sienet laitetaan purkkeihin ja aikaisemmin lehdet, piparjuuri pannaan alaosaan, ja kaikki tämä kaadetaan suolavedellä.

Suola kuuma russula kuuma talveksi

Mielenkiintoinen russula-resepti mausteisten ja mausteisten ruokien ystäville. Kylminä talvipäivinä sellaiset sienet ilahduttavat sinua hienolla maulla.

Valmistetaan yksi kilogramma pääainesosaa:

• suola - 3 rkl. lusikat;
• chili-paprika - 1 kpl .;
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• vettä.

Suolaamme russulaa kuumalla tavalla, jotta voisimme miellyttää itseämme herkullisella talvella ruokia tämän järjestelmän mukaisesti:

Tällainen russulan suolaaminen kuumalla tavalla seisoo pankeissa seuraavaan satoon. Maun mukaan tämän reseptin mukaan valmistetut sienet sopivat hyvin lihaan.

Kuinka suolata kuuma russula valkosipulilla

Russula suolataan niin kuumalla tavalla, jonka resepti sisältää oikein valitut mausteet, valkosipuli ja auringonkukkaöljy, ovat erittäin maukkaita.

osat:

• 1 kg lopullista puhdistettua päätuotetta;
• laakerinlehti - 6 kpl .;
• suola - 4 rkl. l .;
• maustepippurit - noin 2 tl;
• tilli (kukinto) - 7 kpl;
• auringonkukkaöljy (puhdistettu) tarpeen mukaan;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Ennen kuin suolataan russulaa niin kuumalla tavalla talvisiin purkkeihin, on välttämätöntä valmistaa sienet yllä olevien reseptien mukaisesti.

Samalla tekniikalla ne keitetään ja jäähdyttämisen jälkeen taitetaan alas valmistettuihin tölkeihin hattujen ollessa alas. Älä unohda maustekerrosta sienten pallojen välissä.

Ne on pinottu vasta tölkin loppuun saakka, mutta suunnilleen kaulaan, jonka jälkeen sisältö on taitettava. Täytä loput tölkit auringonkukkaöljyllä ja sulje kansi. Tuotteen kyllästäminen ja kypsentäminen vie vain muutaman päivän, ja kun säilytä sieniä jääkaapissa, ne selviävät rauhallisesti talveen saakka.

Tällainen suolainen russula, joka on kypsennetty kuumana valkosipulin, voin ja mausteiden kanssa, tarjoillaan välipalana hyvin vihreiden sipulien kanssa.

Resepti russulasta, kuumasuolattu kirsikkalehdillä

Tämä resepti kuuman russulan peittaamiseen, käyttämällä kirsikkalehtiä, tarjoaa sienille herkän hedelmäisen aromin ja aromin.

1 kilogrammalle päätuotetta tarvitset noin 3 rkl. l. karkea suolaa, 8-9 kirsikkalehteä, mustapippuria ja vettä.

Kun sienet on valmistettu ja keitetty, mausteet lisätään 5 minuuttia ennen niiden valmistumista. Sinun on keitettävä vähän enemmän, vähentämällä tulipalo minimiin. Russula asetetaan pankkeihin ja täytetään suolavedellä, rullataan.

Voit halutessasi lisätä useita mausteisia neilikkakukkia.

Kuumat suolatut russula-sienet suolattu resepti

Toinen resepti herkullisten russula-sienten suolaamiseksi kuumalla tavalla suolaisten ruokien ystäville. 1 kilogrammalle päätuotteelle on tarpeen valmistaa:

• suola - 2-3 rkl. l .;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• tilli (kukinto);
• piparjuuri (lehdet).

Keitetty russula tulee hävittää siivilässä ja antaa veden valua kokonaan. Ota kulho, joka on kooltaan sopiva sienten lukumäärään, ja taikina se kiehuvalla vedellä, laita tuote siihen. Ripottele suola, valkosipuli, hienonnettu ohuiksi levyiksi ja sekoita varovasti. Aseta pohjaan valmisteltuihin purkkeihin esitteitä piparjuuri- ja tillinvarjoja, aseta ja tamp. Pane viheriöt uudelleen päälle ja rullaa se ylös, laita jääkaappiin viikon ajaksi. Tämän ajan kuluttua ne voidaan syödä.

Kuinka muuten voit suolata russula-sieniä kuumalla tavalla

Kotona tapahtuva russulan kuuma peittaus merkitsee niiden alustavaa keittämistä.
Mutta samalla ne eivät menetä joustavuuttaan, osoittautuvat rapeiksi ja oikealla maustevalinnalla voit saada mielenkiintoisen makuyhdistelmän.

Tässä on joitain muita reseptejä russulan suolaamiseksi:

1. Puhdistuksen jälkeen sienet asetetaan kiehuvaan veteen 7 minuutiksi, minkä jälkeen ne poistetaan halkaisimella valmistetulla lusikalla ja pestään kylmällä vedellä. Jäähdytetyt sienet laitetaan kulhoon, suola (3 rkl.) 1 kg päätuotetta kohden, lisää muutama hernepippuri, 3-5 valkosipulin kynsiä, hienonnettu tilli, raastettu piparjuuri (juuri). Aseta myös tammenlehdet, kirsikat ja sekoita kaikki. Jätä viileässä paikassa 2 - 3 päivää, niin voit syödä niitä.
2. Mielenkiintoista ja seuraava sienten peittaus sorron alla kuumalla tavalla. Tätä tarkoitusta varten russulaa keitetään noin 15 minuutin ajan ja hävitetään siivilässä. Keitetty tuote asetetaan lasikulhoon, suolataan, lisätään laakerinlehteä ja valkosipulin viipaleita, tilliä. Suolakurkku jätetään 3 päiväksi sorron alla viileään paikkaan.
3. Mielenkiintoinen resepti siitä, miten voit suolata russulaa kuumalla tavalla, pitämällä heidät aiemmin sorron alla. Resepti on identtinen edellisen kanssa, mutta sienten säilyttämiseksi talveksi riittää, että laitat ne höyrytettyihin purkkeihin ja lisäät auringonkukkaöljyä ja rullata ne.

Kuuma marinoitu Russula-resepti

Voit myös keittää sieniä talveksi peittaamalla. Päätuotteen valmistelu sisältää kevyttä ruoanlaittoa. Kun sienet valuvat siivilällä, jatka marinoinnin valmistamista. 500 ml vettä keitetään syvässä kulhossa, lisätään 1/2 rkl. l. sokeri, 2 kpl laakerinlehti ja neilikka, 3-4 herneä mustaa maustepippuria ja 1 rkl. l. suolaa. Russula lasketaan kiehuvaan veteen ja keitetään kiehuvaksi. Lisää lopussa tillin oksa ja 100 g etikkaa, kaikki kiehautetaan.

Sienet asetetaan valmistettuihin purkkeihin ja täytetään kiehuvalla marinaadilla, peitetään kansilla ja kääritään vilttiin päiväksi.

Harkitse yllä olevia suosituksia siitä, kuinka russulaa suolataan oikein kuumalla tavalla, niin saat rapeaksi, säilyttäen niiden muodon ja värin.

Jokainen resepti on omalla tavallaan omaperäinen, tarjoaa sienille ainutlaatuisia makuominaisuuksia.