Kuinka valmistaa sieniä etikalla talveksi

Korkean maunsa takia sienet saivat 1. luokan muokattavuuden. Tämä viittaa siihen, että niitä voidaan käyttää paitsi lämpökäsitellyssä muodossa. Osoittautuu, että tämä laji, vaikka se on maidonmies, voidaan kuluttaa täysin raakana, vain ripottelemalla suolalla ja maustettuna sitruunamehulla. Tällaisten hedelmärunkojen avulla kotona voit myös kokata paljon herkullisia ruokia.

Näiden sienten pitkäaikaiseen varastointiin tarkoitetut valmisteet ovat kuitenkin erityisen arvostettuja. Esimerkiksi reseptit safarisienien marinoimiseksi talveksi etikkaa lisäämällä ovat osoittautuneet paitsi arkipäivän lisäksi myös juhlapöydälle. Lisäksi tällaisella säilöntäaineella voit suolakurkkua suosikkisieniäsi ja tehdä niistä kaviaaria.

Sahramisienten käsittely ennen sienten peittaamista tai peittaamista etikalla

Mutta ennen kuin valitset reseptin, sinun on tiedettävä joitain monimutkaisuuksia metsätuotteen esikäsittelyssä.

• Suolaamiseksi ja peittaamiseksi on suositeltavaa valita joustavat ja vahvat hedelmäkappaleet. On parempi, että ne ovat pieniä tai keskikokoisia, jotta ne voidaan säilyttää kokonaan. Tämä tekee alkuruoan ulkonäöstä entistä houkuttelevamman. Mutta voit lähettää rikki ja “ruma” näyte turvallisesti kaviaariin leikkaamalla vahingoittuneet alueet veitsellä.
• Sienet pyyhitään huolellisesti keittiösienellä tai vanhalla hammasharjalla kiinnittäen erityistä huomiota lautasten tukkeisiin.
• Leikkaa jalkojen kovettuneet osat ja huuhtele sienet viileässä vedessä, mieluiten lisäämällä suolaa.
• Leikkaa suuret näytteet paloiksi, jätä pienet ehjiksi.
• Lisäksi hedelmäkappaleita joko keitetään tai ei. Kaikki riippuu määräyksestä.

Talveksi etikan kanssa marinoitu sahrami miellyttää kaikkia poikkeuksetta. Alla on 7 reseptiä herkullisen kylmän alkuruoan valmistamiseksi.

Kylmä etikka etikkahapposuolassa

Se on erittäin maukasta, jos pidät sahramansienien kylmää suolaa etikan kanssa tammitynnyrissä. Tämän kapasiteetin ansiosta välipala saa kevyen puumaisen aromin. Lounas, illallinen tai mikä tahansa loma on erityistä, jos pöydälle ilmestyy sellaisia ​​herkullisia sieniä. Tällaisilla ainesosilla suoritetaan kylmä suurlähettiläs 4 kg: lle tuoreita sahramasieniä.

• Suola - 150 g + 30 g suolavedellä;
• Etikka (9%) - 3 rkl. l .;
• Vesi - 2 rkl;
• Mustapippuria (herneitä) - 30–40 kpl;
• Laakerinlehti ja neilikka - 4 kpl .;
• Tuore tilli - 1 keskikokoinen nippu (hienonnettu);
• Tammen, herukka tai rypäleen lehdet.

Kuinka suolata sieniä etikan kanssa tammitynnyrissä?

1. Ensimmäinen askel on täyttää tynnyri vedellä vuotojen tarkistamiseksi. Muutaman päivän kuluttua vesi on tyhjennettävä ja sisäseinät pestään soodaliuoksella.
2. Puinen ympyrä on myös pestävä, huuhdeltava ja kuivattava lämpimässä, hyvin ilmastoidussa paikassa.
3. Esipuhdistuksen jälkeen, johon sisältyy puhdistus ja pesu, sienet upotetaan astiaan puhtaiden tammenlehteiden "tyynyllä".
4. Muodostuu 5-6 cm korkeita kerroksia, joista kukin ripotellaan suolalla, hienonnetulla tillillä, laakerinlehdellä, neilikalla ja pippurilla.
5. Vesi yhdistyy suolan (30 g) ja etikan kanssa, minkä jälkeen se kiehautetaan ja jäähtyy.
6. Työkappale kaadetaan suolavedellä ja peitetään tammenlehdillä.
7. Yläpuolelle asetetaan puinen ympyrä tai käännetty levy ja kuorma.
8. Tynnyri viedään kellariin edelleen suolaamista varten. Koko varastointiajan ajan on tarkistettava, että työkappaleessa on suolavettä, jonka tulisi peittää sienet kokonaan. Suolattu keitetty vesi voi korvata puuttuvan määrän nestettä.

Sahramansienien kerääminen etikan avulla kuumasuolaamalla

Tämä sahramisienten valmistus etikan kanssa tehdään kuumasuolaamalla. Sinun on otettava 4 kg vastavalittuja tai ostettuja sieniä:

• Suola - 4 rkl. l .;
• Vesi - 1,5 I;
• Liuos, jossa on 6-prosenttista etikkaa - 200 ml;
• Mustapippuria (viljaa) - 15 kpl .;
• Laakerilehdet - 5 kpl .;
• Neilikat - 3 kpl .;

Kuinka suolakurkkua sieniä etikan kanssa purkkeihin

Etikkamakkarat suljetaan myös purkkeihin. Tätä prosessia ei ole vaikea suorittaa, lisäksi sen avulla on mahdollista pidentää työkappaleen varastointiaika 1 vuoteen. Suolataan 4 kg safranmaitoa lisäämällä mausteita ja mausteita:

• Kirsikka- ja / tai herukkalehdet;
• Suola - 5 rkl. l. (dioilla);
• Kuivattu tilli - 1 tl;
• Vesi - 2 rkl;
• Liuos 9-prosenttisesta etikkahaposta - 2-3 rkl. l .;
• Mustapippuria - 20-25 kpl.

1. Ensinnäkin, on tarpeen suolakurkkua sieniä etikan, veden ja suolan kanssa.
2. Tätä varten sienet puhdistuksen jälkeen upotetaan yhteiseen astiaan ja lisää vettä, yhdistettynä suolaan ja etikkaan.
3. Annetaan marinoida useita tunteja sekoittaen massaa säännöllisesti.
4. Sitten kerrokset jaetaan steriloituihin pankkeihin, ripotellaan tillillä ja pippurilla.
5. Paina massa kädellä, täytä jäljellä olevalla suolavedellä ja peitä puhtailla tuoreilla herukkalehdillä. Jokaista purkkia kohden otetaan noin 3-4 tuoretta lehteä.
6. Ne suljetaan muovisuojailla ja viedään viileään paikkaan varastointia varten.

Noin 15 päivän kuluttua voit alkaa maistamaan välipaloja.

Resepti safari-sienten marinoimiseksi talveksi 6-prosenttisella etikalla

Resepti safranilla marinoiduista sienistä talveksi kylmällä etikalla on erittäin suosittu monien kotiäidien keskuudessa. Alkuruoka on erittäin maukas, tuoksuva ja rapea.

• Sienet - 3 kg;
• Vesi - 1 l;
• Etikka 6% - 200 ml;
• Sokeri ja suola - 25 g kukin;
• Mustapippuri - 15 herneä;
• Laakerilehti - 10 kpl.

Kylmä peittausmenetelmä sisältää sienten keittämisen erikseen marinaadista.

1. Joten, sienet puhdistetaan ja pestään, jalkojen päät leikataan.
2. Keitä 10 minuuttia lisäämällä ripaus sitruunahappoa.
3. Marinaatti safranisieniä varten etikan kanssa valmistetaan seuraavasti: reseptin vesi kiehuu, sokeri ja suola lisätään, sekoitetaan.
4. Lisätään laakerinlehti, etikka ja pippurisorvit, keitetään 5 minuutin ajan.
5. Keitetyt sienet levitetään steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan kuumalla marinaadilla yläosaan.
6. Työkappaleen säilyvyyden pidentämiseksi se tulisi steriloida. Sienipurkit laitetaan kuumaan veteen ja steriloidaan alhaisella lämmöllä 40 minuutin ajan.
7. Pankit rullataan kansiin ja jäähdytyksen jälkeen pannaan pimeään paikkaan. Huomaa, että sellaisia ​​sienivalmisteita voidaan säilyttää ruokakomerohuoneessa.

Kuumat marinoidut sahramisieniä etikalla

Reseptin maustetuille sahramisieniä, keitetyt kuumana etikan kanssa, tulisi olla jokaisessa muistikirjan isäntässä. Sen ydin on hedelmäkappaleiden keittäminen suoraan marinadessa. 3 kilogrammaa päätuotetta varten sinun on otettava:

• Tilli - 4 haaraa;
• Vesi - 1 l;
• Mustapippuri - 15-20 hernettä;
• Neilikka - 5 kukintaa;
• Suola - 3 tl;
• Sokeri - 1 rkl. l .;
• Viinietikka (voit käyttää tavallista 9%) - 4 rkl. l.

Kuinka valita sieniä etikan avulla, jotta saataisiin juhlallinen ja rento pöytä herkullisella kylmällä alkupalvella talveksi?

1. Ennen peittaamista sienet puhdistetaan perusteellisesti, pestään ja leikataan jalkojen ankarilta kärjiltä.
2. Ne asetetaan emaloituun astiaan, jonka pohjalle sijoitetaan tillin oksat, kaadetaan vedellä ja kiehautetaan.
3. Syötä neilikka, mustan herneet ja maustepippuri.
4. Annetaan kiehua 2-3 minuutin ajan, lisää suola, sokeri ja sekoita kiteiden liuottamiseksi.
5. Keitä 10 minuuttia, kaada etikka ja keitä minimilämpötilassa vielä 5 minuuttia.
6. Anna pienen massan jäähtyä ja aseta se sitten steriloituihin purkkeihin.
7. Marinoinnin päällä, suljettuna tiukkoilla kansilla, jäähdytetty ja viety kellariin. Inkivääri ja etikka voidaan maistaa seuraavana päivänä.

Resepti safranilla marinoituihin sieniin etikalla ilman sterilointia

Etikan etikkalinnoittamatta sterilointia sisältävien sahramissienien resepti antaa sinun käyttää hedelmäkappaleita heti jäähdytyksen jälkeen. On kuitenkin huomattava, että tällainen alkuruoka on parasta säilyttää viileässä paikassa enintään 4–6 kuukautta.

• Tärkein ainesosa on 2 kg;
• Etikka - 100 ml;
• Vesi - 0,8 I;
• Kasviöljy - 100 ml;
• Suola - 2 tl. (dioilla);
• Sokeri - 1 rkl. l .;
• 4 laakerinlehteä ja neilikkaa

1. Keitetyt ja kuoritut sienet keitetään kiehuvassa vedessä 15 minuuttia.
2. Sahramimarinaadi valmistetaan 9-prosenttisella etikalla: yhdistä kaikki veden ainekset, etikka mukaan lukien.
3. Keitä 3 minuuttia ja lisää sitten hedelmäkappaleet.
4. Keitä sieniä marinaadissa 5–7 minuuttia, poista se lämmöltä ja jaa steriileihin purkkeihin.
5. Kaada marinadi, peitä kannet, peitä jollakin lämpimällä ja anna jäähtyä.
6. Ota ulos viileässä paikassa tai säilytä jääkaapissa.

Inkivääri, marinoitu 9-prosenttisella etikalla: miten marinaatti valmistetaan

Inkivääriä, jotka on marinoitu 9-prosenttisella etikalla, pidetään klassisena reseptinä. Sen valmistusmenetelmä on hyvin yksinkertainen, mutta tästä huolimatta valmis välipala ilahduttaa perhettäsi ja vieraita aina uskomaton maku.

• Punapäät - 3 kg;
• Vesi - 1 l;
• Kaneli - ½ tikkua;
• kasviöljy - 50 ml;
• Etikka - 6 rkl. l .;
• Suola ja sokeri - 1 rkl. l .;
• Musta ja maustepippuri - 7 hernettä kukin.

Kaikista välittävistä kotiäideistä tulee tervetulleeksi valmistetut sahramisieniä etikalla valmistetut reseptit, jotka valmistetaan talveksi peittaamalla.

1. Kuori sienet, leikkaa suurin osa jaloista ja huuhtele runsaalla kylmällä vedellä.
2. Kaada vedellä ja keitä 20 minuuttia poistamalla vaahtoa jatkuvasti pinnalta.
3. Valuta vesi, laita sienet siivilälle ja anna valua.
4. Tee marinaadi: yhdistä suola, sokeri vedessä, sekoita kiteiden liuottamiseksi.
5. Lisää sienet, keitä ja hauduta 5 minuuttia.
6. Lisää pippuri, kasviöljy, kaneli ja etikka.
7. Jatka sienten keittämistä vielä 10 minuutin ajan ja poista sitten liesi.
8. Levitä steriloituihin purkkeihin, kaada marinaadilla ja anna jäähtyä huoneenlämpötilassa.
9. Jäähdyttämisen jälkeen vie työkappale pimeään ja viileään kellariin, voit laittaa sen jääkaapiin.

Tarjous sahrami-marinoituja sieniä omenaviinietikkaa

Omena-siidertäpillä marinoitu sahrami on maku herkempi ja hienostunut. Jopa aloitteleva emäntä voi selviytyä tästä resepistä, koska sen valmistaminen on erittäin helppoa.

• Punapäät - 2 kg;
• Omenasiideri etikka - 200 ml;
• Vesi - 500 ml;
• Suola - 2,5 tl;
• Sokeri - 4 tl;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa;
• Musta ja maustepippuri - 5 hernettä kukin;
• tillin sateenvarjot - 2 kpl.

Kuinka valmistaa marinoituja sieniä etikan avulla, kerrotaan vaihe vaiheelta resepti.

1. Sienet puhdistetaan, pestään ja keitetään suolavedessä 10 minuutin ajan.
2. Siirrämme raotetun lusikan emaloituun astiaan ja täytä se vedellä, jonka tilavuus ilmoitetaan resepissä, anna sen kiehua.
3. Esittelemme kaikki mausteet ja mausteet, etikkaa lukuun ottamatta, ja haudutaan 15 minuuttia.
4. Kaada etikka ja keitä vielä 5 minuuttia, poista liesi.
5. Laitoimme sienet steriloituihin purkkeihin, suodatamme marinadi, anna sen kiehua.
6. Täytä sienet yläosaan, rullaile ja käännä.
7. Peitämme päälle jollain lämpimällä ja anna jäähtyä.
8. Otamme sen ulos pimeään ja viileään huoneeseen pitkäaikaista varastointia varten.

Inkivääri, joka on marinoitu 70-prosenttisella etikalla: Sadonkorjausresepti

70-prosenttisella etikan avulla marinoitujen sahramssienien resepti on myös erittäin suosittu kotitekoisten sienivalmisteiden joukossa.

• Punapäät - 3 kg;
• Etikkaesenssi - 1,5 tl;
• Tilli sateenvarjot - 2 kpl .;
• Vesi - 0,7 I;
• Auringonkukkaöljy - 6 rkl. l .;
• Suola - 3 tl;
• Sokeri - 1 rkl. l .;
• Mustapippuri - 10 herneä.

Sahramisienten marinointi etikalla tapahtuu seuraavien vaiheiden mukaisesti:

1. Sienet puhdistetaan metsäjätteistä, pestään ja pinotaan emaloituun astiaan.
2. Kaada vettä, anna kiehua ja keitä 20 minuuttia poistamalla vaahto.
3. Levitä metalliselle seulalle tai siivilälle ja anna valua.
4. Kaada vettä emaloituun astiaan, jonka määrä on merkitty reseptiin, ja anna sen kiehua.
5. Syötä kaikki mausteet ja keitä 5 minuuttia.
6. Kaada sienet, keitä 15 minuuttia ja poista lämmöltä.
7. Sienet jaetaan kuiviin, steriloituihin purkkeihin, kaadetaan kuumalla marinaadilla yläosaan ja rullataan.

Anna jäähtyä, vie sitten viileään ja pimeään huoneeseen.

Kuinka suolakurkkua sahramisieniä talveksi etikan ja valkosipulin kanssa

Marinoitujen sahramikroseenien resepti, johon on lisätty etikkaa ja valkosipulia, tekevät alkuruoasta mausteisen ja virkistävät päivittäisen valikon tylsää valikoimaa talvella. Tarvitset 2 kg päätuotetta varten:

• Valkosipuli - 8-10 neilikkaa;
• Musta ja maustepippuri - kuusi hernettä;
• Etikka 9% - 4 rkl. l.
• Suola - 20 g;
• Sokeri - 30 g;
• Vesi - 0,5 I;
• Laakerilehti - 4 kpl.

Saffron-sienten etikalla ja valkosipulilla peittaamisen resepti on jaettu vaiheisiin.

1. Keitetyt sahrammaitot puhdistuksen ja suolavedessä pesemisen jälkeen 5 minuutin ajan.
2. Valuta, kaada uusi annos vettä ja keitä uudelleen 5 minuutin ajan, taita siivilä ja anna valua.

Marinadi sahraminmaitokorkille:

3. Kiehauta reseptin vesi, lisää suola ja sokeri, sekoita.
4. Lisää kaikki mausteet paitsi valkosipuli ja etikka, anna marinadi kiehua 5 minuutin ajan.
5. Puristetaan ja jäähdytetään sienet steriloiduissa lasisäiliöissä ja kaadetaan valkosipulin viipaletta.
6. Kaada etikka kuumaan marinaadiin, sekoita, poista liesi ja kaada sienet.
7. Sulje tiukka kansi, peitä viltti ja anna tämän asennon jäähtyä. Vie sitten viileään kellariin tai säilytä jääkaapissa.

Kaviaari sienistä, valmistettu talveksi etikan avulla

Etikan kanssa keitetyt sahramaidosta saatu kaviaari säästää satoa koko talvikauden ajan. Tämän alkuruoan avulla voit tehdä erinomaisen täytteen taikinatuotteille: piirakat, piirakat, pannukakut, tartletit jne.

• Punapäät - 1,5 kg;
• Etikka 9% - 2 rkl. l .;
• Kasviöljy - paistamiseen;
• Sipuli - 2 kpl .;
• Suola ja pippuri maun mukaan.

Kaviaarin valmistamiseksi etikalla valmistettuja sieniä sisältävästä kaviaarista on tutkittava resepti yksityiskohtaisemmin.

1. Tuoreet sienet huolellisen valmistuksen jälkeen johdetaan jauhatuskoneen läpi 1 tai 2 kertaa.
2. Teemme saman sipulipäiden kanssa, leikkaamalla ne aiemmin neljään osaan.
3. Kuumenna pannulla kasviöljy, lisää sipuli paistamista varten.
4. 3 - 5 minuutin kuluttua levitä sienemassat sipuliin ja jatka paistamista 10 minuutin ajan.
5. Vähennä lämpöä, peitä kansi ja hauduta 25 - 30 minuuttia.
6. Avaa kansi, suola ja pippuri maun mukaan 5 minuuttia ennen kypsennystä ja lisää sitten etikkaa.
7. Jakaamme kuuman massan steriloituihin purkkeihin, suljetaan ne tiivisillä nailonkuorilla ja lämmitä jäähtyä.
8. Viemme sen kellariin, kellariin tai laitamme jääkaapiin.

Edellä mainitut etikalla varustetun saflorattujen sienelöiden reseptit antavat jokaiselle kotirouvalle löytää itselleen sopivimman, reseptin, jota hän käyttää joka vuosi sienten sadonkorjuun yhteydessä.